В городе продолжают открываться рестораны, цель которых просто кормить людей. Согласно теории просачивания Георга Зиммеля, именно они становятся носителями кулинарных чаяний самых обычных людей, которым ресторан нужен для удовлетворения базовой потребности в еде.
А в Москве она не так уж и проста, как кажется. По крайней мере, в этом убеждает нас ресторан «Шико», появившийся в конце Кузнецкого моста. В меню здесь и борщ, и цезарь, и бефстроганов, но есть и каре ягненка, и осьминог, и клешни краба, и вителло тоннато с хумусом – весь набор модных мест. Все это приготовлено в целом так, чтобы можно было без ущерба для собственного достоинства потом рассказывать знакомым: «Ел я, значит, эту их печень теленка с трюфельным пюре в соусе марсала – ничего такого. У меня теща не хуже готовит».
Из минусов стоит назвать холодный сервис в стиле привокзальных кафе и тоскливый оттенок стен. Этот зеленый сложно назвать жизнерадостным в солнечном сейчас, что уж тут говорить о неизбежной зиме.
@foodiscovery #новоеместо
А в Москве она не так уж и проста, как кажется. По крайней мере, в этом убеждает нас ресторан «Шико», появившийся в конце Кузнецкого моста. В меню здесь и борщ, и цезарь, и бефстроганов, но есть и каре ягненка, и осьминог, и клешни краба, и вителло тоннато с хумусом – весь набор модных мест. Все это приготовлено в целом так, чтобы можно было без ущерба для собственного достоинства потом рассказывать знакомым: «Ел я, значит, эту их печень теленка с трюфельным пюре в соусе марсала – ничего такого. У меня теща не хуже готовит».
Из минусов стоит назвать холодный сервис в стиле привокзальных кафе и тоскливый оттенок стен. Этот зеленый сложно назвать жизнерадостным в солнечном сейчас, что уж тут говорить о неизбежной зиме.
@foodiscovery #новоеместо
В июле к нам в обновленном виде вернется Savoy.
Ресторан, открытый в 1913 году и последние лет 30 живший сомнительными банкетами и несъедобной кухней на тяге исторического места, возвращается к жизни.
Над роскошным интерьером в стиле рококо, модным в 1913 году на волне празднования победы над Наполеоном, как следует поработали современные дизайнеры. Расписные плафоны потолков прикрыли многослойными светильниками, пышную роскошь венецианских зеркал и золоченой лепнины разбелили арт-объектами, а вокруг мраморного фонтана, созданного по эскизу Врубеля, расставили современную мебель.
Меню обещает нам новую историю русско-французской кухни, а затейливые десерты Наиры Соседовой – серию ярких фотографий. Нас ждут бурые медведи, связки бубликов и «Павлова» в ювелирной работы шоколадной шкатулке с вензелями. Отдельное удовольствие - бар с миксами от барного архивариуса Владимира Журавлев, соединяющего локальные продукты и традиции в тонко продуманных сочетаниях.
@foodiscovery
Ресторан, открытый в 1913 году и последние лет 30 живший сомнительными банкетами и несъедобной кухней на тяге исторического места, возвращается к жизни.
Над роскошным интерьером в стиле рококо, модным в 1913 году на волне празднования победы над Наполеоном, как следует поработали современные дизайнеры. Расписные плафоны потолков прикрыли многослойными светильниками, пышную роскошь венецианских зеркал и золоченой лепнины разбелили арт-объектами, а вокруг мраморного фонтана, созданного по эскизу Врубеля, расставили современную мебель.
Меню обещает нам новую историю русско-французской кухни, а затейливые десерты Наиры Соседовой – серию ярких фотографий. Нас ждут бурые медведи, связки бубликов и «Павлова» в ювелирной работы шоколадной шкатулке с вензелями. Отдельное удовольствие - бар с миксами от барного архивариуса Владимира Журавлев, соединяющего локальные продукты и традиции в тонко продуманных сочетаниях.
@foodiscovery
Изакайя Tabi в подвалах Солянки приняла в гостях тодзи винокурни Kaikyo (Кайкио) Кимио Йонезава. Словом тодзи в Японии называют мастера-сакевара. На семейном производстве Akashi Sake Brewery Йонезава-сан не просто тодзи в четвертом поколении, но еще и мастер-дистиллер и мастер-ботаникал винокурни KaIkyo. А все потому, что не одним саке живет Япония. Местные виски и джины обладают особым характером, их уже успели оценить по всему миру.
