А вот и еще одно фото кофейни, друзья!☕️
Спасибо большое Аркадию за фото, как я понял это оживленное место находится где-то в Нью-Йорке😉
Всем хорошего пятничного вечера и отличного отдыха на выходных❗️😊
З.Ы. Также в этот уикенд отвечу на все накопившиеся вопросы, а пока можете спрашивать все что вам интересно😌

#coffeevarka #coffee #кофейнисовсегосвета

Доброго субботнего дня, друзья-кофеманы!☕️
Сегодня я приготовил для вас очень нестандартный рецепт – кофе с горчицей!😲
Огромное спасибо Александру Астафьеву за «наводку», я попробовал – реально вкусно!😮 Начнем-с😉
Собственно сам рецепт максимально прост.
Ингредиенты:
☕️порция эспрессо
☕️горчица ½ ч.л.
Как готовить:
✅Думаю тут все ясно
✅Варим кофе,
✅Добавляем в него горчицу
✅Размешиваем до полного растворения.
✅Приятного кофепития😍

Я покопался в различной литературе, в гугле, поспрашивал других барист о данном рецепте и вот что узнал.

Факт о кофе: «Фридрих Великий пил по 6-8 чашек кофе утром и еще кофейник после обеда. Кофе ему смешивали с шампанским, а для крепости добавляли горчицу»
Из трех опрошенных мною барист, только у одного один раз за все время посетитель заказал такой кофе, но приготовить не удалось т.к. не было горчицы.

Что же касается моего опыта – вкуса горчицы я не почувствовал вообще, так что сразу говорю не бойтесь. Кофе стал как будто бы более крепким и густым, добавив немного сахара (одну ч.л.) стало еще вкуснее😌
Также человек, который пробует многие мои рецепты (по совместительству админ этого канала - skazoff) вообще не догадался о наличие горчицы, только заметил, что «в этот раз эспрессо как будто крепче…»
Так что друзья пробуйте, экспериментируйте и удивляйте других людей своим оригинальным кофе❗️😈
Спасибо за Ваше внимание❗️😊

#coffeevarka #coffee #рецепт

Добрый день, друзья❗️ Небольшой рекламный пост❗️😊☕️
Один мой хороший знакомый повар тоже решил создать свой канал, где делится не только стандартными рецептами, а еще различными интересностями из рубрики «молекулярная кухня» и многое другое. Также хочу отметить, что все видео он снимает сам прямо в процессе готовки (с которой ему помогает кот🐱) поэтому уникальность гарантированна😉
Вчера, например, он поделился простым рецептом Брауни – для кофе самое то, а готовится за 30 минут😌
Собственно вот этот канал @SoupWithCat
Буду рад, если он вам пригодится и спасибо за Ваше внимание❗️😊

#coffeevarka #coffee #реклама

А теперь под вечер воскресенья, как и обещал #вопросыбаристе. Начнем-с❗️☕️

В: Привет. Меня зовут Юсуф. Я из Ташкента и я Бариста у нас плохо обучают многие толком сами не разбираются, но много умничают. Может создать чат где можно обмениваться опытом?
О: Доброго времени суток❗️😉 Насчет чата я все еще в раздумьях, т.к. сам я за ним следить точно не смогу (чтобы спама не было и прочего), ну а админа пока не поддается, надеюсь попозже уломать его на это дело и все будет❗️😌

В: Вопросы по рекламе и ВП.
О: В прошлом посте уже была реклама, но тут я просто по дружбе прорекламировал канал действительно хорошего повара (часто ем у него). А по остальным вопросам рекламы пишите - @skazoff.
Хочу отмтетить также, что уже начали писать сами производители кофе❗️ Это очень радует‼️ Скажу, что кофе-то я всегда прорекламирую при условии небольшого бонуса для моих читателей, скажем промокод на скидку или что-нибудь подобное😉

В: Вопросы про "курсы барист"
О: Честно - нужно искать, я точно знаю что есть курсы в крупных городах Москва, Питер и т.д. А в остальных - нужно уточнять у тамошних барист. Но если совсем честно, то те с кем я общался все изучали это дело в Москве за приличные деньги😞 В мою "провинцию" такие курсы пока не добрались, да и вообще мало куда они добрались...

