#ЮГ_ПьемЕдим

5 блюд, ради которых можно потерпеть осень
 
Если и есть что-то приятное в серых, дождливых и ветреных днях — так это сезонное обновление меню в ресторанах и наше законное право кормить и поить себя самым сочным, согревающим и ароматным.

✔️Печеная свекла
Русский суперфуд, который не только в борще и винегрете хорош. Запеченная свекла отлично смотрится в салатах, может стать гарниром и соусом. Наше любимое сочетание — с руколой, козьим сыром, кедровыми орешками и горчично-медовой заправкой. Или закажите томленую утиную ногу с печеной свеклой в сочинском «Баран-Рапан» (1150 ₽) — это вдохновляет.

✔️Грибы
Лисички, белые, шампиньоны — для ароматного сытного супа лучше грибов ничего и не придумано. Сливки, лук, соль-перец — и уже будет вкусно. А если хотите попробовать шедевр — заказывайте ризотто с белыми грибами в La Fabbrica, Ростов-на-Дону (790 ₽).

✔️Облепиха
Не ягода, а золото: годится и для согревающего чая, и для десертов, и как соус к мясу. Как это работает, можно проверить в ресторане Mamai-Cale в Сочи: их паштет из утки и фуа-гра с гелем из вишни и облепихи и чатни из жареных яблок с кальвадосом отрабатывает все осенние тренды разом (1380 ₽).

✔️Каштаны
Хумус из каштанов на кедровом орехе с сыром страчателла, маринованным изюмом и соусом груша-бализик из ресторана «Винотеррия» рядом с Новороссийском (645 ₽) намекает, что кулинарный потенциал каштанов намного шире, чем «фастфуд из бумажного пакетика». Что не осень, шефы начинают соревноваться в искусстве сделать из них суп, гарнир, салат и даже десерт. А мы и рады — вкусно и сытно.

✔️Яблоки
Шарлотка с антоновкой и корицей или пирог с яблоками и сливами на песочном тесте способны спасти самый безнадежный вечер и выкрутить настроение на максимум. Лень возится — идите на яблочные блины на опаре с кленовым сиропом и орехом пекан в ресторан «Яблоки Печем», Красная Поляна (430 ₽). 

ЮГ | ЮЖНЫЙ ГИД