⬆️ Меню от Марата Калайджяна во многом повторяет Big Wine Freaks. Подозреваю, что со временем оно станет более самостоятельным, так будет правильно. Еда вся очень заточена под вино, которое во Фриках предпочитают в ярком кислотном стиле. Поэтому во вкусах преобладают жирное и кисловатое: глотнул, закусил, глотнул, закусил – на этих качелях тут можно развлекаться бесконечно.
С чистой совестью могу рекомендовать кубанские помидоры с персиками – они хороши сейчас сами по себе, тут достаточно пары капель оливкового масла. К летним овощам добавлен мягкий сыр и это хорошо, а вот овощной салат заправлен смесью сметаны и лимонного сока, да с щавелем - кисло! Оладьи с икрой, яичным салатом и сметаной - ничего особенного, но мы вспомним о них к Масленице. Фокачча с анчоусами идеально подойдёт к любому вину, а вот гужеры с копченым сулугуни, трюфелем и салом (!) пойдут у тех, кому по вкусу соленое и жирное. Пельмени со свининой и прошутто подойдут тем, кому уже надо сфокусироваться, а совершенно чудесные канеле на десерт – всем и каждому, кто не чурается сладкого.
В сухом остатке получили очень красивый проект с без провалов поставленной, но не оригинальной едой. Ожидаю усиления: через несколько месяцев рядом появится «Винный Склад» и пара винно-культурных проектов.
@foodiscovery #новоеместо
С чистой совестью могу рекомендовать кубанские помидоры с персиками – они хороши сейчас сами по себе, тут достаточно пары капель оливкового масла. К летним овощам добавлен мягкий сыр и это хорошо, а вот овощной салат заправлен смесью сметаны и лимонного сока, да с щавелем - кисло! Оладьи с икрой, яичным салатом и сметаной - ничего особенного, но мы вспомним о них к Масленице. Фокачча с анчоусами идеально подойдёт к любому вину, а вот гужеры с копченым сулугуни, трюфелем и салом (!) пойдут у тех, кому по вкусу соленое и жирное. Пельмени со свининой и прошутто подойдут тем, кому уже надо сфокусироваться, а совершенно чудесные канеле на десерт – всем и каждому, кто не чурается сладкого.
В сухом остатке получили очень красивый проект с без провалов поставленной, но не оригинальной едой. Ожидаю усиления: через несколько месяцев рядом появится «Винный Склад» и пара винно-культурных проектов.
@foodiscovery #новоеместо
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Косметика на завтрак
В ресторане Юг22 придумали особое утреннее меню по мотивам фитокомплекса, который используется в средствах по уходу за кожей марки Babor. В нем используются вытяжки женьшеня, розмарина, фисташки, крапивы.
Главный герой меню – завтрак Babor: греческий салат, лепешка, мухаммара с женьшенем, айоли розмарин, дзадзыки (1890). Есть еще брускетта с пастрами (1450), сырники с фисташковым пралине (990), а еще моктейль Vive l’été (800). Что бы ни заказали, получите миниатюры – крем и пилинг. Позавтракать с пользой для лица можно весь месяц до 13.00 в будни и 14.00 в выходные.
@foodiscovery
В ресторане Юг22 придумали особое утреннее меню по мотивам фитокомплекса, который используется в средствах по уходу за кожей марки Babor. В нем используются вытяжки женьшеня, розмарина, фисташки, крапивы.
Главный герой меню – завтрак Babor: греческий салат, лепешка, мухаммара с женьшенем, айоли розмарин, дзадзыки (1890). Есть еще брускетта с пастрами (1450), сырники с фисташковым пралине (990), а еще моктейль Vive l’été (800). Что бы ни заказали, получите миниатюры – крем и пилинг. Позавтракать с пользой для лица можно весь месяц до 13.00 в будни и 14.00 в выходные.
@foodiscovery
Sartorial Lamberti продолжает настаивать на аперитиво
Так в Италии принято называть бокальчик того-другого, который выпивается за разговорами и необременительными закусками, чтобы переключиться с работы на жизнь. В Sartoria Lamberti ежедневно с 16.00 до 19.00 проходят «Модные часы», когда к коктейлю из специального раздела меню плато с небольшими закусками подают совершенно бесплатно. Акцент сделан на спритцах (и никакого апероля!), еще есть тини на текиле, японский беллини со сливовым соджу и сиропом из сакуры и малиновый сбальято. Всего за 1000 рублей можно красиво выпить и элегантно закусить оливками и миндалем в пикантной глазури, брускеттами с томатами и тапенадом и пицеттой, гриссини с куриным пате и пармезановым печеньем с тартаром из говядины. Сюрприз - вителло в дольках красного маринованного лука, каннелони с муссом из творожного крема и курага с копченым сыром. Ну и настроение бархатного сезона у лазурного моря бонусом.
