Wine_Style pinned «Виноградный халцедон 🍇 🔜 Удивительные грозди ягод сиреневого, розового или зеленоватого цвета, созданные самой природой, привозят к нам из Индонезии под торговым названием Grape-like chalcedony. Но эти хаотические гроздевидные образования из шариков диаметром…»
Matsu: неоклассика Торо
🍇 Торо - это один из старейших винодельческих регионов Испании. Вина из Торо в конце XV века были на борту кораблей Христофора Колумба, отправившегося открывать Америку
🍇 Самая высокая доля винограда с лоз 80 лет. Здесь преобладает песчаный тип почвы, и это причина, по которой Торо – регион с одной из самых высоких долей дофиллоксерных виноградников. Река Дуэро, стартующая в винодельческой зоне Рибера-дель-Дуэро, через Руэду доходит и до Торо. В связи с этим есть зоны с миксом песчаных и аллювиальных почв, с высоким уровнем известнякового компонента.
🍇 Царствует тинта де торо, формально – клон темпранильо, а по факту отдельный сорт со своим ярким характером. Тинта де торо обладает уникальными чертами, поэтому любые сравнения неуместны, но если бы меня все же попросили выбрать сорт, наиболее близкий к нему по стилю, я бы назвал сира. Также выдержанные вина из Торо во время слепой дегустации можно запросто спутать с благородными бордоблендами.
🍾 El Pícaro. На это кюве идет виноград с самых молодых виноградников, которым от 30 до 50 лет. Мы собираем урожай немного раньше обычного, чтобы сохранить напряжение, создать идеальный баланс кислотности, фруктовости и алкоголя.
🍾 В основе более зрелого, статного El Recio виноград с 70-80-летних лоз. Традиционно в Торо используют бочки сильного обжига, мы же решили смягчить влияние дуба, сделать вино в более изящном стиле. Это полнотелое вино с большим потенциалом к выдержке.
🍾 El Viejo – самое престижное кюве линейки, воплощающее саму суть Торо. Виноград с лоз старше 100 лет, растущих на песчаных почвах. Вино про сложное сочетание тонов бальзамика, гарриги и специй, он прекрасен и сегодня, но весь свой потенциал раскроет с выдержкой.
🍾 La Jefa – особая гордость. Это гастрономичное, сложное, полнотелое вино с тонким лимонно-бриошным ароматом, которое интересно развивается со временем – похоже проявляет себя семильон с бордоских терруаров
🍇 Торо - это один из старейших винодельческих регионов Испании. Вина из Торо в конце XV века были на борту кораблей Христофора Колумба, отправившегося открывать Америку
🍇 Самая высокая доля винограда с лоз 80 лет. Здесь преобладает песчаный тип почвы, и это причина, по которой Торо – регион с одной из самых высоких долей дофиллоксерных виноградников. Река Дуэро, стартующая в винодельческой зоне Рибера-дель-Дуэро, через Руэду доходит и до Торо. В связи с этим есть зоны с миксом песчаных и аллювиальных почв, с высоким уровнем известнякового компонента.
🍇 Царствует тинта де торо, формально – клон темпранильо, а по факту отдельный сорт со своим ярким характером. Тинта де торо обладает уникальными чертами, поэтому любые сравнения неуместны, но если бы меня все же попросили выбрать сорт, наиболее близкий к нему по стилю, я бы назвал сира. Также выдержанные вина из Торо во время слепой дегустации можно запросто спутать с благородными бордоблендами.
🍾 El Pícaro. На это кюве идет виноград с самых молодых виноградников, которым от 30 до 50 лет. Мы собираем урожай немного раньше обычного, чтобы сохранить напряжение, создать идеальный баланс кислотности, фруктовости и алкоголя.
🍾 В основе более зрелого, статного El Recio виноград с 70-80-летних лоз. Традиционно в Торо используют бочки сильного обжига, мы же решили смягчить влияние дуба, сделать вино в более изящном стиле. Это полнотелое вино с большим потенциалом к выдержке.
