Значение абсента в искусстве
🎨 Живопись. Эдуард Мане, например, в своей картине «Любитель абсента» изобразил абсентье как персонажа, погружённого в мрачное состояние зависимости. Эдгар Дега написал картину «Абсент», которая прежде имела невинное название «Эскиз французского кафе». Эта связь навевает будничность, характеризующую употребление абсента в то время.
Среди постимпрессионистов, изобразивших абсент, выделяется Винсент Ван Гог. Он представил его в виде натюрморта, где абсент, не взаимодействуя с человеком, кажется отстранённым и безобидным предметом.
📚 Литература. Известный за свою бунтарскую натуру, Артюр Рембо черпал вдохновение в абсенте, в то время как его друг, Поль Верлен, критиковал и обвинял напиток в своих бедах. Эрнест Хемингуэй, например, неоднократно уделял внимание своему опыту употребления абсента в таких произведениях, как роман «Райский сад», где также освещается тема запрета на напиток.
🎨 Живопись. Эдуард Мане, например, в своей картине «Любитель абсента» изобразил абсентье как персонажа, погружённого в мрачное состояние зависимости. Эдгар Дега написал картину «Абсент», которая прежде имела невинное название «Эскиз французского кафе». Эта связь навевает будничность, характеризующую употребление абсента в то время.
Среди постимпрессионистов, изобразивших абсент, выделяется Винсент Ван Гог. Он представил его в виде натюрморта, где абсент, не взаимодействуя с человеком, кажется отстранённым и безобидным предметом.
📚 Литература. Известный за свою бунтарскую натуру, Артюр Рембо черпал вдохновение в абсенте, в то время как его друг, Поль Верлен, критиковал и обвинял напиток в своих бедах. Эрнест Хемингуэй, например, неоднократно уделял внимание своему опыту употребления абсента в таких произведениях, как роман «Райский сад», где также освещается тема запрета на напиток.
Любимый просекко🍾
🥂 Prosecco DOC — самый обширный апелласьон (28,5 тыс. га виноградников), который находится в основании пирамиды качества и включает две территории: Триест (Trieste) во Фриули и Тревизо (Treviso) в Венето — она меньше и престижнее, и ее название часто можно встретить на этикетке (Prosecco Treviso DOC). Все виноградники DOC расположены на более равнинных территориях, урожайность их достаточно высокая, а методы производства и сорта вин могут значительно варьироваться. Поэтому розовые просекко, начиная с винтажа 2020, будут выпускаться именно под маркировкой Prosecco DOC.
🥂 Asolo Prosecco DOCG — более высокая ступень (ранее территория Colli Asolani), которая охватывает земли в окрестностях Азоло. Этот городок называют в северных регионах Италии «жемчужиной Тревизо», настолько он живописен. Колли Азолани — холмы не выше 450 м, с которых открывается вид на фруктовые деревья и леса, а почвы содержат много скальных пород, щебня, глины и песка, что обеспечивает лозам хороший дренаж. Вина могут иметь категорию Superiore, указывающую на степень зрелости ягод и содержание алкоголя от 11%.
🥂Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG — высшая ступень классификации и самая престижная категория напитков, названная по имени ведущих регионов Конельяно и Вальдоббьядене. Все эти вина носят статус Superiore (кроме тихих и фриззанте). Крутые холмы в окрестностях Тревизо обеспечивают экспозицию и дренаж, особый микроклимат и многообразие терруаров, напитки из этой зоны могут очень сильно отличаться между собой. Поэтому внутри апелласьона выделяют еще три.
🥂 Prosecco DOC — самый обширный апелласьон (28,5 тыс. га виноградников), который находится в основании пирамиды качества и включает две территории: Триест (Trieste) во Фриули и Тревизо (Treviso) в Венето — она меньше и престижнее, и ее название часто можно встретить на этикетке (Prosecco Treviso DOC). Все виноградники DOC расположены на более равнинных территориях, урожайность их достаточно высокая, а методы производства и сорта вин могут значительно варьироваться. Поэтому розовые просекко, начиная с винтажа 2020, будут выпускаться именно под маркировкой Prosecco DOC.
