Подборка осенних вин для уютных вечеров🍂
🍾 Минеральные, наэлектризованные, околошаблистые, санторинские кюве отложим до потепления. В осенних белых ищем округлости, текстуры, глубины, легкого бочкового касания. Взглянем в сторону шардоне из Аргентины и Чили, где создаются плотные, но в то же время отличающиеся свежестью белые вина.
🍾 После литров хрустящего, легкого провансальского розе, выпитых на летних террасах, уходим в контрастную стилистику. Осеннее розе – тонкий, кашемировый, едва ощутимый, но в то же время согревающий в прохладный день плед. За подходящими экземплярами заглянем в Бургундию и Долину Роны.
🍾 Осень – время пино нуара, его суть. Гладкая, как тонкий атлас, текстура, мягкие обволакивающие танины, гаррига – и такие вина водятся не только в Бургундии. Почти в любой винодельческой стране ставят эксперименты с пино нуаром. Достойные результаты – в Новой Зеландии и Италии.
🍾 Красные с яркой фруктовостью, согревающими танинами – беспроигрышный вариант в осенний сезон. Затяжные беседы в гостиной при теплом свете в компании плотного, сложного красного становятся еще более уютными. За ним отравляемся в Бьерсо и Пьемонт.
🍾 Вина из белых сортов винограда, сделанные по технологии красного, часто демонстрируют ароматы сушеных фруктов, меда, пряностей, цукатов и орехов – те самые вкусы и ароматы, ассоциирующиеся с осенью. К тому же благодаря длительной мацерации на кожице они обладают танинной структурой, которая отлично справляется с осенним меню. Свежесть и сложность в одном бокале.
🍾 Десертные вина, долгое время находившиеся на периферии винного рынка, уверенно возвращаются в моду. Интерес к ним растет среди молодых сомелье и винных энтузиастов. Они воспринимаются не только как сопровождение к сладким блюдам, но и как самостоятельные финальные аккорды сложных дегустационных сетов. Все больше производителей по всему миру возвращают сладкие кюве в свои коллекции, соревнуются в глубине и балансе.
🍾 Минеральные, наэлектризованные, околошаблистые, санторинские кюве отложим до потепления. В осенних белых ищем округлости, текстуры, глубины, легкого бочкового касания. Взглянем в сторону шардоне из Аргентины и Чили, где создаются плотные, но в то же время отличающиеся свежестью белые вина.
🍾 После литров хрустящего, легкого провансальского розе, выпитых на летних террасах, уходим в контрастную стилистику. Осеннее розе – тонкий, кашемировый, едва ощутимый, но в то же время согревающий в прохладный день плед. За подходящими экземплярами заглянем в Бургундию и Долину Роны.
🍾 Осень – время пино нуара, его суть. Гладкая, как тонкий атлас, текстура, мягкие обволакивающие танины, гаррига – и такие вина водятся не только в Бургундии. Почти в любой винодельческой стране ставят эксперименты с пино нуаром. Достойные результаты – в Новой Зеландии и Италии.
🍾 Красные с яркой фруктовостью, согревающими танинами – беспроигрышный вариант в осенний сезон. Затяжные беседы в гостиной при теплом свете в компании плотного, сложного красного становятся еще более уютными. За ним отравляемся в Бьерсо и Пьемонт.
🍾 Вина из белых сортов винограда, сделанные по технологии красного, часто демонстрируют ароматы сушеных фруктов, меда, пряностей, цукатов и орехов – те самые вкусы и ароматы, ассоциирующиеся с осенью. К тому же благодаря длительной мацерации на кожице они обладают танинной структурой, которая отлично справляется с осенним меню. Свежесть и сложность в одном бокале.
🍾 Десертные вина, долгое время находившиеся на периферии винного рынка, уверенно возвращаются в моду. Интерес к ним растет среди молодых сомелье и винных энтузиастов. Они воспринимаются не только как сопровождение к сладким блюдам, но и как самостоятельные финальные аккорды сложных дегустационных сетов. Все больше производителей по всему миру возвращают сладкие кюве в свои коллекции, соревнуются в глубине и балансе.
Приготовим коктейли на Хелоуин?🕷 В посте — рецепты оригинальных коктейлей, которые отлично подойдут для вечеринки в канун Дня всех святых.