В: Я хотела бы узнать как ты стал баристой? С чем это связано и всё такое. И ты где то работаешь баристой? И какие приборы нужны для всего этого? Заранее спасибо!
О: Про это я уже отвечал;) Я не профи, а бариста-самоучка, да даже не бариста еще - просто безумно люблю кофе и экспериментировать с рецептами.
Про приборы баристы-профи была инфа несколькими постами ранее, а что касается моих то: турка, кофемашина, кофемолка с регулятором степени помола, еще есть френч-пресс, шейкер и различные штуки "для украшений".
Вообще, на следующей неделе я хочу сделать пост-содержание т.к. инфы набралось уже достаточно и пролистывать все посты вверх думаю муторно для читателя, так что скоро ждите, все станет удобнее😊

Спасибо за внимание друзья, мне правда очень приятно отвечать на ваши вопросы❗️😊

#coffeevarka #coffee #вопросыбаристе

Здравствуйте, друзья-кофеманы❗️☕️
Судя по голосованию, желающих узнать подробности про работу профи-барист хватает. Поэтому сегодня я начну, в рамках #урокибаристы , серию коротких постов на тему «Определение качества эсрпессо»
И первая на очереди кофейная таблетка❗️ Начнем-с😉
У правильно сваренного эспрессо, таблетка:
🔺по текстуре похожа на пластилин
🔺немного влажная
🔺при этом сохраняет форму и не разваливается
🔺если попробовать сломать, то ломается, но не крошится.
Что касается таблетки - ошибок может быть совсем немного. Как их исправить:
🔻сухая и крошащаяся таблетка => слишком грубый по¬мол, слишком большая порция кофе или слишком сильная темперовка;
🔻теряющая форму и «растекающаяся» таблетка => слиш¬ком тонкий помол, слишком маленькая порция кофе или слишком слабая темперовка.

Собственно вот и все «премудрости», которые мне поведал бариста🤗 Спасибо за внимание друзья❗️😊

#coffeevarka #coffee #урокибаристы

Утра бодрого, друзья-кофеманы❗️☕️
Начнем наш день с новго рецепта😉 Морковный кофе! Начнем-с😊

Ингредиенты:
☕️порция эспрессо,
☕️свежий морковный сок,
☕️молоко,
☕️ванильный сироп (по вкусу)

Как готовить:
✅Готовим эспрессо
✅Добавляем туда сироп и морковный сок
✅Вспениваем молоко с помощью капучинатора
✅Вылеваем получившееся молоко в высокий стакан
✅И в заврешение вливаем туда смешанный кофе (примерно как при приготовление латте)

Приятного кофепития❗️😊

#coffeevarka #coffee #рецепт

Спасибо за ваши фото, друзья❗️☕️
Еще два человека прислали свои примеры латте-арта😊
Очень здорово получилось❗️ Спасибо‼️😌

Смотрим тут

#coffeevarka #coffee #латтеарт

Доброе утро, друзья❗️☕️ С вами снова #урокибаристы😊 Продолжаем нашу серия, сегодня речь пойдет про пенку (или как ее еще называют профи «крема»). Начнем-с❗️😉
Для начала определимся, что же оценивают:
✔️густота;
✔️цвет;
✔️структуру;
✔️устойчивость
Если эспрессо сварен правильно, то крема:
🔹плотная и густая, толщина более 2мм
🔹сплошная, без каких-либо разрывов
🔹однородная (без крупных пузырьков)
🔹красновато-коричневая (как скорлупа у фундука)
🔹устойчивая (держится 2-3минуты минимум)
🔹как говорят баристы «живая» (значит, что если кофе перемешать – пенка восстановится)
🔹имеет темно-коричневые полоски или пятнышки

Самые распространенные ошибки:
🔻светло-коричневый цвет или малая плотность пенки ➡️ недостаточная экстракция по причинам: слишком грубый помол, недостаточная прессовка кофе, температура или давление ниже нормы;
🔻темно-коричневый цвет, заметные пузырьки ➡️ чрезмерная экстракция по причинам: слишком тонкий помол, чрезмерная прессовка кофе, температура или давление выше нормы;
🔻темный цвет с оттенками серого или землистого цвета ➡️ большое количество робусты в эспрессо-смеси;
🔻неоднородная рыхлая пенка ➡️ неровная прессовка.

