💤 Почему после красного вина хочется спать, а после белого — нет?

Знакомая картина: выпил бокал красного — и через полчаса глаза слипаются. С белым такого обычно не случается. В чём секрет?

💊 Долгое время винили гистамины и танины. Но в 2023 году исследователи из Калифорнийского университета предложили новое объяснение. Всё дело в веществе, которое называется кверцетин. Оно содержится в кожице тёмного винограда — чем больше солнца, тем его больше.

Когда кверцетин соединяется с алкоголем, он блокирует выработку фермента ALDH2, который отвечает за переработку токсичного ацетальдегида. В результате этот яд накапливается, вызывая покраснение, головную боль и сонливость.

🧑🏻‍🔬 Учёные подсчитали, что в стандартном бокале красного вина достаточно кверцетина, чтобы снизить активность фермента на 37%. При этом у белых вин кверцетина почти нет — они делаются из винограда, который подвергается меньшему воздействию солнца, да и кожица не так долго контактирует с соком.

Конечно, сонливость зависит и от человека. Кто-то засыпает после одного бокала Каберне, а кто-то может пить всю ночь. Но теперь у нас есть научное объяснение, почему так происходит. 😴