♨️Записки баристы самоучки♨️
398 subscribers
141 photos
366 links
☕️☕️
Кофе, рецепты, кофейни и книги.
Вкусно об интересных книгах.
Интересно о вкусных напитках.
☕️☕️
Download Telegram
​​Вечерок добрый, друзья! У нас для вас новый рецепт от подписчицы!😍

"Я не так давно в вашем сообществе.. может уже и видели такой рецепт.. но вот на пору, когда мята растет на дачке, то готовлю вот такое чудо:

Понадобится:
☕️Кофе
☕️Листов 20 мяты, можно и больше)
☕️Небольшой апельсин
☕️По вкусу: кардамон, мускатный орех, молотая гвоздика ( я беру этого добра примерно 1.5 чайных ложки в общем)

Листики мяты разминаем хорошо, растираем и заливаем небольшим количеством кипятка.
В это время готовим кофе обычным способом)
В готовый кофе добавляем по вкусу мятный настой (вот тут сугубо каждый сам смотрит свою дозу, я люблю помятнее, более бодрящий, поэтому лью его побольше), добавляем сок апельсина, примерно чайных ложечки 2-3, приправляется специями, тщательно размешиваем и украшаем листочком мяты и долькой апельсина)"

Большое спасибо, Mary! Я попробовал, это шикарно!😌
​​Друзья! По многочисленным просьба, конкурс продляется еще на неделю. Просто сразу после последнего объявления, прилетело еще сразу 3 рецепта и я не могу их не опубликовать. Поэтому скоро начнем😌
​​Вечер добрый, друзья-кофеманы!
Новый рецепт для конкурса - Кленово-кунжутный раф. Спасибо, Tatarika!

Ингредиенты: раф, кунжут простой и кунжут жареный, кленовый сироп
Все простенько. Готовим раф, перед тем как перелить его в бокал на донышко льем сироп. Далее раф и украшаем кунжутом (не жалеем), особенно вкусно получается если раскусить кунжут во время процесса "кофепития"😌
​​Вечер добрый, друзья-кофеманы!☕️

Сейчас я подведу итоги конкурса, ранее я говорил, что рецептов прислали больше — ошибся, оказывается, это один человек разбил рецепт на три части=( Вижу, что творческие конкурсы не особо вами приветствуются — оно и понятно, читать всегда приятнее😂

В следующий раз конкурс будет попроще и помасштабнее.

А победитель этого конкурса - Marya Selezneva, прошу написать мне в бота для уточнения деталей по доставке приза😌

З.Ы. Друзья, вы заметили, что на канале стала появляться реклама - это значит, что я еще немного ближе к своей мечте-кофейне. Об этом подробнее в последующих постах😉

#coffeevarka #coffee #новости
​​Вечер добрый, друзья-кофеманы☕️ Как и говорил ранее, я начинаю двигаться в сторону открытия собственной кофейни. Сегодня сидел на работе и вот набросал такие заметки (из того, что слышал от знакомых). Надеюсь вам будет интересно, голосуем😉

Местоположение
Кофейня представляет собой небольшую закусочную, в ее меню всегда для посетителей есть ароматный кофе и десерт. По результатам проведенного исследования есть такой вывод, что днем частыми посетителями становятся деловые люди, а вечером – молодежь, причем в основном ее женская половина. Поэтому успешным будет открытие кофейни неподалеку от торгового центра, рядом с салоном красоты, ВУЗом, вокзалом или рынком.

Регистрация
Зарегистрировать предприятие в налоговой инспекции лучше как ООО или ИП. Для торговли табачной и алкогольной продукцией необходимо получить лицензию.

Помещение
Площадь помещения необходимо рассчитывать, учитывая требуемое количество посадочных мест. Если планируется открыть кофейню в жилом доме, необходимо обеспечить хорошую звукоизоляцию, вентиляцию и систему кондиционирования.
Требования, которые предъявляются к заведениям общепита достаточно строгие. Важно получить разрешение от СЭС и пожарной инспекции.

Интерьер
Очень важную роль будет играть дизайн кофейни. Нужно продумать все до мелочей. Общая атмосфера заведения, сочетающая единство ассортимента и стиля, станет отличительной особенностью, привлекательной чертой кофейни. Мебель и предметы интерьера должны быть удобными и эргономичными. Мягкое освещение возможно создать с помощью множества настольных ламп, а можно использовать маленькие светильники. Желательно продумать музыкальное оформление, гармонирующее с общей атмосферой.

