Очень редко, но в силу непобедимого любопытства и оптимизма я бываю в ресторанах, где никогда не побывал бы иначе. Русский «Вельможа» в Замоскворечье – из таких.
Удушающе-милый, весь в цветочках-оборочках, с меню в тяжелых деревянных резных обложках, с «картошечкой», «селедочкой» и прочими умилительнейшими «сковородочками» в меню. Еда в нем обычная для русского ресторана средней руки не без наивных махинаций придорожного трактира, где заправленную уксусом капусту зачем-то выдают за квашенную, заливное – за холодец, а из картошки умеют готовить 100500 разных, но одинаковых по вкусу блюд. Гордятся, что готовят все из-под ножа, и приносят пирожки через час после заказа – надо же и тесто завести, и начинку приготовить.
И вроде есть у «Вельможи» потенциал – легкий рестайлинг, обновление процессов на кухне и получится симпатичный банкетный зал для домашних вечеров в русском стиле. Но что-то внутри мешает искренне его рекомендовать. Вы в таких местах бывали? Сами бы как оценили? 👍/👎
@foodiscovery
Удушающе-милый, весь в цветочках-оборочках, с меню в тяжелых деревянных резных обложках, с «картошечкой», «селедочкой» и прочими умилительнейшими «сковородочками» в меню. Еда в нем обычная для русского ресторана средней руки не без наивных махинаций придорожного трактира, где заправленную уксусом капусту зачем-то выдают за квашенную, заливное – за холодец, а из картошки умеют готовить 100500 разных, но одинаковых по вкусу блюд. Гордятся, что готовят все из-под ножа, и приносят пирожки через час после заказа – надо же и тесто завести, и начинку приготовить.
И вроде есть у «Вельможи» потенциал – легкий рестайлинг, обновление процессов на кухне и получится симпатичный банкетный зал для домашних вечеров в русском стиле. Но что-то внутри мешает искренне его рекомендовать. Вы в таких местах бывали? Сами бы как оценили? 👍/👎
@foodiscovery
Объявлены итоги премии Where to Eat-2024 Москва.
1. Olluco - редчайший случай в истории WTE, когда лучший шеф и лучший ресторан совпали.
2. Loona
3. Savva
4. Sage
5. Maya
6. Grand Cru
7. Onest
8. Big Wine Freaks
9. Padron
10. Probka на Цветном
Выбор СМИ - Padron (Folk Team, кстати, обещает открыть в следующем году еще один интересный проект).
Кондитер - Елена Набиуллина (Sage, Пафос, Б12)
Бар года - Butler The Japanese Bar
Шеф-повар года - Никанор Виейра (Olluco)! Мои поздравления, шеф!
Locanda сразу на 26, а Fullmoon на 31 месте, это говорит о том, что премия быстрее реагирует на новые открытия. А присутствие в десятке проверенных временем качественных ресторанов, долгое время бывших вне фокуса зрения премии - о ее трансформации без определенного пока ориентира.
@foodiscovery
1. Olluco - редчайший случай в истории WTE, когда лучший шеф и лучший ресторан совпали.
2. Loona
3. Savva
4. Sage
5. Maya
6. Grand Cru
7. Onest
8. Big Wine Freaks
9. Padron
10. Probka на Цветном
Выбор СМИ - Padron (Folk Team, кстати, обещает открыть в следующем году еще один интересный проект).
Кондитер - Елена Набиуллина (Sage, Пафос, Б12)
Бар года - Butler The Japanese Bar
Шеф-повар года - Никанор Виейра (Olluco)! Мои поздравления, шеф!
Locanda сразу на 26, а Fullmoon на 31 месте, это говорит о том, что премия быстрее реагирует на новые открытия. А присутствие в десятке проверенных временем качественных ресторанов, долгое время бывших вне фокуса зрения премии - о ее трансформации без определенного пока ориентира.
@foodiscovery
«Любит, не любит», «Довлатов», «Луга» - питерский бар «Цветочки» приедет сегодня на гастроли в московский бар «Реджина». Начало геста в 20.00.
