Доброе утро - время кофе!
@vsegdavkusno

6 отличий блинной муки от обычной

🥞В состав блинной муки входят все необходимые сухие ингредиенты для приготовления блинов: пшеничная мука, соль и сахар, сода, яичный порошок, сухая молочная сыворотка.
🥞Стоимость блинной муки существенной выше обычной.
🥞Блинная мука имеет меньшую калорийность (336 ккал против 364 ккал).
🥞Готовить блины из нее намного проще и быстрее, так как смесь требуется лишь развести водой или молоком.
🥞Блинная мука не универсальна.
🥞У блинной муки небольшой срок годности, 6-12 месяцев.

Если срок годности муки истекает, она будет немного горчить.
@vsegdavkusno

🥞 Блины — это вкусно! Но не всё, что мы кладём внутрь, полезно...

Диетологи назвали самые опасные начинки для блинов:
🚫 Варенье, сиропы и жирные сливки
Да, это сладкий кайф… но и калорийная бомба.
🚫 Жареный мясной фарш
Много жира и холестерина → нагрузка на ЖКТ и риск для сердца.
⚠️ Сметана
Если она жирная — превращает безобидный блин в калорийного монстра.
⚠️ Красная рыба
Полезные омега-3 — это плюс, но есть противопоказания: болезни печени, желчного и пищевая непереносимость.

💡 Совет диетологов:
- не больше 2 блинов за раз, до 3-х раз в неделю;
- ешьте их остывшими — горячее тесто тяжело для желудка.
@vsegdavkusno

Настроение…
@vsegdavkusno

Пора приготовить голубцы…
@vsegdavkusno

Превосходный арбузный сэндвич
@vsegdavkusno

Всё! Решена проблема последней макаронины!
@vsegdavkusno

Пальмовый цунами: почему россияне стали есть в 35 раз больше пальмового масла и стоит ли паниковать?

Новость, которая заставит вас дважды посмотреть на этикетку печенья. Глава комитета Госдумы Нина Останина заявила, что потребление пальмового масла в России с 90-х выросло в 35 раз!
Если раньше на человека приходилось 200 граммов в год, то теперь — более 7 килограммов.

Но настоящим шок-контентом стала другая цитата:

«Есть цистерна, которая, может быть, перевозила нефтепродукты. Её очистили и залили пальмовое масло, из которого потом делают продукты. Даже если масло и полезное, то форма доставки может сделать его канцерогенным...»

Звучит как сценарий для фильма ужасов о еде. Но давайте отложим панику и разберемся, где правда, а где «страшилки». Что такое пальмовое масло и почему его так много в нашей жизни?

Аргументы «ПРОТИВ»: Чем на самом деле вредно пальмовое масло?
- Заявление про цистерны из-под нефтепродуктов — это, скорее, яркий образ, призванный привлечь внимание к проблеме контроля качества. Но у пальмового масла есть и вполне реальные, доказанные минусы.

- Насыщенные жиры. Пальмовое масло — чемпион по содержанию насыщенных жиров, в частности, пальмитиновой кислоты. Их избыток в рационе ведет к повышению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), что увеличивает риск атеросклероза, инфарктов и инсультов.

- Канцерогены при обработке. Вот здесь слова депутата ближе к истине. При нагревании пальмового масла до высоких температур (свыше 200°C) в процессе рафинации образуются так называемые глицидиловые эфиры. В организме они распадаются до глицидола — вещества, которое Международное агентство по изучению рака классифицирует как «вероятно канцерогенное для человека».

- Экологическая катастрофа. Производство пальмового масла — одна из главных причин вырубки тропических лесов в Индонезии и Малайзии. Это уничтожает среду обитания редких животных (орангутанов, суматранских тигров) и наносит колоссальный вред экосистеме планеты.

Аргументы «ЗА»: А есть ли польза?
Если оно такое вредное, почему его используют повсюду — от шоколада до детского питания?

- Технологический идеал. Пальмовое масло — мечта кондитера. Оно дешёвое, имеет нейтральный вкус, долго хранится и придает продуктам нужную текстуру: хрусткость — вафлям, нежность — крему, пластичность — тесту. Это идеальный и недорогой заменитель сливочного масла и других более дорогих жиров.

- Источник витаминов (с оговоркой!). Речь идет о красном нерафинированном пальмовом масле. Оно богато витамином Е (мощным антиоксидантом) и каротиноидами (предшественниками витамина А), полезными для зрения и кожи. Проблема в том, что в пищевой промышленности используется в основном рафинированное, дезодорированное масло, в котором почти не остается полезных веществ.

- Лучше, чем трансжиры. Массовое использование пальмового масла началось тогда, когда мир ополчился на трансжиры (содержатся в маргарине), вред которых был неопровержимо доказан. «Пальма» стала их заменой. С точки зрения вреда для сосудов, пальмовое масло всё же лучше, чем гидрогенизированные жиры.

Что в итоге? Демон или просто бизнес?
Пальмовое масло — это не абсолютное зло и не яд. Это просто очень дешевый и технологичный продукт, которым производители злоупотребляют, добавляя его в огромное количество еды.

Главная проблема не в самом масле, а в его количестве и в том, в каких продуктах мы его едим. Чаще всего оно скрывается в ультра-обработанной пище с высоким содержанием сахара, соли и пустых калорий.

Как себя обезопасить?
Читайте этикетки. Если в составе видите «растительные жиры», «заменитель молочного жира (ЗМЖ)», «кондитерский жир» — с вероятностью 99% это оно.
Сократите потребление «промышленной» еды: печенья, вафель, тортов, чипсов, соусов, полуфабрикатов.

Готовьте дома. Так вы точно будете знать, что в вашей тарелке.
Рост потребления пальмового масла в 35 раз — это не столько медицинский, сколько социальный показатель. Он говорит о том, что мы стали есть больше дешевой, обработанной еды. И менять нужно не столько состав продуктов, сколько наши пищевые привычки.
@vsegdavkusno