Вкусно, как в детстве!
126 subscribers
38 photos
8 videos
77 links
Авторский канал с рецептами кондитерки. Только проверенные авторитетные рецепты от профессионалов. Сладости по ГОСТУ.
Обратная связь: @Tara9901
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ПЕСОЧНАЯ САМСА

Растопленное сливочное масло 200 гр
Соль 1 ч л
Сахар 1 ч л
Молоко 200 мл
Яйцо 1 шт
Сметана 2 ст л
Мука 550-600 гр
разрыхлитель 1 ч л

Начинка фарш 400 гр
Лук 2 шт
Картофель 1 щт( по желанию )
Зелень
Соль 1 ч л
Зира, чёрный перец

1. Начнём с теста. Взбить яйцо, сахар и соль, поочередно добавить масло, сметану и молоко, перемешивая на каждом этапе.
2. Просеять муку и разрыхлитель, вымесить мягкое тесто.
3. Свернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в морозильник на 20 минут.
4. Приступаем к начинке. Мелко нарезать лук, зелень, натереть картофель.
5. Соединить овощи, зелень и фарш, посолить и поперчить, добавить зиру.
6. Тесто разделить на 13-15 кусочков. Раскатать колобки, добавить начинку, смочить водой края и соединить.
7. Выложить все на противень, смазать желтком самсу, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут ❤️🤌🏻

Автор @sita.foodblog
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ТЫКВЕННЫЙ МАННИК С СИРОПОМ 👍😋

🎃 Самый осенний и солнечный пирог – тыквенный манник с сиропом! 🎃

👌 Очень ароматный, пропитанный, рыхлый пирог, и медовая тыква так вкусно гармонирует с лимонной ноткой.

Уже слышу ваши вопросы и сразу отвечу:
- Да, без яиц!

Ингредиенты для теста:
Тыква (натёртая на мелкой тёрке) – 300 гр
Кефир – 250 мл
Сахар – 100 гр.
Манная крупа – 270 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Цедра лимона – 1 шт

Сироп:
Вода – 120 мл
Сахар – 150 гр
Сок лимона – 1 шт

Форма для выпечки d=25 см.

Для теста в чашке смешать натёртую на мелкой тёрке тыкву, кефир, сахар, манную крупу, разрыхлитель и цедру лимона.
Тесто переложить в форму для выпечки смазанную сливочным масло.
Форму поставить в нагретую духовку до 180 на 45 минут.

Пока выпекается пирог, варим сироп.
В кастрюльку влить воду, сок лимона, всыпать сахар – довести до кипения, варить три минуты.

Вынуть пирог из духовки и сразу горячий залить сиропом.
Дать сиропу впитаться
Автор @venera_os
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Армянская фаршированная тыква «Хапама»! Сладкий плов, приготовленный в тыкве, это очень вкусно 🤤

В национальных традициях подавалась к столу как символ изобилия

Ингредиенты:
🎃Тыква - 1 шт
🎃Рис «Басмати» - 400 гр
🎃Сухофрукты - 300 гр
🎃Орехи - 300 гр
🎃Мед - 150 гр
🎃Сливочное масло - 360 гр
🎃Корица

Приготовление:
1️⃣ Рис сварить в пропорции 1:1, далее промыть холодной водой.
2️⃣ Вырезать шапочку у тыквы, с помощью ложки, удалить семечки и волокна.
3️⃣ Растопить сливочное масло, соединить с сухофруктами и орехами, добавить корицу.
4️⃣ Слоями выкладываем смесь из сухофруктов и рис, чередуя. Последние слои поливаем маслом из смеси сухофруктов и медом.
5️⃣ Закрываем наш тыквенный горшочек, плотно обматываем фольгой и отправляем в духовку при 180• на 3 часа. Готово! 😍

Автор: @home.cakesss
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Пирожки из слоеного теста!
Быстро, удобно и супер оригинально.
Начинка может быть любой.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ТВОРОЖНО- ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА

Творожный слой:

Творог 5% не сухой - 400 гр
Йогурт натур. 100 гр
Яйцо 2 шт
Мука 3 -4 ст.л. с горкой
Ванилин 4 гр щепотка
Сахар 100 - 150 гр

Тыквенный слой:

Тыквенное пюре -500 гр
Яйцо 2 шт
Сахар 100-130 гр
Мука 3 -4 ст,л
Апельсин / лимон цедра

1. Для творожного слоя пробиваем блендером все ингредиенты и смотрим, если тесто получилось сильно густым, добавляем молоко или сметану.

