Походный плов
Плов - блюдо специфическое и самое что ни на есть походное. Изобретено среднеазиатскими кочевниками, которые городов то почти не строили. А все что мы знаем о плове увы, дошло до нас в ремастеренге городских рестораторов. Можно с уверенностью сказать, приготовить хороший плов на плитке гораздо сложнее, чем в огромном казане. Да что там говорить - невозможно сделать такой же!
Поэтому если у вас с собой есть рис и котел - смело приступайте к приготовлению плова. Единственная причина того, что наш походный плов все таки не будет настоящим в том, что мы готовим его на тушенке. Но, если вы удачливый охотник - Вам +100 к плову)))
Плов - блюдо специфическое. Дело в том, что приготовить хороший плов в малом объёме практически невозможно, поэтому, вопреки распространенному мнению, его гораздо проще готовить в большом котле на огне, чем на плитке в кастрюле...
Ингредиенты:
Тушенка - 2 банки
Рис (из расчета увеличения в 2 - 2,2 раза) - 0,8 кг.
Морковь (брать из расчета к рису 1:1) - 0,8 кг.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль
Перец душистый,
зира,
куркума,
ягоды барбариса, или использовать набор специй \"для плова\".
Растительное масло - 100 гр.
Приготовление:
Рис вымыть и замочить в теплой воде на 2-3 часа. Можно и на всю ночь.
Поставить котел на огонь, налить растительного масла, выложить тушенку, тушить минуты три помешивая. Добавить лук, нарезанный полукольцами, тертую морковь, все специи. Тщательность перемешать и засыпать сверху рис. Залить водой так, чтобы она покрывала рис не более чем на 2 см. Слегка посолить, выложить сверху риса вымытую головку чеснока. Чеснок лучше не чистить а просто хорошо вымыть.
Закрыть котел крышкой (обязательно)! Как только вода в котле закипит, убрать сильный огонь из под котла. Минут через 7-8, открыть аккуратно, посмотреть вся ли вода впиталась в рис. Это важный момент. Разные сорта риса имеют разную степень впитывания влаги. Поэтому, чтобы приготовить рассыпчатый плов, лучше использовать известные, проверенные марки риса.
Если рис еще не готов, а воды в котле нет, то можно подлить ее. Делать это нужно так. Аккуратно, не перемешивая собрать рис горкой к центру. Взять чистую палочку и проделать ей несколько отверстий в рисовой горке до самого дна. В эти отверстия осторожно вливать воду. Все манипуляции с открытой крышкой котла желательно проводить быстро и не в коем случае не перемешывая рис.
Ориентировочное время приготовления, после закипания воды - 10-15 минут, в зависимости от марки риса и того времени сколько его замачиывали.
По аналогичному рецепту можно сделать плов без тушенки, но с грибами. В этом случае нужно будет взять 150 мл. растительного масла, а грибы предварительно протушить. Можно воспользоваться и консервированными грибами.
Подавать плов можно с зеленым горошком, свежими томатами, огурцами, сладким перцем.
#плов #походная кухня #рис #тушенка
Плов - блюдо специфическое и самое что ни на есть походное. Изобретено среднеазиатскими кочевниками, которые городов то почти не строили. А все что мы знаем о плове увы, дошло до нас в ремастеренге городских рестораторов. Можно с уверенностью сказать, приготовить хороший плов на плитке гораздо сложнее, чем в огромном казане. Да что там говорить - невозможно сделать такой же!
Поэтому если у вас с собой есть рис и котел - смело приступайте к приготовлению плова. Единственная причина того, что наш походный плов все таки не будет настоящим в том, что мы готовим его на тушенке. Но, если вы удачливый охотник - Вам +100 к плову)))
Плов - блюдо специфическое. Дело в том, что приготовить хороший плов в малом объёме практически невозможно, поэтому, вопреки распространенному мнению, его гораздо проще готовить в большом котле на огне, чем на плитке в кастрюле...
Ингредиенты:
Тушенка - 2 банки
Рис (из расчета увеличения в 2 - 2,2 раза) - 0,8 кг.
Морковь (брать из расчета к рису 1:1) - 0,8 кг.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль
Перец душистый,
зира,
куркума,
ягоды барбариса, или использовать набор специй \"для плова\".
Растительное масло - 100 гр.
