#насобманывают Как нас «обманывают» сомелье, критики, блогеры и их винные заметки
Давно хотелось сделать что-то похожее на словарик сомелье, чтобы объяснить, как правильно читать винные заметки и понимать, что скрыто между строк. Пробный камень:
— Максимально охладить (получше охладить)
Удобная форма объяснить, что вино можно пить только в состоянии сведенных от холода скул (когда мы ничего кроме охлаждающего эффекта не ощущаем уже).
В лучшем случае является характеристикой простого и скучного, ничем не примечательного вина. В худшем — разбалансированного вина, вина с явным доминированием алкоголя и т. д.
-
Не воспринимайте это как "мы в белом, а они плохиши". У нас такого тоже хватает в заметках. Просто держите ухо востро.
-
Все термины:
Вино на любителя
Хрустящее вино, хрустящая кислотность
Давно хотелось сделать что-то похожее на словарик сомелье, чтобы объяснить, как правильно читать винные заметки и понимать, что скрыто между строк. Пробный камень:
— Максимально охладить (получше охладить)
Удобная форма объяснить, что вино можно пить только в состоянии сведенных от холода скул (когда мы ничего кроме охлаждающего эффекта не ощущаем уже).
В лучшем случае является характеристикой простого и скучного, ничем не примечательного вина. В худшем — разбалансированного вина, вина с явным доминированием алкоголя и т. д.
-
Не воспринимайте это как "мы в белом, а они плохиши". У нас такого тоже хватает в заметках. Просто держите ухо востро.
-
Все термины:
Вино на любителя
Хрустящее вино, хрустящая кислотность
#насобманывают Как нас «обманывают» сомелье, критики, блогеры и их винные заметки
Продолжаем словарик и объясняем, что значат винные термины в заметках профессиональной тусовочки.
— Хрустящее вино, хрустящая кислотность
Очень популярный термин. Как правило, применяется к легким винам (игристым или тихим) с довольно высокой, но все еще приятно-сбалансированной, умеренной и освежающей кислотностью (усиленной степенью было бы «пронзительная кислотность»).
Обычно, в описании рядом с дорогими винами не используется (редко видим). Заменяется, например, на «яркая кислотность».
Но! Может быть что-то подобное: «Шардоне с хрустящей кислотностью». Тут как бы подчеркивается, что у этого Шардоне высокая, нехарактерная для этого сорта кислотность.
-
Все термины:
Вино на любителя
Максимально охладить (получше охладить)
Продолжаем словарик и объясняем, что значат винные термины в заметках профессиональной тусовочки.
— Хрустящее вино, хрустящая кислотность
Очень популярный термин. Как правило, применяется к легким винам (игристым или тихим) с довольно высокой, но все еще приятно-сбалансированной, умеренной и освежающей кислотностью (усиленной степенью было бы «пронзительная кислотность»).
Обычно, в описании рядом с дорогими винами не используется (редко видим). Заменяется, например, на «яркая кислотность».
Но! Может быть что-то подобное: «Шардоне с хрустящей кислотностью». Тут как бы подчеркивается, что у этого Шардоне высокая, нехарактерная для этого сорта кислотность.
-
Все термины:
Вино на любителя
Максимально охладить (получше охладить)
#насобманывают Как нас «обманывают» сомелье, критики, блогеры и их винные заметки
Продолжаем словарик и объясняем, что значат винные термины в заметках профессиональной тусовочки.
— Вино на любителя
Необходимо очень четко понимать технологию производства вина и то какой вкусовой профиль вино может иметь, благодаря этой технологии. Если понимания (знаний, опыта нет), то в 90% случаев наличие в описании вина фразы "вино на любителя" говорит о том, что вино вам не понравится, потому что скорее разорвет шаблоны и привычное представление о вине.
Никто в здравом уме не будет в своем отзыве писать про Шабли или, прости Господи, великолепный Рислинг из Пфальца, что эти вина "на любителя". Хотя, конечно, мы все понимаем, что кто-то может не любить Рислинги и Шардоне как класс. И это нормально.
Как правило, этот оборот можно встретить в описании или вин с явными дефектами (где автор или не может, или не хочет их вслух описывать), или вин, сделанных по очень необычной технологии (длительный контакт с флором, чрезмерная оксидация и т.д.)
Вот тут, кстати, мы сами используем этот термин: https://tttttt.me/takoe_vino/2144
-
Все термины:
Максимально охладить (получше охладить)
Хрустящее вино, хрустящая кислотность
Продолжаем словарик и объясняем, что значат винные термины в заметках профессиональной тусовочки.
— Вино на любителя
Необходимо очень четко понимать технологию производства вина и то какой вкусовой профиль вино может иметь, благодаря этой технологии. Если понимания (знаний, опыта нет), то в 90% случаев наличие в описании вина фразы "вино на любителя" говорит о том, что вино вам не понравится, потому что скорее разорвет шаблоны и привычное представление о вине.
Никто в здравом уме не будет в своем отзыве писать про Шабли или, прости Господи, великолепный Рислинг из Пфальца, что эти вина "на любителя". Хотя, конечно, мы все понимаем, что кто-то может не любить Рислинги и Шардоне как класс. И это нормально.