2. Пюре тыквы, уже готовое, запеченная, 500 гр пробиваем блендером и добавляем все остальные ингредиенты . Цедра апельсина хорошо перебивает привкус тыквы и даёт легкую цитрусовую нотку.

3. В форме минимум 22 см выкладываем по 1 ст.л. чередуем сперва творожный, потом тыквенный слой. Как показано на видео.

4. Убираем запекаться в разогретую до 180 град. духовку на 40-45 мин .
После остужаем и подаём к столу .

Автор @ponomarevaolgaa
Гениальное печенье.
Быстро, просто и тает во рту.
Сливочное масло мягкое -200г
Сахарная пудра - 200г
Крахмал - 200г
Сода ( загасить) -2г
Мука - 320г

Масло взбить в пудрой, добавить соду, крахмал и муку. Осторожно руками перемешать. В одну часть теста можно добавить какао.

Раскатывать через пергамент до толщины в 1 см.

Выпекать при 200 градусах
Венские вафли

Сахар 100-150 г взбить с 200 г мягкого сл масла
Взбить отдельно 3 яйца
Соединить с взбитым маслом. Добавить 200 мл молока
400 г муки просеять отдельно
Смешать ее с 8г разрыхлителя и соком 1/3 лимона.
Все смешать аккуратно.

Если хотите, чтоб вафли были хрустящими, 1/2 части муки замените кукурузным крахмалом

Подавать с мороженым, кремом и т п
Получается много! Можно смело брать ингредиенты вполовину меньше.
Лимонный тарт
Форма диаметром 24-26 см

Песочный корж:
Мягкое сливочное масло -140г
Сахарная пудра -60г
Ваниль
Мука -200г
Аккуратно вымесить руками

Выложить на дно формы, разровнять, сделать небольшие бортики, проколоть вилкой почаще.

Выпекать при температуре 180 гр 15 минут. Вынуть из духовки

Начинка:
Лимоны целиком -3 шт измельчить в блендере
Сахар -200г
Яйца - 3 шт
Разрыхлитель - 1/4 ч л
Яйца взбить с сахаром и смешать с молотым лимоном.
Вылить начинку на горячий корж.

Выпекать еще 20-25 мин
Остудить в форме.
Хачапури по-аджарски
Тесто:
Кефир -1стакан
Растит масло - 0,5 ст
Соль, сахар - по 1 ч л
Дрожжи - 1 пакетик
Мука - 2-3 ст
Кефир с маслом подогреть, туда сахар, соль, дрожжи вместе с мукой.
Дать постоять в теплом месте 45 мин
Сыр сулугуни - 500 г натереть

Разделить примерно на 5 частей. Раскатать, выложить сыр почти до краев.
Скатать края к центру. Защипнуть косичкой с 2-х сторон.
Смазать желтком и поставить в духовку по золотистого цвета.
В конце в центр каждой лодочки положить по желтку и отправить в духовку еще мин на 5, чтоб чуть схватился
Корзиночки с белковым кремом.
Когда осталось много белка, его можно очень вкусно и эффективно использовать.
Основа:
Слив масло - 300 г
Сахарная пудра - 200г
Взбить. Масса должна увеличиться в обьеме и побелеть.
Добавить яйцо (70г)
Сода 1г загасить
Соль 2г
Мука - 560 г
Вмешивать аккуратно, руками.

Берем кусочек, распределяем в формочку, лишнее смахиваем ребром руки.

