Как дегустировать коньяк?
🥃 В первую очередь мы анализируем внешний вид напитка. С одной стороны, интенсивный, глубокий цвет может свидетельствовать о возрасте, длительной выдержке коньяка. С другой, он может указывать на распространенную как при производстве коньяка, так и других спиртных напитков практику подкрашивания карамельным колером, пищевым красителем.
🥃 Что касается «слез», или «ножек», стекающих после вращения по бокалу капель, то они могут быть более жидкими, менее густыми, или же наоборот – более объемными, вальяжными.
🥃 Раскручивать бокал столь же активно, как в случае с винами, не стоит. Сначала лучше принюхаться, убедиться, что напиток не доставляет вам неприятных физиологических ощущений, и только после этого можно поднести бокал ближе, сделать аккуратный вдох, задерживая пары в полости носа. Ни в коем случае не делайте глубокий вдох, так можно обжечь слизистую, – ничем хорошим дегустация не закончится.
🥃 К любой дегустации следует подготовиться: не пить кофе, не курить, не есть ничего острого, сильно горячего, холодного. Рецепторы должны быть свежими. Вначале в идеале сделать небольшой глоточек, буквально пожевать коньяк, слегка оросив всю полость рта, аккуратно подготовив ее к восприятию напитка с высоким содержанием этилового спирта. Далее уже можно сделать глоток посерьезнее, подержать коньяк во рту подольше. Здесь уже имеет смысл обратить внимание на уровень сладости, степень интеграции алкоголя, интенсивности всех ощущений, а также отметить определенные вкусовые характеристики.
🥃 Обратите внимание, насколько долго во рту сохраняется ощущение напитка. Длинное послевкусие говорит о длительной выдержке коньяка в бочке. Если вы сделали глоток и ощущаете заметное влияние дуба – тона пряностей, имбирного пряника – и оно не сходит на нет, значит, спирты выдерживали долго.
🥃 В первую очередь мы анализируем внешний вид напитка. С одной стороны, интенсивный, глубокий цвет может свидетельствовать о возрасте, длительной выдержке коньяка. С другой, он может указывать на распространенную как при производстве коньяка, так и других спиртных напитков практику подкрашивания карамельным колером, пищевым красителем.
🥃 Что касается «слез», или «ножек», стекающих после вращения по бокалу капель, то они могут быть более жидкими, менее густыми, или же наоборот – более объемными, вальяжными.
🥃 Раскручивать бокал столь же активно, как в случае с винами, не стоит. Сначала лучше принюхаться, убедиться, что напиток не доставляет вам неприятных физиологических ощущений, и только после этого можно поднести бокал ближе, сделать аккуратный вдох, задерживая пары в полости носа. Ни в коем случае не делайте глубокий вдох, так можно обжечь слизистую, – ничем хорошим дегустация не закончится.
🥃 К любой дегустации следует подготовиться: не пить кофе, не курить, не есть ничего острого, сильно горячего, холодного. Рецепторы должны быть свежими. Вначале в идеале сделать небольшой глоточек, буквально пожевать коньяк, слегка оросив всю полость рта, аккуратно подготовив ее к восприятию напитка с высоким содержанием этилового спирта. Далее уже можно сделать глоток посерьезнее, подержать коньяк во рту подольше. Здесь уже имеет смысл обратить внимание на уровень сладости, степень интеграции алкоголя, интенсивности всех ощущений, а также отметить определенные вкусовые характеристики.
🥃 Обратите внимание, насколько долго во рту сохраняется ощущение напитка. Длинное послевкусие говорит о длительной выдержке коньяка в бочке. Если вы сделали глоток и ощущаете заметное влияние дуба – тона пряностей, имбирного пряника – и оно не сходит на нет, значит, спирты выдерживали долго.
Winestyle на Бауманской переехал!🥂
Теперь мы стали еще ближе к метро и есть удобная парковка😉 Наш новый адрес: улица Бакунинская, дом 26-30. Самое ближайшее метро - «Бауманская». Наш собственный импорт, вина от ведущих импортеров, вина до 1000 руб., вина с рейтингом 80+, винные аксессуары и гастрономические деликатесы уже ждут на полках🍾
Теперь мы стали еще ближе к метро и есть удобная парковка😉 Наш новый адрес: улица Бакунинская, дом 26-30. Самое ближайшее метро - «Бауманская». Наш собственный импорт, вина от ведущих импортеров, вина до 1000 руб., вина с рейтингом 80+, винные аксессуары и гастрономические деликатесы уже ждут на полках🍾
Как глобальное потепление влияет на мировые виноградники?