Приготовление:
Рис вымыть и замочить в теплой воде на 2-3 часа. Можно и на всю ночь.
Поставить котел на огонь, налить растительного масла, выложить тушенку, тушить минуты три помешивая. Добавить лук, нарезанный полукольцами, тертую морковь, все специи. Тщательность перемешать и засыпать сверху рис. Залить водой так, чтобы она покрывала рис не более чем на 2 см. Слегка посолить, выложить сверху риса вымытую головку чеснока. Чеснок лучше не чистить а просто хорошо вымыть.
Закрыть котел крышкой (обязательно)! Как только вода в котле закипит, убрать сильный огонь из под котла. Минут через 7-8, открыть аккуратно, посмотреть вся ли вода впиталась в рис. Это важный момент. Разные сорта риса имеют разную степень впитывания влаги. Поэтому, чтобы приготовить рассыпчатый плов, лучше использовать известные, проверенные марки риса.
Если рис еще не готов, а воды в котле нет, то можно подлить ее. Делать это нужно так. Аккуратно, не перемешивая собрать рис горкой к центру. Взять чистую палочку и проделать ей несколько отверстий в рисовой горке до самого дна. В эти отверстия осторожно вливать воду. Все манипуляции с открытой крышкой котла желательно проводить быстро и не в коем случае не перемешывая рис.
Ориентировочное время приготовления, после закипания воды - 10-15 минут, в зависимости от марки риса и того времени сколько его замачиывали.
По аналогичному рецепту можно сделать плов без тушенки, но с грибами. В этом случае нужно будет взять 150 мл. растительного масла, а грибы предварительно протушить. Можно воспользоваться и консервированными грибами.
Подавать плов можно с зеленым горошком, свежими томатами, огурцами, сладким перцем.
#плов #походная кухня #рис #тушенка
Солянка - ближайший родственник рассольника. Главное отличие: в солянке нет картофеля (в классическом варианте и быть не должно), но обязательно несколько сортов мяса (бульоны).
Ингредиенты для 6-ти литрового котелка:
Тушенка говяжья – 1 б (можно заменить, или добавить, натуральной сырокопченой колбасой)
Тушенка свиная – 1 б
Тушенка куриная – 1 б (все банки по 325 гр.)
Морковь – 2-3 шт
Оливки – 1 банка
Лук репчатый – 1 головка
Лавровый лист -2-3 шт.
Лимон
Зелень свежая
Соленые огурцы или грибы - 1 баночка
Приготовление:
Поставить котелок с водой на огонь. Вскрыть банки с тушенкой (колбасу, если заменяет порезать мелко), слить рассол в сковороду и туда же выложить жир. Поставить на угли, когда растопиться жир - выложить туда же все мясо из банок. Добавить порезанные колечками морковь и лук. Тушить минут 5. Снять с огня и лучше накрыть плотной крышкой.
Когда вода в котле закипит - выложить туда содержимое сковороды, банку оливок, лавровый лист. Огурчики (или грибы) мелко порезать и добавить в котел. Рассол из-под огурцов тоже можно добавить. Как закипит вода - убавить огонь, чтобы солянка не бурлила, а только слегка кипела. Так варить не более 10 минут, желательно под закрытой крышкой (с открытой крышкой солянка потеряет половину своего аромата). Потом снять с огня, добавить порезанную свежую зелень и оставить еще на 10-15 минут под закрытой крышкой.
Подавать с долькой свежего лимона. Конечно, ложка хорошей сметаны так же не помешает, но как правило сметана и поход - вещи не совместимые.
#мясо #походная кухня #солянка #тушенка
Ингредиенты для 6-ти литрового котелка:
Тушенка говяжья – 1 б (можно заменить, или добавить, натуральной сырокопченой колбасой)
Тушенка свиная – 1 б
Тушенка куриная – 1 б (все банки по 325 гр.)
Морковь – 2-3 шт
Оливки – 1 банка
Лук репчатый – 1 головка
Лавровый лист -2-3 шт.
Лимон
Зелень свежая
Соленые огурцы или грибы - 1 баночка
Приготовление:
Поставить котелок с водой на огонь. Вскрыть банки с тушенкой (колбасу, если заменяет порезать мелко), слить рассол в сковороду и туда же выложить жир. Поставить на угли, когда растопиться жир - выложить туда же все мясо из банок. Добавить порезанные колечками морковь и лук. Тушить минут 5. Снять с огня и лучше накрыть плотной крышкой.