🍾 El Viejo – самое престижное кюве линейки, воплощающее саму суть Торо. Виноград с лоз старше 100 лет, растущих на песчаных почвах. Вино про сложное сочетание тонов бальзамика, гарриги и специй, он прекрасен и сегодня, но весь свой потенциал раскроет с выдержкой.
🍾 La Jefa – особая гордость. Это гастрономичное, сложное, полнотелое вино с тонким лимонно-бриошным ароматом, которое интересно развивается со временем – похоже проявляет себя семильон с бордоских терруаров
Подборка осенних вин для уютных вечеров🍂
🍾 Минеральные, наэлектризованные, околошаблистые, санторинские кюве отложим до потепления. В осенних белых ищем округлости, текстуры, глубины, легкого бочкового касания. Взглянем в сторону шардоне из Аргентины и Чили, где создаются плотные, но в то же время отличающиеся свежестью белые вина.
🍾 После литров хрустящего, легкого провансальского розе, выпитых на летних террасах, уходим в контрастную стилистику. Осеннее розе – тонкий, кашемировый, едва ощутимый, но в то же время согревающий в прохладный день плед. За подходящими экземплярами заглянем в Бургундию и Долину Роны.
🍾 Осень – время пино нуара, его суть. Гладкая, как тонкий атлас, текстура, мягкие обволакивающие танины, гаррига – и такие вина водятся не только в Бургундии. Почти в любой винодельческой стране ставят эксперименты с пино нуаром. Достойные результаты – в Новой Зеландии и Италии.
🍾 Красные с яркой фруктовостью, согревающими танинами – беспроигрышный вариант в осенний сезон. Затяжные беседы в гостиной при теплом свете в компании плотного, сложного красного становятся еще более уютными. За ним отравляемся в Бьерсо и Пьемонт.
🍾 Вина из белых сортов винограда, сделанные по технологии красного, часто демонстрируют ароматы сушеных фруктов, меда, пряностей, цукатов и орехов – те самые вкусы и ароматы, ассоциирующиеся с осенью. К тому же благодаря длительной мацерации на кожице они обладают танинной структурой, которая отлично справляется с осенним меню. Свежесть и сложность в одном бокале.
🍾 Десертные вина, долгое время находившиеся на периферии винного рынка, уверенно возвращаются в моду. Интерес к ним растет среди молодых сомелье и винных энтузиастов. Они воспринимаются не только как сопровождение к сладким блюдам, но и как самостоятельные финальные аккорды сложных дегустационных сетов. Все больше производителей по всему миру возвращают сладкие кюве в свои коллекции, соревнуются в глубине и балансе.
🍾 Минеральные, наэлектризованные, околошаблистые, санторинские кюве отложим до потепления. В осенних белых ищем округлости, текстуры, глубины, легкого бочкового касания. Взглянем в сторону шардоне из Аргентины и Чили, где создаются плотные, но в то же время отличающиеся свежестью белые вина.
🍾 После литров хрустящего, легкого провансальского розе, выпитых на летних террасах, уходим в контрастную стилистику. Осеннее розе – тонкий, кашемировый, едва ощутимый, но в то же время согревающий в прохладный день плед. За подходящими экземплярами заглянем в Бургундию и Долину Роны.
🍾 Осень – время пино нуара, его суть. Гладкая, как тонкий атлас, текстура, мягкие обволакивающие танины, гаррига – и такие вина водятся не только в Бургундии. Почти в любой винодельческой стране ставят эксперименты с пино нуаром. Достойные результаты – в Новой Зеландии и Италии.
🍾 Красные с яркой фруктовостью, согревающими танинами – беспроигрышный вариант в осенний сезон. Затяжные беседы в гостиной при теплом свете в компании плотного, сложного красного становятся еще более уютными. За ним отравляемся в Бьерсо и Пьемонт.
🍾 Вина из белых сортов винограда, сделанные по технологии красного, часто демонстрируют ароматы сушеных фруктов, меда, пряностей, цукатов и орехов – те самые вкусы и ароматы, ассоциирующиеся с осенью. К тому же благодаря длительной мацерации на кожице они обладают танинной структурой, которая отлично справляется с осенним меню. Свежесть и сложность в одном бокале.