К консоме - эмпанады, в салат - манчего, брокколи с салом тосино, маринованные баклажаны и перепелок - в дровяную печь! Padron обновил меню, есть повод распробовать.
В La Poste на Мясницкой и Ильинке появились полки с книгами про всякое разное: вселенную еды, чтение книг и восприятие текстов, кино, музыку, французскую литературу и искусственный интеллект. Еще один повод замедлиться с булочкой и кофе.
«Интеллигенция» на Таганке сменила шефа, обновила меню, посуду и свет и теперь от бара для друзей-хипстеров движется в сторону ресторана с серьезными амбициями. Непременно проверю.
@foodiscovery #назубок
К консоме - эмпанады, в салат - манчего, брокколи с салом тосино, маринованные баклажаны и перепелок - в дровяную печь! Padron обновил меню, есть повод распробовать.
В La Poste на Мясницкой и Ильинке появились полки с книгами про всякое разное: вселенную еды, чтение книг и восприятие текстов, кино, музыку, французскую литературу и искусственный интеллект. Еще один повод замедлиться с булочкой и кофе.
«Интеллигенция» на Таганке сменила шефа, обновила меню, посуду и свет и теперь от бара для друзей-хипстеров движется в сторону ресторана с серьезными амбициями. Непременно проверю.
@foodiscovery #назубок
Две главные вещи, которые нужно знать о Subzero: лучшие в Санкт-Петербурге многоярусные японские роллы и фирменный мерч. За семь лет команда презентовала свитшоты и рюмки для саке, банданы и дрип-пакеты, картофельные чипсы и даже презервативы. Дроп в Москве посвятили мылу как метафоре чего-то уходящего, ностальгического, оживляющего воспоминания.
С ароматом бергамота и розового перца его сделали в Patissoncha shop в виде картриджа для культовых компьютерных игр Dendy из конца 1990-х. Вокруг мыла развернули программу танцев с бубнами: вечеринка с музыкой и танцами и особое меню в три дня уикэнда в «Кривоколенный, 9с3». Главный сюрприз: десерт в виде мыла со съедобным логотипом. В общем, веселимся и моемся красиво!
@foodiscovery
С ароматом бергамота и розового перца его сделали в Patissoncha shop в виде картриджа для культовых компьютерных игр Dendy из конца 1990-х. Вокруг мыла развернули программу танцев с бубнами: вечеринка с музыкой и танцами и особое меню в три дня уикэнда в «Кривоколенный, 9с3». Главный сюрприз: десерт в виде мыла со съедобным логотипом. В общем, веселимся и моемся красиво!
@foodiscovery
IT-решения продолжают улучшать нашу жизнь в ресторанах.
Точка Kleek помогает оптимизировать оплату счёта и чаевых буквально парой кликов в ресторанах, кафе и бьюти-спейсах. Сканируем QR, видим свой заказ, выбираем способ оплаты, оплачиваем счёт и чаевые + можем оставить отзыв. Клик, клик, клик – и готово.
Кстати, QR-код Точка размещает на табличках/тейбл-тентах, которые изготавливает бесплатно и оформляет в стиле заведения. И интерфейс оплаты тоже к нему адаптирует. Результаты показывают рост оборачиваемости столов на 10-15%, рост чаевых в 2 раза и значительное снижение затрат на эквайринг по ставке 0,25%.
Точка Kleek помогает оптимизировать оплату счёта и чаевых буквально парой кликов в ресторанах, кафе и бьюти-спейсах. Сканируем QR, видим свой заказ, выбираем способ оплаты, оплачиваем счёт и чаевые + можем оставить отзыв. Клик, клик, клик – и готово.
Кстати, QR-код Точка размещает на табличках/тейбл-тентах, которые изготавливает бесплатно и оформляет в стиле заведения. И интерфейс оплаты тоже к нему адаптирует. Результаты показывают рост оборачиваемости столов на 10-15%, рост чаевых в 2 раза и значительное снижение затрат на эквайринг по ставке 0,25%.