Как правило, этот оборот можно встретить в описании или вин с явными дефектами (где автор или не может, или не хочет их вслух описывать), или вин, сделанных по очень необычной технологии (длительный контакт с флором, чрезмерная оксидация и т.д.)
Вот тут, кстати, мы сами используем этот термин: https://tttttt.me/takoe_vino/2144
-
Все термины:
Максимально охладить (получше охладить)
Хрустящее вино, хрустящая кислотность
#насобманывают Как нас «обманывают» сомелье, критики, блогеры и их винные заметки
Продолжаем словарик и объясняем, что значат винные термины в заметках профессиональной тусовочки.
— Шероховатый
Шероховатыми могут быть танины, а может быть и вино само по себе. Самая понятная аналогия – наждачка. Что-то цепляющееся за небо, неприятно покалывающее, навязчиво-сушащее.
В 90% случаев использование слова "шероховатый" можно (и нужно, с точки зрения описывающего вино) заменить словом "грубый" и тогда смысл станет очевиднее 😊
Продолжаем словарик и объясняем, что значат винные термины в заметках профессиональной тусовочки.
— Шероховатый
Шероховатыми могут быть танины, а может быть и вино само по себе. Самая понятная аналогия – наждачка. Что-то цепляющееся за небо, неприятно покалывающее, навязчиво-сушащее.
В 90% случаев использование слова "шероховатый" можно (и нужно, с точки зрения описывающего вино) заменить словом "грубый" и тогда смысл станет очевиднее 😊
#насобманывают Как нас “обманывают” сомелье
Напомним, что эта рубрика ни в коем случае не нацелена на очернение профессии сомелье и это не более чем громкое название.
Слово обманывают взято в кавычки, что значит лишь попытку объяснить вам, что скрывается под тем или иным термином, не имеющим однозначного определения.
Сегодня на повестке — харизматичное вино.
Харизма, согласно еще не запрещенной Вики — это способность личности в интеллектуальном, духовном или каком-нибудь другом отношении взывать к «сердцам» других людей. Обычно под харизмой понимают совокупность эмоционально-психических способностей человека, благодаря которым его оценивают как одарённого особыми качествами, при этом зачастую он не имеет каких-либо особенных внешних данных.
Но это Вики. Термин перекочевал и в винные заметки. Что же имеется в виду? Зачастую под термином “харизматичное вино” в зависимости от настроения, позиции Меркурия на небосклоне и настроения обзорщика вина, подразумевается совершенно разное:
— не знаю, что сказать про это вино, но надо сказать что-то хорошее. Скажу, что харизматичное
— не знаю, что сказать про это вино, оно реально плохое, но долг требует хвалить. Скажу, что харизматичное
— это вино мне нравится, потому что не похоже на однотипный массмаркет. Скажу, что харизматичное
Наш вариант ближе всего к третьему. Кроме того, часто можно заметить, что вино хочется назвать харизматичным, если ты его уже обозвал минеральным. И наоборот. Но про минеральность мы пока в этой рубрике не говорили и, честно говоря, побаиваемся. Так что пока так…
Резюме:
В большинстве случаев сомелье, люди вина, используя этот термин, имеют в виду следующее: это вино не похоже ни на что, что можно найти в обычных магазинах, но как-то похвалить хочется (или надо). Хуже оно или лучше по качеству — не принципиально в этом контексте. Оно “не такое”.
Напомним, что эта рубрика ни в коем случае не нацелена на очернение профессии сомелье и это не более чем громкое название.
Слово обманывают взято в кавычки, что значит лишь попытку объяснить вам, что скрывается под тем или иным термином, не имеющим однозначного определения.
Сегодня на повестке — харизматичное вино.
Харизма, согласно еще не запрещенной Вики — это способность личности в интеллектуальном, духовном или каком-нибудь другом отношении взывать к «сердцам» других людей. Обычно под харизмой понимают совокупность эмоционально-психических способностей человека, благодаря которым его оценивают как одарённого особыми качествами, при этом зачастую он не имеет каких-либо особенных внешних данных.
Но это Вики. Термин перекочевал и в винные заметки. Что же имеется в виду? Зачастую под термином “харизматичное вино” в зависимости от настроения, позиции Меркурия на небосклоне и настроения обзорщика вина, подразумевается совершенно разное:
— не знаю, что сказать про это вино, но надо сказать что-то хорошее. Скажу, что харизматичное
— не знаю, что сказать про это вино, оно реально плохое, но долг требует хвалить. Скажу, что харизматичное
— это вино мне нравится, потому что не похоже на однотипный массмаркет. Скажу, что харизматичное
Наш вариант ближе всего к третьему. Кроме того, часто можно заметить, что вино хочется назвать харизматичным, если ты его уже обозвал минеральным. И наоборот. Но про минеральность мы пока в этой рубрике не говорили и, честно говоря, побаиваемся. Так что пока так…
Резюме:
В большинстве случаев сомелье, люди вина, используя этот термин, имеют в виду следующее: это вино не похоже ни на что, что можно найти в обычных магазинах, но как-то похвалить хочется (или надо). Хуже оно или лучше по качеству — не принципиально в этом контексте. Оно “не такое”.