🍾 Десертные вина, долгое время находившиеся на периферии винного рынка, уверенно возвращаются в моду. Интерес к ним растет среди молодых сомелье и винных энтузиастов. Они воспринимаются не только как сопровождение к сладким блюдам, но и как самостоятельные финальные аккорды сложных дегустационных сетов. Все больше производителей по всему миру возвращают сладкие кюве в свои коллекции, соревнуются в глубине и балансе.
Приготовим коктейли на Хелоуин?🕷 В посте — рецепты оригинальных коктейлей, которые отлично подойдут для вечеринки в канун Дня всех святых.
🕸 Кровавая Мэри: При подаче коктейля расскажите друзьям таинственную английскую легенду. Считается, что если, стоя перед зеркалом в темной комнате, 3 раза произнести «Кровавая Мэри», то можно увидеть призрак королевы.
— Томатный сок - 250 мл
— Водка - 100 мл
— Соевый соус - 1 ч. л.
— Копченая паприка - 1 ч. л.
— Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
— Лимонный сок - 2 ч. л.
🕸 Поцелуй вампира: Только в этот день у вас и ваших гостей есть шанс получить поцелуй вампира. Достаточно лишь приготовить соответствующий коктейль.
— Апельсиновый сок - 120 мл
— Водка - 40 мл
— Вишневый сок - 20 мл
— Спрайт - по вкусу
— Лакрица - 1палочка
🕸 Ведьмино зелье: Даже если вы не собираетесь устраивать шабаш в своей квартире, пусть зелье колдуньи появится на вашем столе. Если же в этот вечер вы примерили на себя костюм ведьмы, то покажите и свои актерские навыки.
— Кипяток - 2 стакана
— Желе со вкусом лайм - 1 пакетик
— Охлажденный ананасовый сок - 3 стакана
— Водка - 2 стакана
— Спрайт - 2 л
🕸 Кровавая Мэри: При подаче коктейля расскажите друзьям таинственную английскую легенду. Считается, что если, стоя перед зеркалом в темной комнате, 3 раза произнести «Кровавая Мэри», то можно увидеть призрак королевы.
— Томатный сок - 250 мл
— Водка - 100 мл
— Соевый соус - 1 ч. л.
— Копченая паприка - 1 ч. л.
— Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
— Лимонный сок - 2 ч. л.
🕸 Поцелуй вампира: Только в этот день у вас и ваших гостей есть шанс получить поцелуй вампира. Достаточно лишь приготовить соответствующий коктейль.
— Апельсиновый сок - 120 мл
— Водка - 40 мл
— Вишневый сок - 20 мл
— Спрайт - по вкусу
— Лакрица - 1палочка
🕸 Ведьмино зелье: Даже если вы не собираетесь устраивать шабаш в своей квартире, пусть зелье колдуньи появится на вашем столе. Если же в этот вечер вы примерили на себя костюм ведьмы, то покажите и свои актерские навыки.
— Кипяток - 2 стакана
— Желе со вкусом лайм - 1 пакетик
— Охлажденный ананасовый сок - 3 стакана
— Водка - 2 стакана
— Спрайт - 2 л
О сорте кариньян🎉
⠀
🍇кариньян распространен в Испании, Франции, Калифорнии, Австралии🌍
🍇самые известные вина из этого сорта – это вина из Риохи
🍇предпочитает сухие климатические условия, когда виноград может выразить свою танинность, кислотность и цвет
🍇является отличным дополнением к блендовым красным винам, которые очень ароматны и насыщены по вкусу, но лишены полнотелости и глубины цвета☝
🍇из кариньян редко делают сортовые на, но лучшие примеры могут показать характеристики темных и черных фруктов, перца, лакрицы, пряные и острые нотки🌶
🍇горячий средиземноморский климат идеально подходит для старых лоз, посаженных здесь, а полученное вино ценится за свое богатство и пряность
⠀
🍇кариньян распространен в Испании, Франции, Калифорнии, Австралии🌍
🍇самые известные вина из этого сорта – это вина из Риохи
🍇предпочитает сухие климатические условия, когда виноград может выразить свою танинность, кислотность и цвет
🍇является отличным дополнением к блендовым красным винам, которые очень ароматны и насыщены по вкусу, но лишены полнотелости и глубины цвета☝
🍇из кариньян редко делают сортовые на, но лучшие примеры могут показать характеристики темных и черных фруктов, перца, лакрицы, пряные и острые нотки🌶
🍇горячий средиземноморский климат идеально подходит для старых лоз, посаженных здесь, а полученное вино ценится за свое богатство и пряность
За какими греческими винами стоит поохотиться?
