#الأنباري_فهد

الجبن #العوشقي
هو من اشهر انواع الجبن
في منطقة البرح واسواق تعز
العوشقي يرجع مسماه الى عزلة العواشقة مديرية موزع محافظة #تعز
#اليمن
كيف يصنع الجبن ؟
يتم غلي الحليب على نار هادئة وبعدها يضاف للحليب (اللفح) التي تستخرج من أمعاء صغار الماعز ثم يترك لفترة حتى ينفصل الجبن عن الماء ويتم تجميعه بواسطة قطعة قماش ثم يوضع ممزوجا بالملح في اونية بحسب الحجم حتى يتماسك ثم يعرض للنار لتتكون قشرة صلبه
فيزداد تماسكة وصلابتة

اللفح يمكنك طلبها من محلات البهارات تحت مسمى المنفحة

الملح هو المادة الحافظة الاساسية
وبدون الملح يسمى الجبن عوب وهو الذ طعما ويبقى يوم واحد فقط
والجبن العوب لا يعرض للنار