🕸 Кровавая Мэри: При подаче коктейля расскажите друзьям таинственную английскую легенду. Считается, что если, стоя перед зеркалом в темной комнате, 3 раза произнести «Кровавая Мэри», то можно увидеть призрак королевы.
— Томатный сок - 250 мл
— Водка - 100 мл
— Соевый соус - 1 ч. л.
— Копченая паприка - 1 ч. л.
— Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
— Лимонный сок - 2 ч. л.
🕸 Поцелуй вампира: Только в этот день у вас и ваших гостей есть шанс получить поцелуй вампира. Достаточно лишь приготовить соответствующий коктейль.
— Апельсиновый сок - 120 мл
— Водка - 40 мл
— Вишневый сок - 20 мл
— Спрайт - по вкусу
— Лакрица - 1палочка
🕸 Ведьмино зелье: Даже если вы не собираетесь устраивать шабаш в своей квартире, пусть зелье колдуньи появится на вашем столе. Если же в этот вечер вы примерили на себя костюм ведьмы, то покажите и свои актерские навыки.
— Кипяток - 2 стакана
— Желе со вкусом лайм - 1 пакетик
— Охлажденный ананасовый сок - 3 стакана
— Водка - 2 стакана
— Спрайт - 2 л
🕸 Кровавая Мэри: При подаче коктейля расскажите друзьям таинственную английскую легенду. Считается, что если, стоя перед зеркалом в темной комнате, 3 раза произнести «Кровавая Мэри», то можно увидеть призрак королевы.
— Томатный сок - 250 мл
— Водка - 100 мл
— Соевый соус - 1 ч. л.
— Копченая паприка - 1 ч. л.
— Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
— Лимонный сок - 2 ч. л.
🕸 Поцелуй вампира: Только в этот день у вас и ваших гостей есть шанс получить поцелуй вампира. Достаточно лишь приготовить соответствующий коктейль.
— Апельсиновый сок - 120 мл
— Водка - 40 мл
— Вишневый сок - 20 мл
— Спрайт - по вкусу
— Лакрица - 1палочка
🕸 Ведьмино зелье: Даже если вы не собираетесь устраивать шабаш в своей квартире, пусть зелье колдуньи появится на вашем столе. Если же в этот вечер вы примерили на себя костюм ведьмы, то покажите и свои актерские навыки.
— Кипяток - 2 стакана
— Желе со вкусом лайм - 1 пакетик
— Охлажденный ананасовый сок - 3 стакана
— Водка - 2 стакана
— Спрайт - 2 л
О сорте кариньян🎉
⠀
🍇кариньян распространен в Испании, Франции, Калифорнии, Австралии🌍
🍇самые известные вина из этого сорта – это вина из Риохи
🍇предпочитает сухие климатические условия, когда виноград может выразить свою танинность, кислотность и цвет
🍇является отличным дополнением к блендовым красным винам, которые очень ароматны и насыщены по вкусу, но лишены полнотелости и глубины цвета☝
🍇из кариньян редко делают сортовые на, но лучшие примеры могут показать характеристики темных и черных фруктов, перца, лакрицы, пряные и острые нотки🌶
🍇горячий средиземноморский климат идеально подходит для старых лоз, посаженных здесь, а полученное вино ценится за свое богатство и пряность
⠀
🍇кариньян распространен в Испании, Франции, Калифорнии, Австралии🌍
🍇самые известные вина из этого сорта – это вина из Риохи
🍇предпочитает сухие климатические условия, когда виноград может выразить свою танинность, кислотность и цвет
🍇является отличным дополнением к блендовым красным винам, которые очень ароматны и насыщены по вкусу, но лишены полнотелости и глубины цвета☝
🍇из кариньян редко делают сортовые на, но лучшие примеры могут показать характеристики темных и черных фруктов, перца, лакрицы, пряные и острые нотки🌶
🍇горячий средиземноморский климат идеально подходит для старых лоз, посаженных здесь, а полученное вино ценится за свое богатство и пряность
За какими греческими винами стоит поохотиться?
