ЖУЛЬЕН В КАРТОФЕЛЬНЫХ ГНЁЗДАХ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофель - 1,5 кг
Сливочное масло - 30 гр
Яйца - 1 шт
Крахмал - 2 ст.л
начинка:
Куриная грудка - 300 гр
Шампиньоны - 3-4 шт
Лук - 1 шт
Сыр твёрдый - 100 гр
Сметана - 1 ч.л
Соль
Перец чёрный
Паприка
Растительное масло - для жарки

Приготовление:
Отварите картофель в подсоленной воде, слейте всю воду и сделайте пюре. Добавьте мягкое сливочное масло, яйцо, крахмал и перемешайте до однородности.
Мелко нарезанный лук обжарьте в масле, добавьте мелко нарезанную грудку и жарьте до полуготовности грудки. Затем добавьте мелко нарезанные грибы и доведите всю массу до готовности. В конце добавьте специи, сметану и тертый сыр на тёрке, перемешивайте пока не расплавится сыр и уберите с огня. Противень застелите пергаментной бумагой. Пюре выложите в кондитерский мешок, выдавите его на противень в форме гнезда и положите начинку. Выпекаем при 180°C духовке 20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.

Приятного аппетита!

#рецепты

​​МУСАКА

Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Баклажан - 2 кг
Фарш говяжий - 1,5 кг
Чеснок - 4 зубчика
Лук белый - 2 шт.
Помидоры - 5 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Сыр - 250 гр
Орегано - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Корица - 1 ч. л.
Вино красное - 250 мл
для соуса бешамель:
Масло сливочное - 125 гр
Мука пшеничная - 7 ст. л.
Молоко - 700 мл
Яйцо куриное - 3 шт.
Мускатный орех молотый - 10 гр
Перец белый молотый - 1 ст. л.

Приготовление:
Картофель и баклажаны нарезать кружочками и запекать в духовке 20-30 минут при температуре 160°C. Приготовить в это время мясной соус болоньезе. Для этого обжарить на оливковом масле мелко порезанный лук и чеснок, добавив к ним фарш. Посолить, поперчить, добавить орегано и корицу. Помидоры потереть на терке, добавить к фаршу вместе с томатной пастой и вином.
Для соуса бешамель на медленном огне растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать. Медленно ввести теплое молоко, постоянно помешивая и не выключая плиту, пока соус не загустеет. Добавить яйца, молотый перец и мускатный орех и взбить. Подготовить форму для запекания, смазав дно и края маслом и посыпав, при желании, панировочными сухарями. Выкладывать слоями картофель, соус болоньезе и баклажаны. Полить сверху соусом бешамель и поставить в нагретую до 180°C духовку на 20 минут. Вытащить, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!

#рецепты #кулинария

ОВОЩНОЕ РАГУ

Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский красный - 1 шт.
Картофель - 400 гр
Лук средний - 2 шт.
Цукини - 400 гр
Масло оливковое - 4 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Орегано - 1 ч. л.
Петрушка - несколько веточек
Укроп - несколько веточек
Корица молотая - ½ ч. л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Из перца удалить семена и нарезать его кубиками, как и помидоры. Лук и картофель очистить и нарезать их кружочками вместе с цукини. В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла и обжарить лук примерно 10 минут, добавив очищенный и выдавленный чеснок. В форму для запекания выложить все ингредиенты для рагу, посыпать пряностями и нарубленной зеленью, посолить и поперчить. Сбрызнуть оставшимся маслом. Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке полтора часа, перемешивая рагу каждые 30 минут.

Приятного аппетита!

ПАСТА С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:
Баклажаны - 300 гр.
Перец - 200 гр
Помидоры - 200 гр.
Лук - 100 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Макароны бабочки - 200 гр.
Томатное пюре - 50 гр.
Сыр Качорикотта - 100 гр.
Шпинат - 50 гр.
Оливковое масло - 15 гр.
Зелень
Соль
Перец

Приготовление:
Обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета, добавить к нему помидоры и перец, нарезанные кубиками, и тушить под крышкой 15 мин, периодически помешивая. Следом добавляем баклажаны, нарезанные кубикам. Хорошо перемешиваем, добавляем томатное пюре, ещё раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. По истечении времени солим, перчим, добавляем мелко порезанные зелень и чеснок, сваренные макароны, шпинат и покрошенный руками сыр. Снова хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЕ НАГГЕТСЫ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриное филе - 240 гр
Яйцо - ½ шт
Сухари панировочные - 40 гр
Соль

Приготовление:
Филе нарезать на небольшие кусочки и посолить. Яйцо взбить вилкой. Окунуть филе в яйцо а затем в сухари. Готовить в аэрогриле 15 минут при 200°С или в духовке.