🥂 Asolo Prosecco DOCG — более высокая ступень (ранее территория Colli Asolani), которая охватывает земли в окрестностях Азоло. Этот городок называют в северных регионах Италии «жемчужиной Тревизо», настолько он живописен. Колли Азолани — холмы не выше 450 м, с которых открывается вид на фруктовые деревья и леса, а почвы содержат много скальных пород, щебня, глины и песка, что обеспечивает лозам хороший дренаж. Вина могут иметь категорию Superiore, указывающую на степень зрелости ягод и содержание алкоголя от 11%.
🥂Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG — высшая ступень классификации и самая престижная категория напитков, названная по имени ведущих регионов Конельяно и Вальдоббьядене. Все эти вина носят статус Superiore (кроме тихих и фриззанте). Крутые холмы в окрестностях Тревизо обеспечивают экспозицию и дренаж, особый микроклимат и многообразие терруаров, напитки из этой зоны могут очень сильно отличаться между собой. Поэтому внутри апелласьона выделяют еще три.
Что нужно знать про овсяный стаут?
🍺 Цвет может варьироваться от темно-коричневого до черного. Если позволяет цвет, пиво демонстрирует хорошую прозрачность. Признак качественного овсяного стаута – шапка густой, кремообразной, стойкой пены, цвет которой колеблется от желтовато-коричневого до светло-коричневого.
🍺 Слегка сладковатый аромат солода с легкой поджаристостью. Можно распознать кофейные и ореховые нотки. Фруктовый характер пива варьируется от слабого до средне-сильного. Если присутствует хмелевой аромат, он должен оставаться легким и иметь землистый, цветочный характер.
🍺 Тело должно быть от среднего до полного. Карбонизация от средней до несколько высокой. Вкус гладкий и бархатистый с возможной маслянистой вязкостью из-за добавления овсяных хлопьев. Содержание алкоголя колеблется в пределах 4,2-5,9%.
🍺 Стаут имеет отчетливый землистый, ореховый и/или зерновой вкус. Если овес был хорошо поджарен, он уравновешивает сладость солода и придает пиву нюансы молочного шоколада или кофе со сливками. Могут присутствовать фруктовые вкусы и средняя хмелевая горечь, благодаря которым удается сбалансировать солод.
🍺 Цвет может варьироваться от темно-коричневого до черного. Если позволяет цвет, пиво демонстрирует хорошую прозрачность. Признак качественного овсяного стаута – шапка густой, кремообразной, стойкой пены, цвет которой колеблется от желтовато-коричневого до светло-коричневого.
🍺 Слегка сладковатый аромат солода с легкой поджаристостью. Можно распознать кофейные и ореховые нотки. Фруктовый характер пива варьируется от слабого до средне-сильного. Если присутствует хмелевой аромат, он должен оставаться легким и иметь землистый, цветочный характер.
🍺 Тело должно быть от среднего до полного. Карбонизация от средней до несколько высокой. Вкус гладкий и бархатистый с возможной маслянистой вязкостью из-за добавления овсяных хлопьев. Содержание алкоголя колеблется в пределах 4,2-5,9%.
🍺 Стаут имеет отчетливый землистый, ореховый и/или зерновой вкус. Если овес был хорошо поджарен, он уравновешивает сладость солода и придает пиву нюансы молочного шоколада или кофе со сливками. Могут присутствовать фруктовые вкусы и средняя хмелевая горечь, благодаря которым удается сбалансировать солод.
