Друзья, как я и обещал, небольшой пост о «склонениях баристы». Точнее, можно ограничиться одной ссылкой на пост Дениса Петрова – вот он.

coffeeproject.ru/blog/barista-declension

Лично я всегда склонял слово «бариста», ведь (в статье верно написано) бармена же склоняют, так в чем тут проблема с баристой?

Просто, очень много сообщений моему боту приходит о том, что канал то я назвал не правильно и надо было «Записки бариста самоучки» зваться 😂 Ну согласитесь, что не звучит это, совсем не звучит.

Спасибо за ваши вопросы и за то, что читаете мой канал❗😉

#coffeevarka #бариста #вопросыбаристе

Доброе утро, друзья❗😉 И с вами как всегда #урокибаристы ❗😂
Решил утроить такой «недельный марафон» - каждое утро буду выкладывать по одному посту из данной рубрики, надеюсь вы не против☺️

Сегодня расскажу о такой штуке, как Speciality Coffee. Что же это такое?

Вообще, когда говорят о спешиэлити кофе подразумевают:
1️⃣ Качественное сырье – это именно те сорта, которые выращивают в наиболее подходящих для этого уголках планеты и имеющие ярко выраженную индивидуальность.
2️⃣ Специальную обжарку. Она подбирается даже не для сорта, а для каждой партии в отдельности!
3️⃣ Доставка очень быстрая, никаких прошлогодних партий.
4️⃣ Искусство приготовления напитка;)
В целом, движение «Спешиэлити кофе» объединяет производителей кофе, обжарщиков, сети кофеен и барист.

В США данное движение было официально оформлено в 1982 году (SCAA – Specialty Coffee Association of America), в Европе – в 1998 году (SCAE – Speciality Coffee Association of Europe).
Что касается России, то у нас с 2002 года действует национальное отделение Европейской SCAE.
Спасибо за ваше внимание❗😉

#coffeevarka #бариста #урокибаристы #наукакофе

Друзья, дико извиняюсь за то, что информации по конкурсу так поздно. Вкратце идея такова – будет небольшой опрос (на специальном сервисе) буквально пара тройка вопросов по типу «За что вы любите кофе?» и «Какой ваш любимый кофе?», что то в этом роде=)) А потом сервис случайным образом выберет 10 победителей.
Что касается призов, то в данный момент я веду переписку с несколькими интернет-магазинами (продающими кофе) о призах. Думаю, что будут сертификаты на покупку нашего любимого напитка и скидочные купоны;)
З.Ы. Не судите строго – это мой первый конкурс, но я обещаю научиться! И дальше задания будут интереснее и призы «весомее»‼️☕️!😌
#coffeevarka #кофе #конкурс #бариста

Доброе утро, кофеманы❗😉 Сегодня в #урокибаристы будет начата тема про известные сорта кофе. Растянется она на несколько постов я думаю, так что начнем-с☺️

По факту, моносорта или сортовой кофе составляют очень маленький процент на рынке кофе. Чаще всего это сорта со сбалансированным вкусом, либо имеющие уникальные вкусо-ароматические качества. Вот про них я и буду рассказывать.

Сначала давайте определимся, как даются названия сортам кофе:
🔺 по стране происхождения;
🔺 по порту, из которого осуществляется поставка (да-да и такие есть);
🔺 по вариации кофейного дерева (Bourbon например или Typice и т.д.);
🔺 по названию хозяйства, владения, кооператива;
🔺 по названию местности (горы, долины, ближайшие города и т.д.);
🔺 различные коммерческие названия;
🔺 в соответствие с национальной системой классификации качества;
🔺 либо же комбинация нескольких вышеперечисленных способов.

Сегодня разберем сорта Африки и Аравии – сорта арабики. Я подготовил табличку, но телеграм не дает возможность выкладывать таблицы, даже в телеграфе ее нет, поэтому просто будет список вида Страна – Сорта - Обобщенные вкусо-ароматические характеристики, а сама табличка будет в виде картинки (надеюсь будет читабельно).