Приятного аппетита!

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты:
Цветная капуста - 500 гр
Сыр - 150 гр
Яйцо - 2 шт
Молоко - 200 мл
Соль, перец - по вкусу
Зелень

Приготовление:
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия. Капусту отварить в подсоленной воде минут 5. Яйцо взбить с молоком. Форму для запекания смазать растительным или сливочным маслом. Выложить цветную капусту и залить яичной смесью, сверху посыпать сыром, натертым на крупной терке. Запекать в разогретой до 180°С духовке, в течении 15-20 минут. Выключить духовку и оставить томиться еще минут на 10, затем посыпать зеленью и можно подавать.

Приятного аппетита!

КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кг
Желток - 2 шт
Брынза на порцию - 30 гр
Сливочное масло - 70 гр
Сливки - 100 гр
Молоко - 200 гр
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:
Делим вымытый кочан капусты на соцветия, кладем в кастрюлю с подсоленой водой и варим в течение 10 минут. Вынимаем почти готовые соцветия и сливаем воду. В кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда 2 стакана холодной воды. Готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем туда соцветия, заливаем молоком и готовим так еще 5–7 минут. Убавляем огонь до минимума. Добавляем в кастрюлю сливки и яичные желтки и пюрируем суп при помощи блендера. В готовый суп добавляем брынзу и немного соли и перца по вкусу.

Приятного аппетита!

#рецепты #кулинария

ВЕНСКИЕ ВАФЛИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Яйцо - 3 шт
Сахар - ¼ стакана
Ванилин - 1 ч. л.
Молоко - 2 стакана
Сливочное масло - 30 гр
Мука - 2 стакана
Сода пищевая - ½ ч. л
Соль - ½ ч. л

Приготовление:
Необходимо смешать 3 яичных желтка с 1/4 стакана сахара, при помощи миксера. Как только смесь станет однородной массы, добавьте 1 чайную ложку ванилина и вновь взбейте все при помощи миксера. Растопите сливочное масло и добавьте его в основу для венских вафель, сюда же добавляем 2 стакана молока. Смешайте муку, соду и соль в отдельной емкости и влейте туда основу, которую мы приготовили на предыдущем этапе. Смешайте все ингредиенты при помощи миксера. Необходимо взбить оставшиеся яичные белки при помощи миксера до тех пор, пока они не превратятся в воздушную массу, напоминающую гоголь-моголь. На финальном этапе, остается лишь смешать основу венских вафель с воздушным кремом. Осталось лишь нагреть электровафельницу и начать выпекать вкуснейшие венские вафли!

Приятного аппетита!

​​КРЕВЕТКИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:
Свежемороженые креветки - 500 гп
Стручковая фасоль или спаржа- 250 гр
Рассольный сыр - 150 гр
Лук красный - 1 шт
Чеснок - 2 зубчикп
Оливковое масло
Лимон
Соль
Перец
Пряные травы.

Приготовление:
Это блюдо нельзя отнести к категории бюджетных, но зато смело можно назвать изысканным. Запеченные креветки получаются настолько красивыми, что их фото можно размещать на развороте кулинарного журнала. А о вкусе и пользе и говорить не стоит. Креветки в обязательном порядке должны быть сырыми. Если они замороженные, то нужно заранее достать их из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Креветки чистят: удаляют голову, панцирь и кишечник, который расположен вдоль спины. Очищенные креветки складывают в миску, поливают оливковым маслом и половинкой сока лимона, добавляют пропущенный через пресс чеснок, немного солят и оставляют мариноваться на 15 минут. С креветками отлично сочетается зеленая фасоль или спаржа. Ее моют, отрезают кончики и несколько минут бланшируют в кипятке. Лук (для этого блюда лучше выбирать красный, сладкий), разрезают на перья среднего размера. На дно емкости для запекания выкладывают слой фасоли, сверху в произвольном порядке креветки и ломтики лука. Все это поливают соусом, в котором креветки мариновались, солят и посыпают сушёными травами. Запекать овощи с креветками следует при 180С, чередуя верхний и нижний нагрев не более 15 минут. Однако о готовности блюда надо судить по креветкам - они должны покраснеть и свернуться в колечки. Горячее блюдо посыпают размятым вилкой рассольным сыром и сразу же подают к столу.

Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:
Куриное филе - 1.5 кг.
Сыр твёрдый - 200гр
Чеснок - 4-5 зубчиков
Зелень - (петрушка,укроп,кинза) - 150гр
Сливочное масло - 100гр
Майонез - 50гр
Растительное масло - 70гр
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Куриное филе отбить с двух сторон немного посолить и поперчить. На краешек филе выложить фарш: мелко рубленная зелень, мелко рубленный чеснок, добавить масло сливочное, немного подсолить, натереть на терке 100 гр сыра, все перемешать. Затем филе нужно завернуть рулетиком и обжарить несколько минут на подсолнечном масле со всех сторон до румяной корочки,на медленном огне. После этого обмазать филе майонезом, посыпать сыром 100 гр и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 120-150°С (пока сыр не подрумянется). Готовый рулет можно подавать к столу с картошкой фри, картофельным пюре, спагетти. Для красоты можно добавить помидорки чери или ломтики нарезанного болгарского перца приправленный соевым соусом.

Приятного аппетита!

ВКУСНЯТИНА ГРИБНОЙ-СЛИВОЧНЫЙ СУП @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Грибы - 135 гр.
Курино филе - 200 гр.
Лук - 100 гр.
Морковь - 100 гр.
Ячневая крупа - 65 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1,5 ст.л.
Паприка - 1 ст.л.
Плавленный сыр - 200 гр.
Зелень - 1 пучок.
Вода - 1,5-2 л

Приготовление:
Шампиньоны очистите и тонко порежьте. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Куриное филе также некрупно порежьте. В казан налейте немного растительного масла. Нагрейте его и обжарьте мясо. Выпарите всю влагу. Добавьте лук, обжарьте. Затем шампиньоны. Перемешайте и добавьте 50 гр. сливочного масла. Обжарьте. Добавьте морковь. Когда все хорошенько прожариться добавьте 1,5 ст.л.соли, затем 1 ст.л. паприки. Залейте кипятком, закройте крышкой. Когда вода закипит, добавьте 65 гр. ячневой крупы. Варите на среднем огне. Далее возьмите плавленный сыр, добавьте к супу 200 гр. Перемешайте. Добавьте мелкопорубленную зелень. Накройте крышкой, варите на медленном огне минут 5.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Помидоры - 500 гр
Чеснок - 4 зубчика
Красный лук - 1 шт
Жгучий перец - по вкусу
Базилик - 1 пучок
Мята - 6-7 веточек
маринад:
Мёд - 2 ч.л
Сок лайма/лимона - ½ шт
Оливковое масло - 50 мл
Соль - по вкусу.

​​ЗАПЕЧЁННЫЕ ГРУШИ С МЁДОМ И КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:
Груши свежие - 600 гр.
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Корица молотая - 1 ч. л
Мёд жидкий - 2 ст. л
Мята свежая (по желанию) - 1 веточка

Приготовление:
Подготовьте все необходимые продукты. Мёд лучше взять жидкий, он лучше покроет груши в форме и они получатся равномерно сладкими. Включите духовку для разогрева до 200°С. Груши промойте, разрежьте на четвертинки и удалите твёрдую сердцевину. Очистите кусочки груш от кожуры. Поместите груши в форму для запекания и полейте лимонным соком. Добавьте мёд и тщательно перемешайте, чтобы он обволакивал каждый кусочек груш. Хорошо посыпьте груши молотой корицей. Отправьте форму в разогретую духовку. Запекайте груши с мёдом и корицей примерно 20-30 минут, до мягкости. Время запекания зависит от сорта и спелости груш. Запечённые груши выложите на десертную тарелочку и при желании украсьте листиками свежей мяты.

Приятного аппетита!

​​УХА ПО-ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты:
Сёмга - 1.5 кг
Паприка - ½ шт.
Перец сладкий желтый - ½ шт.
Помидоры Черри - 200 гр
Перец чили - 1 шт.
Картофель - 300 гр
Морковь - 150 гр
Паприка молотая - 6 ч.л.
Перец чили молотый - 1 ч.л.
Яйцо куриное - 2 шт

Приготовления:
В кастрюлю наливаем 3,5 л воды, закладываем промытую рыбу, доводим до кипения и варим 20-25 минут, периодически удаляя образующуюся пену. После этого вынимаем голову и хвост, бульон процеживаем через сито или марлю и выливаем обратно в кастрюлю. Пока варится бульон, можно заняться подготовкой овощей. Перец сладкий, болгарский (паприка) очищается от семян, вынимается сердцевина, и режется на кубики -1 на 1 см. Также очищается острый перец и режется очень мелко. Помидоры черри режем на 2 или 4 части, это как кому нравится. При желании, перед нарезкой можно обдать их кипятком и снять шкурку. Картошка и морковь режутся мелкими кубиками, но это дело вкуса, можно нарезать и соломкой. Закладываем в кипящий на медленном огне бульон картофель и морковь, доводим до кипения и варим 5 мин. Пока варятся овощи, разделываем вареную рыбу. Выбираем и отделяем от костей мякоть рыбы на отдельную тарелку. В кипящий бульон с картофелем и морковью добавляем остальные заранее подготовленные овощи. Даем закипеть, затем варим на медленном огне 5 мин, и после этого добавляем рыбу. Если мы хотим получить действительно острый суп, то лучше всего лучше добавлять паприку острую и чайную ложку специальной острой венгерской пасты, но, увы, достать их в наших условиях весьма проблематично. Их можно заменить паприкой молотой сладкой (1-2 стол ложки) и молотый красный перец острый (кайенский), не более 1 чайной ложки. В кипящий суп добавляем 2 сырых яйца и быстро размешиваем, чтобы яйца разошлись на мелкие хлопья. Готово.

