Брусника.
Из вереска напиток
Забыт давным-давно,
А был он слаще меда,
Пьянее, чем вино.
А вы знаете, что брусника относится к семейству вересковых, равно как и клюква, голубика, черника, и еще более четырёх тысяч видов растений? Существует легенда, связанная с брусникой, согласно которой, добрая ласточка однажды набрала в рот капельки живой воды, мечтая этой водой окропить всё человечество, чтобы подарить ему бессмертие. В момент, когда ласточка летела, её ужалила злая оса, не желавшая добра людям, птичке стало больно, и она открыла рот, чтобы вскрикнуть от боли. Вода, конечно же, пролилась. Люди бессмертными не стали, но когда капли падали на землю с неба, они попали на кедр, ель, сосну и бруснику, благодаря чему эти растения стали вечнозелеными. Само название “брусника” происходит от старого слова “брусвяный”, что означает “багряный” или “красный”. Но главное качество брусники - это не цвет, а её польза, ведь ягоды брусники из-за содержащихся в них витаминов и микроэлементов даже при кратковременном употреблении в пищу повышают остроту зрения. А еще брусника спасает от дизентерии, помогает предотвратить цингу, эффективна при отложении солей, авитаминозе, гастрите и опухолях желудка. Вот такая безусловно очень полезная ягода.
Сейчас сезон брусники, и я хочу предложить вам вариант длительного хранения ягоды без термической обработки, что позволит сохранить практически все её полезные свойства.
На примерно 2 литра готового продукта нам понадобятся по килограмму брусники, апельсинов и сахара.
Апельсины надо хорошенько помыть и снять кожуру, хотя кто-то оставляет и так, но имейте в виду, что кожура дает горчинку. Бруснику промыть и обдать кипятком. Все пропустим через мясорубку или измельчим с помощью блендера, хотя через мясорубку всё же лучше — получается более однородная масса. Теперь, когда брусника измельчена вместе с апельсинами, добавляем в эту смесь сахар, и всё тщательно перемешиваем. Убираем в сторону на какое-то время, чтобы сахар полностью растворился в сиропе, после чего раскладываем по чистым банкам. Лучше стерилизованным, тогда такое пюре может храниться в холодильнике полгода. Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний, к тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети. Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.
Приятного аппетита!
#брусника #апельсины #сахар
Из вереска напиток
Забыт давным-давно,
А был он слаще меда,
Пьянее, чем вино.
А вы знаете, что брусника относится к семейству вересковых, равно как и клюква, голубика, черника, и еще более четырёх тысяч видов растений? Существует легенда, связанная с брусникой, согласно которой, добрая ласточка однажды набрала в рот капельки живой воды, мечтая этой водой окропить всё человечество, чтобы подарить ему бессмертие. В момент, когда ласточка летела, её ужалила злая оса, не желавшая добра людям, птичке стало больно, и она открыла рот, чтобы вскрикнуть от боли. Вода, конечно же, пролилась. Люди бессмертными не стали, но когда капли падали на землю с неба, они попали на кедр, ель, сосну и бруснику, благодаря чему эти растения стали вечнозелеными. Само название “брусника” происходит от старого слова “брусвяный”, что означает “багряный” или “красный”. Но главное качество брусники - это не цвет, а её польза, ведь ягоды брусники из-за содержащихся в них витаминов и микроэлементов даже при кратковременном употреблении в пищу повышают остроту зрения. А еще брусника спасает от дизентерии, помогает предотвратить цингу, эффективна при отложении солей, авитаминозе, гастрите и опухолях желудка. Вот такая безусловно очень полезная ягода.
Сейчас сезон брусники, и я хочу предложить вам вариант длительного хранения ягоды без термической обработки, что позволит сохранить практически все её полезные свойства.
На примерно 2 литра готового продукта нам понадобятся по килограмму брусники, апельсинов и сахара.
Апельсины надо хорошенько помыть и снять кожуру, хотя кто-то оставляет и так, но имейте в виду, что кожура дает горчинку. Бруснику промыть и обдать кипятком. Все пропустим через мясорубку или измельчим с помощью блендера, хотя через мясорубку всё же лучше — получается более однородная масса. Теперь, когда брусника измельчена вместе с апельсинами, добавляем в эту смесь сахар, и всё тщательно перемешиваем. Убираем в сторону на какое-то время, чтобы сахар полностью растворился в сиропе, после чего раскладываем по чистым банкам. Лучше стерилизованным, тогда такое пюре может храниться в холодильнике полгода. Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний, к тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети. Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.
Приятного аппетита!
#брусника #апельсины #сахар