@foodiscovery
Так в Италии принято называть бокальчик того-другого, который выпивается за разговорами и необременительными закусками, чтобы переключиться с работы на жизнь. В Sartoria Lamberti ежедневно с 16.00 до 19.00 проходят «Модные часы», когда к коктейлю из специального раздела меню плато с небольшими закусками подают совершенно бесплатно. Акцент сделан на спритцах (и никакого апероля!), еще есть тини на текиле, японский беллини со сливовым соджу и сиропом из сакуры и малиновый сбальято. Всего за 1000 рублей можно красиво выпить и элегантно закусить оливками и миндалем в пикантной глазури, брускеттами с томатами и тапенадом и пицеттой, гриссини с куриным пате и пармезановым печеньем с тартаром из говядины. Сюрприз - вителло в дольках красного маринованного лука, каннелони с муссом из творожного крема и курага с копченым сыром. Ну и настроение бархатного сезона у лазурного моря бонусом.
@foodiscovery
Forwarded from BarTunes
Не время щадить печень: на этой неделе расписание плотно забито барными гестами
10 сентября
Напитки на коньяке с французскими специалитетами – программный тезис гастроли шефа коктейльного бюро «Авангард» Василия Маркова (Санкт-Петербург) в бистро Mamie. 19.30.
Ростовский O.W.Grant в Hanky 3/7 смешивает приджазованные коктейли в классической традиции. С 20.00.
Сок калины, рислинг на щавеле и лемонграссе, кордиал из крапивы - в Brodo нижегородские «Медные Трубы» смешивают дринки на джине под виниловые пластинки. С 20.00.
Ночь, Раскольников, Попытка ревности – в Кнорозов бар едет Orthodox. С 21.00.
11 сентября
В Alpaca за атмосферу и шейкеры отвечает команда бара Tsunami (Санкт-Петербург). С 19.00 смешивают негрони с пало санто в поющей чаше, вариации на тему пина-колады, сгропино, порн-стар мартини и тайгер милка, которые сами на себя не похожи.
Bachata Rosa, Watermelon Mezcalrita, San Juan с сиропом из начос смешивает команда минского Uno Mas в Кнорозов баре.
Номер 8, 10, 11 и 12 – ростовский бар Shanghai 12 везет в Mitzva свои хиты. С 20.00.
Коктейли на основе портвейна и хереса смешивает бар «Легендар» из Минска в гостях у Sapiens.
Gastro Collins, Purple Flower, Red Coffee Tini и Svezhiy гимлет – сочинский «Лондон» гестит в новеньком рестобаре «Нить» с 21.00.
12 сентября
Бар Xander из питерского Four Seasons едет в бар «Московский» Four Seasons Moscow впервые за всю историю существования обоих отелей.
Ананасовый хайбол, Гренни Сми, Банановый Эль Президенте – минималистичные напитки от нижегородского «Авиатора» требуем с 20.00 в Alpaca.
Кровавая Мэй на том яме, изумрудный гимлет и настойки - в Bijou пройдет похмельный гест азиатского бара Tsingtao. К напиткам прилагаются том ям, т ом кха и фирменный суп-лапша бара.
12 и 13 сентября
В Laowai приедет из Таиланда Никс Ануман, один из 100 самых влиятельных бартендеров мира по версии Drinks International.
13 сентября
В Sage напитки смешивает Курт Шлехтер из кейптаунского бара Cause Effect Cocktail Kitchen и фигурант все того же списка Drinks International.
10 сентября
Напитки на коньяке с французскими специалитетами – программный тезис гастроли шефа коктейльного бюро «Авангард» Василия Маркова (Санкт-Петербург) в бистро Mamie. 19.30.
Ростовский O.W.Grant в Hanky 3/7 смешивает приджазованные коктейли в классической традиции. С 20.00.
Сок калины, рислинг на щавеле и лемонграссе, кордиал из крапивы - в Brodo нижегородские «Медные Трубы» смешивают дринки на джине под виниловые пластинки. С 20.00.
Ночь, Раскольников, Попытка ревности – в Кнорозов бар едет Orthodox. С 21.00.