Оборудование
Для кофейни обязательно понадобится машина для варки кофе и кофемолка. Если в бюджет не заложена сумма на их покупку, то можно в первое время взять эту технику в аренду. Что касается машины для варки кофе, то вполне можно использовать для небольшого заведения полуавтоматическую модель. При ее выборе необходимо учесть емкость бойлера и гарантийное обслуживание техники.

Меню
Основным блюдом в меню является кофе. В ассортименте должно быть не менее пяти видов этого напитка. На первоначальном этапе в качестве десерта желательно предложить 3–5 вариантов выпечки.
Если планируется добавить в меню салаты, то их должно быть не больше чем 4 вида. Все будет зависеть от спроса и всегда можно внести корректировки в определенные пункты ассортимента.

Реклама
Рекламе заведения следует уделить особое внимание. Рекомендуется делать упор на дате открытия кофейни. Это событие заблаговременно нужно анонсировать в СМИ, Интернете, подготовить буклеты, флаеры, заказать растяжку. Начинать рекламную кампанию следуют за 1–2 месяца до открытия. Большое значение имеет название кофейни. Оно должно быть запоминающимся и благозвучным.

#coffeevarka #заметкибаристы #путькмечте
​​Вечер добрый, друзья-кофеманы☕️ Поговорим сегодня про посуду😉

Что общего между школьником, молодой мамой, студентом, предпринимателем и обычным прохожим, который поутру куда-то торопится? Все они любят кофе! И очень часто они пьют кофе не дома, а в специализированных заведениях-общепитах, где кофе подается в бумажных стаканчиках. Сегодня бумажный стаканчик для кофе стал неотъемлемой составляющей нашей жизни. А ведь бумажные стаканы появились не так давно – лишь в XIX веке их стали использовать вместо многоразовой посуды (использование которой влекло за собой распространение болезней). Бумажные стаканы стали столь популярны, что их по достоинству оценили самые разные заведения, и сегодня ни одна кофейня не мыслит свою деятельность без использования бумажной посуды.

В чем состоят преимущества бумажных кофейных стаканчиков? Рассмотрим их достоинства более подробно:
1️⃣ они удобны. Такие бумажные стаканчики выполняются из специальной ламинированной двухслойной бумаги. С помощью подобного варианта могут быть решены несколько задач одновременно – пьющий не обожжется, емкость можно держать максимально удобно. Это делает бумажный стаканчик более эффективным решением, нежели чем пластмассовый;
2️⃣ они позволяют кофе остывать медленно. У бумажных стаканчиков предусматривается особая крышечка, позволяющая напитку сохранить температуру надолго. При помощи подобной крышки можно без каких-либо сложностей переносить кофе и не разливать его. Да и пить кофе так значительно проще;
3️⃣ повышенная гигиеничность. Бумажные стаканчики для кофе всегда одноразовые, даже при большом желании повторно использовать его не получится. А вот стаканчики из пластика некоторые нечистоплотные на руку производители могут использовать неоднократно. Таким образом, бумажный стаканчик – это гарантия идеально чистой посуды;
4️⃣ экологичность. В создании кофейных стаканчиков задействуется исключительно натуральное сырье. Использование стаканчиков из бумаги не оказывает негативного воздействия на экологию. Более того, бумажный стаканчик гарантированно быстро разложится в природе; также он может быть обработан вторично, а также без каких-либо сложностей утилизирован;
5️⃣ абсолютная безопасность. Когда вы пьете из такого бумажного стакана, то можете быть абсолютно уверены в безопасности материала. Бумага не вызывает аллергию и не способна как-то отравить напиток. Также бумага не искажает запах напитка (в сравнении, к примеру, с посторонним пластмассовым запахом).
6️⃣ интересный дизайн. На такой бумажный стаканчик вы можете нанести разные типы изображений, от обычных геометрических фигур до логотипа вашей фирмы. Таким образом, с помощью бумажного стаканчика можно выгодно себя прорекламировать.

Спасибо за ваше внимание!=)

#coffeevarka #заметкибаристы #путькмечте
​​Вечер добрый, друзья-кофеманы! Небольшой блиц с ответами на накопившиеся вопросы.