Лучшие летние сочетания с вином🌿
🍾 Совиньон блан и паста с овощами-гриль. Травянистые оттенки и аромат сладкого зеленого перца, которыми обладают вина из совиньон блана благодаря особым химическим веществам – пиразинам – прекрасно гармонируют с овощами. Попробуйте сочетать вегетарианскую пасту с совиньон бланом из Южной Африки
🍾 Грилло и рыба-меч с сальсой из манго. Необычному вину – соответствующая пара. Попробуйте грилло в сочетании с филе рыбы-меч, приготовленным на гриле, которое подается с сальсой из манго.
🍾 Шампанское и тосты с форелью. Тонкие ароматы тостов со сливочным маслом, которые приобретает шампанское благодаря продолжительной вторичной ферментации в бутылке, сделает вкус ваших поджаренных маффинов более выразительным, а тонкий перляж подчеркнет нежную текстуру форели и крем-сыра.
🍾 Грюнер вельтлинер и курица с травами. Ароматы цитрусовых, желтой дыни и перца в вине хорошо дополнят пряные ароматы курицы.
🍾 Совиньон блан и паста с овощами-гриль. Травянистые оттенки и аромат сладкого зеленого перца, которыми обладают вина из совиньон блана благодаря особым химическим веществам – пиразинам – прекрасно гармонируют с овощами. Попробуйте сочетать вегетарианскую пасту с совиньон бланом из Южной Африки
🍾 Грилло и рыба-меч с сальсой из манго. Необычному вину – соответствующая пара. Попробуйте грилло в сочетании с филе рыбы-меч, приготовленным на гриле, которое подается с сальсой из манго.
🍾 Шампанское и тосты с форелью. Тонкие ароматы тостов со сливочным маслом, которые приобретает шампанское благодаря продолжительной вторичной ферментации в бутылке, сделает вкус ваших поджаренных маффинов более выразительным, а тонкий перляж подчеркнет нежную текстуру форели и крем-сыра.
🍾 Грюнер вельтлинер и курица с травами. Ароматы цитрусовых, желтой дыни и перца в вине хорошо дополнят пряные ароматы курицы.
Игристая рецина🥂
Одно из самых необычных и редких греческих вин производится семейной винодельней Nikolou в регионе Аттика — это ни что иное как созданная классическим методом брожения в бутылке… рецина!
Летом 2015 года произошло знаменательное событие: на винодельню прямо из леса пришел незнакомый мужчина с ведром свежесобранной смолы и предложил купить свой товар. Главу винодельни, Василиса Николу, поразил аромат этой сосновой живицы, в ней почти не было едких скипидарных нот, а своей мягкой ореховой доминантой она больше походила на знаменитый греческий ликер Μαστίχα, в который добавляют смолу фисташкового дерева Pistacia lentiscus.
Решив побаловать своих родственников, любящих рецину, Василис купил необычную смолу и добавил её в партию своего лучшего Саватиано.
Одновременно с этим он закладывал на вторичное брожение мускатное игристое вино и решил, шутки ради, сделать несколько бутылок «Retsina Champagne» к Рождеству.
После выдержки на дрожжевом осадке в течение двух месяцев одна из бутылок была открыта и ошеломила всё семейство Николу роскошью своей органолептики: свежие ароматы лимонной цедры, хвои сосен и кипарисов переходили в лизатные нотки орехового бисквита и обжаренных грецких орехов, а затем в медовые ноты садовых цветов.
Вино, задуманное как шутка, стало самым любимым детищем Василиса Николу, получившим название Botanic и элегантную этикетку с силуэтом сосновой шишки🍾
Одно из самых необычных и редких греческих вин производится семейной винодельней Nikolou в регионе Аттика — это ни что иное как созданная классическим методом брожения в бутылке… рецина!
Летом 2015 года произошло знаменательное событие: на винодельню прямо из леса пришел незнакомый мужчина с ведром свежесобранной смолы и предложил купить свой товар. Главу винодельни, Василиса Николу, поразил аромат этой сосновой живицы, в ней почти не было едких скипидарных нот, а своей мягкой ореховой доминантой она больше походила на знаменитый греческий ликер Μαστίχα, в который добавляют смолу фисташкового дерева Pistacia lentiscus.