11 сентября
В Alpaca за атмосферу и шейкеры отвечает команда бара Tsunami (Санкт-Петербург). С 19.00 смешивают негрони с пало санто в поющей чаше, вариации на тему пина-колады, сгропино, порн-стар мартини и тайгер милка, которые сами на себя не похожи.
Bachata Rosa, Watermelon Mezcalrita, San Juan с сиропом из начос смешивает команда минского Uno Mas в Кнорозов баре.
Номер 8, 10, 11 и 12 – ростовский бар Shanghai 12 везет в Mitzva свои хиты. С 20.00.
Коктейли на основе портвейна и хереса смешивает бар «Легендар» из Минска в гостях у Sapiens.
Gastro Collins, Purple Flower, Red Coffee Tini и Svezhiy гимлет – сочинский «Лондон» гестит в новеньком рестобаре «Нить» с 21.00.
12 сентября
Бар Xander из питерского Four Seasons едет в бар «Московский» Four Seasons Moscow впервые за всю историю существования обоих отелей.
Ананасовый хайбол, Гренни Сми, Банановый Эль Президенте – минималистичные напитки от нижегородского «Авиатора» требуем с 20.00 в Alpaca.
Кровавая Мэй на том яме, изумрудный гимлет и настойки - в Bijou пройдет похмельный гест азиатского бара Tsingtao. К напиткам прилагаются том ям, т ом кха и фирменный суп-лапша бара.
12 и 13 сентября
В Laowai приедет из Таиланда Никс Ануман, один из 100 самых влиятельных бартендеров мира по версии Drinks International.
13 сентября
В Sage напитки смешивает Курт Шлехтер из кейптаунского бара Cause Effect Cocktail Kitchen и фигурант все того же списка Drinks International.
Тако, тамалес, маргарита: сегодня в Москве начинается барный фестиваль Mex Fest
Латиноамериканские бары столицы - Кнорозов, Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Michelada, Sangre Fresca и tacobar - по 22 сентября будут подавать закуски и коктейли на текиле и развлекать нас особой программой. Вот главное из нее:
13 сентября Borrachitos – вечеринка открытия фестиваля
17 сентября Michelada – гест нижегородского бара Rozas
18 сентября Sangra Fresca – мексиканская вечеринка
19 сентября tacobar на Пресненской – лекция про мескаль с дегустацией
21 сентября La Virgen – вечеринка закрытия фестиваля и летнего сезона.
Свои флюиды Mex Fest распространил и на другие заведения. Так, Pizza 22 cm представляет шефскую мексиканскую пиццу от Сергея Шиянова из Alpaca, Tsomi - мексиканское меню, «Лан Ма» - мексиканскую лапшу, «Давид Tlv» - мексиканскую шварму, «Муссон» - авторские тако, а в Black Hat bar будут наливать Frozen Margo каждый день с новым вкусом.
@foodiscovery
Латиноамериканские бары столицы - Кнорозов, Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Michelada, Sangre Fresca и tacobar - по 22 сентября будут подавать закуски и коктейли на текиле и развлекать нас особой программой. Вот главное из нее:
13 сентября Borrachitos – вечеринка открытия фестиваля
17 сентября Michelada – гест нижегородского бара Rozas
18 сентября Sangra Fresca – мексиканская вечеринка
19 сентября tacobar на Пресненской – лекция про мескаль с дегустацией
21 сентября La Virgen – вечеринка закрытия фестиваля и летнего сезона.
Свои флюиды Mex Fest распространил и на другие заведения. Так, Pizza 22 cm представляет шефскую мексиканскую пиццу от Сергея Шиянова из Alpaca, Tsomi - мексиканское меню, «Лан Ма» - мексиканскую лапшу, «Давид Tlv» - мексиканскую шварму, «Муссон» - авторские тако, а в Black Hat bar будут наливать Frozen Margo каждый день с новым вкусом.
@foodiscovery
В ресторане Tuna Bar на Новинском появился необычный десерт «Вулкан»
Шеф Юрий Малкеров придумал его в честь самого высокого (2334 м) вулкана Сахалинской области – Алаид. Почему Сахалин? Потому что Tuna Bar задуман как ресторан, в котором подают сахалинского тунца. Ну а что же «Вулкан»? Это гора из шоколадного мусса с добавлением бобов тонка, в центр которой находится жидкая карамель (990Р). При этом к каждому десерту дарят полноразмерный продукт для ухода за кожей от AnnBleor.