Выпекаем при 200 C
Остужаем ☻︎

Крем:
Белковый. Заварной.
Яичные белки - 335
Вода -200мл
Сахар -670г
Лимонка- 0,7 г
Ваниль
Белки остудить в морозилке. Посуду предварительно обезжирить и тоже остудить.
В это время варим сироп до «тугого шарика». ( Это строго!)
Сахар соединяем с водой и на среднем огне увариваем до нужной консистенции. Мочим пальцы в холодной воде. Ложкой берем немного сиропа и пытаемся скатать шарик!

Начинаем взбивать белок и вводить туда горячий строп на полном ходу. Миксер не останавливать!
В самом конце в белок добавляем лимонку.
Крем выкладываем из мешка. Используем весь. Постоянно подбивать миксером.
Забирайте себе этот Чизкейк. Точно, не пожалеете 🤩 👇🏻

https://telegra.ph/Genialnyj-chizkejk-06-17
#рецептшоколада

🍩Ждали рецепт шоколада?

Альтернатива вредным сладостям - шоколад собственного производства.

Молочный шоколад 🍫 веган

Ингредиенты:
📍 100 гр масла какао
📍 50 гр тёртого какао
📍 50 гр сиропа топинамбура
📍 25 гр сухого молока (кокосовое, овсяное)
📍 25 гр урбеча из кешью/миндаля

Приготовление:
1️⃣ Растопить на водяной бане масло какао и тертое какао. Нагревать не выше 43-45 градусов.
2️⃣ Добавить сироп топинамбура, перемешать. Добавить сухое молоко и урбеч, перемешать.
3️⃣ Охладить массу до 25-26 градусов, а затем снова нагреть до 28-30 градусов.
4️⃣ Разлить по формам.

Для тех, кто не заморачивается с темперированием, шаг 3 можно пропустить.
🍫ошибки при приготовлении шоколада

Кто готовит домашний ШОКОЛАД, используют масло какао, на кокосовое масло не заменяется.

Важный шаг в приготовлении- темперирование (изменение кристаллической решётки масла какао при изменении температуры). Темперировать или нет - ваш выбор. Темперируется шоколад по следующим причинам:
1) Не тает в руках и не плывёт при комнатной температуре.
2) Хрустит при разламывании как магазинный.
3) Дольше хранится.

А теперь самые частые ошибки:
1️⃣ Топить масло какао и тертое какао на водяной бане при включённой конфорке. В этом случае сложно контролировать температуру и масло быстро перегревается, а шоколад потом может "свернуться".

2️⃣ Все сухие ингредиенты необходимо хорошо высушить. Лишняя влага способствует появлению разводов на готовом шоколаде.

3️⃣ Сразу убирать разлитый по формам шоколад в холодильник. Шоколад должен схватиться при комнатной температуре, а потом уже его можно убирать в холодильник для стабилизации.
Кстати, после того как разлилили массу по формам, их необходимо аккуратно простучать о стол, так все лишние пузырьки воздуха уйдут.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Крылья как в KFC. Ваши дети точно оценят. 🙏 соблюдайте пропорции и ничего не меняйте в рецепте
Рецепт из KFC
Невероятно вкусная и нежная творожная запеканка
Очень вкусное печенье «Поцелуй Феи» нежное песочное тесто и воздушное безе.


🔸120 г масло или маргарин
🔸50 г сахарная пудра
🔸3 шт желток
🔸Щепотка соли
🔸+/- 230 г мука
🔸0,5 чл разрыхлитель
🔸1 чл ванильный сахар
Безе:
🔸3 белок
🔸140 г сахарная пудра
🔸1 чл лимонный сок
160° 20 - 25 мин

🔻Масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, добавляем желтки, муку и замешиваем тесто.

🔻Раскатываем, вырезаем кружки.

🔻Белки взбиваем с лимонным соком и постепенно вводим сахарную пудру.

🔻На кружки выкладываем начинку и сверху безе.

🔻Выпекаем при 160° 20 - 25 мин.

Приятного Аппетита!