🌹☘️🌹🍃🌹
☘️🌹🍃
🌹☘️
🍃
#طعم_خوش_آشپزی

#کباب_شطرنجی🥓🥓

مواد لازم :

سینه مرغ چرخ کرده 300 گرم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز دو عدد بزرگ
نمک فلفل زرد چوبه و زعفران ب مقدار لازم
فلفل دلمه 1 چهارم

طرزتهیه:

ابتدا پیازها رو رنده میکنیم آبشو میگیریم و نصف اونو داخل گوشت چرخ کرده و نصف اونو داخل مرغ چرخ کرده میریزیم نمک فلفل زرد چوبه و زعفران فراوون ب جفتشون جدا جدا میزنیم و فلفل دلمه ای رو هم فقط داخل مرغ چرخ کرده میریزیم و خوب ورز میدیم بعد داخل تابه تفلن مورد نظر ردیفی یکی در میان کنار هم یکی مرغ یکی گوشت میچینیم باید ب هم بچسبه اگه دوست داشتید گرد و اگه قالب داشتید ب صورت مربع کنار هم میچینیم تا انتهای تابه بعد در تابه رو میزاریم و اجازه میدهیم داخل یخچال چند ساعت استراحت کنه و خوشمزه تر بشه بعد اونو میزاریم روی گاز ب مدت 1 ساعت تا 2 ساعت با حرارت خیلی کم آب بندازه و بپزه در حین پخت هم روغن ب اندازه نیازش میریزیم و اجازه میدیم بعد از اتمام آبش شروع ب سرخ شدن کنه

با ما همراه باش و آشپزی حرفه ای رو تجربه کن 😋🌻


@badanishadab🌹🍃🌹🍃🌹

#کباب_رول_میکس🍖

●پیاز و رنده ریز میکنیم آب پیاز را با نمک..فلفل...زعفرون.. کمی روغن زیتون..پودر چیلی..و کمی پاپریکا مخلوط میکنیم و فیله های مرغ و داخلش قرار میدیم برا ۱۰ ساعت...
تفاله پیاز و با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و کمی سبزی های معطر مخلوط میکنیم و ورز میدیم و اینم میره یخچال برا ۱۰ ساعت استراحت....
بعد فیله ک بعد استراحت خیلی نرم شده و باز میکنیم کمی با دست بافتش و باز میکنیم..نه خیلی فقط از اون حالت پفی در بیاد..از مخلوط گوشت ی گلوله برمیداریم ابتدای فیله میگذاریم بعد رول میکنیم..و در یک ظرف پیرکسی ک چرب کردیم کنار هم قرار میدهیم..و بعد داخل فر درجه ۱۸۰ تا زمانی ک پخته شه..نیاز ب پوشش نداره..و هر نیم ساعت مخلوط کره اب شده و زعفرون و اب نارنج و روش میریزیم..چون فیله خشک میشه...یا کباب میکنیم...

💕💕💕💕💕💕
@badanishadab

#کباب_ازمیری

آشپزی و تغذیه سالم
@badanishadab

#کباب_ازمیري

گوشت چرخ کرده : ۱۵۰ گرم

برنج : ۱ پیمانه

ترخون و مرزه هر کدام ۱ قاشق غذاخوری به صورت خرد شده

پیاز: ۱ عدد متوسط

نمک و زردچوبه و آویشن به میزان لازم

ابتدا برنج رو با کمی نمک و زردچوبه میپزیم و آبکش میکنیم وبعد از خنک شدن به همراه پیاز و گوشت چرخشون میکنیم {اگر نیاز بود ۲ بار چرخ میکنیم}

وبعد سبزیها و نمک و زردچوبه و آویشن را اضافه میکنیم و همه ی مواد رو با هم ورز میدیم

در آخر هم از مواد برمیداریم و توی دستمون بهشون فرم میدیم{چیزی شبیه سوسیس وناگت}و توی روغن و با حرارت ملایم سرخ میکنیم تا کاملا مغز پخت بشوند.
___🌺
@badanishadab

💢چه گوشتی برای #کباب_کوبیده انتخاب کنیم؟

🔹مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله که چربی متعادل داشته باشد و ۳ تا ۴ مرتبه چرخ شود

🔺پیشنهاد می شود که ۲۰% مقدار گوشت چربی بریزید

🌸🌸🌸

💢 برای #کباب_کوبیده پیاز باید خوب چرخ و آب آن گرفته شود؛ برای گرفتن آب پیاز از یک پارچه نخی استفاده کنید.

