Почему мы стали пить больше белых вин?
🍾Лёгкость и минеральность. Свежие и минеральные, они хорошо утоляют жажду. Некоторые из белых вин с нейтральной ароматикой и вкусом и не требует того, чтобы детально разбираться в их тонкостях, — можно пить без зазрения совести, что вы не уловили все нюансы ароматов и вкусов.
🍾Переход от других лёгких спиртных напитков к винам. Любители пива и сидров охотнее переходят к винам, пробуя именно белые образцы. Они легче пьются, так что переход будет менее ощутимым. В некоторых игристых Москато и Асти — всего 5-7% алкоголя, некоторые рислинги тоже по содержанию алкоголя — от 7%.
🍾Сезонность. С наступлением тёплых дней (апрель-сентябрь) приходит время пикников, отдыха у бассейнов, обедов и ужинов на открытых верандах дома или в ресторанах. Всё это идёт на пользу именно белым винам, которые легко пьются, утоляют жажду и могут не требовать гастрономического сопровождения. Кроме того, на основе белых тихих и игристых вин можно приготовить большое количество разнообразных коктейлей.
🍾Гастрономичность. Большинство белых вин прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами и салатами — всё это входит в популярную сегодня средиземноморскую кухню. Переход на более лёгкую и полезную еду, отказ от мясных блюд только укрепляет популярность таких вин. К тому же белые вина лучше сочетаются с разными сырами, чем красные. Одновременно с этим некоторые из белых вин можно подавать и к более сытным блюдам — таким, как луковый суп, пироги или рыба на гриле.
🍾Лёгкость и минеральность. Свежие и минеральные, они хорошо утоляют жажду. Некоторые из белых вин с нейтральной ароматикой и вкусом и не требует того, чтобы детально разбираться в их тонкостях, — можно пить без зазрения совести, что вы не уловили все нюансы ароматов и вкусов.
🍾Переход от других лёгких спиртных напитков к винам. Любители пива и сидров охотнее переходят к винам, пробуя именно белые образцы. Они легче пьются, так что переход будет менее ощутимым. В некоторых игристых Москато и Асти — всего 5-7% алкоголя, некоторые рислинги тоже по содержанию алкоголя — от 7%.
🍾Сезонность. С наступлением тёплых дней (апрель-сентябрь) приходит время пикников, отдыха у бассейнов, обедов и ужинов на открытых верандах дома или в ресторанах. Всё это идёт на пользу именно белым винам, которые легко пьются, утоляют жажду и могут не требовать гастрономического сопровождения. Кроме того, на основе белых тихих и игристых вин можно приготовить большое количество разнообразных коктейлей.
🍾Гастрономичность. Большинство белых вин прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами и салатами — всё это входит в популярную сегодня средиземноморскую кухню. Переход на более лёгкую и полезную еду, отказ от мясных блюд только укрепляет популярность таких вин. К тому же белые вина лучше сочетаются с разными сырами, чем красные. Одновременно с этим некоторые из белых вин можно подавать и к более сытным блюдам — таким, как луковый суп, пироги или рыба на гриле.
ДОСРОЧНЫЙ СБОР 🍇
Сбор винограда во Франции в этом году снова стартовал в июле! 30.07.2024 лангедокский производитель Laurent Maynadier из Château Champ des Sœurs (АОС Фиту) первым в стране объявил о начале сбора урожая, чтобы сохранить свежесть своего Муската и избежать плоского вкуса будущего вина.
Это четвертый раз за последние восемь лет, когда сбор урожая во Франции начинается в июле, а не в августе (самый ранний старт сбора технического винограда во Франции зафиксирован 25 июля 2022 года). Laurent Maynadier пояснил журналистам, что засуха терзает Лангедок все сильнее с каждым годом: «Раньше мы получали от 50 до 70 гектолитров вина с каждого гектара виноградника. В этом году вряд ли получится больше 10 гектолитров на гектар. Количество винограда примерно одинаковое, но в нем очень мало сока. Жара в ближайшие дни будет слишком сильно испарять влагу и концентрировать сахара». Laurent Maynadier также сообщил о поврежденных участках, где от засухи с виноградных лоз опали листья, а сами лозы страдают от солнечных ожогов.
Вторым во Франции (31.07.24) начал сбор своего урожая Jean-Marc Lafage из Руссильона. Как и у Лорана, это раносозревающая разновидность Муската.
Тем не менее, большинство виноградарей Юга Франции планируют начать сбор урожая с 10 по 15 августа, чтобы не отзывать сотрудников из отпусков
Сбор винограда во Франции в этом году снова стартовал в июле! 30.07.2024 лангедокский производитель Laurent Maynadier из Château Champ des Sœurs (АОС Фиту) первым в стране объявил о начале сбора урожая, чтобы сохранить свежесть своего Муската и избежать плоского вкуса будущего вина.
