Кто развивает винную культуру в России?
🍾 Сергей Коломников. Cомелье и ресторатор («Митерия», «Дебют», «Маргарита»)
Развитие винной культуры связано с ресторанной сферой. В Тамбове появились гастропроекты с винными картами, включая российские вина. В 2018 году я впервые добавил отечественные позиции в меню своего ресторана — тогда это было альтруизмом, а теперь на российском вине можно зарабатывать. Внутренний туризм и другие факторы способствуют спросу. Чтобы наше вино совершенствовалось, важно уже сейчас продвигать его в ресторанах. Для города с населением менее 300 тысяч темп развития неплохой: проходят винные казино, дегустации и тематические ужины, которые привлекают даже гостей из соседних областей.
🍾 Игорь Широбоков. Сомелье винного бара «Пряный Кролик»
В Ижевске за последний год появилось больше гостей, которые действительно интересуются вином как самостоятельным продуктом, а не просто как дополнением к ужину. Это связано с ростом популярности темы вина и появлением харизматичных сомелье, которые привлекают новую аудиторию. Молодежь все чаще выбирает пить вино дома, чем в ресторане. В августе у нас проходила дегустация крымских вин с Евгением Шамовым — это стало важным событием для постоянных гостей. Летом планируем коллаборацию с Real Authentic Wine. Несмотря на рост числа ресторанов, упор на вино делают немногие. Приятно видеть, как гости развивают свой вкус, выбирая всё более интересные вина.
🍾 Николай Марченко. Шеф-сомелье ресторана Tsarevna
Винная культура в Тверской области только начинает развиваться. Прогресс медленный из-за низкой платежеспособности и роста цен на вино. Нам не хватает выставок, дегустаций и встреч с виноделами, чтобы ускорить процесс. Но есть исключения, например, курорт «Завидово», где мы открыли два винных ресторана и скоро запускаем «СырЗавод». Также у нас есть дегустационный клуб «Девятая лунка», где обсуждаем винные тренды и открываем интересные бутылки. Вдохновение черпаем из дегустаций, профильных изданий и живых встреч с виноделами. В планах — поездка в «Абрау-Дюрсо» и тур по винодельням Грузии.
🍾 Сергей Коломников. Cомелье и ресторатор («Митерия», «Дебют», «Маргарита»)
Развитие винной культуры связано с ресторанной сферой. В Тамбове появились гастропроекты с винными картами, включая российские вина. В 2018 году я впервые добавил отечественные позиции в меню своего ресторана — тогда это было альтруизмом, а теперь на российском вине можно зарабатывать. Внутренний туризм и другие факторы способствуют спросу. Чтобы наше вино совершенствовалось, важно уже сейчас продвигать его в ресторанах. Для города с населением менее 300 тысяч темп развития неплохой: проходят винные казино, дегустации и тематические ужины, которые привлекают даже гостей из соседних областей.
🍾 Игорь Широбоков. Сомелье винного бара «Пряный Кролик»
В Ижевске за последний год появилось больше гостей, которые действительно интересуются вином как самостоятельным продуктом, а не просто как дополнением к ужину. Это связано с ростом популярности темы вина и появлением харизматичных сомелье, которые привлекают новую аудиторию. Молодежь все чаще выбирает пить вино дома, чем в ресторане. В августе у нас проходила дегустация крымских вин с Евгением Шамовым — это стало важным событием для постоянных гостей. Летом планируем коллаборацию с Real Authentic Wine. Несмотря на рост числа ресторанов, упор на вино делают немногие. Приятно видеть, как гости развивают свой вкус, выбирая всё более интересные вина.
🍾 Николай Марченко. Шеф-сомелье ресторана Tsarevna
Винная культура в Тверской области только начинает развиваться. Прогресс медленный из-за низкой платежеспособности и роста цен на вино. Нам не хватает выставок, дегустаций и встреч с виноделами, чтобы ускорить процесс. Но есть исключения, например, курорт «Завидово», где мы открыли два винных ресторана и скоро запускаем «СырЗавод». Также у нас есть дегустационный клуб «Девятая лунка», где обсуждаем винные тренды и открываем интересные бутылки. Вдохновение черпаем из дегустаций, профильных изданий и живых встреч с виноделами. В планах — поездка в «Абрау-Дюрсо» и тур по винодельням Грузии.
