Forwarded from Потребитель.Уз
Почему масло пенится и плохо жарит
Эту тему Потребитель поднимает постоянно.
Причина
У каждого масла есть максимальная температура, после которой оно начинает дымиться и становится непригодным.
Так вот если у конкретного масла эта температура низкая, то пожарить в нем не возможно. Жара не хватит, чтобы испарять жидкость, и мясо будет не жариться, а тушиться.
Не каждое масло жарит
Несколько лет назад в Ташкенте продавали ту же Олейну, на которой было указано «для жарки». У этого масла температура дымления была высокой, и жарилось в нем все отлично.
Про плов и масло
Кстати, именно поэтому при приготовлении плова до сих пор добавляют хлопковое масло или думбу. У них высокая точка дымления. Зирвак начинается именно с жарки, а не тушения. Если масло не жарит, то есть риск запороть зирвак.
Определить нужное для жарки масло можно только путем проб. Точку дымления на упаковке не пишут.
Либо корректировать слабое на нагрев масло добавлением жира. С ним в любом масле можно пожарить.
А вы сталкивались с такой проблемой?
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#масло #жарка #качество #плов
Эту тему Потребитель поднимает постоянно.
Причина
У каждого масла есть максимальная температура, после которой оно начинает дымиться и становится непригодным.
Так вот если у конкретного масла эта температура низкая, то пожарить в нем не возможно. Жара не хватит, чтобы испарять жидкость, и мясо будет не жариться, а тушиться.
Не каждое масло жарит
Несколько лет назад в Ташкенте продавали ту же Олейну, на которой было указано «для жарки». У этого масла температура дымления была высокой, и жарилось в нем все отлично.
Про плов и масло
Кстати, именно поэтому при приготовлении плова до сих пор добавляют хлопковое масло или думбу. У них высокая точка дымления. Зирвак начинается именно с жарки, а не тушения. Если масло не жарит, то есть риск запороть зирвак.
Определить нужное для жарки масло можно только путем проб. Точку дымления на упаковке не пишут.
Либо корректировать слабое на нагрев масло добавлением жира. С ним в любом масле можно пожарить.
А вы сталкивались с такой проблемой?
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#масло #жарка #качество #плов
👍9❤1
Forwarded from Потребитель.Уз
Почему масло пенится и плохо жарит
Эту тему Потребитель поднимает постоянно.
Причина
У каждого масла есть максимальная температура, после которой оно начинает дымиться и становится непригодным.
Так вот если у конкретного масла эта температура низкая, то пожарить в нем не возможно. Жара не хватит, чтобы испарять жидкость, и мясо будет не жариться, а тушиться.
Не каждое масло жарит
Несколько лет назад в Ташкенте продавали ту же Олейну, на которой было указано «для жарки». У этого масла температура дымления была высокой, и жарилось в нем все отлично.
Про плов и масло
Кстати, именно поэтому при приготовлении плова до сих пор добавляют хлопковое масло или думбу. У них высокая точка дымления. Зирвак начинается именно с жарки, а не тушения. Если масло не жарит, то есть риск запороть зирвак.
Определить нужное для жарки масло можно только путем проб. Точку дымления на упаковке не пишут.
Либо корректировать слабое на нагрев масло добавлением жира. С ним в любом масле можно пожарить.
А вы сталкивались с такой проблемой?
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#масло #жарка #качество #плов
Эту тему Потребитель поднимает постоянно.
Причина
У каждого масла есть максимальная температура, после которой оно начинает дымиться и становится непригодным.
Так вот если у конкретного масла эта температура низкая, то пожарить в нем не возможно. Жара не хватит, чтобы испарять жидкость, и мясо будет не жариться, а тушиться.
Не каждое масло жарит
Несколько лет назад в Ташкенте продавали ту же Олейну, на которой было указано «для жарки». У этого масла температура дымления была высокой, и жарилось в нем все отлично.
Про плов и масло
Кстати, именно поэтому при приготовлении плова до сих пор добавляют хлопковое масло или думбу. У них высокая точка дымления. Зирвак начинается именно с жарки, а не тушения. Если масло не жарит, то есть риск запороть зирвак.
Определить нужное для жарки масло можно только путем проб. Точку дымления на упаковке не пишут.
Либо корректировать слабое на нагрев масло добавлением жира. С ним в любом масле можно пожарить.
А вы сталкивались с такой проблемой?
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#масло #жарка #качество #плов
❤1