Рождественский гусь
Не смотря на то, что Рождество - это основной праздник христианского мира, кулинарное традиции даже в рамках европейских стран разнятся. Самым общим элементом можно считать праздничное печенье. После печенье, безусловно - блюда из птицы. Как правило запеченная фаршированная птица. В России долгое время такой птицей был гусь.
Возрождая традиции и-Вкусно-и-Просто публикует классический рецепт приготовления рождественского гуся.
С Праздником!
Рождественский стол с \"и Вкусно и Просто\"
Ингредиенты:
Гусь: тушка
Рис 2-3 стакана
Яблоки - 4-5 шт.
Лимон - 1 шт.
Соль, приправы, чеснок,
Приготовление:
1. Размороженный гусь должен оказаться на вашем рабочем кухонном столе не позже, чем за сутки до начала запекания.
Птица должна быть хорошо ощипана и выпотрошена. Если вы приобрели его в супермаркете, то проблем меньше - чаще всего гусь продается потрошеным – в тушку вкладывается пакетик с шеей, сердцем, печенью. Если Вы приобрели гуся на рынке, то возможно вам придется помучиться.
Срежьте с птицы жир и проколите кожу в нескольких местах (обязательно – у основания крылышек и ножек), чтобы оставшийся подкожный жир вытопился в процессе приготовления.
Тщательно промойте тушку. После этого желательно ошпарить птицу кипятком.
2. Приправы
Смешайте крупную соль, перец, тертый или сушеный чеснок, пряные травы (из расчета 1 чайная ложка соли на 1 килограмм птицы, приправы по вкусу) и сок одного лимона, натрите гуся изнутри и снаружи.
Птице необходимо пропитываться приправами от двенадцати часов до суток, в зависимости от размера тушки. Чем дольше гусь «маринуется», тем нежнее получается кожица, тем мягче и сочнее мясо.
3. Начинка
Начинки для гуся могут быть самыми разнообразными. Одна из классических начинок - рис и яблоки. Рис (и любая другая крупа) должен быть отварен до полуготовности. Яблоки - любые, но лучше брать с плотной мякотью. Можно использовать некоторые сорта груш, например китайскую грушу. Плоды нарежьте крупно, на четвертинки и выньте сердцевину. Кожицу снимать не нужно и даже не желательно – с ней гораздо вкуснее!
Смешайте рис и яблоки. Этой начинкой заполните гуся примерно на 2/3. Наполнителям еще предстоит разбухать за счет жира и мясного сока.
Заколите зубочисткой отверстие в тушке. Свяжите ножки. Крылышки можно обрезать так как они скорее всего подгорят. Заверните гуся в фольгу. Запекать можно и без нее, но с фольгой проще – птица не сгорит.
4. Гусь запекается при температуре от 160 до 180 градусов. Ставить птицу можно как в холодную духовку, так и раскаленную.
Время приготовления зависит от величины птицы. Средний гусь жарится примерно 2-2,5 часа. Фольга позволит вам не беспокоиться по этому поводу.
#гусь #мясо #птица #рис #фрукты #яблоки
Не смотря на то, что Рождество - это основной праздник христианского мира, кулинарное традиции даже в рамках европейских стран разнятся. Самым общим элементом можно считать праздничное печенье. После печенье, безусловно - блюда из птицы. Как правило запеченная фаршированная птица. В России долгое время такой птицей был гусь.
Возрождая традиции и-Вкусно-и-Просто публикует классический рецепт приготовления рождественского гуся.
С Праздником!
Рождественский стол с \"и Вкусно и Просто\"
Ингредиенты:
Гусь: тушка
Рис 2-3 стакана
Яблоки - 4-5 шт.
Лимон - 1 шт.
Соль, приправы, чеснок,
Приготовление:
1. Размороженный гусь должен оказаться на вашем рабочем кухонном столе не позже, чем за сутки до начала запекания.
Птица должна быть хорошо ощипана и выпотрошена. Если вы приобрели его в супермаркете, то проблем меньше - чаще всего гусь продается потрошеным – в тушку вкладывается пакетик с шеей, сердцем, печенью. Если Вы приобрели гуся на рынке, то возможно вам придется помучиться.
Срежьте с птицы жир и проколите кожу в нескольких местах (обязательно – у основания крылышек и ножек), чтобы оставшийся подкожный жир вытопился в процессе приготовления.
Тщательно промойте тушку. После этого желательно ошпарить птицу кипятком.
2. Приправы
Смешайте крупную соль, перец, тертый или сушеный чеснок, пряные травы (из расчета 1 чайная ложка соли на 1 килограмм птицы, приправы по вкусу) и сок одного лимона, натрите гуся изнутри и снаружи.
Птице необходимо пропитываться приправами от двенадцати часов до суток, в зависимости от размера тушки. Чем дольше гусь «маринуется», тем нежнее получается кожица, тем мягче и сочнее мясо.
3. Начинка
Начинки для гуся могут быть самыми разнообразными. Одна из классических начинок - рис и яблоки. Рис (и любая другая крупа) должен быть отварен до полуготовности. Яблоки - любые, но лучше брать с плотной мякотью. Можно использовать некоторые сорта груш, например китайскую грушу. Плоды нарежьте крупно, на четвертинки и выньте сердцевину. Кожицу снимать не нужно и даже не желательно – с ней гораздо вкуснее!
Смешайте рис и яблоки. Этой начинкой заполните гуся примерно на 2/3. Наполнителям еще предстоит разбухать за счет жира и мясного сока.
Заколите зубочисткой отверстие в тушке. Свяжите ножки. Крылышки можно обрезать так как они скорее всего подгорят. Заверните гуся в фольгу. Запекать можно и без нее, но с фольгой проще – птица не сгорит.
4. Гусь запекается при температуре от 160 до 180 градусов. Ставить птицу можно как в холодную духовку, так и раскаленную.
Время приготовления зависит от величины птицы. Средний гусь жарится примерно 2-2,5 часа. Фольга позволит вам не беспокоиться по этому поводу.
#гусь #мясо #птица #рис #фрукты #яблоки