Разбираемся в виноградной лозе🍇
🍇 Клон – это закрепленная генетическая мутация одного сорта. Это всегда растение, выросшее из отводка (черенка), не из косточки. Кроме прочего, сорта могут мутировать, когда их перевозят на новую землю, могут приспосабливаться к климату и развивать устойчивость к вирусам. Мутации внутри одного сорта происходят постоянно, но лишь небольшое число из них дают полезные для человека и видимые результаты
🍇 Химеризм – явление, когда разные части одного организма имеют различный геном. Может быть как искусственным – скажем, привитое растение, а может естественным – в результате мутации.
🍇 Кросс – это новый сорт, выросший из косточки, родители которого принадлежат к сортам одного вида; как правило, мы говорим про вид Vitis vinifera. Например, шардоне – естественный кросс пино и гуэ блана, причем они же являются родителями гаме, мелон де бургонь и алиготе.
🍇 Гибриды – это межвидовые кроссы. Например, Vitis vinifera – это один вид, так что внутри него не плодятся «гибриды». В азиатской и американской группах Vitis много видов. Когда их скрещивают между собой или с чем-то из сортов Vitis vinifera, получаются гибриды
🍇 Клон – это закрепленная генетическая мутация одного сорта. Это всегда растение, выросшее из отводка (черенка), не из косточки. Кроме прочего, сорта могут мутировать, когда их перевозят на новую землю, могут приспосабливаться к климату и развивать устойчивость к вирусам. Мутации внутри одного сорта происходят постоянно, но лишь небольшое число из них дают полезные для человека и видимые результаты
🍇 Химеризм – явление, когда разные части одного организма имеют различный геном. Может быть как искусственным – скажем, привитое растение, а может естественным – в результате мутации.
🍇 Кросс – это новый сорт, выросший из косточки, родители которого принадлежат к сортам одного вида; как правило, мы говорим про вид Vitis vinifera. Например, шардоне – естественный кросс пино и гуэ блана, причем они же являются родителями гаме, мелон де бургонь и алиготе.
🍇 Гибриды – это межвидовые кроссы. Например, Vitis vinifera – это один вид, так что внутри него не плодятся «гибриды». В азиатской и американской группах Vitis много видов. Когда их скрещивают между собой или с чем-то из сортов Vitis vinifera, получаются гибриды
Куда ехать на термальные источники в России?
💧 В Минеральных Водах множество отелей и санаториев, один из лучших – Mayrveda в Кисловодске, объединяющий методику майер-медицины и принципы аюрведы с природной драгоценностью – местной водой. Майер-терапия – это комплексный подход к оздоровлению организма. Но особое внимание в отеле уделяют питанию, так как считают, что путь к здоровью и долголетию лежит через желудочно-кишечный тракт.
💧Понежиться в теплой воде и поправить здоровье можно в парк-отеле «Псыгупс», в Адыгее. Он расположен в звенящей тишине Кавказских гор. К услугам постояльцев отеля несколько бассейнов, оснащенных гидромассажным оборудованием, в том числе термальный. Воду для него берут из своего источника на глубине 1800 м и охлаждают с +80 °C до комфортных +38.
💧В Тюмени, у спа-комплекса санатория Siberia resort & spa есть своя скважина с минеральной водой, несколько бассейнов и многочисленные программы по оздоровлению.
💧У подножья Байкальского хребта летом и зимой работает база отдыха «Мыс Котельниковский». Спа-центр обещает современные номера, горячие термальные бассейны и трансфер из Северобайкальска на скоростном катере.
💧Сервис уровня люкс предлагает открытый чуть меньше года назад пятизвездочный Kamchatka Chalet. В отеле есть уютные номера, приватные шале и спа-комплекс, а еще организовывают рыболовные и охотничьи туры. А отдыхать после вертолетной экскурсии и любоваться древней мощью дремлющих вулканов можно прямо из теплого джакузи с термальной водой.
Делитесь в комментариях, куда бы вы отправились в первую очередь?
💧 В Минеральных Водах множество отелей и санаториев, один из лучших – Mayrveda в Кисловодске, объединяющий методику майер-медицины и принципы аюрведы с природной драгоценностью – местной водой. Майер-терапия – это комплексный подход к оздоровлению организма. Но особое внимание в отеле уделяют питанию, так как считают, что путь к здоровью и долголетию лежит через желудочно-кишечный тракт.