Это четвертый раз за последние восемь лет, когда сбор урожая во Франции начинается в июле, а не в августе (самый ранний старт сбора технического винограда во Франции зафиксирован 25 июля 2022 года). Laurent Maynadier пояснил журналистам, что засуха терзает Лангедок все сильнее с каждым годом: «Раньше мы получали от 50 до 70 гектолитров вина с каждого гектара виноградника. В этом году вряд ли получится больше 10 гектолитров на гектар. Количество винограда примерно одинаковое, но в нем очень мало сока. Жара в ближайшие дни будет слишком сильно испарять влагу и концентрировать сахара». Laurent Maynadier также сообщил о поврежденных участках, где от засухи с виноградных лоз опали листья, а сами лозы страдают от солнечных ожогов.
Вторым во Франции (31.07.24) начал сбор своего урожая Jean-Marc Lafage из Руссильона. Как и у Лорана, это раносозревающая разновидность Муската.
Тем не менее, большинство виноградарей Юга Франции планируют начать сбор урожая с 10 по 15 августа, чтобы не отзывать сотрудников из отпусков
Как полюбить пино нуар? Особенно актуально в его день🔥
Пино нуар, бесспорно, один из любимейших сортов среди сомелье и профессионалов. Какие пино больше понравятся начинающему любителю вопрос интересный
🍾 Бургундия. Здесь производят наиболее дорогие и изящные пино, хотя все сильно зависит от виноградника и винодела, но, как правило, тут будет больше кислотности красных ягод, а так же землистых или грибных оттенков.
🍾 Германия. Тут его называют шпетбургундер (поздний бургундский). Характеристики вина зависят от региона, но чаще можно встретить средне- и легкотелые с клубнично-вишневым и немного пряным ароматом.
🍾 Чили. Достаточно простые и более доступные, яркие фруктовые и не сильно кислотные образцы
🍾 США. Здесь пино, как правило, будут выше среднего по цене, более темными в цвете, насыщенными, более танинными и активно выдержанными в дубе.
🍾 Новая Зеландия. Чем-то похожие на немецкие, но с более ягодным профилем.
Не стоит также забывать, что это один из самых гастронимичных сортов: плотные и насыщенные стили хороши с мясными рагу и уткой, а легкие прекрасно сочетаются с рыбой.
Самые яркие и открытые представители сорта из Германии и Новой Зеландии, с них и рекомендуем начать. Не забывайте немного их охладить, попробуйте несколько разных😉
Пино нуар, бесспорно, один из любимейших сортов среди сомелье и профессионалов. Какие пино больше понравятся начинающему любителю вопрос интересный
🍾 Бургундия. Здесь производят наиболее дорогие и изящные пино, хотя все сильно зависит от виноградника и винодела, но, как правило, тут будет больше кислотности красных ягод, а так же землистых или грибных оттенков.
🍾 Германия. Тут его называют шпетбургундер (поздний бургундский). Характеристики вина зависят от региона, но чаще можно встретить средне- и легкотелые с клубнично-вишневым и немного пряным ароматом.
🍾 Чили. Достаточно простые и более доступные, яркие фруктовые и не сильно кислотные образцы
🍾 США. Здесь пино, как правило, будут выше среднего по цене, более темными в цвете, насыщенными, более танинными и активно выдержанными в дубе.
🍾 Новая Зеландия. Чем-то похожие на немецкие, но с более ягодным профилем.
Не стоит также забывать, что это один из самых гастронимичных сортов: плотные и насыщенные стили хороши с мясными рагу и уткой, а легкие прекрасно сочетаются с рыбой.
Самые яркие и открытые представители сорта из Германии и Новой Зеландии, с них и рекомендуем начать. Не забывайте немного их охладить, попробуйте несколько разных😉
Как Таро оказались на винных этикетках?
Чаще всего виноделы выбирают самые «романтичные» образы. Например, «Влюбленные» – это открытость любви и эмоциям, новые возможности, выбор и принятие судьбоносного решения; «Императрица» – женское начало, изобилие, благополучие; «Звезда» – новые идеи и стремления, благоприятный прогноз на будущее; «Луна» – загадочность и обманчивость, иллюзии и отсутствие ясности; «Солнце» – жизненная энергия, позитив, просветление; «Мир» – завершение цикла, гармония, единство со Вселенной.
🍾 Malvirà для своего логотипа выбрал изображение по мотивом аркана «Колесо Фортуны» – колесо, ангел и дракон, символизирующий дьявола.