🔺پیاز را با مقداری زعفران، فلفل و نمک همراه با گوشت خوب ورز دهید.

🌸🌸🌸

­#کباب_رول_میکس🍖

●پیاز و رنده ریز میکنیم آب پیاز را با نمک..فلفل...زعفرون.. کمی روغن زیتون..پودر چیلی..و کمی پاپریکا مخلوط میکنیم و فیله های مرغ و داخلش قرار میدیم برا ۱۰ ساعت...
تفاله پیاز و با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و کمی سبزی های معطر مخلوط میکنیم و ورز میدیم و اینم میره یخچال برا ۱۰ ساعت استراحت....
بعد فیله ک بعد استراحت خیلی نرم شده و باز میکنیم کمی با دست بافتش و باز میکنیم..نه خیلی فقط از اون حالت پفی در بیاد..از مخلوط گوشت ی گلوله برمیداریم ابتدای فیله میگذاریم بعد رول میکنیم..و در یک ظرف پیرکسی ک چرب کردیم کنار هم قرار میدهیم..و بعد داخل فر درجه ۱۸۰ تا زمانی ک پخته شه..نیاز ب پوشش نداره..و هر نیم ساعت مخلوط کره اب شده و زعفرون و اب نارنج و روش میریزیم..چون فیله خشک میشه...یا کباب میکنیم...

💕💕💕💕💕💕

#کباب_لقمه
موادلازم:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز 1 عدد
سبزی معطر ( ریحان.ترخان.جعفری ) 1 قاشق غذا خوری
آرد سوخاری 1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه :
پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. سپس در کاسه ای گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و پیاز را مخلوط کنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند؛ در انتها نیز سبزی های معطر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط نمائید.
زعفران دم کرده و آرد سوخاری را جداگانه با هم مخلوط کنید و در این مرحله به مواد اضافه نمائید و فقط در حد مخلوط شدن بهم بزنید. مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند.
سیخ های چوبی را از قبل در آب ولرم خیس کنید ( چوب ها وقتی مرطوب شوند در زمان کباب کردن نمیسوزند ). ظرف گوشت را از فریزر خارج کنید سپس به اندازه لازم از مایه گوشت بردارید و کمی با دست فشار دهید تا رطوبت آن گرفته شود،آنرا شکل دهید و به سیخ بکشید.
پس از اینکه تمام کباب ها را به سیخ کشیدید کف تابه کمی روغن بریزید و کباب ها را کف تابه بچینید. سپس با حرارت ملایم و در باز کباب لقمه ها را سرخ کنید. پس از سرخ شدن بهمراه نان یا برنج و گوجه های کباب شده سرو نمائید.
نکته ها : اگر سبزی تازه در دسترس ندارید از سبزی های خشک هم میتوانید استفاده کنید. برای چسبندگی کباب حتما پس از رنده کردن پیاز را از صافی بگذرانید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود در غیر این صورت کباب ها روی سیخ وا میروند.
پس از اضافه کردن آرد سوخاری ، مواد را زیاد هم نزنید ؛ قبل از استفاده از انواع سیخ های چوبی حتما سیخ ها را از 10 دقیقه قبل در آب ولرم بخیسانید تا هنگام کباب کردن سیخها آتش نگیرند.
این کباب را میتوانید درون فر یا روی اتش ذغال نیز تهیه کنید ، در اینصورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره اب شده را مرتب روی کباب ها بزنید
تا کباب لقمه ها خشک نشوند.