🍾 Ktima Gerovassiliou Malagousia 2023 - это кюве с песчаных, глинисто-известняковых почв – соу-вионье в аромате и соу-жакер во вкусе. Косточковые, белые цветы, грейпфрутовая кислота, сдержанная горчинка – просится к севиче из свежевыловленных гребешков.
🍾 Cave Moinoterra Vilana 2023 - Крит – родина белого автохтона вилана. Моносепах зревший восемь месяцев на тонком осадке, открывается петрольно-цитрусовым мягким ароматом, во вкусе – соль с лимонами, комбо, за которое мы любим ассиртико
🍾 Oenops Wines Vidiano 2022 - еще один критский автохтон видиано. Винифицировали на диких дрожжах в стали, дубе и амфорах, полгода выдерживали на тонком осадке. Персики, нектарины, концентрация, сочность, напряженная кислотность.
🍾 Amargiotakis Winery Thrapsathiri 2022 - Трапсатири – на третьем месте в белой автохтонной гамме Крита. Спелая груша, жасмин, изящный бензол – это округлое, но в то же время освежающее кюве.
🍾 Douloufakis Winery Aspros Lagos 2023 - 5 месяцев выдержанного в бочках первого и второго пассажей из акации и французского дуба. Здесь уже слегка поджаренная бриошь с запеченными персиками, поданная с зеленым чаем.
🍾 Petrakopoulos Wines Thymari Petras 2022 - это нефильтрованное кюве раскрывается ароматом косточковых фруктов, копченой соли, фенхеля, оно свежо в яблочно-цитрусовом вкусе. Любопытно наблюдать за развитием.
🍾 Ktima Gerovassiliou Malagousia 2023 - это кюве с песчаных, глинисто-известняковых почв – соу-вионье в аромате и соу-жакер во вкусе. Косточковые, белые цветы, грейпфрутовая кислота, сдержанная горчинка – просится к севиче из свежевыловленных гребешков.
🍾 Cave Moinoterra Vilana 2023 - Крит – родина белого автохтона вилана. Моносепах зревший восемь месяцев на тонком осадке, открывается петрольно-цитрусовым мягким ароматом, во вкусе – соль с лимонами, комбо, за которое мы любим ассиртико
🍾 Oenops Wines Vidiano 2022 - еще один критский автохтон видиано. Винифицировали на диких дрожжах в стали, дубе и амфорах, полгода выдерживали на тонком осадке. Персики, нектарины, концентрация, сочность, напряженная кислотность.
🍾 Amargiotakis Winery Thrapsathiri 2022 - Трапсатири – на третьем месте в белой автохтонной гамме Крита. Спелая груша, жасмин, изящный бензол – это округлое, но в то же время освежающее кюве.
🍾 Douloufakis Winery Aspros Lagos 2023 - 5 месяцев выдержанного в бочках первого и второго пассажей из акации и французского дуба. Здесь уже слегка поджаренная бриошь с запеченными персиками, поданная с зеленым чаем.
🍾 Petrakopoulos Wines Thymari Petras 2022 - это нефильтрованное кюве раскрывается ароматом косточковых фруктов, копченой соли, фенхеля, оно свежо в яблочно-цитрусовом вкусе. Любопытно наблюдать за развитием.