В: Почему так мало постов?
О: Я ведь уже писал - своя кофейня и т.п.😌
В: Вы обучаете баристики?)
О: Не совсем так, я учусь сам и пишу о всем, что изучаю, но я не профи;) Хотя скоро думаю им стану, ну когда открою свою кофейню
В: Fiamma caravel 2 tc встречались ли вы с этим аппаратом
О: К сожалению нет
В: Как сделать ....?
О: Если я про это не рассказывал, то в ближайшее время напишу, но чаще всего эти вопросы уже разбирались и можно посмотреть в содержание

С вами был ваш Бариста, блиц завершен😉

#coffeevarka #coffee #вопросыбаристе
​​Вечер добрый, друзья-кофеманы! Немного пятничной писанины от вашего баристы😌
Мне тут передали, что другие админы кофейных каналов в Телеграм ко мне относятся крайне негативно (не знаю правда это или нет), дескать, я пишу слишком просто и вообще треш сплошной выкладываю. Ну так что же вы хотели коллеги?) Я самоучка и не могу писать о кофейных сортах в духе "...после второго глотка я ощутил тончайшие нотки муската... я был крайне удивлен... бла бла бла", мне проще написать "в кофе я почувствовал немного кислинки и даже меда, все кому такое нравится — рекомендую попробовать". Это просто! Это полезно для читателя! И это ПОНЯТНО! И да, я не эксперт, так что врят ли смогу почувствовать какие-либо "нотки", да и не думаю, что моим читателям понравятся такие описания...
Что скажете друзья, ощущаете в кофе "тончайшие нотки, которые трогают струны вашей души"?😉

#coffeevarka #coffee #запискибаристы
Новый латте-арт! Спасибо за фото, Ringcat!

#coffeevarka #coffee #латтеарт
Вечер добрый, друзья-кофеманы!☕️
Долго же я пропадал, надеялся, что смогу взять немного инвестиций и открыть кофейню "вот прям сейчас же", но не вышло=( С тоски сидел смотрел блог нашего бывшего админа и наткнулся там на обзор очень интересного сервиса - Timestripe.
Краткая суть, указываешь дату, до которой хочешь достигнуть цель и он тебе показывает, сколько времени у тебя осталось. Кроме того, даже сколько тебе осталось жить, если ты, допустим планируешь прожить 80 лет.
Подробнее вот тут можете посмотреть, а я пошел дальше думать и работать чтобы все-таки добиться своей кофейни.
Канал я не забросил, просто совсем времени нет, но очень скоро все будет лучше😉
​​Доброе утро, друзья-кофеманы☕️
Давно я ничего сюда не писал, но сегодня решил поделиться с вами рецептом отличного утреннего напитка, который я и сам пью вот уже две недели. Начнем-с😉

Кофе Bulletproof с маслом

Ингредиенты:
☕️ Собственно сам кофе Upgrated coffee от Bulletproof 1.5 ст.л.
☕️ Масло сливочное 1 ч.л.
☕️ Вода

Как готовим:
Варим кофе любым удобным для вас кофе
Добавляем масло
Смешиваем в блендере в течение 20 секунд

Приятного кофепития!😌

З.Ы. Рецепт этого кофе создал Дэйв Эспри, создатель одноименной компании и один из самых известных биохакеров в мире=) После этого кофе ваш мозг реально будет работать лучше! Проверено лично👍
​​#наукиПост

Вечер добрый, друзья-кофеманы! Продолжаем😉

Существует мнение, что употребление шампанского значительно снижает риск возникновения и развития слабоумия. Но, как оказалось, это не единственный напиток, который может помочь предотвратить этот недуг. Именно это утверждается в новом научном исследовании, которое было опубликовано в известном издании по геронтологии.

Геронтология - наука, изучающая вопросы, связанные с увеличением продолжительности жизни человека и продление активной старости. Так вот, согласно этой информации, кофе также может помочь снизить вероятность развития слабоумия, опровергая при этом известный миф о пагубности употребления этого напитка и необходимости ограничить его в пожилом возрасте.

Эксперимент проводился на протяжении десяти лет, поэтому полученные результаты заслуживают доверия. Длительный период в эксперименте принимали участие 6467 представительниц слабого пола, которым исполнилось более 66 лет.

Исследователи из университета штат Висконсин обнаружили, что те женщины, которые употребляли более 261 миллиграммов кофеина ежедневно, на 36 процентов оказались менее подверженными риску обнаружить слабоумие по сравнению с теми испытуемыми, кто употреблял менее 64 миллиграммов кофеина каждый день.

Чтобы представить объем кофе, которое содержит такое количество кофеина, можно сравнить первую из них с большой чашкой кофе, например, такой как в сети кофеен Starbucks, а вторая - это маленькая стандартная чашка эспрессо. Исследование было скорректировано с учётом многочисленных факторов риска.таких, как возраст, раса, индекс массы тела, курение, употребление алкоголя и многих других параметров.

