Грузинский томатный суп с баклажанами
От шеф-повара Кахабера Козаева

Ингредиенты на 4 порции:
• помидоры 1 кг
• красный сладкий перец 400 г
• огурцы 100 г
• перец чили 2 г
• чеснок 10 г
• оливковое масло 10 г
• баклажаны 200 г
• кукурузный крахмал 2 ст. ложки
• кинза 2 веточки
• петрушка и базилик по вкусу
• соль и перец по вкусу
• тархун 1 веточки

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, переложить в холодную воду, очистить от кожуры, нарезать и выложить в блендер.

Выложить в блендер нарезанный болгарский перец, чеснок, огурцы, добавить соль, острый перец, оливковое масло и взбить в однородную массу. Убрать в холодильник.

Баклажан нарезать кубиками стороной в 2 см, посолить, обвалять в кукурузном крахмале и обжарить во фритюре 2–3 минуты до мягкости и золотистого цвета. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Охлажденный суп попробовать, добавить соли или перца, если нужно. Разлить по тарелкам, сверху выложить баклажаны. Украсить зеленью и подавать.

Вкус | #Рецепт_отшефа

Необычные коллаборации в общепите

В прошлом году, в декабре, Burger King и бренд одежды STAYCOOLNYC выпустили худи с термокарманами, которые позволят сохранить бургер тёплым. Кстати, лимитированную коллекцию быстро разобрали :)

Вкус | #Гастро_коллаб

Лайфхак от шеф-повара Сергея Кузнецова

Чтобы овощи сохранили свои полезные свойства, то есть пара советов как это сделать.

• Зеленые овощи лучше готовить 3-4 минуты на пару/гриле.
• При варке добавлять в закипевшую слегка подсоленную воду и варить несколько минут на среднем огне.

Вкус | #Лайфхак

Хлеб с маслом или масло с хлебом? 🥪

Существует версия, по которой бутерброд создал Николай Коперник в 1520 году.

Вкус | #Бутерброд

#Новости

С 1 апреля в Москве откроются летние веранды.

Вкус | #Рестораны