Напомню, помёт Мусанга является одним из самых дорогих сортов кофе в мире — Kopi Luwak ( "kopi" от индонезийского "coffee"). Секрет драгоценного кала заключается в том, что кислоты желудочно-кишечного тракта зверя очищают и ферментируют кофейные зерна, лишая их внешней оболочки, а вместе с ней и горечи.
Кофейное зерно зверёк не переваривает и оно выходит из него целым. Благодаря специфической обработке, #кофе из помёта Мусанга приобретает мягкий ненавязчивый вкус, от чего и ценится во всём мире!
Затем зёрна собирают, моют и обжаривают.
P.s: Предприимчивые тайцы 🤓 вслед за копи-люваком придумали пропускать арабику через слоновий пищеварительный тракт: слонов кормят фруктами и сахарным тростником с добавкой кофейных вишен, и далее — по озвученному плану😆.
#Bali #luwakcoffe