🍾 Ktima Gerovassiliou Malagousia 2023 - это кюве с песчаных, глинисто-известняковых почв – соу-вионье в аромате и соу-жакер во вкусе. Косточковые, белые цветы, грейпфрутовая кислота, сдержанная горчинка – просится к севиче из свежевыловленных гребешков.
🍾 Cave Moinoterra Vilana 2023 - Крит – родина белого автохтона вилана. Моносепах зревший восемь месяцев на тонком осадке, открывается петрольно-цитрусовым мягким ароматом, во вкусе – соль с лимонами, комбо, за которое мы любим ассиртико
🍾 Oenops Wines Vidiano 2022 - еще один критский автохтон видиано. Винифицировали на диких дрожжах в стали, дубе и амфорах, полгода выдерживали на тонком осадке. Персики, нектарины, концентрация, сочность, напряженная кислотность.
🍾 Amargiotakis Winery Thrapsathiri 2022 - Трапсатири – на третьем месте в белой автохтонной гамме Крита. Спелая груша, жасмин, изящный бензол – это округлое, но в то же время освежающее кюве.
🍾 Douloufakis Winery Aspros Lagos 2023 - 5 месяцев выдержанного в бочках первого и второго пассажей из акации и французского дуба. Здесь уже слегка поджаренная бриошь с запеченными персиками, поданная с зеленым чаем.
🍾 Petrakopoulos Wines Thymari Petras 2022 - это нефильтрованное кюве раскрывается ароматом косточковых фруктов, копченой соли, фенхеля, оно свежо в яблочно-цитрусовом вкусе. Любопытно наблюдать за развитием.
🍾 Ktima Gerovassiliou Malagousia 2023 - это кюве с песчаных, глинисто-известняковых почв – соу-вионье в аромате и соу-жакер во вкусе. Косточковые, белые цветы, грейпфрутовая кислота, сдержанная горчинка – просится к севиче из свежевыловленных гребешков.
🍾 Cave Moinoterra Vilana 2023 - Крит – родина белого автохтона вилана. Моносепах зревший восемь месяцев на тонком осадке, открывается петрольно-цитрусовым мягким ароматом, во вкусе – соль с лимонами, комбо, за которое мы любим ассиртико
🍾 Oenops Wines Vidiano 2022 - еще один критский автохтон видиано. Винифицировали на диких дрожжах в стали, дубе и амфорах, полгода выдерживали на тонком осадке. Персики, нектарины, концентрация, сочность, напряженная кислотность.
🍾 Amargiotakis Winery Thrapsathiri 2022 - Трапсатири – на третьем месте в белой автохтонной гамме Крита. Спелая груша, жасмин, изящный бензол – это округлое, но в то же время освежающее кюве.
🍾 Douloufakis Winery Aspros Lagos 2023 - 5 месяцев выдержанного в бочках первого и второго пассажей из акации и французского дуба. Здесь уже слегка поджаренная бриошь с запеченными персиками, поданная с зеленым чаем.
🍾 Petrakopoulos Wines Thymari Petras 2022 - это нефильтрованное кюве раскрывается ароматом косточковых фруктов, копченой соли, фенхеля, оно свежо в яблочно-цитрусовом вкусе. Любопытно наблюдать за развитием.
📢 НОВОЕ DO ЧИЛИ: Вина с Острова Пасхи!
Винам с Острова Пасхи (Рапа-Нуи) официально присвоен статус наименования, контролируемого по происхождению (DO). Это самый удаленный винодельческий регион Чили, в 3760 км от материка.
Рапа-Нуи – это остров, известный своими гигантскими статуями Моаи, и теперь его вина привлекают внимание ценителей. Климат и вулканические почвы делают местные вина особенными. В 2018 году на острове были высажены сорта Сира, Гренаш и Кариньян, и уже появились первые игристые вина с ярким минеральным ароматом.
Одновременно утвержден новый Chiloé DO в Патагонии. В условиях кризиса массового чилийского виноделия, правительство делает ставку на уникальные терруары для привлечения туристов.
Винам с Острова Пасхи (Рапа-Нуи) официально присвоен статус наименования, контролируемого по происхождению (DO). Это самый удаленный винодельческий регион Чили, в 3760 км от материка.
