Квашеная морковь
От шеф-повара Андрея Коробяки

Ингредиенты:
• Морковь — 500 г
• Соль — 0,5 ст.л.
• Сахар — 0,5 ст.л.
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Красный перец горошком — 0,5 ч.л.

Приготовление:
Очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови или ножом для чистки овощей настругать тонкими полосками.

Добавить соль, сахар, тмин и перец (раздавив его ножом), хорошо перемешать.

Переложить морковь в чистые сухие банки и закрыть чистой тканью. Убрать в холодильник на двое суток. Затем вынуть и оставить при комнатной температуре на сутки. После этого закрыть банки завинчивающимися крышками и убрать в холодильник на хранение.

Вкус | #Рецепт_отшефа

Бургер из лосося с лимонно-чесночным соусом и брокколи
От швейцарского диетолога Доминика Шено

Ингредиенты (на 4 персоны):

Для бургера:
• 400 г лосося
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 2 г чеснока
• 2 г лука
• 1 яйцо
• 60 г хлебных крошек
• Соль и перец

Для брокколи:
• 20 г оливкового масла
• 200 г брокколи
• 1 г чеснока

Для соуса:
• 10 г лимонного сока
• 20 мл воды
• 2 г чеснока
• 1 г кукурузного крахмала

Приготовление:

Мелко нарежьте укроп, петрушку, лук и чеснок. Лосось нарежьте на кубики. Смешайте с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформируйте котлеты для бургера.

Помойте брокколи и оставьте вариться в кипящей воде в течение нескольких минут. В сковороде обжарьте брокколи с оливковым маслом и чесноком.

Для соуса смешайте воду, чеснок, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте вскипеть и помешивайте до загустения.

Поджарьте бургеры из лосося на сковороде с антипригарным покрытием. Подавайте горячими с брокколи и соусом.

Вкус | #Рецепт