На вечере представили премиальное саке Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu, гран-крю в мире саке, про который Йонезава-сан скромно сообщил: «Традиционность не означает ограниченность, консервативность или отсутствие прогресса». Из крепких напитков - джин 135° East, названный в честь меридиана, проходящего через город Акаши, и гордость Кимио-сан - солодовый виски Hatozaki, названный так в честь старейшего японского каменного маяка. Изучение оттенков лимона и горького апельсина на фоне тонких травяных нюансов в первом, неожиданная свежесть юдзу с остринкой перца саншо во втором и поиски нот сладкого солода, сухофруктов, ладана, сандала и дымно-медового следа в послевкусии третьего здорово взбудоражили рецепторы.
На вечере представили премиальное саке Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu, гран-крю в мире саке, про который Йонезава-сан скромно сообщил: «Традиционность не означает ограниченность, консервативность или отсутствие прогресса». Из крепких напитков - джин 135° East, названный в честь меридиана, проходящего через город Акаши, и гордость Кимио-сан - солодовый виски Hatozaki, названный так в честь старейшего японского каменного маяка. Изучение оттенков лимона и горького апельсина на фоне тонких травяных нюансов в первом, неожиданная свежесть юдзу с остринкой перца саншо во втором и поиски нот сладкого солода, сухофруктов, ладана, сандала и дымно-медового следа в послевкусии третьего здорово взбудоражили рецепторы.
Фестиваль Tank Gourmet стартовал сегодня в московском Luwo.
До 3 августа в ресторане можно заказать особый сет от Артема Чудненко. В нем закуска из феты с харисой, салат с маринованным фланк-стейком, осьминог с мини-картофелем, турецкие манты с барашком, семифредо с черными оливками и сорбет из печеного перца - все за 3900₽. И это очень заманчивое предложение для тех, кто в Luwo еще не был.
Luwo - первый из 5 ресторанов разных городов России, где пройдет фестиваль. Далее последуют Koi в Санкт-Петербурге, Lulua в Казани, Баран-Рапан в Сочи и N’kei в Красноярске.
@foodiscovery
До 3 августа в ресторане можно заказать особый сет от Артема Чудненко. В нем закуска из феты с харисой, салат с маринованным фланк-стейком, осьминог с мини-картофелем, турецкие манты с барашком, семифредо с черными оливками и сорбет из печеного перца - все за 3900₽. И это очень заманчивое предложение для тех, кто в Luwo еще не был.
Luwo - первый из 5 ресторанов разных городов России, где пройдет фестиваль. Далее последуют Koi в Санкт-Петербурге, Lulua в Казани, Баран-Рапан в Сочи и N’kei в Красноярске.
@foodiscovery
Что день #сегодня нам готовит?
Москва
На террасе Mitzva Bar с 18.00 вечеринка с ягодными и освежающими коктейлями: Sage daiquiri на роме с шалфеем и голубикой, Fancy colada с голубикой и ежевикой, Fiji berry ягодный и терпкий коктейль с гранатом (все по 880). С 20.00 подключиться DJ-сет.
В «Рыба Моя» на Китай-городе пройдет гастрольный ужин калининградского проекта Seasons. Бренд-шеф Павел Борисенко везет жареного угря, шпроты, ряпушку с русским понзу, фуа-гра селезня, балтийского судака и прочие чудеса самой западной территории России. 8000Р с винным перингом, 19.00.
Нижний Новгород
Ужин «на троих» готовят в Red Wall шеф ресторана Игорь Шиянов, шефы сочинского Баран-Рапан Андрей Грязев и московского «Симач в Недальнем» Андрей Каплунов. В меню черноморский горбыль встречается с экзотическими грибами майтаке, а городецкий сыр – с маринованным дайконом. 6900Р, 19.00.
Краснодар
Маринованный в морских водорослях тунец из Шри-Ланки, мурманская форель, дикий тихоокеанский гребешок, дорадо и окунь из Японского моря, холодноводные сладкие креветки ама эби с Камчатки – в Ryotei дает ужин-кайсеки Михаил Сомонов (экс-Amber, ныне бренд-шеф ресторанной группы Kиdo). 25000Р, 18.30.
@foodiscovery
Москва
На террасе Mitzva Bar с 18.00 вечеринка с ягодными и освежающими коктейлями: Sage daiquiri на роме с шалфеем и голубикой, Fancy colada с голубикой и ежевикой, Fiji berry ягодный и терпкий коктейль с гранатом (все по 880). С 20.00 подключиться DJ-сет.
В «Рыба Моя» на Китай-городе пройдет гастрольный ужин калининградского проекта Seasons. Бренд-шеф Павел Борисенко везет жареного угря, шпроты, ряпушку с русским понзу, фуа-гра селезня, балтийского судака и прочие чудеса самой западной территории России. 8000Р с винным перингом, 19.00.
