Юдзу-человечек
Ледяной человечек из замороженного сока юдзу тихо тает в тарелке хияши тори сёю – холодного рамена. Такой еще не готовили в знаменитой раменичной KU:. Кроме него здесь появились и другие новые блюда, например, мини-романо с соусом из тунца, маринованный редис, стейк из капусты с моцареллой и хрустящие крылышки с черным перцем. В новом меню замечена также жареная лапша якисоба со свининой и омлетом. Японцы по ней с ума сходят.
@foodiscovery
Ледяной человечек из замороженного сока юдзу тихо тает в тарелке хияши тори сёю – холодного рамена. Такой еще не готовили в знаменитой раменичной KU:. Кроме него здесь появились и другие новые блюда, например, мини-романо с соусом из тунца, маринованный редис, стейк из капусты с моцареллой и хрустящие крылышки с черным перцем. В новом меню замечена также жареная лапша якисоба со свининой и омлетом. Японцы по ней с ума сходят.
@foodiscovery
Лучшее в России шардоне
Рестораны не очень любят ставить в карту российское вино, которое можно купить в обычном магазине или винотеке. А нам в быту вряд ли удастся купить вино, которое винодельни распределяют по квотам.
Труд искать лучшее из доступного взяла на себя группа гастроэнтузиастов, издающих «Первый гид». На основе личных топов винных экспертов они составляют шорт-листы отечественного в популярных категориях – игристые, розовые, петнаты, доступные красные, а затем проводят слепые дегустации среди профи. Накануне, например, определили лучшее наше шардоне.
Сорт этот один из самых популярных, практически синоним белого. Он очень по-разному проявляет себя на разных терруарах и в руках виноделов. Шардоне существенно различаются по стилю, поэтому их интересно сравнивать между собой, но каждый образец из топ-10 российских шардоне хорош по-своему. Берем на заметку при составлении домашней винотеки.
@foodiscovery
Рестораны не очень любят ставить в карту российское вино, которое можно купить в обычном магазине или винотеке. А нам в быту вряд ли удастся купить вино, которое винодельни распределяют по квотам.
Труд искать лучшее из доступного взяла на себя группа гастроэнтузиастов, издающих «Первый гид». На основе личных топов винных экспертов они составляют шорт-листы отечественного в популярных категориях – игристые, розовые, петнаты, доступные красные, а затем проводят слепые дегустации среди профи. Накануне, например, определили лучшее наше шардоне.
Сорт этот один из самых популярных, практически синоним белого. Он очень по-разному проявляет себя на разных терруарах и в руках виноделов. Шардоне существенно различаются по стилю, поэтому их интересно сравнивать между собой, но каждый образец из топ-10 российских шардоне хорош по-своему. Берем на заметку при составлении домашней винотеки.
@foodiscovery
Ресторан ЦДЛ – городская легенда
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Паэлья по средам
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если очень хочется выпустить пар, идем в гастропаб «Бибирево» и заказываем десерт. Не потому, что от сладкого добреют, а потому, что добраться до конфи из черешни и крема из бельгийского шоколада можно только разбив вдребезги сахарное стекло молотком. Молотим со всей силы, выдыхаем, едим, улыбаемся. В ретроградный Меркурий – идеальное средство.
@foodiscovery
@foodiscovery
To Do List на #сегодня
«Честная Рыба» и Bazar Family открывают фестиваль «Жизнь – море: ныряй». До 8 сентября в ресторанах обеих компаний будут готовить сочные морепродукты со всех уголков России в паре с отечественными винами. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, дегустации, ужины и вечеринки.
В изакайя-бар Izumi дает ужин японский шеф Кобаяши Кацухико. Он приготовит 5 блюд в союзе французской и японской гастрономических традиций: крокеты из креветок, лапша сомен в холодном бульоне даши, оши-дзуси с угрем, стейк миньон на гриле, пудинг а-ля-мод с летними фруктами и ягодами. 5500Р, 19.00.