Решив побаловать своих родственников, любящих рецину, Василис купил необычную смолу и добавил её в партию своего лучшего Саватиано.
Одновременно с этим он закладывал на вторичное брожение мускатное игристое вино и решил, шутки ради, сделать несколько бутылок «Retsina Champagne» к Рождеству.
После выдержки на дрожжевом осадке в течение двух месяцев одна из бутылок была открыта и ошеломила всё семейство Николу роскошью своей органолептики: свежие ароматы лимонной цедры, хвои сосен и кипарисов переходили в лизатные нотки орехового бисквита и обжаренных грецких орехов, а затем в медовые ноты садовых цветов.
Вино, задуманное как шутка, стало самым любимым детищем Василиса Николу, получившим название Botanic и элегантную этикетку с силуэтом сосновой шишки🍾
Заболевание, поражающее старые лозы
🍇 Эска заразная: переносится с растения на растение, в том числе во время прунинга, если не стерилизовать секатор после обрезки каждой лозы.
Эску вызывает комплекс нескольких родов грибов. Она относится к болезням ствола. Это одно из древнейших заболеваний, о нем якобы известно со времен Древней Греции. В XIX веке во Франции от эски ежегодно погибали 5% виноградников. В начале XX-го было придумано «решение»: арсенат натрия. И эски как будто бы совсем не стало. Но в 2003 году в Европе этот высокотоксичный канцероген был запрещен к использованию, и эска вернулась во всей красе.
Конечно, не только отказ от арсената следует называть причиной пандемии эски. Есть еще такой момент, как низкое качество посадочного материала (клонов) в питомниках в 1970-1990-х. Например, в Шабли, как пишет Джон Бонне в книге The New French Wine, почти все лозы, высаженные 30 лет назад, поражены эской именно из-за особенностей клонов шардоне, которые в то время отгружали питомники.
Еще один фактор – невысокая культура прунинга. Травматичная обрезка – главный триггер для развития эски. Именно над культурой прунинга работают Марко Симонит и его последователи.
🍇 Эска заразная: переносится с растения на растение, в том числе во время прунинга, если не стерилизовать секатор после обрезки каждой лозы.
Эску вызывает комплекс нескольких родов грибов. Она относится к болезням ствола. Это одно из древнейших заболеваний, о нем якобы известно со времен Древней Греции. В XIX веке во Франции от эски ежегодно погибали 5% виноградников. В начале XX-го было придумано «решение»: арсенат натрия. И эски как будто бы совсем не стало. Но в 2003 году в Европе этот высокотоксичный канцероген был запрещен к использованию, и эска вернулась во всей красе.
Конечно, не только отказ от арсената следует называть причиной пандемии эски. Есть еще такой момент, как низкое качество посадочного материала (клонов) в питомниках в 1970-1990-х. Например, в Шабли, как пишет Джон Бонне в книге The New French Wine, почти все лозы, высаженные 30 лет назад, поражены эской именно из-за особенностей клонов шардоне, которые в то время отгружали питомники.
Еще один фактор – невысокая культура прунинга. Травматичная обрезка – главный триггер для развития эски. Именно над культурой прунинга работают Марко Симонит и его последователи.
Какие вина пьем в жаркие летние дни?
Сухие белые вина с приятной кислотностью — то, что нужно для жаркой погоды. Особенно хорошо пьется белое вино, не выдержанное в дубовых бочках.
🍾 Шабли - легкое ароматное вино, которое, как правило, пьют молодым
🍾 Мягкий, цветочный вкус шенен блан или мюскаде
🍾 Сансер из совиньон блан, с ярким вкусом спелых, только что собранных зелёных яблок
🍾 Соаве из Венето
Ароматные, пряные глинтвейны остались в прошлом, а на первый план выходят охлажденные розовые вина. Эти вина — золотая середина между богатыми, насыщенными красными винами и белыми винами, которые зачастую могут казаться слишком кислыми или водянистыми
🍾 Самыми летними алкогольными напитками считаются французские Rose-d’Anjou, Bordeaux Clairet, Cabernet D’Anjou и Cotes de Provence.