Автор проведённого научного эксперимента доктор Ира Дрисколл отметила: "Установленное доказательство полезности употребления кофе, как потенциального защищающего средства для предотвращения возрастных нарушений является очень впечатляющим, с учётом того, что кофеин обладает высокими показателями как диетический продукт, обладая при этом малым количество противопоказаний".

Таким образом, в то время как большинство врачей, по их словам, "не имеют возможности определить непосредственную связь высокого потреблением кофе с более низким уровнем возрастных нарушений и возникновение слабоумия", последнее исследование ясно показало, что хорошая чашка (или две) кофе утром совсем не повредит, чтобы чувствовать себя хорошо и получить заряд бодрости на весь день.
​​#книжныйПост

Утро бодрое, друзья-кофеманы☕️😉 Сегодня небольшой отзыв на книгу "Смертные машины" из трилогии «Хроники хищных городов». Ведь совсем скоро выходит фильм, стоит ли идти на него?🤔

Трилогия «Хроники хищных городов» - динамичная, яркая, жесткая антиутопия. В Книге 1 «Смертные машины» описывается мир таким, каким он стал после глобальной катастрофы, вызванной агрессией и алчностью людей. После Шестидесятиминутной мировой войны весь цивилизованный мир пришел в упадок. Города ради выживания стали на колеса, стремясь найти безопасное место среди всеобщей техногенной катастрофы. При этом они превратились в кошмарные живые механизмы, пожирающие более мелкие городки и поселения.

Лондон, Архангельск охотятся не только за ресурсами для жизни, но и за древними артефактами. История становится важнейшей из наук и Том Нэтсуорси — ученый-историк — попадает в центр захватывающей драмы, построенной на обмане и великих тайнах Древних. Он знакомится с Эстер Шоу, жительницей поглощенного Лондоном шахтерского поселка. Она — бунтарка, вынужденная скрываться от властей. Судьба объединяет этих совершенно непохожих людей. В их руках — возможность полностью изменить ужасный мировой порядок и спасти погибающее человечество.

Книга очень динамичная, сюжет детально прописан и захватывает с первых страниц. Некоторые сцены чрезмерно жестоки, но история увлекает, не дает остановиться и отложить чтение. Простой, но выразительный язык погружает в мир стим-панка, заставляет с нетерпением ожидать продолжения приключений двух влюбленных, борющихся против всего мира. Характеры героев прописаны тонко и живо, им сочувствуешь, независимо от справедливости или ошибочности поступков.

После выхода в печати первой книги трилогии "Хроники хищных городов. Книга 1. Смертные машины" в интернете началось активное обсуждение понятия "муниципальный дарвинизм" (это принцип, по которому существуют живые города на колесах). Несмотря на абсурдность идеи об оправдании жестокости ради выживания отдельных людей, мотивы героев настолько близки и понятны читателям, что многие проникаются философией автора. Кто прав, а кто ошибается, выяснится только в конце третьей книги...
​​Добрый вечер, друзья - кофеманы. ☕️

Давно не было рецептов.

Соскучились?😇

На днях я попробовал каппучино, ☕️но не обычный, а на рисовом молоке.

Вы знаете на сколько полезно рисовое молоко?

Сейчас я вам расскажу:
🔥Во-первых, оно гипоаллергенно.
🔥Во-вторых, оно заряжает энергией.
🔥В-третьих, оно повышает иммунитет.
🔥В-четвертых, оно улучшает эластичность кожи.
🔥В-пятых, оно насыщенно кальцием, железом, магнием.

И Зимой такое кофе очень полезно пить. 👍

Ингредиенты:
☕️кофе молотый 1,5 ч.л
☕️вода 100мл
☕️рисовое молоко 60мл
☕️сахар по вкусу

Как готовим:
Варим кофе
Молоко нагреть в сотейнике и взбить,чтобы получилась пена
Процедите кофе в чашку, наполнив ее на три четверти.
Выливаем молоко в чашку, а пену выкладываем ложкой.
Сахар по вкусу.

Приятного кофепития☕️
​​Всем привет 👋 друзья кофеманы!
😎Сегодня вам хочу рассказать про одну из крутых кофейнь города Уфы.
Текста и фото много, поэтому читаем тут
​​#книжныйПост

Привет кофеманы😎

Как ваш понедельник?