☕Ангола - Novo Redondo (Ново Редондо) - Слабая кислотность, средняя консистенция, нежный нейтральный вкус, заметная сладость, привкус «диковатости»
☕Бурунди - Ngozi (Нгози) - Ярко выраженная кислотность, средняя консистенция
☕Заир - Itur (Итур), Kivu (Киву) - Сильная кислотность, густая консистенция, тонкий и хорошо сбалансированный вкус, богатый букет
☕Йемен - Arabian Mocha ( Арабиен Мокко), Hodeidah (Ходейда), Mattari (Маттари), Sanani (Санани), Sharki (Шарки) - Выраженная утонченная кислинка, густая консистенция, сбалансированный вкус, богатый букет включающий фруктовые, винные, шоколадные, цитрусовые и «диковатые» ноты
☕Кения - Kenya AA (Кения Эй Эй), Nairobi (Найроби) - Выраженная кислотность, густая консистенция, цитрусовые и фруктовые оттенки, яркий индивидуальный букет, часто – винный привкус
☕Танзания - Arusha (Аруша), Kibo Chagga (Кибо Чагга), Mbeya (Мбейя), Moshi (Моши) - Средняя и высокая кислотость, густая консистенция, мягкий сбалансированный вкус
☕Уганда - Bugishu (Бугишу) - Выраженная кислотность, густая консистенция, цитрусовые ноты, часто – пониженное содержание кофеина
☕Эфиопия - Djimmah(Джимма), Harra (Харрар), Yerga Cheffe (Йиргачефф), Lekempti (Лекемпти), Limu (Лиму), Longberry Mocca (Лонгбери Мокка), Sidamo (Сидамо) - Выраженная благородная кислинка, густая консистенция, утонченный сбалансированный вкус, богатый букет включающий фруктовые, винные, шоколадные, цитрусовые и «диковатые» ноты, часто – естественная сладость.

Вот такие дела с Африкой обстоят, в следующий раз будет пост про сорта Центральной Америки и Карибских островов;)
Спасибо за ваше внимание, друзья❗😉
З.Ы. Через пару часов поделюсь с вами новым рецептом😌☕

#coffeevarka #бариста #урокибаристы #наукакофе

А вот и еще один рецепт❗😉 "Кофейный шоколад с самбукой"
Сразу хочу отметить, что тем кто алкоголь не пьет - можно и без него, все равно получается очень вкусно❗☕

Ингредиенты:
☕эспрессо
☕шоколад 60% - 60 гр
☕шоколад 90% - 120 гр
☕молоко - 4 ст.
☕сахар - 3/4 ст.
☕лимонная цедра
☕самбука - 6 ст.л.

Как готовить:
✅Молоко, сахар, эспрессо и лимонную цедру смешайте.
✅Шоколад ломаем и добавляем в туже смесь
✅Ставим на плиту и греем пока смесь не станет однородной и не закипит
✅После этого снимаем с огня, добавляем самбуку (если хотите), разливаем по чашкам
Наслаждаемся😌

#coffeevarka #coffee #coffeevarkaрецепт #алко

Добрый день, друзья-кофеманы!;) Продолжаем наши #урокибаристы ❗☕ И сегодня у нас на очереди Центральная Америка и Карибские острова😌
Я решил, что много букв выкладывать смысла нет - хватит таблички😉
И вот такая вот она получилась в этот раз, а завтра будет Южная Америка❗☺️
Спасибо за ваше внимание, друзья‼

#coffeevarka #бариста #урокибаристы #наукакофе

Доброго субботнего дня, друзья-кофеманы❗️☕️ Сегодня в рамках #урокибаристы я продолжаю рассказывать про сорта кофе – на очереди Южная Америка❗️

В следующий раз будут сорта Юго-Восточной Азии и на этом все;) А то «подтема» разрослась немножко, да и устал я таблицы делать 😆 Только ваши отзывы и мотивируют!;) Спасибо за ваше внимание!;)

Чуть позже выложу одну очень интересную историю, которую нашел "на просторах сети"😉

