Julia Erokhina
206 subscribers
1.55K photos
126 videos
5 files
144 links
Еда, меню, гастропутешествия, фуд вдохновение
📍Мюнхен
Мой ТГ @yuliaerokhina
Download Telegram
Фруктовый кекс

Самый необычный кекс, который я пробовала. Не только рождественская выпечка, но и традиционная начинка для свадебных тортов в Великобритании. В нем много сухофруктов и почти нет теста. Набирает свой вкус в течение нескольких недель - сначала сухофрукты замачивают в ароматном алкоголе, а потом сам кекс пропитывают ликером в течение месяца, а иногда и дольше.

Этого количества ингредиентов хватит на 2 кекса.
Сухофрукты:

200 г светлого изюма
200 г темного изюма
160 г персиков
160 г кураги
160 г инжира
160 г вишни
120 г чернослива
180 мл темного рома


180 г муки
1/2 ч л разрыхлителя
1 ч л корицы
1 ч л молотого имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
1 ч л соли
115 г сливочного масла
160 г коричневого сахара
5 яиц
1 с л лимонной цедры
1 ст л апельсиновой цедры
120 мл апельсинового сока
1 яблоко грэнни смит
90 г миндаля или пекана или грецкого ореха
36 г засахаренного имбиря
апельсиновый ликер для пропитки


Заранее подготовьте сухофрукты: персики, курагу, инжир и чернослив нарежьте небольшими кубиками, размером с изюм и вишню. Залейте ромом или любым другим ароматным крепким алкоголем, перемешайте, накройте пленкой и уберите в холод минимум на сутки.

Разгрейте духовку до 150С.

Смешайте муку, разрыхлитель, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и соль.

В миксере взбейте масло комнатной температуры с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет - около трех минут.

Продолжая мешать, добавьте яйца по одному. Лучше, если они тоже будут комнатной температуры, чтобы масса не рассеклась.

Постепенно добавьте муку со специями. Не мешайте слишком долго, чтобы тесто оставалось нежным.

Яблоко очистите от кожуры и натрите на терке. Орехи и засахаренный имбирь мелко порубите.

Добавьте в тесто лимонную и апельсиновую цедру, яблоко, орехи, имбирь и замоченные сухофрукты. Если алкоголь вписался не весь, смело выливайте его в тесто.

Перемешайте тесто лопаткой.

Формы для кексов смажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом. Поделите тесто пополам, переложите в подготовленные формы и разровняйте.

Уберите в духовку на 1,5 часа. Через 45 минут поверните кексы, чтобы они равномерно пропеклись.

Готовым кексам дайте остыть в формах.

Заверните их в слой марли, слегка смоченной апельсиновым ликером - три- четыре столовых ложки будет достаточно. Важно, чтобы ткань была лишь немного влажной, иначе кекс начнет гнить.

Потом в фольгу, а затем - в пищевую пленку или закрывающийся покет для завтрака.

Раз в неделю доставайте кекс и освежайте марлю несколькими ложками апельсинового ликера.

Через несколько недель кекс будет готов. В холодильнике он может храниться до двух месяцев.
Обожаю такие хипстерские места в Москве, рекомендую☺️
На Китай-городе появился «Винфак» от создателей «Винного базара» (Евгения Качалова) и «Сюра» (Никита Фомкин). Винный бар-факультет открыли в пространстве бывшего банка, в карте собрали «пузыри» и многие другие вина, порто и херес. В меню — сыры, оливки и все лучшее под вино (в том числе курица гриль). Обещают, что будет и одна из уютнейших крыш в городе.

Сырная тарелка (520), оливки / специфические (290), паштет из говядины (500) коппа (600), 1/2 курицы гриль (720), чизкейк разврат (500).

Большой Трехсвятительский 2/1 стр.6
+7 (925) 645-73-95
Всем привет!

Вчера первый раз заказала рыбу и морепродукты в рыбной лавке капитана Селедкина. Осталась очень довольна!

Обычно я заказываю замороженную рыбу в большом количестве, чтобы иметь разнообразие в приготовлении ежедневных блюд. В этот раз выбрала дикий муксун и омуль, северные креветки, камбалу и селедку.

Смело могу сказать, что селедка лучшая в городе😋 Не так давно она плавала у берегов Фарерских островов, а сейчас уже малосольная в московской рыбной лавке и ее можно заказать домой доставкой день в день. Люблю знать, что за продукт у меня на столе и откуда он. К сожалению, продукты в супермаркетах, да и на рынках, этим похвастаться не могут, также как и качеством продукта. Приходиться выискивать что то стоящее.

Кстати, из северной креветки, которая в ноябре и декабре особенно сладкая, люблю делать сморреброды. Позже поделюсь рецептом.
#рекомендации
Гениально🔥😁
Forwarded from KOZAK FOOD (Lisok Kozak)
ВкусВилл хорошо использовал инфоповод с цветом будущего года от Pantone👌😄
У меня готов пирог и одну часть мы уже попробовали сегодня, пока делали с девочками рождественские венки.
Под просекко идеально😁
#моибудни
Всем привет!

Сейчас самый сезон простудных заболеваний и я для профилактики принимаю экстракт семян грейпфрута(БАД). У меня еще старый запас с iherb, но можно купить в аптеке препарат цитросепт, пока еще продается)) Нужно быть осторожными, если есть аллергия на цитрусовые.

Помимо всех лечебных свойств, этот препарат можно использовать в быту для тщательной дезинфекции. В экстракте семян грейпфрута содержится нарингенин, сильнодействующее антивирусное и антибактериальное средство.

Свои доски и кухонную утварь дезинфицирую именно этим средством.
Разбавляю 5 капель на 100 мл воды и распыляю через пульверизатор. Все чистое и с приятным цитрусовым запахом.
#рекомендации
И раз уж я заговорила об уборке и чистоте, то поделюсь своим любимым экологичным очистителем для всех поверхностей. Он очень круто работает, как обезжириватель (удаляет следы пальцев или следы жира на кухонных фасад или столешнице). Проверено на моей кухне😁
#рекомендации
Мне кажется, что это отличная и экологичная замена.