🍾 Ничем не уступают и испанские розовые вина, самые знаменитые сорта которых производятся из винограда сорта гарнача
Игристые вина всегда употребляют охлажденными, именно поэтому большинство из них можно с уверенностью назвать «летними».
🍾 Среди ярких примеров таких напитков — французские Vouvray, Saumur и Cremant-de-Loire из долины Луары.
🍾 Asti, которое является одним из редких хорошо сочетаемых с мороженым напитков
🍾 Универсальное просекко
Какие вина пьете в жаркие дни?
Сухие белые вина с приятной кислотностью — то, что нужно для жаркой погоды. Особенно хорошо пьется белое вино, не выдержанное в дубовых бочках.
🍾 Шабли - легкое ароматное вино, которое, как правило, пьют молодым
🍾 Мягкий, цветочный вкус шенен блан или мюскаде
🍾 Сансер из совиньон блан, с ярким вкусом спелых, только что собранных зелёных яблок
🍾 Соаве из Венето
Ароматные, пряные глинтвейны остались в прошлом, а на первый план выходят охлажденные розовые вина. Эти вина — золотая середина между богатыми, насыщенными красными винами и белыми винами, которые зачастую могут казаться слишком кислыми или водянистыми
🍾 Самыми летними алкогольными напитками считаются французские Rose-d’Anjou, Bordeaux Clairet, Cabernet D’Anjou и Cotes de Provence.
🍾 Ничем не уступают и испанские розовые вина, самые знаменитые сорта которых производятся из винограда сорта гарнача
Игристые вина всегда употребляют охлажденными, именно поэтому большинство из них можно с уверенностью назвать «летними».
🍾 Среди ярких примеров таких напитков — французские Vouvray, Saumur и Cremant-de-Loire из долины Луары.
🍾 Asti, которое является одним из редких хорошо сочетаемых с мороженым напитков
🍾 Универсальное просекко
Какие вина пьете в жаркие дни?
Винодельня "Нипорт" — следуя традициям
Виноградники компании "Нипорт" находятся в четырёх винодельческих регионах Португалии — Дору, Байррада, Дао и Виньо Верде. Большая часть лоз имеют достаточно почтенный возраст, который доходит до ста лет.
🍾 Дору. Виноградные лозы находятся на высоте от 80 до 250 метров, а возраст варьируется от 26 до более чем 80 лет. В этом поместье производят некрепленые вина Нипорт. Кинта-ду-Каррил, расположенная рядом с поместьем Кинта-де-Наполеш, добавляет к производственной площади 9 гектаров виноградников. Хозяйство было приобретено компанией в 1988 году.
🍾 Байррада. Дирк Нипорт был давно влюблен в этот регион, и когда представилась возможность в 2010 году поработать в Байрраде, он с энтузиазмом это сделал. Вместе с Филиппой Пату, владелицей хозяйства Луиш Пату, Дирк изготовил креплёное и сухое красное вино из местного сорта бага. Уже через два года Дирк приобрел винодельню Кинта де Байшо в Байрраде, где экспериментирует с типичными для региона сортами. Прохладный и влажный климат зоны Байррада под влиянием Атлантического океана позволяет получать вина с высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя.
🍾 Дао. В прошлом веке регион Дао считался самым престижным в Португалии. Однако в последние десятилетия различные факторы превратили в регион по большей части столовых вин. К сожалению, в отличие от регионов Дору и Байррада, старых лоз почти не осталось. Поэтому приобретение Кинта да Ломба компанией "Нипорт" было основано на чувстве долга, чтобы сохранить пять гектаров виноградников возрастом более 60 лет.
