УТРО. КОФЕ-2
Не тренер, не врач. Только личный опыт.
Укореняем полезные привычки
Специально для Юлии Климовой
Каждый второй из нас пьёт растворимый кофе. Другая половина его не признаёт, считает, что это эрзац. Вряд ли когда-нибудь удастся всех примирить.
С натуральным кофе всё более менее понятно. Поговорим о растворимом.
Свойства, вкус и аромат двух видов кофе сходны. Растворимый готовится из измельчённых зёрен. Полученный порошок обжаривается и обрабатывается горячей водой. Способ просушки определяет разновидность и ценность растворимого кофе:
• сублимированный – самый дорогой. Замораживается, потом обезвоживается. В нём максимально сохранены все полезные исходные вещества.
• гранулированный – изготавливается из порошкового. Смачивается и прессуется до образования гранул.
• порошковый – самый дешёвый. Распыляется нагретым воздухом, высыхает и превращается в порошок.
Учёные доказали, что в растворимом кофе чуть больше содержание кальция, магния, фосфора, натрия и омега-6. В натуральном – калия. Кофеина в первом меньше на 30-40%. И в нём в два раза больше акриламида, достаточно вредного вещества, образующегося в процессе обжарки (правда, в чашке минимальное количество).
В кофейных зёрнах содержится два алкалоида – кофеин (в основном в оболочке) и теобромин (в ядре). В напитке из зёрен кофеин подавляет действие теобромина и сужает сосуды всех органов, кроме почек. Повышается давление, появляется бодрость. Всё это длится 20-30 минут.
Эффект 30 километра. При производстве растворимого кофе иногда до 90% оболочки удаляется (идёт на производство лекарств, например, цитрамона) и тон начинает задавать теобромин. Он вызывает сужение сосудов почек и сонливость. Кстати, этот же эффект проявляется и у зернового кофе, но через 30 минут. Часто после 30 км много аварий: водитель хлебнул кофе для бодрости и…
Но это лишь сухие факты, к наслаждению ароматом и вкусом напитка отношения не имеющие. Думаю, никогда в этом споре любителей кофе не будет поставлена точка. Ответ каждый из нас должен найти сам. Но помните: яйцо можно разбивать и с тупого, и с острого конца (Свифт, Гулливер). 🙂
Сам я пью молотый, если его нет – растворимый. И нашим и вашим. Как вам такое решение извечной проблемы? 🙂
@fitover60
#кофе #растворимыйкофе
Не тренер, не врач. Только личный опыт.
Укореняем полезные привычки
Специально для Юлии Климовой
Каждый второй из нас пьёт растворимый кофе. Другая половина его не признаёт, считает, что это эрзац. Вряд ли когда-нибудь удастся всех примирить.
С натуральным кофе всё более менее понятно. Поговорим о растворимом.
Свойства, вкус и аромат двух видов кофе сходны. Растворимый готовится из измельчённых зёрен. Полученный порошок обжаривается и обрабатывается горячей водой. Способ просушки определяет разновидность и ценность растворимого кофе:
• сублимированный – самый дорогой. Замораживается, потом обезвоживается. В нём максимально сохранены все полезные исходные вещества.
• гранулированный – изготавливается из порошкового. Смачивается и прессуется до образования гранул.
• порошковый – самый дешёвый. Распыляется нагретым воздухом, высыхает и превращается в порошок.
Учёные доказали, что в растворимом кофе чуть больше содержание кальция, магния, фосфора, натрия и омега-6. В натуральном – калия. Кофеина в первом меньше на 30-40%. И в нём в два раза больше акриламида, достаточно вредного вещества, образующегося в процессе обжарки (правда, в чашке минимальное количество).
В кофейных зёрнах содержится два алкалоида – кофеин (в основном в оболочке) и теобромин (в ядре). В напитке из зёрен кофеин подавляет действие теобромина и сужает сосуды всех органов, кроме почек. Повышается давление, появляется бодрость. Всё это длится 20-30 минут.
Эффект 30 километра. При производстве растворимого кофе иногда до 90% оболочки удаляется (идёт на производство лекарств, например, цитрамона) и тон начинает задавать теобромин. Он вызывает сужение сосудов почек и сонливость. Кстати, этот же эффект проявляется и у зернового кофе, но через 30 минут. Часто после 30 км много аварий: водитель хлебнул кофе для бодрости и…
Но это лишь сухие факты, к наслаждению ароматом и вкусом напитка отношения не имеющие. Думаю, никогда в этом споре любителей кофе не будет поставлена точка. Ответ каждый из нас должен найти сам. Но помните: яйцо можно разбивать и с тупого, и с острого конца (Свифт, Гулливер). 🙂
Сам я пью молотый, если его нет – растворимый. И нашим и вашим. Как вам такое решение извечной проблемы? 🙂
@fitover60
#кофе #растворимыйкофе