Приятного аппетита!

КУРИЦА В СЛИВОЧНО-ГРИБНОМ СОУСЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриные грудки - 3 шт
Мука - 2 ст.л
Пармезан - 2 ст.л
Соль, перец - по вкусу
Соус:
Оливковое масло - 2 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 1 шт
Грибы - 6 шт
Сливки - 400 мл
Сыр - 100 гр

​​СЕМГА В СОУСЕ ЧИМИЧУРРИ

Ингредиенты:
 Сёмга или любая рыба — 4 стейка⠀
для соуса Чимичурри:
 Кинза — 50 гр
Петрушка — 30 гр
Чеснок — 3 зубчика
Масло оливковое — 130 мл
Красный винный уксус — 2 ст. л.
Перец чили — по вкусу
Соль — ½ ч. л.
Лук шалот или красный — 1 шт.⠀

Приготовление:
 В чашу фуд-процессора с насадкой «нож» положить нарезанную зелень, натёртый чеснок, влить масло, уксус, добавить чили, соль — измельчить всё до состояния соуса. В соус добавить мелко нарезанный лук, перемешать. На каждый стейк выложить по 1 ст. л. соуса, смазать им рыбу с двух сторон и оставить мариноваться на 2 часа (но можно сразу запечь, не маринуя). Оставшийся соус нужен будет для подачи. Замаринованную рыбу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать в нагретой духовке при 200ºC 15 минут. Подать с оставшимся соусом.
 
Приятного аппетита!

​​ВКУСНЯТИНА ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 2 шт
Картофель средний - 4 шт.
Помидоры - 3 шт.
Луковица большая - 1 шт
Вода - 100 мл.
Сметана - 4 ст. л.
Майонез - 4 ст. л.
Яйцо - 1 шт
Соль или приправа — по вкусу

Приготовление:
Нарезаем все овощи круглыми тонкими пластинками и выкладываем в глубокую форму слоями: картофель, лук, кабачки и помидоры, присаливая каждый слой. Вливаем 100 гр воды. Взбиваем вилкой яйца со сметаной и майонезом. Заливаем яичной смесью овощи и запекаем при 190°С до золотистой корочки. Затем посыпаем тёртым сыром и еще немного запекаем до расплавления сыра.

Приятного аппетита!

СОУС «САЦЕБЕЛИ» @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Сладкий красный перец — 0,5 кг
Лук — 1 шт
Острый перец — 1 шт
Чеснок — 100 гр
Соль — 20 гр
Сахар — 150 гр
Уксус 9% — 75 мл
Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л
Кориандр — 1 ч.л
Сушеный базилик — 1 ч.л
Хмели-сунели — 2 ч.л
Крахмал — 20 гр
Вода — 50 мл
Зелень: базилик и петрушка

Приготовление:
Помидоры, сладкий перец, горький перец, чеснок, лук пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар , довести до кипения и проварить 15 минут. Добавить рубленую зелень и проварить 10 минут. Добавить все специи, уксус и проварить ещё 10 минут. Крахмал развести водой, добавить в соус и проварить пару минут. Разлить по стерильным баночкам и закрыть стерильными крышками.

Удачной заготовки!

​​ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
⠀
Ингредиенты:
Баклажаны - 10 шт
Перец - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 головки
Петрушка - 1 пучок
для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 2,5 ст.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
Уксус 9% - 3 ст.л.
Растительное масло - 5 ст.л.
Душистый перец горошек - 10 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
⠀
Приготовление:
Морковь натереть на тёрке. Перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку порубить. Тщательно смешать все подготовленные ингредиенты и оставить на 1,5 часа. Баклажаны отварить в подсоленной воде 5-10 минут до мягкости, тщательно отжать под прессом, разрезать вдоль до половины, начинить каждый баклажан начинкой и уложить готовые баклажаны в банки плотно.
Приготовить горячий маринад. Залить маринадом баклажаны, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания. Баклажаны будут готовы через 1 месяц.

Приятного аппетита!