Узнал историю кривоватых чашек из Sölna Bistro
Их делают «Простые вещи» – инклюзивные мастерские в Петербурге, где работают взрослые люди с особенностями развития психики и интеллекта. Вместе с профессиональными керамнистами, поварами, столярами, художниками и волонтерами они создают посуду и предметы для дома, варят джемы и карамель, рисуют принты для мерча.
Вот в их чашки в Sölna Bistro и наливают чай, кофе и другие напитки. Кстати, эти чашки еще и купить можно прямо в ресторане.
@foodiscovery
Их делают «Простые вещи» – инклюзивные мастерские в Петербурге, где работают взрослые люди с особенностями развития психики и интеллекта. Вместе с профессиональными керамнистами, поварами, столярами, художниками и волонтерами они создают посуду и предметы для дома, варят джемы и карамель, рисуют принты для мерча.
Вот в их чашки в Sölna Bistro и наливают чай, кофе и другие напитки. Кстати, эти чашки еще и купить можно прямо в ресторане.
@foodiscovery
Forwarded from BarTunes
Что нового по старым адресам?
Писатель Иван Бунин посвятил антоновским яблокам знаменитый рассказ, Антон Чехов называл «антоновками» своих женщин, а шеф-бармен Modus Денис Миллионов сочинил три коктейля на антоновке. Все по 800.
В Omela Bar купили 3 бочки с сильным обжигом, залили в них коктейли и поставили их на выдержку. Porto Ronco, Manhattan, A.B.C. c портвейном руби, коньяком, ликером мараскино, апельсиновым кордиалом и биттером – все по 1300Р.
В ладо обновили барную карту, а все 10 коктейлей разбили на пары. У каждой свое настроение и история. Есть винная, есть хересная, а есть с ощущением прогулки по осеннему лесу. В общем, одним бокальчиком не обойдешься.
Севичерия выкатила зимнюю коктейльную карту с акцентом на фрукты и пряности. Так, белый негрони готовят с кардамоном, а роял беллини – с запеченным персиком.
В L’Atelier Petrovka появилось 11 новых напитков, которые рассказывают о культуре Франции и Ривьеры. Couturier, Dyagilev, La nuit, Province – все это не требует перевода.
Писатель Иван Бунин посвятил антоновским яблокам знаменитый рассказ, Антон Чехов называл «антоновками» своих женщин, а шеф-бармен Modus Денис Миллионов сочинил три коктейля на антоновке. Все по 800.
В Omela Bar купили 3 бочки с сильным обжигом, залили в них коктейли и поставили их на выдержку. Porto Ronco, Manhattan, A.B.C. c портвейном руби, коньяком, ликером мараскино, апельсиновым кордиалом и биттером – все по 1300Р.
В ладо обновили барную карту, а все 10 коктейлей разбили на пары. У каждой свое настроение и история. Есть винная, есть хересная, а есть с ощущением прогулки по осеннему лесу. В общем, одним бокальчиком не обойдешься.
Севичерия выкатила зимнюю коктейльную карту с акцентом на фрукты и пряности. Так, белый негрони готовят с кардамоном, а роял беллини – с запеченным персиком.
В L’Atelier Petrovka появилось 11 новых напитков, которые рассказывают о культуре Франции и Ривьеры. Couturier, Dyagilev, La nuit, Province – все это не требует перевода.
Сыграем в маджонг
В обновленном меню Wu Shu (где, кстати, основательно пофиксили кухню после открытия) обнаружились мимишные представив конфеты маджонг с пряными начинками на выбор: карамель + сычуаньский перец, малина + лимонный перец и слива + кардамон. «Поиграть» можно в одиночку либо собраться компанией из 4 человек, как этого требуют правила игры.
@foodiscovery
В обновленном меню Wu Shu (где, кстати, основательно пофиксили кухню после открытия) обнаружились мимишные представив конфеты маджонг с пряными начинками на выбор: карамель + сычуаньский перец, малина + лимонный перец и слива + кардамон. «Поиграть» можно в одиночку либо собраться компанией из 4 человек, как этого требуют правила игры.
@foodiscovery