#کباب_تابه_ای_با_کباب_چوبی_مرغ
هردوباهم عالی ان

#کباب_چوبی_مرغ
مرغ را مکعبی یا باریک و بلند ( برای اینکه رول بشه باید باریک باشه و کمی بکوبید با پشت چاقو ) خرد کرده و ازچند ساعت قبل توی پیاز و زعفرون و فلفل دلمه و یک ق غ سس مایونز خوابوندم .
بعد هم دوساعت قبل از پخت هم آبلیمو ترش و نمک و فلفل و پودر زیره سبز و کمی هم جعفری تازه بهش زدم حسابی طعم دار که شد . سیخ چوبی هم با اب سرد خیس کردم کمی هم چرب تا مرغها بعد از پخت بهش نچسبه .
توی تابه کمی کره و زرد چوبه ریخته بعد هم بچینید و اروم با حرارت ملایم بزارین بپزه .
.بعد هم آخر پخت گوجه ها رو کنارش بزارید.
#کباب_تابه_ای .
کباب_تابه ای یکی از خوراکهای ایرانیه که خیلی راحت و سریع آماده میشه ... .. شش عدد پیاز متوسط را رنده کرده و خوب ابش رو گرفته ( اگر اب داشته باشه کباب وا میره) خوب با حدود ششصد گرم گوشت و کمی سماق و نمک و فلفل ورز بدین و نیم ساعت توی یخچای بزازین تا خنک بشه .
بعد هم کف تابه گوشت را پهن کرده وصاف کنید و با انگشت خط بندازید و جدا کنید سپس یک استکان هم اب و کمی روغن بریزبن درش رو بزارید، تا با دمای کم اروم بپزه. .
. .کمی که خودش رو گرفت ورقه های فلفل دلمه ای روی اونا بزارین وقتی برگردوندین روی دیگه کباب هم کمی سماق بپاشید. و گوجه فرنگی کنارشون و روی اونا بزراین تا اب گوجه به خورد کبابها بره .
. .اگر کباب تابه ای آبش خشک بشه گوشتش سفت میشه پس برای اینکه نرم باشه کمی بزارید آبدار باشه .( ترکیب آب گوجه و گوشت و روغن با حرارت کم خودش آب میندازه . )

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳
@badanishadab🍳 _

رسپی #کباب چوبی🍡🍡
مواد لازم :
گوشت چرخکرده :نیم کیلو
سیخ چوبی : به تعداد لازم
پیاز : 1 عدد بزرگ
نمک : به میزان لازم
زعفران : دو قاشق غذاخوری دم کرده

طرز تهیه :🍡🍡 گوشت چرخکرده رو با یک عدد پیاز رو رنده ریز میکنیم و کمی آب پیاز رو میگیریم و نمک و زعفران دم کرده (که از قبل زعفران رو پودر کرده و بعد با چند تکه یخ گذاشته تا کاملا رنگ زعفران رو پس بده ) بهش اضافه کرده و کاملا ورز میدیم و حالا گوشتمون رو به سیخ های چوبی وصل کرده و با حرارت ملایم در روغن تفت میدیم و بعد برای سس گوجه فرنگی ها (گوجه فرنگی ها رو شسته پوست اونو جدا میکنیم و برای دو دقیقه داخل آب جوش گذاشته و از آب جوش بیرون میاریم و راحت پوست گوجه فرنگی ها رو جدا میکنیم اگر گوشت کوب برقی داشتید گوجه فرنگی ها رو با گوشت کوب برقی ریز کرده و اگر هم در دسترس نبود گوجه فرنگی ها رو رنده ریز کنید و در قابلمه ریخته تا پخته بشه و مقداری کره رو به مواد اضافه میکنیم تا کاملا حالت سس داشته باشه بعد سس رو به کباب ها اضافه کرده و با حرارت ملایم میاریم تا کاملا جا بیفته .