Рапа-Нуи – это остров, известный своими гигантскими статуями Моаи, и теперь его вина привлекают внимание ценителей. Климат и вулканические почвы делают местные вина особенными. В 2018 году на острове были высажены сорта Сира, Гренаш и Кариньян, и уже появились первые игристые вина с ярким минеральным ароматом.
Одновременно утвержден новый Chiloé DO в Патагонии. В условиях кризиса массового чилийского виноделия, правительство делает ставку на уникальные терруары для привлечения туристов.
С чем пить текилу? Полное руководство 👇
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
🍾Blanco: Текила blanco с её мягким вкусом и нейтральными нотами идеально сочетается с цитрусовыми блюдами. Попробуйте с куриным салатом с апельсином или севиче. Для сладкого — лимонный пирог или лаймовое безе.
🍾Joven: Более мощная joven отлично подходит к зрелым сырам, жареной курице или рататуям. Идеально для тех, кто любит насыщенные вкусы.
🍾Reposado: Сладкие ноты дуба и ванили reposado сочетаются с шоколадными десертами, карамелизованными фруктами и острыми сырами.
🍾Añejo: Изысканный вкус с нотками тёмного шоколада и табака требует десертов — попробуйте с шоколадным тортом. Также подойдёт сочетание с солёными и пряными блюдами.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
🍾Blanco и Joven: Эти типы текилы идеально сочетаются с тако — кукурузной тортильей с мясом, сыром, бобами, овощами и кинзой. Цитрусовые ноты blanco подчеркнут кинза и чили, а joven отлично дополнит гриль-блюда, например, кукурузу на гриле с овечьим сыром. Альтернатива тако — жареная рыба, крокеты из ветчины или овощи на гриле.
🍾Reposado: Благодаря дубовым нотам reposado идеально сочетается с мясными блюдами — тушеная свинина, баранина на гриле и отбивные. Для вегетарианцев — жареные овощи, а для оригиналов — жареная клубника с ванильным мороженым.
🍾Añejo: Añejo с его копчеными и сладкими нотами идеально подходит к стейку на гриле, мясу в соусе моле или осьминогу. Также хорошо сочетается с блюдами с пармезаном и бальзамическим соусом.
Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях 😉
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
🍾Blanco: Текила blanco с её мягким вкусом и нейтральными нотами идеально сочетается с цитрусовыми блюдами. Попробуйте с куриным салатом с апельсином или севиче. Для сладкого — лимонный пирог или лаймовое безе.
🍾Joven: Более мощная joven отлично подходит к зрелым сырам, жареной курице или рататуям. Идеально для тех, кто любит насыщенные вкусы.
🍾Reposado: Сладкие ноты дуба и ванили reposado сочетаются с шоколадными десертами, карамелизованными фруктами и острыми сырами.
🍾Añejo: Изысканный вкус с нотками тёмного шоколада и табака требует десертов — попробуйте с шоколадным тортом. Также подойдёт сочетание с солёными и пряными блюдами.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
🍾Blanco и Joven: Эти типы текилы идеально сочетаются с тако — кукурузной тортильей с мясом, сыром, бобами, овощами и кинзой. Цитрусовые ноты blanco подчеркнут кинза и чили, а joven отлично дополнит гриль-блюда, например, кукурузу на гриле с овечьим сыром. Альтернатива тако — жареная рыба, крокеты из ветчины или овощи на гриле.
🍾Reposado: Благодаря дубовым нотам reposado идеально сочетается с мясными блюдами — тушеная свинина, баранина на гриле и отбивные. Для вегетарианцев — жареные овощи, а для оригиналов — жареная клубника с ванильным мороженым.
🍾Añejo: Añejo с его копчеными и сладкими нотами идеально подходит к стейку на гриле, мясу в соусе моле или осьминогу. Также хорошо сочетается с блюдами с пармезаном и бальзамическим соусом.
Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях 😉
ТОП-5 глэмпингов России 🏕️
⛺️🏕️ «Зеленая Тропа» в Тульской области. Шатры, маленькие деревянные домики с панорамными окнами, через которые утром слышно шорох ветвей, петухов из соседней деревни, а ночью – стрекот кузнечиков, пение садовой камышовки, стук колес электрички. Пройти мастер-класс по лепке из глины, рисованию, плетению венков, сбору полевых букетов, вечером сходить на массаж и в баню, а после наведаться на ужин в фермерский ресторан, где по-домашнему уютно – с бабушкиными сервантами, картинами современных художников.