Когда вода в котле закипит - выложить туда содержимое сковороды, банку оливок, лавровый лист. Огурчики (или грибы) мелко порезать и добавить в котел. Рассол из-под огурцов тоже можно добавить. Как закипит вода - убавить огонь, чтобы солянка не бурлила, а только слегка кипела. Так варить не более 10 минут, желательно под закрытой крышкой (с открытой крышкой солянка потеряет половину своего аромата). Потом снять с огня, добавить порезанную свежую зелень и оставить еще на 10-15 минут под закрытой крышкой.
Подавать с долькой свежего лимона. Конечно, ложка хорошей сметаны так же не помешает, но как правило сметана и поход - вещи не совместимые.
#мясо #походная кухня #солянка #тушенка
Картофельная запеканка с тушенкой (походный вариант)
Лето есть лето, что бы не писали синоптики. И тот, кто ходим летом по лесам, всегда поесть не против.
Ингредиенты:
тушенка - 1 большая банка,
лук репчатый - 4 шт.,
вареный картофель - 1.5 кг,
яйцо (можно и без него)
сыр - 100 г, (можно обойтись и без, но с ним вкуснее)
топленое масло - 2-3 ст. ложки,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Сварить картофель (лучше в мундире, остудить, очистить). Разогреть столовую ложку топленого масла и вилкой размять картофель с маслом,добавить яйцо.
Мелко нарезать репчатый лук. Котел (или походную сковороду) разогреть и слегка обжарить лук на топленом масле. Хорошо перемешать и добавить тушенку, снова хорошенько перемешать, добавить молотый перец и снять с огня.
В котел выложить оставшееся топленое масло, разогреть. Половину картофельного пюре переложить в котел. Разровнять ложкой. Сверху выложить тушенку с луком, равномерно распределяя по всей поверхности. Последним слоем добавляем вторую половину пюре из картофеля. Разравниванием ложкой и посыпаем тертым сыром.
Закрываем котел крышкой и ставим на угли. Поскольку все компоненты нашей запеканки уже готовы и нам не нужен сильный жар и тем более огонь. Запеканка должна просто немного потомиться под закрытой крышкой, прийти в гастрономическое равновесие. В итоге снизу на картофеле должна образоваться небольшая румяная корочка, а сыр сверху - расплавится.
Если сыр твердый то как вариант можно смешать его с картофелем и тогда можно перевернуть запеканку минут через 5-10 и запеч ее с обоих сторон.
#картофель #походная кухня #тушенка
Лето есть лето, что бы не писали синоптики. И тот, кто ходим летом по лесам, всегда поесть не против.
Ингредиенты:
тушенка - 1 большая банка,
лук репчатый - 4 шт.,
вареный картофель - 1.5 кг,
яйцо (можно и без него)
сыр - 100 г, (можно обойтись и без, но с ним вкуснее)
топленое масло - 2-3 ст. ложки,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Сварить картофель (лучше в мундире, остудить, очистить). Разогреть столовую ложку топленого масла и вилкой размять картофель с маслом,добавить яйцо.
Мелко нарезать репчатый лук. Котел (или походную сковороду) разогреть и слегка обжарить лук на топленом масле. Хорошо перемешать и добавить тушенку, снова хорошенько перемешать, добавить молотый перец и снять с огня.
В котел выложить оставшееся топленое масло, разогреть. Половину картофельного пюре переложить в котел. Разровнять ложкой. Сверху выложить тушенку с луком, равномерно распределяя по всей поверхности. Последним слоем добавляем вторую половину пюре из картофеля. Разравниванием ложкой и посыпаем тертым сыром.
Закрываем котел крышкой и ставим на угли. Поскольку все компоненты нашей запеканки уже готовы и нам не нужен сильный жар и тем более огонь. Запеканка должна просто немного потомиться под закрытой крышкой, прийти в гастрономическое равновесие. В итоге снизу на картофеле должна образоваться небольшая румяная корочка, а сыр сверху - расплавится.
Если сыр твердый то как вариант можно смешать его с картофелем и тогда можно перевернуть запеканку минут через 5-10 и запеч ее с обоих сторон.
#картофель #походная кухня #тушенка