В барах Дмитрия Соколова до 11 августа шумит Fizz Week. Его приурочили к дню рождения новоорлеанского бармена Генри Рамоса, создателя знаменитого Ramos Gin Fizz. Карибский Black Hat, коктейльный Mr. Help&Friends, брутальный Stay True bar и новый русский бар Perepel придумали 12 собственных версий коктейля. Можно обойти все бары с особым ID и получить приятные призы: депозиты, сеты напитков, коктейльные мастер-классы и много чего еще.
@foodiscovery
«Честная Рыба» и Bazar Family открывают фестиваль «Жизнь – море: ныряй». До 8 сентября в ресторанах обеих компаний будут готовить сочные морепродукты со всех уголков России в паре с отечественными винами. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, дегустации, ужины и вечеринки.
В изакайя-бар Izumi дает ужин японский шеф Кобаяши Кацухико. Он приготовит 5 блюд в союзе французской и японской гастрономических традиций: крокеты из креветок, лапша сомен в холодном бульоне даши, оши-дзуси с угрем, стейк миньон на гриле, пудинг а-ля-мод с летними фруктами и ягодами. 5500Р, 19.00.
В барах Дмитрия Соколова до 11 августа шумит Fizz Week. Его приурочили к дню рождения новоорлеанского бармена Генри Рамоса, создателя знаменитого Ramos Gin Fizz. Карибский Black Hat, коктейльный Mr. Help&Friends, брутальный Stay True bar и новый русский бар Perepel придумали 12 собственных версий коктейля. Можно обойти все бары с особым ID и получить приятные призы: депозиты, сеты напитков, коктейльные мастер-классы и много чего еще.
@foodiscovery
Buffalero Di Mare в золотой башне Москва-Сити
В Москва-Сити обнаружен стейк-хаус, посвященный не только мясу. На гриле готовят разную рыбу, морепродукты и даже десерты. Зал огромный и в вечерний час пустой – видно, что либо еще не все о нем знают, либо разъехались по отпускам. В любом случае, без посадки жить долго и счастливо ему не получится.
Трио тартаров (1650) - тунец из теплых морей, гребешок, один еж - заправлено одним на всех соусом соя-понзу. Скучно. Надо было брать дюжину ежей за 2500.
Салат ди маре (1900) разочаровывает разве что неуклюжей попыткой пустить пыль в глаза: осминожье щупальце для объема разрезано пополам. В остальном микс зелени с зеленым горошком, мини-кальмарами и креветками сделан очень добротно.
Наполненный морепродуктами том ям (1000) подают с рисом и это хорошо. Пенне с панчеттой и мраморной говядиной (1400) убедительны в своей нажористой простоте.
Главное дело тут - стейки. Практически все оценены не по граммам, а штучно. Есть мираторговские dry age, есть аргентинские.
В целом Buffalero - классический мясной ресторан без гастро напряжения для взрослых теть и дядь. Официанты уверенные и даже чуть больше, чем надо, но это не подавляет. На фоне подзаброшенного и запылившегося Goodman выглядит даже свежо.
@foodiscovery #новоеместо
В Москва-Сити обнаружен стейк-хаус, посвященный не только мясу. На гриле готовят разную рыбу, морепродукты и даже десерты. Зал огромный и в вечерний час пустой – видно, что либо еще не все о нем знают, либо разъехались по отпускам. В любом случае, без посадки жить долго и счастливо ему не получится.
Трио тартаров (1650) - тунец из теплых морей, гребешок, один еж - заправлено одним на всех соусом соя-понзу. Скучно. Надо было брать дюжину ежей за 2500.
Салат ди маре (1900) разочаровывает разве что неуклюжей попыткой пустить пыль в глаза: осминожье щупальце для объема разрезано пополам. В остальном микс зелени с зеленым горошком, мини-кальмарами и креветками сделан очень добротно.