💧Понежиться в теплой воде и поправить здоровье можно в парк-отеле «Псыгупс», в Адыгее. Он расположен в звенящей тишине Кавказских гор. К услугам постояльцев отеля несколько бассейнов, оснащенных гидромассажным оборудованием, в том числе термальный. Воду для него берут из своего источника на глубине 1800 м и охлаждают с +80 °C до комфортных +38.
💧В Тюмени, у спа-комплекса санатория Siberia resort & spa есть своя скважина с минеральной водой, несколько бассейнов и многочисленные программы по оздоровлению.
💧У подножья Байкальского хребта летом и зимой работает база отдыха «Мыс Котельниковский». Спа-центр обещает современные номера, горячие термальные бассейны и трансфер из Северобайкальска на скоростном катере.
💧Сервис уровня люкс предлагает открытый чуть меньше года назад пятизвездочный Kamchatka Chalet. В отеле есть уютные номера, приватные шале и спа-комплекс, а еще организовывают рыболовные и охотничьи туры. А отдыхать после вертолетной экскурсии и любоваться древней мощью дремлющих вулканов можно прямо из теплого джакузи с термальной водой.
Делитесь в комментариях, куда бы вы отправились в первую очередь?
Арианна Оккипинти: современная икона итальянского виноделия 🍇
🍾 Первые шаги Арианна Оккипинти родилась в 1982 году в Виттории, винодельческом регионе Сицилии. Её путь к виноделию начался после поездки на выставку Vinitaly с дядей Джусто Оккипинти, основателем COS. "Люди были настолько увлечены, что я сразу решила заняться вином", — вспоминает она. Уже в 22 года Арианна выпустила свой первый винтаж, который покорил своей лёгкостью и элегантностью.
🍾 Экологичные владения Арианна начала с 1 гектара виноградников, а сегодня их уже 30. На них растут фраппато, неро д'авола, зибиббо и другие сорта. Винодельня поддерживает биоразнообразие, выращивает оливковые деревья и производит джемы. Арианна работает по биодинамическим принципам, создавая вина, которые "рождаются из любви к винограднику и земле".
🍾 Международное признание Cerasuolo di Vittoria — вино, прославившее Арианну. Оно сочетает неро д'авола и фраппато, подчёркивая свежесть и уникальный терруар Сицилии. В этом году она отмечает 20-й урожай, оставаясь верной своей миссии — создавать вина, которые передают характер сицилийской земли.
🍾 Первые шаги Арианна Оккипинти родилась в 1982 году в Виттории, винодельческом регионе Сицилии. Её путь к виноделию начался после поездки на выставку Vinitaly с дядей Джусто Оккипинти, основателем COS. "Люди были настолько увлечены, что я сразу решила заняться вином", — вспоминает она. Уже в 22 года Арианна выпустила свой первый винтаж, который покорил своей лёгкостью и элегантностью.
🍾 Экологичные владения Арианна начала с 1 гектара виноградников, а сегодня их уже 30. На них растут фраппато, неро д'авола, зибиббо и другие сорта. Винодельня поддерживает биоразнообразие, выращивает оливковые деревья и производит джемы. Арианна работает по биодинамическим принципам, создавая вина, которые "рождаются из любви к винограднику и земле".
🍾 Международное признание Cerasuolo di Vittoria — вино, прославившее Арианну. Оно сочетает неро д'авола и фраппато, подчёркивая свежесть и уникальный терруар Сицилии. В этом году она отмечает 20-й урожай, оставаясь верной своей миссии — создавать вина, которые передают характер сицилийской земли.
Знакомимся с Mantra Estate
🍾Тихие вина
Сортовые тихие вина подчеркивают естественный вкус винограда, минимально используя бочку. Недавно мы выпустили совиньон блан, шардоне и каберне фран, сохранив чистоту сортов и лишь слегка обозначив влияние дуба.
совиньон блан вдохновлен свежестью Северной Италии, без агрессивных ноток, присущих новозеландским винам. Шардоне приближено к стилю шабли — легкое и минеральное, а не плотное. В будущем планируется выпуск моносортовой сиры в стиле Роны, а в 2024-м добавится розе из сира с провансальской легкостью и структурой.