🍾 Secret Indulgence для своего каберне из Долины Напа разработал серию этикеток со старшими арканами и предлагает собрать коллекцию. А на сайте бренда есть интересный интерактив: по дате рождения вы можете узнать свой «персонализированный» аркан.
🍾 Prophecy собрал портфель из самых знаковых и популярных вин разных регионов: прованское розе, новозеландский совиньон, итальянский пино гриджо и калифорнийский каберне. «Слой за слоем в этикетках раскрываются скрытые послания и глубины.
🍾 Reif Estate Winery также есть небольшая коллекция вин, посвященных картам Таро: игристые, розе, белые и красные отражают характер самых распространенных арканов – «Солнца», «Звезды», «Мага», «Колеса Фортуны» и «Императрицы».
Чаще всего виноделы выбирают самые «романтичные» образы. Например, «Влюбленные» – это открытость любви и эмоциям, новые возможности, выбор и принятие судьбоносного решения; «Императрица» – женское начало, изобилие, благополучие; «Звезда» – новые идеи и стремления, благоприятный прогноз на будущее; «Луна» – загадочность и обманчивость, иллюзии и отсутствие ясности; «Солнце» – жизненная энергия, позитив, просветление; «Мир» – завершение цикла, гармония, единство со Вселенной.
🍾 Malvirà для своего логотипа выбрал изображение по мотивом аркана «Колесо Фортуны» – колесо, ангел и дракон, символизирующий дьявола.
🍾 Secret Indulgence для своего каберне из Долины Напа разработал серию этикеток со старшими арканами и предлагает собрать коллекцию. А на сайте бренда есть интересный интерактив: по дате рождения вы можете узнать свой «персонализированный» аркан.
🍾 Prophecy собрал портфель из самых знаковых и популярных вин разных регионов: прованское розе, новозеландский совиньон, итальянский пино гриджо и калифорнийский каберне. «Слой за слоем в этикетках раскрываются скрытые послания и глубины.
🍾 Reif Estate Winery также есть небольшая коллекция вин, посвященных картам Таро: игристые, розе, белые и красные отражают характер самых распространенных арканов – «Солнца», «Звезды», «Мага», «Колеса Фортуны» и «Императрицы».
Топ-5 розовых вин из России
🌸 Розе де Гай-Кодзор, 2023
Лёгкое, освежающее, в прованском стиле — настоящая находка для знойного летнего дня. Производят вино из трёх красных сортов: гренаша, сиры и сенсо. Благодаря такому ассамбляжу сортов в аромате розе чувствуются нотки красных ягод, грейпфрута и невесомые оттенки специй. Вкус сочный, с цитрусовой кислинкой и тонами красной смородины.
🌸 Гунько Вайнери Розе, 2023
Для изготовление этого вина идут два сорта — мальбек и мерло. Первый занимает ведущую роль, а второй деликатно его дополняет. Аромат наполнен оттенками клубники, малины и весенних цветов, а во вкусе улавливаются нюансы грейпфрутовой цедры и спелых ягод.
🌸 Винодельня Ведерниковъ, Красностоп Золотовский Розе, 2022
Аромат у этого розе наполнен достаточно необычными тонами арбуза, айвы и лепестков роз. В мягком вкусе присутствует приятная кислинка с ягодными оттенками.
🌸 Эссе Розе, 2023
В аромате ощущаются тона спелой клубники и земляники с лёгкой сливочной ноткой. В освежающем вкусе улавливаются пряные и смородиновые оттенки
🌸 Олег Репин Розе, 2023
Сорт сира, из которого создают это вино, отлично показывает свой характер на этой территории, благодаря бедным каменистым почвам. А технология с применением выдержки на дрожжевом осадке добавляет вкусу и аромату многослойности. Богатые оттенки красного яблока, спелой клубники и ягодных леденцов пышно раскрываются в этом вине.
🌸 Розе де Гай-Кодзор, 2023
Лёгкое, освежающее, в прованском стиле — настоящая находка для знойного летнего дня. Производят вино из трёх красных сортов: гренаша, сиры и сенсо. Благодаря такому ассамбляжу сортов в аромате розе чувствуются нотки красных ягод, грейпфрута и невесомые оттенки специй. Вкус сочный, с цитрусовой кислинкой и тонами красной смородины.
🌸 Гунько Вайнери Розе, 2023
Для изготовление этого вина идут два сорта — мальбек и мерло. Первый занимает ведущую роль, а второй деликатно его дополняет. Аромат наполнен оттенками клубники, малины и весенних цветов, а во вкусе улавливаются нюансы грейпфрутовой цедры и спелых ягод.
🌸 Винодельня Ведерниковъ, Красностоп Золотовский Розе, 2022
Аромат у этого розе наполнен достаточно необычными тонами арбуза, айвы и лепестков роз. В мягком вкусе присутствует приятная кислинка с ягодными оттенками.