کباب دیگی


#گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و آب گرفته و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی پودر گوجه و پاپریکا حسابی مخلوط کرده و ورز میدیم و در نهایت روی ظرف رو سلفون کشیده یا در ظرف رو گذاشته و میزاریم یخچال تا یه ساعت استراحت کنه .کف تابه رو با کره سرد یا یه کوچولو روغن چرب کرده کباب هایی رو که با دستتون فرم دادید رو داخل ماهیتابه سرد بچینین بعد که همش آماده شد روی شعله گاز بزارین وقتی آب انداخت برگردونین تا روی دیگش رو بزارین .فقط نزارین خیلی خشک بشه و یا تابه تون سیاه بشه.بعد که آماده شدن همه شون رو از کف تابه جمع کرده و داخل همون تابه یدونه پیاز نگینی ریز خرد شده رو تفت میدیم حسابی که سبک و طلایی شد یه ق غ رب گوجه فرنگی رو داخلش تفت میدیم تا حسابی رنگ باز کنه و خوشرنگ بشه بعد دو سه تا دونه پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و #کباب ها رو داخل تابه میچینیم شعله رو کم کنین تا کباب ها بپزه و جا بیفته در نهایت اگه دوست داشتین کمی زعفرون آب شده روش بدین که خوش عطر تر بشه.در نهایت چند تا دونه گوجه رو از وسط به دونیم تقسیم کرده و کنار روی کباب ها بچینن

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

‍ ✅ کباب مرغ تند مراکشی😋

✍ مواد لازم:
سینه مرغ : 4عدد کامل
پودر فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری
روغن زیتون : 5 قاشق غذاخوری
آبلیمو : 5 قاشق غذاخوری
سیر : 4 حبه
گشنیز و جعفری خرد شده : 5 قاشق غذاخوری
پودر گشنیز : یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز : 1/2 قاشق چایخوری
نمک : یک قاشق چایخوری

🍜طرز تهیه:
آبلیمو روغن زیتون سیر پودر زیره پودر گشنیز پودر فلفل قرمز و نمک را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر در مخلوط کردن کردن مشکلی داشتید می توانید مقداری سرکه یا آب جوش اضافه کنید.پس از اینکه مواد مخلوط شدند گشنیز و جعفری خرد شده را اضافه کنید و سس را داخل کاسه ای بریزید. نیازی به هم زدن گشنیز و جعفری نیست.استخوان های مرغ را جدا کنید و هر سینه مرغ را از پهنا به 2-3 قسمت برش بزنید.تکه های مرغ را به سس اضافه و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید بهتر است یک شب مرغ در سس قرار گرفته باشد.مرغ ها را داخل تابه ای که چرب کرده اید یا سینی مخصوص کباب کردن قرار دهید پس از اینکه طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر مرغ نیز برشته و طلایی شود.کباب مرغ را به همراه ماست و برنج سرو کنید.

#کباب_مرغ

@badanishadab 🍡

#کباب_ترکی_معجزه_چاشنی

مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
پیاز رنده شده دو عدد
سیر رنده شده یک قاشق چای خوری
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم
جعفری ریز خرد شده دو تا سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
پودر نان خشک دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سیخ چوبی ۱۰ تا ۱۲ عدد

طرز تهیه:
بعد از رنده کردن پیاز حتما آب اضافی آن را بگیرید. همه مواد را در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط کنید. چند دقیقه ورز دهید سپس به حالت ضربه ای در کاسه بکوبید تا منسجم و کشدار شود، روی ظرف سلفون بکشید و حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
سیخ های چوبی را به مدت نیم ساعت در آب ولرم خیس کنید، این کار از سوختن و تیره شدن سیخ ها هنگام پخت و همچنین از خشک شدن گوشت جلوگیری میکند.
مخلوط گوشتی را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید، اگر از ترازو استفاده میکنید هر قسمت ۸۰ تا ۱۰۰ گرم باشد. با دست نمدار هر قسمت گوشت را در دست کاملا گرد کنید سپس به شکل سوسیس مدل دهید و یک سیخ چوبی از مرکز کباب فرو کنید. در تابه گریل(یا ساده) مقدار کمی روغن بریزید و سیخ های کباب را در تابه بگذارید و با حرارت متوسط همه طرف هر کباب را سرخ کنید تا خوشرنگ شود، از سرخ کردن بیش از حد کباب ها خودداری کنید که باعث خشک و گلوگیر شدن کباب میشود. کباب های آماده را در کنار کته ساده یا نان سرو و نوش جان کنید. چند تا عکسم توی استوری میذارم
پیشنهاد:اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید میتوانید از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید.
.
.
میزان نفراتی که قید کردم برای یک وعده کامل غذاییه اگر در کنار غذاهای دیگه سرو بشه قطعا به تعداد بیشتری میرسه .
🆔 @kanifatahy

#کباب_چوبی روبه اینصورت درست کنیم😍 .

