Forwarded from FOODISCOVERY
#изпервыхрук Ни Москва, ни Петербург не осилили того, что случилось в Красноярске. На следующей неделе там открывается новый международный учебный корпус с кухнями-лабораториями и собственным рестораном "Истории".
Корпус – часть Института гастрономии, основанного в январе 2019 года, и входящего в структуру Сибирского федерального университета. Кроме всего прочего, институт стал стал первым в России и седьмым в мире представительством знаменитого французского Institut Paul Bocuse. Вместе с ним в Красноярске сформировали учебный план и разработали программу практики. Это единственное место в России, где шеф-повара получат высшее образование. Выпускники вуза (а тут уже учится более сотни студентов) получат дипломы СФУ и международный диплом Institut Paul Bocuse. Браво, Красноярск!
Корпус – часть Института гастрономии, основанного в январе 2019 года, и входящего в структуру Сибирского федерального университета. Кроме всего прочего, институт стал стал первым в России и седьмым в мире представительством знаменитого французского Institut Paul Bocuse. Вместе с ним в Красноярске сформировали учебный план и разработали программу практики. Это единственное место в России, где шеф-повара получат высшее образование. Выпускники вуза (а тут уже учится более сотни студентов) получат дипломы СФУ и международный диплом Institut Paul Bocuse. Браво, Красноярск!
Forwarded from Вино и около
Интересное открытие сделали американские археологи. Об этом на своём сайте написал Wine Spectator, который, в свою очередь, взял данные из статьи «Chemical residue evidence in Leon Plain pottery from the Toyah phase (1300–1650 CE) in the American Southern Plains», опубликованной в Journal of Archaeological Science: Reports №32, август 2020 года. Если коротко, то впервые обнаружены доказательства существования виноделия на Американском континенте до его колонизации европейцами.
Выводы сделаны на основе археологических находок керамики в Центральном Техасе со следами винной и янтарной кислот, которые вместе в столь высокой концентрации встречаются только в виноградном вине. Кроме того, на тех же самых стоянках были обнаружены и виноградные косточки. Находки датируются поздней Доколумбовой эпохой, и принадлежат к так называемой цивилизации Тойя – народу, который жил в Техасе в период с 1300 по 1650 годы, а позднее был вытеснен племенами апачи и команчи, пришедшими с севера.
Учёные надеются извлечь ДНК виноградных косточек и установить, из какого именно винограда делалось вино. Напомню только, что хотя виноград Vitis vinifera в Америку привезли с собой европейцы, на континенте в дикой природе встречается несколько других видов семейства Vitis. В частности, в Техасе распространен Vitis berlandieri, который чрезвычайно устойчив к филлоксере и любит известковые почвы. Именно эти два полезных свойства стали причиной того, что он стал предком нескольких гибридных сортов, используемых в качестве корней, на которые прививают европейские сорта перед тем как высадить на виноградниках таких регионов как Шабли, Шампань и Пьемонт и избежать заболевания хлорозом, спровоцированным дефицитом железа в богатой известняком почве.
Выводы сделаны на основе археологических находок керамики в Центральном Техасе со следами винной и янтарной кислот, которые вместе в столь высокой концентрации встречаются только в виноградном вине. Кроме того, на тех же самых стоянках были обнаружены и виноградные косточки. Находки датируются поздней Доколумбовой эпохой, и принадлежат к так называемой цивилизации Тойя – народу, который жил в Техасе в период с 1300 по 1650 годы, а позднее был вытеснен племенами апачи и команчи, пришедшими с севера.
Учёные надеются извлечь ДНК виноградных косточек и установить, из какого именно винограда делалось вино. Напомню только, что хотя виноград Vitis vinifera в Америку привезли с собой европейцы, на континенте в дикой природе встречается несколько других видов семейства Vitis. В частности, в Техасе распространен Vitis berlandieri, который чрезвычайно устойчив к филлоксере и любит известковые почвы. Именно эти два полезных свойства стали причиной того, что он стал предком нескольких гибридных сортов, используемых в качестве корней, на которые прививают европейские сорта перед тем как высадить на виноградниках таких регионов как Шабли, Шампань и Пьемонт и избежать заболевания хлорозом, спровоцированным дефицитом железа в богатой известняком почве.
Wine Spectator
Was There Wine in America Before Europeans?
A new archaeological discovery from pottery in central Texas is the first to suggest Native Americans made grape wine before the arrival of Columbus and his ilk. In Wine Spectator's Unfiltered.
Forwarded from Архитектурные излишества (Paul Melkiades)
Хамовнический пивзавод в 1992 году выпускал пиво "Август" в честь провала ГКЧП.
WannaWine
https://www.instagram.com/p/CEGvUraHls2/?igshid=u0rrn7k3578t
The BIX просвещает насчёт happy hours :)
Forwarded from Сомелье
В США начали выпускать клингонское кровавое вино из Star Trek
В США компания Wines That Rock решила выпустить вино для любителей Star Trek. Компания выпустила свою версию клингонского кровавого вина под названием Klingon Bloodwine.
Вино будет продаваться через интернет. Производитель утверждает, что вино Klingon Bloodwine Cabernet Sauvignon 2018 имеет "сильный вкус, отливает ярким рубиновым цветом и содержит аромат темного шоколада".
Вино Klingon Bloodwine выпускается в коллекционной бутылке с рисунком и пробкой, запечатанной воском, которые отдают дань трем столпам клингонской культуры – честь, долг, традиции. В качестве особого подарка для фанатов пробки Bloodwine также содержат четыре разных клингонских пословицы.
В США компания Wines That Rock решила выпустить вино для любителей Star Trek. Компания выпустила свою версию клингонского кровавого вина под названием Klingon Bloodwine.
Вино будет продаваться через интернет. Производитель утверждает, что вино Klingon Bloodwine Cabernet Sauvignon 2018 имеет "сильный вкус, отливает ярким рубиновым цветом и содержит аромат темного шоколада".
Вино Klingon Bloodwine выпускается в коллекционной бутылке с рисунком и пробкой, запечатанной воском, которые отдают дань трем столпам клингонской культуры – честь, долг, традиции. В качестве особого подарка для фанатов пробки Bloodwine также содержат четыре разных клингонских пословицы.