Ну а если вы не только чай с десертом заказали, а потратили в Tuna Bar от 3000Р, то станете участниками розыгрыша призов:
• Бокса с косметикой для тела AnnBleor стоимостью 30 000Р
• Сертификата на индивидуальный пошив платья в Magic Atelier
• Неожиданного приключения - рыбалки на тунца на Сахалине.
@foodiscovery
Шеф Юрий Малкеров придумал его в честь самого высокого (2334 м) вулкана Сахалинской области – Алаид. Почему Сахалин? Потому что Tuna Bar задуман как ресторан, в котором подают сахалинского тунца. Ну а что же «Вулкан»? Это гора из шоколадного мусса с добавлением бобов тонка, в центр которой находится жидкая карамель (990Р). При этом к каждому десерту дарят полноразмерный продукт для ухода за кожей от AnnBleor.
Ну а если вы не только чай с десертом заказали, а потратили в Tuna Bar от 3000Р, то станете участниками розыгрыша призов:
• Бокса с косметикой для тела AnnBleor стоимостью 30 000Р
• Сертификата на индивидуальный пошив платья в Magic Atelier
• Неожиданного приключения - рыбалки на тунца на Сахалине.
@foodiscovery
Заглянул в легендарный тюменский ресторан "Чум", которому уже 17 лет.
Задолго до тренда на все локальное и появления самого слова "тренд" ресторатор Лариса Невидайло открыла ресторан, в котором объединили традиции народов севера Тюменской области. Ностальгия по годам нефтяных открытий и романтика тайги здесь в каждом блюде - от строганины из муксуна и соленых боровиков до нельмы с черемуховыми варениками и медвежатины с олениной. Самое поразительное - толстенький сочный тугунок, который тут подают и соленым, и жареным на манер сибирской барабульки. Удивительно, но шефом ресторана все 17 лет служит 59-летняя Наталья Трапезникова, бывшая когда-то обычным поваром детского сада.
@foodiscovery
Задолго до тренда на все локальное и появления самого слова "тренд" ресторатор Лариса Невидайло открыла ресторан, в котором объединили традиции народов севера Тюменской области. Ностальгия по годам нефтяных открытий и романтика тайги здесь в каждом блюде - от строганины из муксуна и соленых боровиков до нельмы с черемуховыми варениками и медвежатины с олениной. Самое поразительное - толстенький сочный тугунок, который тут подают и соленым, и жареным на манер сибирской барабульки. Удивительно, но шефом ресторана все 17 лет служит 59-летняя Наталья Трапезникова, бывшая когда-то обычным поваром детского сада.
@foodiscovery
#планынавыходные
Пятница, 13 сентября
📍Ресторан Mume отмечает праздник середины осени традиционными лунными пряниками.
📍На Москва 24 смотрим по пятницам, начиная с этой, в 13.40 док-проект “Сити” о шефах, формирующих гастроландшафт столицы: Евгений Цыганов, Евгений Викентьев, Олег Кусов. В первой серии говорят об Артеме Лосеве.
📍Tutto Bene 15 лет. Отмечают концертом Сосо Павлиашвили.
📍Вечеринка в B12 в духе мистической Азии. С 20.00.
Если вы в Тобольске
📍Поп-ап ужин шефов Сергея Спиридонова ("Дворцовая", Тобольск), Виктора Шайдерецкого (Manul, Москва), Константина Травина и Николая Печерского (Hello Wine, Красноярск) в пустом особняке XVIII века.
Суббота, 14 сентября
📍За атмосферу в Ester с 19.00 будет отвечать диджей Tony Lavrutz, а сезонные коктейли смешивают уже с 17.00.
📍В Gimpel в Переделкино готовит шеф-повар Beluga Евгений Викентьев, акцент в меню сделан на грибы. В перерывах между подачами предусмотрена экскурсия по Переделкино.
📍Дегустация редких сортов устриц и специально подобранных к ним вин в Septa. 8000₽, 17.00.
📍«Свобода-2» отмечает день рождения в силе французского цирка: жонглеры, фокусники, гадалка, спешл-настойки на французских винах и 17 новых блюд. С 19.00.
📍Иммерсивный спектакль "12 стульев" в "Шинке": закуска «уловка Остапа», «фальшивый заяц», ягодное суфле,
домашняя «Зубровка». 8500₽, 19.00.
📍В баре Молодость гестит Alibi из Екатеринбурга. В программе настойка на боярышнике и коктейль "Баба Таня" в честь работницы гостиницы "Центральная", где расположен бар.