🍾 Виньо Верде. Нипорты владеют винодельней, расположенной в субрегионе Басто, с 3 гектарами засаженных виноградников, где преобладают сорта авессо, азал и аринто. В субрегионе Соуза у них есть около 1,5 гектара алваринью и авессо. Они производят в основном белые вина и восстанавливают старые лозы красных сортов, поскольку хотят сохранить региональную традицию производства красного виньо верде.
Виноградники компании "Нипорт" находятся в четырёх винодельческих регионах Португалии — Дору, Байррада, Дао и Виньо Верде. Большая часть лоз имеют достаточно почтенный возраст, который доходит до ста лет.
🍾 Дору. Виноградные лозы находятся на высоте от 80 до 250 метров, а возраст варьируется от 26 до более чем 80 лет. В этом поместье производят некрепленые вина Нипорт. Кинта-ду-Каррил, расположенная рядом с поместьем Кинта-де-Наполеш, добавляет к производственной площади 9 гектаров виноградников. Хозяйство было приобретено компанией в 1988 году.
🍾 Байррада. Дирк Нипорт был давно влюблен в этот регион, и когда представилась возможность в 2010 году поработать в Байрраде, он с энтузиазмом это сделал. Вместе с Филиппой Пату, владелицей хозяйства Луиш Пату, Дирк изготовил креплёное и сухое красное вино из местного сорта бага. Уже через два года Дирк приобрел винодельню Кинта де Байшо в Байрраде, где экспериментирует с типичными для региона сортами. Прохладный и влажный климат зоны Байррада под влиянием Атлантического океана позволяет получать вина с высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя.
🍾 Дао. В прошлом веке регион Дао считался самым престижным в Португалии. Однако в последние десятилетия различные факторы превратили в регион по большей части столовых вин. К сожалению, в отличие от регионов Дору и Байррада, старых лоз почти не осталось. Поэтому приобретение Кинта да Ломба компанией "Нипорт" было основано на чувстве долга, чтобы сохранить пять гектаров виноградников возрастом более 60 лет.
🍾 Виньо Верде. Нипорты владеют винодельней, расположенной в субрегионе Басто, с 3 гектарами засаженных виноградников, где преобладают сорта авессо, азал и аринто. В субрегионе Соуза у них есть около 1,5 гектара алваринью и авессо. Они производят в основном белые вина и восстанавливают старые лозы красных сортов, поскольку хотят сохранить региональную традицию производства красного виньо верде.
Вкусы и ароматы шампанского 🥂
🍾Блан де Блан
Вино на 100% Шардоне. Blanc de Blancs обычно имеет больше лимонных и яблочных фруктовых вкусов.
🍾 Блан де Нуар
Вино полностью из темного винограда: Пино Нуар и Пино Менье. Blanc de Noirs обычно имеет больше вкусов клубники и белой малины.
Минимальный контакт с кожицей может сделать эти вина немного темнее или более светлыми
🍾 Престиж Кюве
Эти вина являются однопроизводными смесями, которые считаются лучшими в ассортименте для дома шампанского. Обычно выдерживается дольше, что приводит к сливочным и дрожжевым качествам. Заставит ваш кошелек плакать
🍾Блан де Блан
Вино на 100% Шардоне. Blanc de Blancs обычно имеет больше лимонных и яблочных фруктовых вкусов.
🍾 Блан де Нуар
Вино полностью из темного винограда: Пино Нуар и Пино Менье. Blanc de Noirs обычно имеет больше вкусов клубники и белой малины.
Минимальный контакт с кожицей может сделать эти вина немного темнее или более светлыми
🍾 Престиж Кюве
Эти вина являются однопроизводными смесями, которые считаются лучшими в ассортименте для дома шампанского. Обычно выдерживается дольше, что приводит к сливочным и дрожжевым качествам. Заставит ваш кошелек плакать
Что нужно знать про витбир?