Нижний Новгород
Ужин «на троих» готовят в Red Wall шеф ресторана Игорь Шиянов, шефы сочинского Баран-Рапан Андрей Грязев и московского «Симач в Недальнем» Андрей Каплунов. В меню черноморский горбыль встречается с экзотическими грибами майтаке, а городецкий сыр – с маринованным дайконом. 6900Р, 19.00.
Краснодар
Маринованный в морских водорослях тунец из Шри-Ланки, мурманская форель, дикий тихоокеанский гребешок, дорадо и окунь из Японского моря, холодноводные сладкие креветки ама эби с Камчатки – в Ryotei дает ужин-кайсеки Михаил Сомонов (экс-Amber, ныне бренд-шеф ресторанной группы Kиdo). 25000Р, 18.30.
@foodiscovery
Охлаждаемся ассорти сорбетов из обновленного меню «Юг22». Эффектная подача во фруктах ранее замечена в Assunta Madre и Oltremare.
@foodiscovery
@foodiscovery
На Трубной, за углом от J’pan, открылся новый проект Михаила и Дениса Левченко (J’pan, Ra’men и Kook) - китайский дамплинг-бар Wu Shu.
Команда попробовала вдохновиться атмосферой Гонконга, но и она, и еда азиатского мегаполиса даются ей с трудом. В меню есть и закуски, и салаты, и лапша, но главные по тарелочкам – паровые булочки бао с начинками, паровые пельмени дим-самы в крахмальном тесте и пельмени сяо лун бао в пшеничном тесте с бульоном внутри.
Последние составили славу Шанхая и ресторана Стаса Лисиченко «Китайские новости», перенявшего рецепт у одного из поваров знаменитой сети Din Tai Fung. К сожалению, в Wu Shu от сяо лун бао пока только название. Это плоские мешочки из на глазах засыхающего теста с минимумом начинки и отсутствующим бульоном.
Дим-самы в разноцветном тесте производят грустное впечатление. Самые нейтральные – грибные, самые печальные – с крабом и креветкой (на самом деле краба в них нет, есть крабовые палочки, и oщущение от этого такое, будто фарш до тебя кто-то уже жевал). Тесто слабое, часто рвется, вкусы пресные, будто на кухне и не знают про имбирь, джусай или зеленый лук. Три из шести видов дим-самов сделаны в миксе с креветкой, при этом почему-то нет самого знаменитого варианта – креветка со свининой. Булочки бао здорово придумали делать в заявляющей начинку форме: грибочек, куриная ножка, лимон. Но это и все, что можно о них сказать хорошего.
Зато точно удались проекту интерьер, встречающий ковром-тигром, и бар, который построен вокруг китайского чая, заваренного в холодной воде методом колд-брю. Знакомые сорта раскрываются совершенно необыкновенным образом, не оторваться.
@foodiscovery #новоеместо
Команда попробовала вдохновиться атмосферой Гонконга, но и она, и еда азиатского мегаполиса даются ей с трудом. В меню есть и закуски, и салаты, и лапша, но главные по тарелочкам – паровые булочки бао с начинками, паровые пельмени дим-самы в крахмальном тесте и пельмени сяо лун бао в пшеничном тесте с бульоном внутри.
Последние составили славу Шанхая и ресторана Стаса Лисиченко «Китайские новости», перенявшего рецепт у одного из поваров знаменитой сети Din Tai Fung. К сожалению, в Wu Shu от сяо лун бао пока только название. Это плоские мешочки из на глазах засыхающего теста с минимумом начинки и отсутствующим бульоном.
Дим-самы в разноцветном тесте производят грустное впечатление. Самые нейтральные – грибные, самые печальные – с крабом и креветкой (на самом деле краба в них нет, есть крабовые палочки, и oщущение от этого такое, будто фарш до тебя кто-то уже жевал). Тесто слабое, часто рвется, вкусы пресные, будто на кухне и не знают про имбирь, джусай или зеленый лук. Три из шести видов дим-самов сделаны в миксе с креветкой, при этом почему-то нет самого знаменитого варианта – креветка со свининой. Булочки бао здорово придумали делать в заявляющей начинку форме: грибочек, куриная ножка, лимон. Но это и все, что можно о них сказать хорошего.
Зато точно удались проекту интерьер, встречающий ковром-тигром, и бар, который построен вокруг китайского чая, заваренного в холодной воде методом колд-брю. Знакомые сорта раскрываются совершенно необыкновенным образом, не оторваться.
@foodiscovery #новоеместо
#планынавыходные
Пятница, 5 июля
📍Ресторан Yura празднует 6-летие. С 12.00 и до конца дня гостей угощают космическим десертом (в одном из них спрятан сертификат на 30000Р) и игристым. В 19.30 начнется джазовый концерт, а в 21.30 команда вынесет праздничный торт.