🌸 Эссе Розе, 2023
В аромате ощущаются тона спелой клубники и земляники с лёгкой сливочной ноткой. В освежающем вкусе улавливаются пряные и смородиновые оттенки
🌸 Олег Репин Розе, 2023
Сорт сира, из которого создают это вино, отлично показывает свой характер на этой территории, благодаря бедным каменистым почвам. А технология с применением выдержки на дрожжевом осадке добавляет вкусу и аромату многослойности. Богатые оттенки красного яблока, спелой клубники и ягодных леденцов пышно раскрываются в этом вине.
Простые и быстрые закуски к вину🍾
🔸 Брускетта с помидорами и базиликом. Эта закуска из помидоров, свежего базилика, чеснока и оливкового масла – идеальный способ передать щедрый вкус итальянского лета. Она, без преувеличения, подходит для любого повода, а гости могут поучаствовать в процессе.
🔸Оливки и сыр фета в медовой глазури. Запеченная фета с оливками и медом – едва ли не самая простая и впечатляющая горячая закуска, которую вы только можете приготовить. Теплый сливочный солоноватый сыр превосходно сочетается с пикантным вкусом оливок, пряностью чеснока и трав и сладостью меда.
🔸 Лосось с крем-чизом на гренках. Невероятно простые в приготовлении сэндвичи, которые умудряются гармонично «поженить» лососину, авокадо, сливочный сыр, каперсы и тонко нарезанный красный лук. При желании (для придания дополнительной пикантности) сливочный сыр можно заменить любым козьим, а немного лимонного сока и свежего черного перца приведут вкус в идеальный баланс.
🔸 Картошка по-домашнему с розмарином и чесноком. Сбрызнутый оливковым маслом, посыпанный смесью из трав и запеченный в духовке картофель станет отличной парой для самых разных вин – от божоле до альбариньо. Плюс ко всему – это недорогое, вкусное и сытное блюдо, на приготовление которого у вас уйдет совсем немного времени.
🔸 Брускетта с помидорами и базиликом. Эта закуска из помидоров, свежего базилика, чеснока и оливкового масла – идеальный способ передать щедрый вкус итальянского лета. Она, без преувеличения, подходит для любого повода, а гости могут поучаствовать в процессе.
🔸Оливки и сыр фета в медовой глазури. Запеченная фета с оливками и медом – едва ли не самая простая и впечатляющая горячая закуска, которую вы только можете приготовить. Теплый сливочный солоноватый сыр превосходно сочетается с пикантным вкусом оливок, пряностью чеснока и трав и сладостью меда.
🔸 Лосось с крем-чизом на гренках. Невероятно простые в приготовлении сэндвичи, которые умудряются гармонично «поженить» лососину, авокадо, сливочный сыр, каперсы и тонко нарезанный красный лук. При желании (для придания дополнительной пикантности) сливочный сыр можно заменить любым козьим, а немного лимонного сока и свежего черного перца приведут вкус в идеальный баланс.
🔸 Картошка по-домашнему с розмарином и чесноком. Сбрызнутый оливковым маслом, посыпанный смесью из трав и запеченный в духовке картофель станет отличной парой для самых разных вин – от божоле до альбариньо. Плюс ко всему – это недорогое, вкусное и сытное блюдо, на приготовление которого у вас уйдет совсем немного времени.
📈 LIV-EX 2024: Бордо снова на вершине!
Этим летом на винной бирже Liv-ex зафиксирован резкий рост сделок, а в центре внимания снова великие замки Бордо! После четырех лет затишья, с весны 2024 года вина Бордо вернулись в топ. Среди фаворитов: Cheval Blanc, Figeac, Petrus, Haut-Brion, Lafite Rothschild, и другие легенды.
Также в тренде белые Сотерны и винтажные шампанские кюве. Интерес к винам Бургундии снизился из-за роста цен и скандалов с подделками, но Supertuscany и иконы Роны и Нового Света остаются стабильными вложениями.
Неожиданный тренд: винтажные портвейны снова в моде, особенно среди миллениалов.
Этим летом на винной бирже Liv-ex зафиксирован резкий рост сделок, а в центре внимания снова великие замки Бордо! После четырех лет затишья, с весны 2024 года вина Бордо вернулись в топ. Среди фаворитов: Cheval Blanc, Figeac, Petrus, Haut-Brion, Lafite Rothschild, и другие легенды.
Также в тренде белые Сотерны и винтажные шампанские кюве. Интерес к винам Бургундии снизился из-за роста цен и скандалов с подделками, но Supertuscany и иконы Роны и Нового Света остаются стабильными вложениями.
Неожиданный тренд: винтажные портвейны снова в моде, особенно среди миллениалов.