ГК «СОЮЗСНАБ» достигла рекордного выхода ксантановой камеди благодаря уникальной питательной среде

Инновационная питательная среда обеспечивает высокий выход и повышенную вязкость ценного пищевого ингредиентаГК «СОЮЗСНАБ», один из ведущих российских производителей ингредиентов для пищевой промышленности, объявляет о значимом прогрессе в области биотехнологий. Научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики компании (НИЦ ППиФ) успешно завершил масштабное исследование по оптимизации производства ксантановой камеди — одного из наиболее востребованных в пищевой индустрии стабилизаторов и загустителей.В ходе исследования специалисты компании изучили 8 различных штаммов бактерии Xanthomonas campestris, полученных из разных источников, что позволило определить наиболее продуктивный штамм-продуцент. Ключевым достижением стала разработка комплексной питательной среды, содержащей более 30 компонентов, включая оптимально подобранные концентрации микроэлементов, солей, и других различных питательных веществ.«Биотехнологическое производство требует глубокой точности и понимания потребностей микроорганизмов. Нашей команде удалось создать уникальную питательную среду, которая обеспечивает максимальную эффективность метаболизма клеток бактерий, что напрямую влияет на выход и качество конечного продукта», — комментирует руководитель проекта.В ходе исследования были применены передовые методы анализа и современ...

https://sdelanounas.ru/blogs/168126/

#ксантановая_камедь #загустители #стабилизаторы #исследование #биотехнология

Гелеобразование без сюрпризов: новая методика от российский ученых повышает точность рецептур

Специалисты научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» представили технологически эффективную методику для точного определения температуры гелеобразования смесей гидроколлоидов. Метод основан на использовании амилографа — прибора, применяемого в исследованиях крахмалов. Новый подход позволяет точно определять температуру желирования даже для сложных многокомпонентных систем, что значительно расширяет возможности подбора гидроколлоидов под заданные функциональные задачи.«Применение методики значительно ускорит подбор эффективных стабилизирующих систем при разработке новых рецептур, позволяя производителям оперативно адаптироваться под запросы рынка и предпочтения потребителей», - отметила руководитель НИЦ ППиФ Елена Русанова.Гидроколлоиды — это высокомолекулярные соединения, которые используются в качестве загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов в широкой линейке пищевой продукции — от йогуртов и мороженого до мясных изделий и соусов. Одним из ключевых параметров при работе с гелеобразующими системами является температура гелеобразования, которая напрямую влияет на процессы розлива, садки, перекачки и общую стабильность готового прод...

https://sdelanounas.ru/blogs/169174/

#российские_ученые #наука #пищевая_промышленность #загустители #стабилизаторы