БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК

Сгоревший баскский чизкейк - это противоположность нью-йоркскому чизкейку. Он готовится при высокой температуре, без водяной бани. Сначала он подрумянится, потрескается, а затем сдуется.

Рецепт испортить невозможно, проверено мной😁

Ингредиенты:
450 гр сливочного сыра филадельфия, комнатной температуры
3 больших яйца
200 гр сливок 33%
150 гр сахара
20 гр муки
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
сливочное масло (для сковороды)
шепотка ванили

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смазать сковороду (у меня 26 см) сливочным маслом, затем застелить двумя листами пергаментной бумаги, убедившись, что пергамент находится не менее 5 см над верхней частью сковороды со всех сторон.
3. Взбить сливочный сыр при комнатной температуре и сахар на низкой скорости, соскребая по бокам миски, до тех пор, пока не останется комков и сахар растворится, около 4 минут, если это не стационарный комбайн, на нем можно 2 минуты.
4. Увеличить скорость до средней и добавить яйца, взбивать около 15 секунд каждое.
5. Добавить сливок, соль, ваниль и взбить до объединения, около 30 секунд.
6. Просеять муку с помощью сита из тонкой сетки.
7. Взбить тесто на низкой скорости пока оно не станет очень гладким, однородным и шелковистым.
8. Налить тесто в подготовленную сковороду. Выпекать чизкейк до глубокого золотисто-коричневого цвета с дрожащим центром 40-50 минут.
9. Дать чизкейку полностью остыть. Аккуратно снять пергамент с боковых сторон чизкейка и он готов.

Вы можете сделать это за день и охладить - просто оставьте время, чтобы он дошел до комнатной температуры перед подачей на стол.

Увеличьте все пропорции в два раза, чтобы получилась большая порция.

На фото легендарный баскский чизкейк из Барселоны от joncake.

Догадались где я пропадаю?😁
А какой чизкейк любите вы?

#рецепт