#coffeevarka #бариста #урокибаристы #наукакофе

А вот и обещанная история, а точнее современная притча😉

☕"Чашки кофе"☕

Группа выпускников престижного вуза, успешных, сделавших замечательную карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Во время визита разговор зашёл о работе: выпускники жаловались на многочисленные трудности и жизненные проблемы.
Предложив своим гостям кофе, профессор пошёл на кухню и вернулся с кофейником и подносом, уставленным самыми разными чашками: фарфоровыми, стеклянными, пластиковыми, хрустальными. Одни были простые, другие дорогие.
Когда выпускники разобрали чашки, профессор сказал:
— Обратите внимание, что все красивые чашки разобрали, тогда как простые и дешёвые остались. И хотя это нормально для вас — хотеть только лучшее для себя, но это и есть источник ваших проблем и стрессов. Поймите, что чашка сама по себе не делает кофе лучше. Чаще всего она просто дороже, но иногда даже скрывает то, что мы пьём. В действительности, всё, что вы хотели, было просто кофе, а не чашка. Но вы сознательно выбрали лучшие чашки, а затем разглядывали, кому какая чашка досталась.
А теперь подумайте: жизнь — это кофе, а работа, деньги, положение, общество — это чашки. Это всего лишь инструменты для поддержания и содержания жизни. То, какую чашку мы имеем, не определяет и не меняет качества нашей жизни. Иногда, концентрируясь только на чашке, мы забываем насладиться вкусом самого кофе.
Наиболее счастливые люди — это не те, которые имеют всё лучшее, но те, которые извлекают всё лучшее из того, что имеют.

Источник: pritchi.ru

#coffeevarka #бариста #кофейныеистории #притча

КОНКУРС! КОНКУРС!
Как и обещал, начинаем наш конкурс, самый первый на моем канале, очень волнуюсь...
Условия:
Просто переходим по ссылке и пишем свой емеил.
На всякий случай продублирую тут условия:
Сроки - до 29.07
Количество победителей - 5, возможно сделаю больше
Сервис для проведения конкурса - viralsweep (все будет честно) 😊
Призы - сертификаты (на определенные суммы от 1000р) и скидочные купоны на покупку кофе в специализированном интернет-магазине.
Я обещаю, что ваши адреса почты никуда "не уйдут", просто сам сервис для проведения конкурса не дает использовать другие поля (за это они требуют сумму равную 10 конкурсам...), надеюсь, что вы примете участие в моем первом конкурсе😉
В любом случае спасибо за ваше внимание‼️

Бодрого воскресного утра, кофеманы! С вами в который раз #урокибаристы ‼😂
Сегодня я завершаю тему самых известных сортов кофе.
Смотрим табличку, там у нас Юго-Восточная Азия и Южная часть Тихого океана.

Таким образом мы закончили разбирать большую часть популярных и известных сортов "Кофейного пояса Земли". Надеюсь, вам было хотя бы немного интересно😉 Спасибо за ваше внимание❗☺️

Чуть позже, еще один рецепт - специально для воскресенья☕

#coffeevarka #бариста #урокибаристы #наукакофе

Друзья! У меня часто просят побольше рецептов кофе "которое можно приготовить дома"... Я всегда стараюсь выполнять свои обещания, поэтому вот и обещанный рецепт, который очень просто приготовить "в домашних условиях"😉 Встречаем❗ "Кофе со сметаной"☕

Ингредиенты (на 4 порции):
☕50 г натурального кофе,
☕80 г сахарного песка,
☕4 ч. ложки сметаны,
☕4 стакана воды.

Как готовить:
✅Варим кофе;
✅Как только начнет подниматься - снимаем и даем настояться;
✅В чашки для начала кладем по 1 ч.л. сметаны и сахара - размешиваем;
✅Вливаем кофе;
✅Можно припудрить корицей

Наслаждаемся😌
З.Ы. Также напоминаю, что парой сообщений выше, есть новость про конкурс, приглашаю всех желающих😉

#coffeevarka #coffee #coffeevarkaрецепт #кофедома