📍Бар «Урал Молодость Украл» устраивает Ural Music Weekend. В пятницу в 21.00 здесь ждут музыкальный квартирник группы Golden birds, а в субботу в 22.00 – диджей-сет. Всех, кто родился на Урале угостят сетом настоек. Захватите паспорт.
📍Музыкальная вечеринка с танцами во дворе в Yauza Place. Хэдлайнер D'maselle. С 19.00.
📍Караоке City Voice в «Москва-Сити» устраивает вечеринку с авторскими фруктово-ягодными коктейлями.
Суббота, 6 июля
📍В Louis The Claw дает концерт Фидель Алехандро с программой от латины и афро-кубинского джаза до поп- и инди-рока. 20.00.
📍«Шаляпин» зовет на вечеринку с музыкой и коктейлями с 22.00 до 01.00.
Воскресенье, 7 июля
📍Если вы до си пор не доехали до Нижнего Новгорода, то есть шанс встретить его в Москве. В Sapiens дает бранч симпатичный ресторан из НиНо «Парк Культуры» с классным шефом Глебом Левицким во главе. С 14.00.
📍Открытие выставки фотографии «Панк или пропал» в ресторане Riesling Boyz. 20.00.
Все выходные
📍Сердце балтийского оленя, морской судак и уха из петуха в числе прочего готовит шеф зеленоградского ресторана «Балт» Ахмед Охунов на бранчах выходного дня в ресторане «Айна». С 10.00 до 17.00.
@foodiscovery
Пятница, 5 июля
📍Ресторан Yura празднует 6-летие. С 12.00 и до конца дня гостей угощают космическим десертом (в одном из них спрятан сертификат на 30000Р) и игристым. В 19.30 начнется джазовый концерт, а в 21.30 команда вынесет праздничный торт.
📍Бар «Урал Молодость Украл» устраивает Ural Music Weekend. В пятницу в 21.00 здесь ждут музыкальный квартирник группы Golden birds, а в субботу в 22.00 – диджей-сет. Всех, кто родился на Урале угостят сетом настоек. Захватите паспорт.
📍Музыкальная вечеринка с танцами во дворе в Yauza Place. Хэдлайнер D'maselle. С 19.00.
📍Караоке City Voice в «Москва-Сити» устраивает вечеринку с авторскими фруктово-ягодными коктейлями.
Суббота, 6 июля
📍В Louis The Claw дает концерт Фидель Алехандро с программой от латины и афро-кубинского джаза до поп- и инди-рока. 20.00.
📍«Шаляпин» зовет на вечеринку с музыкой и коктейлями с 22.00 до 01.00.
Воскресенье, 7 июля
📍Если вы до си пор не доехали до Нижнего Новгорода, то есть шанс встретить его в Москве. В Sapiens дает бранч симпатичный ресторан из НиНо «Парк Культуры» с классным шефом Глебом Левицким во главе. С 14.00.
📍Открытие выставки фотографии «Панк или пропал» в ресторане Riesling Boyz. 20.00.
Все выходные
📍Сердце балтийского оленя, морской судак и уха из петуха в числе прочего готовит шеф зеленоградского ресторана «Балт» Ахмед Охунов на бранчах выходного дня в ресторане «Айна». С 10.00 до 17.00.
@foodiscovery
Это гаспачо из дыни, желтых томатов и перца из совершенно нового меню ресторана Cape. Его подают с обжаренным дальневосточным гребешком, персиком и молодым горошком. А придумала его новый шеф Cape Арина Журавлева.
Мы ее знаем и любим по бистро Champ, где Арина собрала целую полку самых разных премий. Lucky Group, купившая Champ, предполагала продолжать его с Ариной, но потом решили делать там брутальный мясной ресторан (ждем открытия, смолы оценить), а Журавлева недолго оставалась свободной.
В Cape она уже успела полностью обновить кухню. Советую непременно брать паштет с грибной карамелью, трижды сырный пирог с мороженым из камамбера, панцанеллу с креветками, равиоли с томленой уткой, да и вообще все, на что глаз упадет - Арина промаха не дает.
@foodiscovery
Мы ее знаем и любим по бистро Champ, где Арина собрала целую полку самых разных премий. Lucky Group, купившая Champ, предполагала продолжать его с Ариной, но потом решили делать там брутальный мясной ресторан (ждем открытия, смолы оценить), а Журавлева недолго оставалась свободной.
В Cape она уже успела полностью обновить кухню. Советую непременно брать паштет с грибной карамелью, трижды сырный пирог с мороженым из камамбера, панцанеллу с креветками, равиоли с томленой уткой, да и вообще все, на что глаз упадет - Арина промаха не дает.
@foodiscovery