🍾Игристые
Блан-де-Блан — флагманское игристое, выдерживаемое на осадке 42 месяца. Начиная с 5000 бутылок в 2019 году, к 2023 году увеличили объем до 12 тыс. Важную роль в создании вин сыграл шампанист Сергей Иващенко, ученик Родольфа Петерса из дома Pierre Péters.
🍾Mantra и Magnatum
Игристые Mantra Estate — это эксклюзивные вина с долгой выдержкой, а Magnatum by Mantra Estate — доступная классика на каждый день, с выдержкой на осадке 12-18 месяцев и массированным производством (около 100 тыс. бутылок в год).
🍾Тихие вина
Сортовые тихие вина подчеркивают естественный вкус винограда, минимально используя бочку. Недавно мы выпустили совиньон блан, шардоне и каберне фран, сохранив чистоту сортов и лишь слегка обозначив влияние дуба.
совиньон блан вдохновлен свежестью Северной Италии, без агрессивных ноток, присущих новозеландским винам. Шардоне приближено к стилю шабли — легкое и минеральное, а не плотное. В будущем планируется выпуск моносортовой сиры в стиле Роны, а в 2024-м добавится розе из сира с провансальской легкостью и структурой.
🍾Игристые
Блан-де-Блан — флагманское игристое, выдерживаемое на осадке 42 месяца. Начиная с 5000 бутылок в 2019 году, к 2023 году увеличили объем до 12 тыс. Важную роль в создании вин сыграл шампанист Сергей Иващенко, ученик Родольфа Петерса из дома Pierre Péters.
🍾Mantra и Magnatum
Игристые Mantra Estate — это эксклюзивные вина с долгой выдержкой, а Magnatum by Mantra Estate — доступная классика на каждый день, с выдержкой на осадке 12-18 месяцев и массированным производством (около 100 тыс. бутылок в год).
Виноградный халцедон 🍇
🔜 Удивительные грозди ягод сиреневого, розового или зеленоватого цвета, созданные самой природой, привозят к нам из Индонезии под торговым названием Grape-like chalcedony. Но эти хаотические гроздевидные образования из шариков диаметром 3-6 мм не содержат хальцедона как такового, даже в виде затравок или скоплений.
🔜 Это сферокристаллические сферолиты кварца родом из Mamuju area, Sulawesi Barat Province, Sulawesi, Indonesia, где их находят в заполненных иллитовой или смектитовой глиной карманах среди эффузивных пород. Они приурочены к продуктам вторичного изменения вулканических пород — к глинистым отложениям коры выветривания андезитовых порфиритов и трахитовых порфиров.
Сферолиты кварца срастаются между собой, образуя хаотические скопления наподобие лягушачьей икры. Необычная для кварца морфология обусловлена в данном случае тем, что сферолиты кварца зарождались и росли в сплошной глинистой массе, пропитанной минерализованным питающим раствором. Как великолепный и весьма редкий пример расщеплённого таким образом кварца эти образцы намного интереснее, чем если бы были банальным халцедоном. Это очень ценный в научном плане материал. Похожие образцы кварца известны под названием "Икряной камень" из Липовского месторождения и найдены в районе Верхняя Пышма Свердловской области
🔜 Удивительные грозди ягод сиреневого, розового или зеленоватого цвета, созданные самой природой, привозят к нам из Индонезии под торговым названием Grape-like chalcedony. Но эти хаотические гроздевидные образования из шариков диаметром 3-6 мм не содержат хальцедона как такового, даже в виде затравок или скоплений.
🔜 Это сферокристаллические сферолиты кварца родом из Mamuju area, Sulawesi Barat Province, Sulawesi, Indonesia, где их находят в заполненных иллитовой или смектитовой глиной карманах среди эффузивных пород. Они приурочены к продуктам вторичного изменения вулканических пород — к глинистым отложениям коры выветривания андезитовых порфиритов и трахитовых порфиров.
Сферолиты кварца срастаются между собой, образуя хаотические скопления наподобие лягушачьей икры. Необычная для кварца морфология обусловлена в данном случае тем, что сферолиты кварца зарождались и росли в сплошной глинистой массе, пропитанной минерализованным питающим раствором. Как великолепный и весьма редкий пример расщеплённого таким образом кварца эти образцы намного интереснее, чем если бы были банальным халцедоном. Это очень ценный в научном плане материал. Похожие образцы кварца известны под названием "Икряной камень" из Липовского месторождения и найдены в районе Верхняя Пышма Свердловской области