Say Cheese!

Тянущийся горячий сыр, нежное тесто и счастливый желудок – это все об осетинских пирогах. Но сыр – не единственная возможная начинка. Давайте знакомиться с пирогами подробнее.

Начало. Осетинские пироги появились еще до Рождества Христова. Осетины жили в горах и делали пироги очень тонкими из-за постоянной нехватки зерна. А со временем появилась традиция делать осетинский пирог из самого тонкого слоя теста.

Кстати, по легенде итальянская пицца взяла свое начало от пирогов алан.

Какие бывают?
▫️Уалибах, Хабизджин — пирог круглой формы с осетинским сыром
▫️Картофджин — пирог с картофелем и сыром
▫️Давонджин — пирог с листьями черемши и осетинским сыром
▫️Фыдджин — пирог с рубленым мясом (например, говядиной)
И много других вариаций.

Внутри – точка. Символ круга с точкой в центре очень древний и весьма значимый. Например, найденная в царских курганах золотая фиала имеет форму осетинского пирога, а на одежде скифских воинов основным узором был круг с точкой в центре.

Считается, что этот символ связан с представлением о зарождении мира.

Всегда по три. Если точка связана с зарождением, то три круглых пирога символизируют идею непостижимости высшего первоначала. Это три круга вечности, которые проявляется в земных гранях: начале, середине и конце бытия; верхнем, среднем и нижнем уровнях мироздания; мыслях, действиях и желаниях человека.

Хотите рецепт картофельного пирога? Тогда оставляйте комментарии под постом, а мы им скоро поделимся.

#новое_знание