📍Праздник с ярким музыкальным лайн-апом, авторскими коктейлями, гаданием на картах таро и подарками в Myst по случаю годовщины. С 20.30.
Воскресенье, 15 сентября
📍Smoke BBQ Moscow проводит классный бранч с приглашенным шефом «Адской кухни» и ресторана «Вишневый сад» — Эдуардом Погосовым. В меню — сезонные блюда из фермерских продуктов и настоящий шашлык с левого берега Дона.
📍Булочку с шевром, медом, инжиром и кедровыми орехами для бранча в ладо приготовила команда Zoe. С 12.00.
📍В баре Тебураси с 17.00 гестит бар Ultramen из Санкт-Питербурга: спешл коктейли с азиатской спецификой, сет бабл-шотов, диджей.
📍Saray в Гранатном переулке отмечает первый день рождения. Команда угощает всех гостей сангрией, лимончеллой и безалкогольной аранчатой.
📍Ресторан Buono открывает новый сезон бранчей. Каждое воскресенье с 12.00 до 16.00 будет представлено сразу три объемных меню и детская программа.
📍В баре Ginstitute читают лекцию о джине с дегустацией 5 исторических видов напитка и закусками. 5000₽, 19.00.
@foodiscovery
Пятница, 13 сентября
📍Ресторан Mume отмечает праздник середины осени традиционными лунными пряниками.
📍На Москва 24 смотрим по пятницам, начиная с этой, в 13.40 док-проект “Сити” о шефах, формирующих гастроландшафт столицы: Евгений Цыганов, Евгений Викентьев, Олег Кусов. В первой серии говорят об Артеме Лосеве.
📍Tutto Bene 15 лет. Отмечают концертом Сосо Павлиашвили.
📍Вечеринка в B12 в духе мистической Азии. С 20.00.
Если вы в Тобольске
📍Поп-ап ужин шефов Сергея Спиридонова ("Дворцовая", Тобольск), Виктора Шайдерецкого (Manul, Москва), Константина Травина и Николая Печерского (Hello Wine, Красноярск) в пустом особняке XVIII века.
Суббота, 14 сентября
📍За атмосферу в Ester с 19.00 будет отвечать диджей Tony Lavrutz, а сезонные коктейли смешивают уже с 17.00.
📍В Gimpel в Переделкино готовит шеф-повар Beluga Евгений Викентьев, акцент в меню сделан на грибы. В перерывах между подачами предусмотрена экскурсия по Переделкино.
📍Дегустация редких сортов устриц и специально подобранных к ним вин в Septa. 8000₽, 17.00.
📍«Свобода-2» отмечает день рождения в силе французского цирка: жонглеры, фокусники, гадалка, спешл-настойки на французских винах и 17 новых блюд. С 19.00.
📍Иммерсивный спектакль "12 стульев" в "Шинке": закуска «уловка Остапа», «фальшивый заяц», ягодное суфле,
домашняя «Зубровка». 8500₽, 19.00.
📍В баре Молодость гестит Alibi из Екатеринбурга. В программе настойка на боярышнике и коктейль "Баба Таня" в честь работницы гостиницы "Центральная", где расположен бар.
📍Праздник с ярким музыкальным лайн-апом, авторскими коктейлями, гаданием на картах таро и подарками в Myst по случаю годовщины. С 20.30.
Воскресенье, 15 сентября
📍Smoke BBQ Moscow проводит классный бранч с приглашенным шефом «Адской кухни» и ресторана «Вишневый сад» — Эдуардом Погосовым. В меню — сезонные блюда из фермерских продуктов и настоящий шашлык с левого берега Дона.
📍Булочку с шевром, медом, инжиром и кедровыми орехами для бранча в ладо приготовила команда Zoe. С 12.00.
📍В баре Тебураси с 17.00 гестит бар Ultramen из Санкт-Питербурга: спешл коктейли с азиатской спецификой, сет бабл-шотов, диджей.
📍Saray в Гранатном переулке отмечает первый день рождения. Команда угощает всех гостей сангрией, лимончеллой и безалкогольной аранчатой.
📍Ресторан Buono открывает новый сезон бранчей. Каждое воскресенье с 12.00 до 16.00 будет представлено сразу три объемных меню и детская программа.
📍В баре Ginstitute читают лекцию о джине с дегустацией 5 исторических видов напитка и закусками. 5000₽, 19.00.
@foodiscovery