🍇Опасный прогноз
Согласно Nature Reviews Earth & Environment, до 70% винодельческих регионов мира могут стать непригодными для виноделия, если температура поднимется более чем на 2°C. По прогнозам ученых НАСА, к 2100 году потеплеет на 2,5-4,5°C, если не принять меры. Уже сейчас виноградари фиксируют более ранние урожаи. 🌡️
По мере потепления виноделы экспериментируют с новыми методами посадки виноградников, чтобы избежать негативных последствий. 📉 Ранний сбор урожая может ухудшить баланс винограда и снизить качество вина. Виноделы не могут контролировать глобальное потепление, но могут адаптировать свои участки.
🍇Радиальное расположение
На винодельне Винья Дон Мельчор в Чили Энрике Тирадо посадил экспериментальный виноградник с 60 рядами в радиальной форме. Это позволило достичь разницы в температуре 1-2°C по сравнению с традиционными посадками. 🌿
«Мы исследуем, как ориентация рядов влияет на микроклимат и качество вина», — объясняет Тирадо. Учитываются температура, солнечная радиация и фотосинтез, которые влияют на сахар и кислотность в винограде. 🍷
🍇Шпалерная система
Марк Нил, владелец Нил Фэмили Виньярдс в Напе, разработал двойную шпалерную систему. Красные сорта создают тень для белых, что помогает бороться с жарой.
«Раньше белый виноград терял кислотность из-за жары», — рассказывает Нил. «Сейчас наши шпалеры приносят до 15 тонн с акра без дополнительного полива».
🍇Другой метод
Мэтт Крафтон из Шато Монтелена пересаживает виноградники по диагонали, чтобы защитить ягоды от жары. 🌱 Новое расположение позволяет винограду получать тень в самые жаркие часы дня.
«Мы изучили погодные данные, чтобы определить, как солнце влияет на урожай», — делится Крафтон.
🍇Опасный прогноз
Согласно Nature Reviews Earth & Environment, до 70% винодельческих регионов мира могут стать непригодными для виноделия, если температура поднимется более чем на 2°C. По прогнозам ученых НАСА, к 2100 году потеплеет на 2,5-4,5°C, если не принять меры. Уже сейчас виноградари фиксируют более ранние урожаи. 🌡️
По мере потепления виноделы экспериментируют с новыми методами посадки виноградников, чтобы избежать негативных последствий. 📉 Ранний сбор урожая может ухудшить баланс винограда и снизить качество вина. Виноделы не могут контролировать глобальное потепление, но могут адаптировать свои участки.
🍇Радиальное расположение
На винодельне Винья Дон Мельчор в Чили Энрике Тирадо посадил экспериментальный виноградник с 60 рядами в радиальной форме. Это позволило достичь разницы в температуре 1-2°C по сравнению с традиционными посадками. 🌿
«Мы исследуем, как ориентация рядов влияет на микроклимат и качество вина», — объясняет Тирадо. Учитываются температура, солнечная радиация и фотосинтез, которые влияют на сахар и кислотность в винограде. 🍷
🍇Шпалерная система
Марк Нил, владелец Нил Фэмили Виньярдс в Напе, разработал двойную шпалерную систему. Красные сорта создают тень для белых, что помогает бороться с жарой.
«Раньше белый виноград терял кислотность из-за жары», — рассказывает Нил. «Сейчас наши шпалеры приносят до 15 тонн с акра без дополнительного полива».
🍇Другой метод
Мэтт Крафтон из Шато Монтелена пересаживает виноградники по диагонали, чтобы защитить ягоды от жары. 🌱 Новое расположение позволяет винограду получать тень в самые жаркие часы дня.
«Мы изучили погодные данные, чтобы определить, как солнце влияет на урожай», — делится Крафтон.
Что нужно знать о соджу?
🌾 Первый тип – это «чистое» соджу с довольно высоким (около 25%) содержанием алкоголя. Большинство брендов выпускают чистое соджу все реже и реже – из-за того, что популярнее становятся более легкие «разбавленные» образцы. При производстве этого напитка в дистиллят добавляют воду, чтобы снизить содержание алкоголя.
🌾 Как правило, «разбавленное» соджу имеет содержание алкоголя около 14% – это делает его идеальным лонг-дринком.
🌾 в магазинах Кореи можно встретить ароматизированное соджу с фруктовым вкусом и крепостью в 12-14%. Этот легкий и приятный напиток можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве ингредиента для коктейлей.
🌾 Чаще всего соджу пьют в чистом виде, предварительно его охладив и наливая в рюмки примерно по 50 мл.
