🍤 Креветки с перцем барбекю: рецепт от шефа Тима Макналти
Адаптировано Коршей Уилсон | ⏱ 35 минут

Это блюдо — хитоменю ресторана The Lobster Pot (Провинстаун, США) уже более 10 лет! Сочетает пряные нотки новоорлеанского барбекю и нежный французский соус беарн. Идеально с пастой, хрустящим хлебом или стейком.

🍴 На 4 порции:
- Креветки крупные — 450 г (очищенные)
- Масло сливочное — 60 г
- Масло оливковое — 30 мл
- Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
- Лук-шалот — 1 шт. (мелко нарезать)
- Вино белое сухое — 80 мл
- Сливки 33% — 120 мл
- Вустерширский соус — 30 мл
- Соус табаско — 15 мл
- Сок лимона — 15 мл
- Перец чёрный — 7 г
- Розмарин, тимьян — по 1 веточке
- Хлеб/паста для подачи.

🔪 Приготовление:
1. Масло в морозилку ❄️ — пока готовите.
2. Обжарка креветок: На сковороде (30 см) разогрейте 15 мл масла. Обжаривайте креветки партиями по 2-3 мин. с каждой стороны. Отложите.
3. Соус: На том же масле пассеруйте чеснок и шалот 1 мин. Влейте вино, добавьте травы. Уварите до испарения жидкости. Введите сливки, вустерширский соус, табаско, лимонный сок и перец. Варите 5 мин. до загустения.
4. Соедините: Убавьте огонь, добавьте охлаждённое масло кусочками, перемешивая до гладкости. Верните креветки в соус, прогрейте 2 мин.
5. Подавайте с хлебом, пастой и дольками лимона! 🍋

👨🍳 Совет от шефа:
«Соус универсален! Замените креветки гребешками или омарами. Или полейте им стейк».

#Рецепты #Морепродукты #УжинЗа35Минут #Соусы #ГотовимДома

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

🔥 Медово-чесночные креветки: 15 минут до гастрономического оргазма

### 🍤 Что это за зверь?
Рецепт от Лиди Хёк — это взрывной микс сладкого, соленого и умами. Креветки, глазированные в медово-чесночном соусе, — идеальный вариант, когда хочется ресторанного уровня, но времени — кот наплакал.

🔪 Ингредиенты (на 2 порции):
- Крупные креветки — 500 г (очищенные, но с хвостиками для эстетики)
- Мёд — 3 ст. л. (лучше жидкий, но подойдет и засахаренный)
- Чеснок — 4 зубчика (чем больше, тем лучше)
- Соевый соус — 2 ст. л. (если нет — замените вустерширом)
- Сливочное масло — 30 г (для карамельной текстуры)
- Лимонный сок — 1 ст. л. (или лайм для тропического акцента)
- Перец чили — щепотка (опционально, для пикантности)

👨🍳 Приготовление:
1. Обжарка креветок: На раскаленной сковороде с маслом обжаривайте креветки по 1 минуте с каждой стороны — они должны стать розовыми, но не резиновыми.
2. Соус: В той же сковороде убавьте огонь, добавьте чеснок, через 30 секунд — мёд, соевый соус и лимонный сок. Доведите до пузырьков.
3. Глазировка: Верните креветки в соус, перемешайте и снимите через минуту.

🍽 Подача: На подушке из риса басмати или с хрустящим багетом. Украсьте кунжутом и зеленью.

### 💡 Малоизвестные факты
1. История соуса: Медово-чесночная комбинация — древний фокус азиатской и средиземноморской кухонь. В Китае подобный соус использовали еще в VII веке для маринования утки.
2. Наука вкуса: Мёд + соевый соус = естественный усилитель умами. Глутамат натрия отдыхает.
3. Лайфхак: Если креветки уже розовые, но соус жидкий — выньте их, уварите соус до густоты сиропа и потом смешайте. Иначе пережарите морепродукты.

🔥 Почему это блюдо — must-try?
- Скорость: 15 минут — и у вас главное блюдо на столе.
- Универсальность: Подходит к рису, пасте, салатам или как закуска к пиву.
- Эффектность: Блестящие, глазированные креветки выглядят дороже, чем стоят.

👉 Попробуйте и напишите в комменты:
- Какой гарнир к ним идеален?
- Добавляете ли вы остроту (чили, хлопья перца)?

#Гастрономия #Морепродукты #БыстрыеРецепты #МедовоЧесночныеКреветки

P.S. Если любите эксперименты — попробуйте добавить апельсиновый сок в соус. Цитрусовая кислота + мёд = взрыв вкуса! 🍊🔥