Спасибо за внимание друзья!❗️😌

З.Ы. Вы не против таких коротких «уроков»❓

#coffeevarka #coffee #латтеарт

Немного юмора😉️☕️
"Каждое утро я приношу Шенну кофе в постель… Ему остается только помолоть и сварить"©Джаред Лето
Всем доброй ночи😴
#coffeevarka #coffee #цитата #юмор

Доброе утро, друзья-кофеманы😉☕️
С вами #урокибаристы и сегодня мы заканчиваем серию «Определение качества эспрессо». Разберем сразу два критерия: аромат и конечно же сам вкус) Начнем-с❗️😌
Аромат.
Положительные ароматы: жареный, цветочный и фруктовый
Отрицательные ароматы: травяной, соломенный, дымный, прогорклый, тухлый.
Вкус.
Положительные оттенки:
• кисловатый
• винный
• шоколадный
• цитрусовый
• цветочный
• сбалансированный
• горчинка (приятная)
Отрицательные оттенки:
• земляной
• вяжущий
• медицинский (аптечный)
• мучнистый
• деревянный
• прокисший
• пробковый
Все отрицательные «характеристики» могут быть из-за некачественных зерен. Но причиной также может быть и плохой уход за кофемолкой или эспрессо-машиной.
Со слов знакомого баристы, за время практики-стажировки все новички умудрятся совершить «полный перечень» ошибок и попробовать «последствия» на вкус;)

Спасибо за ваше внимание❗️😊 Дальше будет еще интереснее😉

#coffeevarka #coffee #урокибаристы

Друзья! У меня для вас новый рецепт😉☕️
Думаю, многие из вас пьют кофе с халвой, так сказать "в прикуску". Я иногда так делаю, но сегодня я решил добавить халву в кофе, получилось необычно и вкусно❗️😌

Ингредиенты (на 2 порции):
☕️эспрессо 150 мл
☕️халвы 100 гр (у меня была подсолнечная, но думаю с ☕️арахисовой будет еще вкуснее),
☕️сливок 100 мл ,
☕️1 чайная ложка меда/сиропа/сахара (по вкусу)

Как готовить:
✅Готовим кофе
✅Снимаем его и процеживаем в какую-нибудь емкость
✅Добавляем 1 ложку меда и даем немного остыть
✅В это время в блендере взбиваем халву
✅Добавляем в халву сливки и перемешиваем в однородную массу
✅Измельчите халву, положите ее в чашу блендера.
✅К халве добавьте сливки и взбейте блендером в однородную массу.
✅Добавляем кофе и еще раз взбиваем
Приятного кофепития и спасибо за ваше внимание!

#coffeevarka #coffee #рецепт

Утро доброе, друзья-кофеманы❗️☕️
Сегодня я решил начать свой день с кофе по королевски, а заодно и рассказать вам его рецепт😌 Начнем-с😉
"Королевский кофе"

Ингредиенты (на 2 порции):
☕️эспрессо 150-200 мл
☕️2 желтка,
☕️сливки 4 ст. л.
☕️мед 2 дес. л.

Как готовим:
✅Варим эспрессо
✅В нагретую чашку (в каждую) ложим по желтку
✅Добавляем мед и перемешиваем
✅Далее помешивая вливаем кофе
✅И в конце добавляем сливки

Приятного кофепития❗️😌

#coffeevarka #coffee #рецепт

М-минимализм☕️
Даже снаружи видно, что это очень уютная кофейня

#coffeevarka #coffee #кофейнисовсегосвета

Всем хороших выходных, друзья-кофеманы❗☕ До понедельник😉

Доброго утра, друзья-кофеманы😊☕️ Настала новая рабочая неделя и я надеюсь, что у всех вас она будет продуктивной❗️😉
А пока что, в рамках #урокибаристы, предлагаю прочитать про этикет и кофе (нашел на просторах интернета)

1. Помешав чай или кофе, не следует оставлять ложку в стакане, ее нужно положить на блюдце.
2. Не принято обмакивать в напиток печенье.
3. Не следует пить чай или кофе, когда находящаяся во рту пища еще не проглочена.
4. Кофе пьют горячим, небольшими глотками и, не производя при этом громких звуков.
5. Блюдце держат в левой руке, а правой подносят чашку ко рту. Когда пьют кофе с молоком, блюдце оставляют на столе.
6. Не следует манерно оттопыривать мизинец, а также просовывать палец в ушко ручки.
7. Сахар к кофе при отсутствии специальных щипцов не принято брать ложкой, его нужно взять рукой и опустить в чашку.
8. Кофе с ликерами, как правило, пьют уже не в столовой, а в гостиной. К кофе требуются маленькие ложечки, а к кофе мокко — совсем маленькие.