🌾 Если соджу в чистом виде не для вас, попробуйте освоить сомэк. Чаще всего сомэк смешивают из расчета «две части соджу – пять частей светлого пива», но вы можете подобрать соотношение ингредиентов, исходя из ваших личных предпочтений
🌾 Первый тип – это «чистое» соджу с довольно высоким (около 25%) содержанием алкоголя. Большинство брендов выпускают чистое соджу все реже и реже – из-за того, что популярнее становятся более легкие «разбавленные» образцы. При производстве этого напитка в дистиллят добавляют воду, чтобы снизить содержание алкоголя.
🌾 Как правило, «разбавленное» соджу имеет содержание алкоголя около 14% – это делает его идеальным лонг-дринком.
🌾 в магазинах Кореи можно встретить ароматизированное соджу с фруктовым вкусом и крепостью в 12-14%. Этот легкий и приятный напиток можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве ингредиента для коктейлей.
🌾 Чаще всего соджу пьют в чистом виде, предварительно его охладив и наливая в рюмки примерно по 50 мл.
🌾 Если соджу в чистом виде не для вас, попробуйте освоить сомэк. Чаще всего сомэк смешивают из расчета «две части соджу – пять частей светлого пива», но вы можете подобрать соотношение ингредиентов, исходя из ваших личных предпочтений
Премиальные винодельни России
🍇 Галицкий и Галицкий - сегодня в коллекции «Галицкий и Галицкий» есть: шардоне, совиньон блан, рислинг, розе, бленд белых сортов (Ballet Blanc), а также купаж с цимлянским чёрным и красностопом золотовским (Cosaque). Совсем недавно вышло натурально сладкое вино «Генерал Мороз», сделанное по технологии айсвана. Также в планах у компании выпуск игристых вин и красного вина из сорта неббиоло. Сейчас хозяйство производит порядка 200 тысяч бутылок в год, со временем ожидается увеличение объема на 100–150 тысяч бутылок
🍇 Вина Арпачина - с винодельня выпускает около 100 тысяч вина в год, по меркам крупных предприятий, это совсем небольшой объём. Юрий Малик говорит, что и не стремится производить большие объёмы, главное, чтобы их можно было купить в трех собственных магазинах: в Ростове, Таганроге и на винодельне. В планах у Юрия Малика постройка комплекса для туристов в стиле России начала XX века рядом с винодельней.
🍇 Винодельня Константина Дзитоева - оснащена современным оборудованием, а для выдержки применяют небольшие стальные чаны, бочки из разных пород дуба и квеври. С момента основания объём производства практически остался неизменным — около 65 тысяч бутылок. В хозяйстве не гонятся за количеством, ставя в приоритет авторский подход и высокое качество.
🍇 Галицкий и Галицкий - сегодня в коллекции «Галицкий и Галицкий» есть: шардоне, совиньон блан, рислинг, розе, бленд белых сортов (Ballet Blanc), а также купаж с цимлянским чёрным и красностопом золотовским (Cosaque). Совсем недавно вышло натурально сладкое вино «Генерал Мороз», сделанное по технологии айсвана. Также в планах у компании выпуск игристых вин и красного вина из сорта неббиоло. Сейчас хозяйство производит порядка 200 тысяч бутылок в год, со временем ожидается увеличение объема на 100–150 тысяч бутылок
🍇 Вина Арпачина - с винодельня выпускает около 100 тысяч вина в год, по меркам крупных предприятий, это совсем небольшой объём. Юрий Малик говорит, что и не стремится производить большие объёмы, главное, чтобы их можно было купить в трех собственных магазинах: в Ростове, Таганроге и на винодельне. В планах у Юрия Малика постройка комплекса для туристов в стиле России начала XX века рядом с винодельней.
🍇 Винодельня Константина Дзитоева - оснащена современным оборудованием, а для выдержки применяют небольшие стальные чаны, бочки из разных пород дуба и квеври. С момента основания объём производства практически остался неизменным — около 65 тысяч бутылок. В хозяйстве не гонятся за количеством, ставя в приоритет авторский подход и высокое качество.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍷В Москве открылась новая выставка «Чересчур», на которой наливают вино и водку из стены
это нам надо
это нам надо
С днем Божоле Нуво!🍾
Традиционно, в третий четверг ноября ровно в полночь, на французскую землю приходит праздник «Нового божоле» — молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона.
Один из показателей ежегодного мирового ажиотажа в третий четверг ноября зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса — в 1993 году за первый бокал Beaujolais Nouveau в одной английской пивной было заплачено $1450.
А вам нравится это молодое вино? Пишите в комментариях
Традиционно, в третий четверг ноября ровно в полночь, на французскую землю приходит праздник «Нового божоле» — молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона.
Один из показателей ежегодного мирового ажиотажа в третий четверг ноября зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса — в 1993 году за первый бокал Beaujolais Nouveau в одной английской пивной было заплачено $1450.
А вам нравится это молодое вино? Пишите в комментариях