​​​​​Spargelrezepte: Vom Grill oder roh mariniert
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Jetzt ist er wieder da, der Spargel․ Aber was damit machen? Unsere Autorin hat Spitzenköche nach ihren Ideen für zu Hause gefragt․

​​​​​Deutsche kaufen dieses Jahr weniger Erdbeeren und Spargel ein
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Wegen der hohen Inflation achten die Verbraucher derzeit stärker aufs Geld – und verzichten auf Erdbeeren und Spargel․ Manche Landwirte sparen sich angesichts des Preisverfalls sogar die Ernte․

​​​​​Warum die Bauern auf Spargel und Erdbeeren sitzen bleiben
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Das Edelgemüse ist so billig wie nie, trotzdem bleibt es in den Märkten liegen․ Für viele Bauern lohnt sich die Ernte nicht mehr․ Bei den Erdbeeren sieht es nicht besser aus․

​​​​​Landwirtschaft: Der Spargel ist in Gefahr
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Landwirte befürchten, dass Kunden nicht mehr die Preise für Spargel und Erdbeeren zahlen können, die Bauern brauchen․ Die ersten Höfe in Südhessen geben auf․

​​​​​Die Spargelsaison beginnt
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Für die Landwirte kommt es nun darauf an, dass sie genug Erntehelfer finden․ Dann könnte es eine gute Saison werden․ Denn der Spargel hat dieses Jahr beste Voraussetzungen․

​​​​​Spargelschäler: Nichts geht über Handarbeit
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Mit dem richtigen Werkzeug kann die Arbeit sogar Spaß machen: Spargelschälen gelingt immer noch am besten mit Schälern․ Schälautomaten für den Hausgebrauch sind Murks․

​​​​​Spargelanbau: Kaum eine Chance auf dem Balkon
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Wer unter die Spargel-Selbstversorger gehen will, der lernt schnell: Es ist kompliziert – und darüber hinaus in Großstädten wie Frankfurt alles andere als kostensparend․ Denn das Gemüse braucht viel Platz․

​​​​​Kultureller Wandel: Die Spargel-Begeisterung der Deutschen lässt deutlich nach
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Weißer Spargel wird in Deutschland immer weniger konsumiert․ Experten zufolge gilt er vor allem bei Jüngeren als „Gemüse der sozialen Ungleichheit“․ In diesem Jahr wird allerdings mit einer besseren Saison gerechnet․

​​​​​Katrin kocht: So gelingt Sauce Hollandaise
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Wenn Sie bisher Sauce Hollandaise aus der Packung über Ihren Spargel gegossen haben, ist jetzt der Moment gekommen: Wagen Sie es und machen Sie die Soße selbst․ Es lohnt sich․

​​​​​Anbau in der Wetterau: Spargel aus Löß-Lehm-Böden
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Familie Hofmann baut seit 25 Jahren Spargel an․ Wegen des mineralstoffreichen Bodens schmeckt ihr Gemüse besonders intensiv․ Bei stetig steigenden Kosten kämpfen die Landwirte auch im hessischen Wetterau um ihre Existenz․