Спасибо за ваше внимание! Вечером будет запаздавший пост с ответами на ваши вопросы😌

#coffeevarka #coffee #урокибаристы

Ну что же, настало время #вопросыбаристе☕️ Начнем-с❗️

В: Маленькое техническое замечание: слово БАРИСТА-итальянское и не склоняется в русском языке.
О: Друзья! На эту тему уже был пост - сколько людей, столько и мнений;) Вот ссылочка на пост

В: Здравствуйте! Это я опять из Ташкента Нилюфар! У меня вот такой вопрос к вам: вы когда нибудь пробовали "Kopi Luwak"? Если да, то чем он хорош и какой у него вкус? Я читала много о нем, но сама ни разу не пробовала, так как у нас невозможно найти Копи Лювак! (думаю его цена не позволяет привозить такой продукт в нашу страну).
Заранее спасибо! И я хотела поблагодарить вам за полезные статьи, очень интересно читать ваши посты!
О: А вот и еще один пост с ответом;) С тех пор ничего не изменилось и КопиЛювак я так и не попробовал 😞

В: Ты опубликовал рекламу @SoupWithCat !!!!!!! Спасибо большое отличный канал!!!
О: Ну такое грех не опубликовать, +еще одна рекламка;) А канал и правда хороший, сметанник вот недавно рецепт опробовал - супер!

В: Больше постов!
О: Я стараюсь как могу! Правда-правда!😉

Спасибо за ваше внимание!😌

#coffeevarka #coffee #урокибаристы

Утро доброе, друзья!☕️ Не знаю у кого как, а у меня утро вторника - всегда хуже понедельника=( У вас также?

#coffeevarka #coffee #опросы

Вот и начали мы со @skazoff собирать для вас некое подобие оглавления канала😉 Начнем с рецептов😌

Рецепты:
1. Итальянский кофе Bicerin
2. Кокосовый Мокко
3. Латте Соленая Нутелла
4. Раф
5. Капучино
6. Кофе с апельсиновым соком и карамельным сиропом
7. Тайский ледяной кофе
8. Айс-Латте
9. Фраппучино
10. Дон Жуан
11. Кофе "Багамы"
12. Крепкий кофе с шоколадом и сливками
13. Вьетнамский холодный кофе
14. Капучино Итальянская карамель
15. Апельсиновый бельгийский кофе
16. Кофе с маршмеллоу
17. Классический кофе с сыром
18. Кофе "по-арабски"
19. Горящая лава
20. Маккиято с сиропом
21. Кофе с медом, мускатным орехом и корицей
22. Колд Брю
23. Кофе с персиками
24. Бамбл
25. Банановый кофе
26. Кофе АПРЭ
27. Холодный кофе фраппе
28. Пенистый тропический "Мокко"
29. Кофейный шоколад с самбукой
30. Кофе со сметаной
31. Кофе с молоком
32. ШАКЕРАТО
33. Карамельный маккиато (Старбакс ver.)
34. Кофе "Мехико"
35. Кофе с мороженым и сливками
36. Кофе Велютто
37. Кофе с имбирем и лимоном
38. Итальянский кофе 18+
39. Кофе карамельное брюле
40. Медово-чесночный кофе
41. Кофе с горчицей
42. Морковный кофе
43. Кофе с халвой
44. Королевский кофе

#coffeevarka #coffee #оглавление

Утро доброе, друзья-кофеманы!🙂
Сегодня у меня для вас новый рецепт! Голландский кофе с корицей! Начнем-с😉

Ингредиенты:
☕️эспрессо 1 порция,
☕️сливки (33%) 1 ст.л.
☕️корица 1 палочка
☕️Сливочное масло 0.5 ч.л.
☕️сахар по вкусу.

Как готовить:
✅Варим эспрессо
✅В чашку кладем палочку корицы и вливаем кофе
✅Добавляем сливки и сахар
✅Сверху добавляем сливочное масло и ждем около 30 секунд
Приятного кофепития и спасибо за ваше внимание❗️😊

#coffeevarka #coffee #рецепт

Продолжаю выкладывать оглавление для канала;) Надеюсь с ним будет удобнее, все "части" оглавления можно найти по хэштегу #оглавление

Цитаты:
1. Цитата #1
2. Цитата #2
3. Цитата #3
4. Цитата #4
5. Цитата #5
6. Цитата #6
7. Цитата #7
8. Цитата #8
9. Цитата #9
10. Цитата #10
11. Цитата #11
12. Цитата #12
13. Цитата #13
14. Цитата #14
15. Цитата #15

#coffeevarka #coffee #оглавление