⛺️🏕️ «Холмы» в Ульяновской области. Чем заняться? Расслабиться в спа-зоне с видом на холмы, приготовить ужин на гриле, посидеть у костра в отличной компании, насмотреться на звездное небо и выспаться на свежем воздухе, пройтись по экотропе, наблюдая за дикой фауной, взобраться на гору, завершить вечер на террасе с летним кинотеатром.
⛺️🏕️ «Ново-Окатово» в Тверской области. Здесь наслаждаемся променадами по лесу и вдоль реки, паримся в русской бане с горячей и холодной купелями, а также ужинаем в местном ресторане, где концепт-шефом выступил Виктор Белей, шеф-повар московского «Ухвата», отмеченного гидом Michelin. В основе – русская кухня и локальные продукты, приготовленные в дровяной печи.
⛺️🏕️ Nordic SPA в Калининградской области. Минималистичный спа-комплекс, развернутый на уединенном пляже в поселке Янтарном, одном из лучших курортов региона. Здесь на фоне балтийских пейзажей расположены жаркие сауны с панорамными окнами, купелями и зонами отдыха.
⛺️🏕 We Lodge в Ленинградской области. Гуляем по лесным тропам, паримся в травяной сауне, занимаемся йогой, лесным кроссфитом, сапсерфингом, рыбалкой, смотрим кино под открытым небом. У каждого гостя на террасе лоджа есть гриль-камин, так что можно самостоятельно управиться с ужином.
⛺️🏕️ «Зеленая Тропа» в Тульской области. Шатры, маленькие деревянные домики с панорамными окнами, через которые утром слышно шорох ветвей, петухов из соседней деревни, а ночью – стрекот кузнечиков, пение садовой камышовки, стук колес электрички. Пройти мастер-класс по лепке из глины, рисованию, плетению венков, сбору полевых букетов, вечером сходить на массаж и в баню, а после наведаться на ужин в фермерский ресторан, где по-домашнему уютно – с бабушкиными сервантами, картинами современных художников.
⛺️🏕️ «Холмы» в Ульяновской области. Чем заняться? Расслабиться в спа-зоне с видом на холмы, приготовить ужин на гриле, посидеть у костра в отличной компании, насмотреться на звездное небо и выспаться на свежем воздухе, пройтись по экотропе, наблюдая за дикой фауной, взобраться на гору, завершить вечер на террасе с летним кинотеатром.
⛺️🏕️ «Ново-Окатово» в Тверской области. Здесь наслаждаемся променадами по лесу и вдоль реки, паримся в русской бане с горячей и холодной купелями, а также ужинаем в местном ресторане, где концепт-шефом выступил Виктор Белей, шеф-повар московского «Ухвата», отмеченного гидом Michelin. В основе – русская кухня и локальные продукты, приготовленные в дровяной печи.
⛺️🏕️ Nordic SPA в Калининградской области. Минималистичный спа-комплекс, развернутый на уединенном пляже в поселке Янтарном, одном из лучших курортов региона. Здесь на фоне балтийских пейзажей расположены жаркие сауны с панорамными окнами, купелями и зонами отдыха.
⛺️🏕 We Lodge в Ленинградской области. Гуляем по лесным тропам, паримся в травяной сауне, занимаемся йогой, лесным кроссфитом, сапсерфингом, рыбалкой, смотрим кино под открытым небом. У каждого гостя на террасе лоджа есть гриль-камин, так что можно самостоятельно управиться с ужином.
Вина Франции 🥂
🍾Шампань: Настоящее шампанское делают только здесь. Основные сорта — шардоне, пино нуар и пино менье. Фирменные черты: минеральность, кислотность и нотки французской выпечки.
На что обратить внимание: шампанское от негоциантов, рекольтанов и блан де блан для раскрытия терруара.
🍾Эльзас: Славится белыми насыщенными винами из гевюрцтраминера, пино гри, муската и рислинга. Также производят игристые по классической технологии.
На что обратить внимание: рислинги гран крю, креман д'эльзас и пино гри.