Наполненный морепродуктами том ям (1000) подают с рисом и это хорошо. Пенне с панчеттой и мраморной говядиной (1400) убедительны в своей нажористой простоте.
Главное дело тут - стейки. Практически все оценены не по граммам, а штучно. Есть мираторговские dry age, есть аргентинские.
В целом Buffalero - классический мясной ресторан без гастро напряжения для взрослых теть и дядь. Официанты уверенные и даже чуть больше, чем надо, но это не подавляет. На фоне подзаброшенного и запылившегося Goodman выглядит даже свежо.
@foodiscovery #новоеместо
Бар Ginstitute запустил пати-боксы (6000Р). В красивой коробке упакован готовый набор для полноценной джиновой вечеринки. Джин Gintl можно сразу смешать с домашними кордиалами и получить несколько разных коктейлей. Закуски тоже прилагаются.
На Преображенской площади открылся новый True Cost. Он работает по системе справедливых цен: все блюда и напитки продают здесь по себестоимости, но за вход надо заплатить.
@foodiscovery #назубок
На Преображенской площади открылся новый True Cost. Он работает по системе справедливых цен: все блюда и напитки продают здесь по себестоимости, но за вход надо заплатить.
@foodiscovery #назубок
У питерского бара Orthodox – сложная судьба. Снискав известность как место с миксами на основе водки и самогона в честь выдающихся деятелей русской культуры, он то закрывался по решению суда, то теперь и вовсе съехал с насиженного места в арке на Рубинштейна. Пока обустраивает свое новое гнездо, его бармены сегодня гастролируют в баре «Парфюм» на Покровке с литературными миксами.
Поэзию символизма представляет Александр Блок. «Улица» – драматический сюжет джина с лирическими нотами ликера бузины, ностальгией вермута на крыжовнике и экзистенциализмом абсента. «Ночь» волнует сочетанием водки, ферментированного соуса из черемши, меда с чернилами каракатицы и апельсинового ликера с костромской солью. Достоевского и лирический характер его повести «Кроткая» представляют болгарский перец в связке с ананасом, соленой карамелью и водкой. Тех, кто слышал имя Ольги Берггольц, ждет микс «Предчувствие»: джин, какао, пачули.
Сплошные провокации в этих напитках. Надо срочно проверить. Начинают в 20.00.
@foodiscovery
Поэзию символизма представляет Александр Блок. «Улица» – драматический сюжет джина с лирическими нотами ликера бузины, ностальгией вермута на крыжовнике и экзистенциализмом абсента. «Ночь» волнует сочетанием водки, ферментированного соуса из черемши, меда с чернилами каракатицы и апельсинового ликера с костромской солью. Достоевского и лирический характер его повести «Кроткая» представляют болгарский перец в связке с ананасом, соленой карамелью и водкой. Тех, кто слышал имя Ольги Берггольц, ждет микс «Предчувствие»: джин, какао, пачули.
Сплошные провокации в этих напитках. Надо срочно проверить. Начинают в 20.00.
@foodiscovery
Заглянул на днях в Novikov. Там все по-прежнему: очень дорого и вкусно, если любишь всякую паназиатчину. По-прежнему чертовски хороши сашими, рыба тут едва ли не лучшая в городе. Роллы вертят фантазийные, с трюфелем, без риса, из краба с тунцом в темпуре, например. Публика с арабского Востока их очень ценит.
А еще в меню есть целый раздел всего и всякого a la Novikov. Мне особенно понравилась утка по-пекински на новиковский манер, не снятая с костей. Она посочнее обычной, да и повозиться с косточками приятно.
@foodiscovery
А еще в меню есть целый раздел всего и всякого a la Novikov. Мне особенно понравилась утка по-пекински на новиковский манер, не снятая с костей. Она посочнее обычной, да и повозиться с косточками приятно.
@foodiscovery