Сегодня хочу поделиться с вами своими впечатлениями от прочтения книги «Чёрный лебедь».
Автор: Нассим Николас Талеб.

Это совершенно удивительная книга 📚, которую я прочитал практически на одном дыхание.

Эта книга - не учебник об экономике . Эта книга - сборник философских размышлений образованного и интересного человека: о мире, о нашем месте в нем, о причинах наших поступков и подоплеке глобальных событий.

Слоганом для книги вполне может стать известное высказывание Сократа - «Я знаю только то, что ничего не знаю». Книга очень живо рассказывает о чёрных лебедях - непредсказуемых событиях, когда наш предыдущий опыт бессилен что-то подсказать заранее.

Как утверждает автор (может конечно он и не прав), мир наполнен «Чёрными лебедями» - непредсказуемыми событиями, которые в один момент колоссально изменяют наш мир, либо жизнь людей, которые с ними столкнулись.

Автор поставил передо мной множество новых вопросов, как и положено философу, предлагая ответить на них самостоятельно.

Я очень такое ценю в литературе. Думаю перечитывать со временем, так как вряд ли все с этой книги вычерпал.

Очень люблю книги что дают прививку здорового скептицизма и одновременно без катастрофического мышления - «Шеф! Усе-пропало!»

Пока просто хочется остаться с этими новыми вопросами, пожить с ними и подумать.

Очень советую данную книгу широкому кругу читателей😉
​​#наукиПост

Добрый день!
Ну что кофеманы ☕️ Поведаю вам одну раскрытую загадку о кофе ☕️

☕️Почему одних кофе бодрит, а другие же наоборот засыпают

Давайте с вами будем смотреть правде в глаза. Все любят кофе. Миллионы людей начинают своё утро с чашечки бодрящего и ароматного напитка.
А сейчас ВНИМАНИЕ: кофе является вторым из наиболее продаваемых товаров в мире после нефти. Но!

Мало что может вызвать так много споров, о том какое же оно полезное или вредное

Думаю пора развеять, некоторые мифы о кофе.

1️⃣ Бодрящий эффект кофе - иллюзия.
Бодрит кофе, только кофеманов. Потому как они на подсознательном уровне заложили себе, что не могут проснуться без чашки кофе. Привыкли к кофеину.
Но, вот и ученные говорят, что это все зависимость от кофеина. Для человека не злоупотребляющего кофе, эффект равен нулю. А вот для кофеманов, как нехватка никотина после «ломки».
Кофе -хитрый напиток.

2️⃣ Хочется спать от кофе.
Так вот, скажу вам в кофе кроме кофеина есть ещё один ☝️ компонент “теобромин”, который расслабляет и усыпляет.😴
Учеными изучены и открыты причины сонливости после чашки кофе:
📌прежде всего, если после кофе вам хочется спать, следует обратить внимание на своё здоровье.
Если после маленькой чашки кофе вас тянет в сон, это довольно опасный симптом, который может указывать на то что у вас проблемы с надпочечниками.
📌так же если, чашка кофе вызывает у вас сонливость, может это из за наличия вируса Эйнштейна-Барр. Этот вирус негативно воздействует на нервную систему.

❗️Совет
Если после чашки кофе у вас начинают дрожать руки, наступает слишком сильное нервное возбуждение, появляется пугающее сердцебиение, поскорее выпейте воды.
Это позволит быстро снизить концентрацию кофеина в крови и ослабить его действие.
А еще, лично мне, помогают бананы. Это я про случаи легкой передозировки кофеином😉

Будьте здоровыми!
И пейте кофе в меру 🙏🏻
​​#свояКофейня

При открытие кофейни каждый столкнется с рядом трудностей. Вот какие мысли крутятся у меня в голове последнее время.

Например: сегодня можно сэкономить (на чем угодно), но через 2-3 года потребуется либо капитальный ремонт, либо смена оборудования, что в итоге выйдет гораздо дороже.

Если кратко: внимательно взвешивайте все «за» и «против»
Читайте отзывы, смотрите на гарантийный срок оборудования, выбирайте солидных подрядчиков, скрупулезно принимайте работы от строителей и требуйте выполнения всех норм и стандартов по проведению работ.

Еще одна проблема: поспешно сформированная команда.
Ни в коем случае нельзя набирать команду «на ходу». Гостей, которые придут к вам в кофейню и столкнутся с плохим качеством сервиса, будет очень тяжело, а иногда и невозможно вернуть.