🍺 Для определения цвета витбира можно использовать SRM (Standard Research Method) – «Стандартный метод исследования», разработанный учеными в 1950-х годах. Согласно этому методу цветовая шкала пива варьируется от 1 до 40, где № 1 – самое светлое пиво, а № 40 – самое темное. Как правило, более темные сорта имеют солодовый вкус с оттенками орехов, пиво «посередине» отдает хлебом, а самые светлые сорта отличаются нотами цитрусовых. Витбир имеет SRM 2-3 и, таким образом, является одним из самых светлых видов пива: его цвет колеблется от светло-соломенного до бледно-желто-золотистого, а пена плотная, белая и кремовая. Витбир не фильтруется, благодаря чему имеет мутную дымку, которая в некоторых случаях может казаться почти молочной.
🍺 Аромат витбира легкий, сладкий, слегка пряный, с ненавязчивой пшеничной терпкостью, некоторой зернистостью и нотами меда и/или ванили. За травяную сложность, перечность и пряность отвечает кориандр (витбир может быть травяным и из-за хмеля, но последний не должен затмевать основные характеристики пива). Может проявляться легкий намек на апельсиновую цедру, но специи не должны перебивать фруктовые, цветочные и сладкие ароматы.
🍺 Благодаря несоложеной пшенице витбир имеет гладкую сливочную структуру и тело от средне-легкого до среднего. Высокая карбонизация придает пиву шипучий характер: хорошо сочетаясь с легкой кислотностью и отсутствием резкой горечи, он создает ощущение свежести и оканчивается сухим финишем.
🍺 Витбир имеет сладкий вкус с оттенками ванили и/или меда и апельсиновой цедры. Может откликаться слабым привкусом пшеницы и некоторой терпкостью; при этом вкусы трав, включая кориандр, должны быть заметными, но не подавляющими. Хмелевые вкусы будут слабыми и не перейдут в финал – любой горький или чрезмерно хмелевой вкус в витбире считается неприемлемым.
🍺 Для определения цвета витбира можно использовать SRM (Standard Research Method) – «Стандартный метод исследования», разработанный учеными в 1950-х годах. Согласно этому методу цветовая шкала пива варьируется от 1 до 40, где № 1 – самое светлое пиво, а № 40 – самое темное. Как правило, более темные сорта имеют солодовый вкус с оттенками орехов, пиво «посередине» отдает хлебом, а самые светлые сорта отличаются нотами цитрусовых. Витбир имеет SRM 2-3 и, таким образом, является одним из самых светлых видов пива: его цвет колеблется от светло-соломенного до бледно-желто-золотистого, а пена плотная, белая и кремовая. Витбир не фильтруется, благодаря чему имеет мутную дымку, которая в некоторых случаях может казаться почти молочной.
🍺 Аромат витбира легкий, сладкий, слегка пряный, с ненавязчивой пшеничной терпкостью, некоторой зернистостью и нотами меда и/или ванили. За травяную сложность, перечность и пряность отвечает кориандр (витбир может быть травяным и из-за хмеля, но последний не должен затмевать основные характеристики пива). Может проявляться легкий намек на апельсиновую цедру, но специи не должны перебивать фруктовые, цветочные и сладкие ароматы.
🍺 Благодаря несоложеной пшенице витбир имеет гладкую сливочную структуру и тело от средне-легкого до среднего. Высокая карбонизация придает пиву шипучий характер: хорошо сочетаясь с легкой кислотностью и отсутствием резкой горечи, он создает ощущение свежести и оканчивается сухим финишем.
🍺 Витбир имеет сладкий вкус с оттенками ванили и/или меда и апельсиновой цедры. Может откликаться слабым привкусом пшеницы и некоторой терпкостью; при этом вкусы трав, включая кориандр, должны быть заметными, но не подавляющими. Хмелевые вкусы будут слабыми и не перейдут в финал – любой горький или чрезмерно хмелевой вкус в витбире считается неприемлемым.