گوشت چرخ شده روبایه دونه پیاز درشت رنده ریز که آبشو کاملا گرفته بودم ویه مشت ازسبزیجات معطر که درمجموع همون جعفری وگشنیز وسبزیهای محلی(زلنگ_اناریجه)ونعنا وتره وسیرفراوون و... فریز شده وفلفل قرمز تند چرخ شده ونمکو زعفرون خوب ورز دادم وبعد یه ساعتی گذاشتم تویخچال استراحت کنه وبعد دوباره ورزش دادم وسیخ چوبیامو که یه نیم ساعتی توآب خیس دادم که توروغن حین سرخ شدن نسوزه روبرداشتم واندازه یه نارنگی ازمواد برمیداریم وسیخ روداخل مواد میزاریم وسروتهشوخوب فیکس می کنیم وکف تابه می چینیم وکمی روغن میریزیم وبه آرومی باحرارت ملایم سرخ می کنیم
وقتی کبابامون سرخ شد ازتابه خارج وتوهمون تابه چند حبه سیر رنده شده روکمی تفت میدیم ویه قاشق ازرب گوجه فرنگی روژین هم میزنیم تنگش کمی آب جوش هم اضافه می کنیم که رب واشه وکمی نمک وکباب چوبیامونو انتقال میدیم داخلش وسیب زمینی سرخ کرده وگوجه فرنگی گوگولیای سرخ شدمونو هم بهش اضافه می کنیم😋 .

پ.ن👈این مدل از غذاها همینجور باتابه بدون قروفر میاد سرسفرهااا😎.

#کباب انگشتی

طرز تهیه این کباب بسیار راحت و مزه آن
هم بسیار عالی است.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
پیاز متوسط : یک عدد
نان تست : 3 تکه
تخم مرغ : یک عدد ( یا یک عدد زرده تخم مرغ)
نمک- فلفل و زرد چوبه : به میزان لازم

طرز تهیه :
نانهای تست را در کمی آب خیس کنید تا نرم بشن. پیاز را هم رنده کنید. گوشت- پیاز- نان تست له شده و تخم مرغ و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

تو دست بهشون شکل بدین و در روغن سرخ کنید.

هر دو طرف کبابها و اطرافشون را در روغن سرخ کنید و با نان یا برنج میل کنید.

👩‍🍳

#کباب_تابه_ای_بارول_بادمجون


سلام من اومدم بایه خوشمزه بادمجونی دیگه
موادلازم
نیم کیلوگوشت چرخکرده
پیازرنده شده یک عدد
فلفل دلمه ای قرمز رنده شده یک الی دوعدد
نمک . فلفل وادویه دلخواه بمقدارلازم
پودرسوخاری دوقاشق غ
بادمجان چندعددترجیحاباریک وبلندباشه
چندعددسیخ چوبی کوتاه
یک لیوان سس گوجه فرنگی
طبق ویدئو مخلوط میکنیم وخوب ورز میدهیم به سیخ میکشیم ودرروغن سرخ میکنیم ودر ورقه های سرخ شده بادمجان میپیچیم داخل تابه میچینیم وسس گوجه راروش میریزیم میزاریم داخل فربادمای 170درجه تاپخته بشه وسسش جمع بشه
غذای ماآماده ست وبینهایت خوشمزه ترازاون چیزیه که فکرشو میکنیم
پ.ن میتونید بدون فر وداخل تابه رژیمی هم این غذارادرست کنید


🆔 @kanifatahy