Piggy Sooy: Sojabohnen mit Schweine-Genen sollen wie Fleisch schmecken
#Wissenschaft #Ernährung #Fleisch

Die Bemühungen sind groß, der Erfolg blieb bislang gering: Können Pflanzen Fleisch ersetzen, also eine authentische Geschmackssimulation bieten? Forscher züchten (teures) Laborfleisch, die Lebensmittelindustrie würzt fade Sojaprodukte, bis sie sich geschmacklich dem Fleisch annähern․ Tatsächlich sinkt der Konsum »echten« Fleischs auch in Deutschland allmählich, doch erleben die Alternativprodukte noch nicht den gewünschten Run․ Jetzt konnten․․․

Wie bei Zigaretten: Warnungen und Schockbilder sollen vom Fleischkonsum abschrecken
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Meatshaming ist ein neues Wort aus der Ernährungspsychologie․ Es impliziert, dass Fleischkonsumenten sich für Essverhalten schämen (sollten), zum Beispiel, weil die massenhafte Fleischproduktion Umweltschäden verursacht, der Gesundheit schadet oder dem Tierwohl entgegensteht․ Forscher haben getestet, wie sie diesen Psycho-Effekt triggern können, um auf diese Weise den Verzehr zu senken․ Die Inspiration dazu nahmen sie von․․․