Солянка - ближайший родственник рассольника. Главное отличие: в солянке нет картофеля (в классическом варианте и быть не должно), но обязательно несколько сортов мяса (бульоны).

Ингредиенты для 6-ти литрового котелка:

Тушенка говяжья – 1 б (можно заменить, или добавить, натуральной сырокопченой колбасой)
Тушенка свиная – 1 б
Тушенка куриная – 1 б (все банки по 325 гр.)
Морковь – 2-3 шт
Оливки – 1 банка
Лук репчатый – 1 головка
Лавровый лист -2-3 шт.
Лимон
Зелень свежая
Соленые огурцы или грибы - 1 баночка

Приготовление:

Поставить котелок с водой на огонь. Вскрыть банки с тушенкой (колбасу, если заменяет порезать мелко), слить рассол в сковороду и туда же выложить жир. Поставить на угли, когда растопиться жир - выложить туда же все мясо из банок. Добавить порезанные колечками морковь и лук. Тушить минут 5. Снять с огня и лучше накрыть плотной крышкой.

Когда вода в котле закипит - выложить туда содержимое сковороды, банку оливок, лавровый лист. Огурчики (или грибы) мелко порезать и добавить в котел. Рассол из-под огурцов тоже можно добавить. Как закипит вода - убавить огонь, чтобы солянка не бурлила, а только слегка кипела. Так варить не более 10 минут, желательно под закрытой крышкой (с открытой крышкой солянка потеряет половину своего аромата). Потом снять с огня, добавить порезанную свежую зелень и оставить еще на 10-15 минут под закрытой крышкой.

Подавать с долькой свежего лимона. Конечно, ложка хорошей сметаны так же не помешает, но как правило сметана и поход - вещи не совместимые.
#мясо #походная кухня #солянка #тушенка