🍾
Бургундия: Родина культовых шардоне и пино нуара. Лучшими считаются вина с виноградников Премье и Гран Крю.
На что обратить внимание: шабли — за минеральность, мерсо — за богатую винификацию, жевре-шамбертен — за магию пино нуара.
🍾Божоле: Производит красные из сорта гаме. На севере региона делают комплексные вина с потенциалом выдержки.
На что обратить внимание: божоле-вилляж для легкости, крю-божоле — за сложные и глубокие вкусы.
🍾Долина Луары: Регион славится лёгкими и свежими винами, от белых до красных и игристых.
На что обратить внимание: мюскаде для устриц, каберне фран для моносортовых красных, выдержанный шенен блан и сансер для ярких совиньонов.
🍾Бордо: Великий регион с ассамбляжами на основе каберне совиньона и мерло.
На что обратить внимание: вина Медока и Сент-Эмильона, вторые вина шато, а также белое бордо.
🍾Юго-Запад: Родина мальбека и танната. Производят разнообразные вина из местных сортов.
На что обратить внимание: мальбек из Каора и таннат из Мадирана.
🍾Долина Роны: Разделена на Северную и Южную. На севере делают утончённые вина из сира, на юге — ассамбляжи на основе гренаша.
На что обратить внимание: кот-роти и эрмитаж для знакомства с сирой, кондриё для белого, шатонеф-дю-пап для классики.
🍾Лангедок-Руссильон: Самый большой винодельческий регион мира с насыщенными красными и розовыми винами.
На что обратить внимание: линейка Le Grand Noir, пикпуль и биодинамические вина Жерара Бертрана.
🍾Прованс: Известен своими легкими и утонченными розовыми винами, лучшими в своем классе.
На что обратить внимание: кот-де-прованс для знакомства, бандоль для насыщенных розе и мощных красных.
🍾Шампань: Настоящее шампанское делают только здесь. Основные сорта — шардоне, пино нуар и пино менье. Фирменные черты: минеральность, кислотность и нотки французской выпечки.
На что обратить внимание: шампанское от негоциантов, рекольтанов и блан де блан для раскрытия терруара.
🍾Эльзас: Славится белыми насыщенными винами из гевюрцтраминера, пино гри, муската и рислинга. Также производят игристые по классической технологии.
На что обратить внимание: рислинги гран крю, креман д'эльзас и пино гри.
🍾
Бургундия: Родина культовых шардоне и пино нуара. Лучшими считаются вина с виноградников Премье и Гран Крю.
На что обратить внимание: шабли — за минеральность, мерсо — за богатую винификацию, жевре-шамбертен — за магию пино нуара.
🍾Божоле: Производит красные из сорта гаме. На севере региона делают комплексные вина с потенциалом выдержки.
На что обратить внимание: божоле-вилляж для легкости, крю-божоле — за сложные и глубокие вкусы.
🍾Долина Луары: Регион славится лёгкими и свежими винами, от белых до красных и игристых.
На что обратить внимание: мюскаде для устриц, каберне фран для моносортовых красных, выдержанный шенен блан и сансер для ярких совиньонов.
🍾Бордо: Великий регион с ассамбляжами на основе каберне совиньона и мерло.
На что обратить внимание: вина Медока и Сент-Эмильона, вторые вина шато, а также белое бордо.
🍾Юго-Запад: Родина мальбека и танната. Производят разнообразные вина из местных сортов.
На что обратить внимание: мальбек из Каора и таннат из Мадирана.
🍾Долина Роны: Разделена на Северную и Южную. На севере делают утончённые вина из сира, на юге — ассамбляжи на основе гренаша.
На что обратить внимание: кот-роти и эрмитаж для знакомства с сирой, кондриё для белого, шатонеф-дю-пап для классики.
🍾Лангедок-Руссильон: Самый большой винодельческий регион мира с насыщенными красными и розовыми винами.
На что обратить внимание: линейка Le Grand Noir, пикпуль и биодинамические вина Жерара Бертрана.
🍾Прованс: Известен своими легкими и утонченными розовыми винами, лучшими в своем классе.
На что обратить внимание: кот-де-прованс для знакомства, бандоль для насыщенных розе и мощных красных.