ЭкоТандыр
696 subscribers
498 photos
228 videos
187 links
Производство самых красивых и экологичных Тандыров. Официальный канал.

Официальный сайт: https://tandyr.pro/
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На асфальте мелом, ты рисуешь лето...

Тополиный пух, жара, июнь
#экотандыр
Удобный и изящный средний тандыр.
Почему выбирают тандыр Греческий?

Средний размер, не занимающий много места, действительно толстые стенки и широкая удобная горловина. Массивную крышку не нужно снимать, так как закреплена на корпусе

Практичная, доведенная до совершенства инженерами форма с расширенным дном обеспечит равномерный прогрев тандыра от дров и не менее равномерное распределение тепла в момент приготовления.

В целом удобен, красив и практичен.

Тандыр Греческий в каталоге: https://tandyr.vip/catalog/tandyry/tandyr-grecheskiy/?id=267
Зольный ящик

Аксессуар, входящий в топ-3 по популярности у наших покупателей. Красивый тандыр должен и стоять в красоте. А при протопке угольки так и норовят убежать и рассыпаться по плитке.

Поймать все поможет Зольный Ящик

Посмотреть в каталоге: https://tandyr.vip/catalog/accessories/zolnyy-yashchik/
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В старорусской кухне словом Верещака называли самые разные блюда, издающие характерные звуки пищания или верещания

В Сибири - это выпускная яичница, в Астрахани - жареный судак, у белорусов - разновидность мочанки - густая похлëбка со свининой, а в Смоленской губернии - свинина с приправой и кислой подливой.

Приготовим Смоленскую верещаку - свиные ребра в маринаде с фруктово-овощным гарниром - в тандыре.
Выбираем свиную рульку для приготовления в тандыре

Качественную рульку отличает светлая чистая шкурка без желтизны, кровоподтеков, темных пятен и повреждений.
Мясо розоватого оттенка, чуть влажное и не липнет к рукам.

Надавите пальцем: если мясо упругое, и неглубокая ямка быстро исчезает -продукт свежий
Если на месте вмятины выделяется сок, значит не обошлось без заморозки.

Немаловажно и какая это нога. Передняя рулька - более нежная, зато задняя рулька мясистей. Определить можно по весу. Если передняя, то она весит не более 1 кг. Вес задней обычно бывает от 1,5 кг.

Иногда продавцы обрабатывают рульки раствором марганцовки для придания более свежего окраса. Если присмотритесь, то заметите, что после обработки марганцем кости тоже окрашиваются, хотя должны быть белого цвета

Запах у мяса хрюшек нейтральный, его едва можно уловить, а вот у хряка он резкий и неприятный. Продавать мясо хряка запрещено, но некоторые продавцы рассчитывают на неопытность покупателя

*Совет от гуру кулинарии Александар Баратова
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
До появления в русском языке слова "Компот" (от фр. compote), на Руси был известен напиток из фруктов и ягод, который назывался взвар или узвар.

Взвар - сладкий напиток из фруктов, который готовили к праздникам.

Благодаря огромной температуре, готовить Взвар на тандыре особенно комфортно
«В жизни всегда есть место для дракона!» (с) Светлана Жданова

Авторский тандыр Шелковый Путь от нашего покупателя
Выходные с #экотандыр - это вкусно, красиво и просто
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Карельский Косовик - разновидность кулебяки, но с национальным оттенком.
Пирог из ржаного теста с начинкой из блинов, беломорской рыбы и водорослей.

Незаслуженно малоизвестное блюдо, которое особенно качественно готовится в остывающем тандыре, сохраняя всю сочность и полезные свойства.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Тандыр Гранд полюбился многим нашим покупателям и прочно закрепился в топе самых выбираемых тандыров нашей линейки.

Тандыр Гранд выбирают благодаря его большим размерам, форме и весу, что позволяет ему готовить и на одну семью, и на несколько.

И, конечно, сыграли роль расширенная комплектация, возможность поставить тандыр на колеса, добавить навесные столики, выбрать откидную крышку, возможность использовать самые разнообразные аксессуары и целых 5 расцветок на выбор

Тандыр Гранд в каталоге: https://tandyr.pro/catalog/23-tandyr-grand-slonovaya-kost#23+12+1+3+6
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Тавранчук - старинное блюдо русской кухни, известное в XV-XVII вв.

В более ранних упоминаниях тавранчук - рыбное блюдо, позже появляются упоминания тавранчука как блюда из баранины, томленой в квасе

Тавранчук приготавливали в горшках, в русской печи, длительным томлением.

«Ликвидация русской печи вначале в городах, а затем и в сельской местности привела к исчезновению тавранчука как блюда, ибо в иных условиях, по-другому, это блюдо не получалось вкусным.» - из кулинарного словаря Похлебкина В.В

Благодаря тандыру мы можем приготовить Тавранчук таким, каким он действительно должен быть
Мы уже писали про сухие маринады, прочитать можно здесь: https://tttttt.me/tandyrpro/757
Но ведь существуют и жидкие, что это такое?

Само слово «маринад» происходит от латинского marinara, что в переводе означает «морской». И действительно, некогда для сохранения и смягчения мяса и рыбы использовалась морская вода, в которую затем стали добавлять высушенные травы и пряности, а также овощи с сильным запахом, например, лук и чеснок.

Необходимые пропорции в случае с «жидкими» маринадами таковы: полстакана жидкости на каждые полкило мяса.

К сожалению, до сих пор многие «кулинары» используют составы с агрессивной кислой основой – с вином, лимонным соком, а то и со столовым уксусом. Такой маринад разрушает мышечные волокна и, в начале, делает мясо более нежным. Но спустя несколько часов мясо теряет влагу, становится более жестким, а после 10-12 часов – словно резиновым: кусать, казалось бы, мягко, но жевать трудно.

*совет от гуру кулинарии Николая Баратова
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как коптить в тандыре? - часто спрашивают наши покупатели.

Коптить в тандыре можно, используя щепу. Предварительно посолите рыбу и заложите щепу в отдельной таре

Приготовим копченую щуку в тандыре вместе с Олегом Ольховым