Зачем на хлебе делают надрезы❓

Наверняка многие видели, что некоторые хлеба сверху имеют надрез — фигурный, наискосок, продольный, а иногда и не один.

На это есть две причины ⬇️

▪️Украшение.
Надрезы выполняют эстетическую функцию. Характерный рисунок, позволяет визуально узнавать сорт хлеба, не путая с другими.

Например, наш хлеб Пульезе сверху имеет фигурный надрез в виде буквы Х в круге.

▪️Сохранение целостности изделия в процессе выпекания.
Во время выпекания, в хлебе выделяется и скапливается углекислый газ, который при повышении температуры ищет выход наружу. Когда концентрация газа доходит до пикового момента, он начинает рвать тесто.

💡☝️Такой процесс у пекарей называется —«неконтролируемый разрыв». Чтобы этого избежать, перед выпеканием хлеб надрезают.

Процесс производства наших фирменных хлебов — подовый Пульезе и формовой Маткулес. 🫶

Завтра открываем сразу 3 Хлебника 🔥

Поэтому сегодня у нашей команды открытия очень насыщенный день — готовим пекарни ко встречи с гостями.

📍 ул. Савушкина, 1

📍 ул. Пионерская д. 37

📍 Новочеркасский пр., 45

Выбирайте удобную локацию и заходите к нам 🧡