UPD рассылка отправлена! А на вечер купите херес, будет 2 классных и необычных идеи

2 красивых и вкусных истории

Давно на канале не было ничего про сочетания. Пора исправляться, подумали мы и решили проработать гастрономический сет для оффлайна.

Чипсам, конечно, уже икается от 101-го поста про их великую эффективность с игристыми, поэтому, мы всерьез стали усложнять свои эксперименты и играть с непростыми винами.

Готовя дегустационное меню в нем с легкой руки оказалось сразу 2 хереса. Причем, появились они даже раньше чем блюда, поэтому пришлось попотеть на кухне и поработать над тем, за что потом будет не стыдно. Перепробовали примерно 12 различных вариантов и сочетаний и вот к чему пришли. Делимся двумя самыми непростыми решениями.

1. Fernando de Castilla Classic Fino

Легкое в теле, с невысокой кислотностью и высоким алкоголем, пугающе сухое как скелет в шкафу.

Эксперимент привел в азиатскую кухню. Попытка совместить всякое сначала заставила нас подумать про грибы, а потом через несколько итераций подтолкнула к спринг-роллам с начинкой из обжаренных шиитаке и мангольда.

Без фритюра, рисовая бумага просто как форм-фактор подачи.

2. Bodegas Cota 45, Miraflores UBE

Некрепленный херес из Андалусии. Современное прочтение белых известняковых почв через призму паломино фино руками Рамиро Ибаньеса и его “альбарисатории”. 11.5 алкоголя, много соли, мало кислоты, немного медицинских тонов и тропиков.

Было сложно. Магия раз за разом не складывалась. Казалось, вино самодостаточно само по себе, а любые попытки его с чем-то подружить заканчивались “сомнительно, но окей”.

И вот под конец родилась пара. Полента из свежеобжаренных кукурузных зерен и доведенная до консистенции, когда на зуб еще попадаются кусочки кукурузы. А сверху — шампиньоны и три капли "умами чит-кода" из мисо пасты, обжаренной со сливочным маслом и шалфеем. Изначально была идея её влюбить в брют-натюр, но получилось еще душевнее.

—

К чему это мы? Вино выполняет очень важную функцию — воспитывает вкус во всех его проявлениях (от хорошего кофе до поиска идеальной текстуры в таком простом, казалось бы, блюде как скрэмбл из яиц).

К сожалению, без фото...

На самом деле будете смеяться, но нейросети сейчас реально везде. Винных писателей рукой они уже заменили, следующими на очереди будут сомелье. #подружбе как говорится

VINO.RU (маркетплейс авторских российских вин ) запустил ВИНТЕЛЛЕКТ — цифрового сомелье, созданного на базе дообученной модели YandexGPT.

ИИ несколько месяцев обучался у лучших сомелье страны. Руководила процессом Светлана Ломсадзе — шеф-сомелье ресторана Twins Garden (**MICHELIN) и эксперт VINO.RU.

Цифровой сомелье подбирает вино под настроение, повод и предпочтения. Он за секунду ответит на вопрос «какое вино выбрать к пицце» или «какое вино выпить на день рождения кота»: выдаст три предложения по вину и подробный комментарий эксперта, объясняющий выбор.

ВИНТЕЛЛЕКТ работает на базе каталога VINO.RU и, как говорят разработчики, уже в бета-версии способствовал росту продаж.

—

Мы же предлагаем немного поупражняться в иронии и постить в комментарии свои запросы боту.

Раз уж мы активно занимаемся образовательными винными проектами по Испании и теперь по Италии, то давайте небольшой квиз по Пьемонту? Насколько хорошо вы знаете этот регион? Вопросы будем собирать по интернету, что-то адаптировать, что-то переписывать. В конце узнаем у кого сколько правильных ответов было. Согласны? 100 реакций и погнали!

UPD 100 жирно, кажется, давайте 50 🍷

Надеемся, всем понравилось. Вопросы были не самые сложные. Без дикого погружения (if you know what I mean). Где не справились, на чем посыпались?

Renato Ratti Battaglione Barbera D'alba 2022 (Пьемонт, Италия)

Хотелось потестить видео-формат для рилс, но получилось больше 3-х минут... А для злобной сети этого, видите ли, много. Не выкидывать же видео?

Так что смотрите тут

Продается у импортера Опенвайн, 2960 руб. и в WineHelp. Цена для "рабочей лошадки" высоковата, но, собственно, а что еще ждать от Пьемонта...

Ребята, наконец мы готовы!

Презентацию нашего крутейшего с Никой @nikasomm погружения "У холмов есть вино. Пьемонтский дайвинг" мы решили сделать в формате открытого семинара, который фактически станет вводной лекцией этого глубоководного курса.

Записывайте:

17 июня в 20.00 (это уже завтра, если что) или просто переходите по ссылке и ставьте напоминалку от youtube, чтобы не пропустить!

На лекции мы ответим на вопросы:

* почему мы выбрали этот регион для курса
* почему вам стоит обратить внимание на него
* почему в него интересно погрузиться настолько глубоко...

Ну и конечно, немного расскажем о том, что вас ждет на самом курсе, и почему такое точно нельзя пропускать!

Формат: 40 минут вводная лекция, а далее откровенно о том чего напридумали для вас.

Приходите!

Тут нас спросили, во сколько лет мы разрешим дочке вино попробовать?

Вопрос с подвохом, ведь мы как бы и не запрещаем, а она как бы и не просит. Захочет – наверное, не откажем.

Пару раз из любопытства опускала нос в бокал и даже что-то там различала.

А как у вас было?

Summer (не мы придумали, а так называется акция) уже вовсю с нами. Специальное предложение для подписчиков нашего канала от LUDING 🍷

До 30 июня #подружбе в LUDING можно получить бокал Riedel в подарок к заказу и выбрать вино со скидкой до 45%!

На что обратить внимание? Взгляд со стороны:

Традиционные легкие и свежие вина представлены в большом количестве (от Совиньона до Шенена и розе) — есть из чего выбрать. А вот на пет-наты от Фанагории глаз упал сразу — отличный летний vfm. Пробовали красные — хорошо, у коллег встречали позитивные отзывы на Sauvignon Blanc / Aligote / Meunier. Попробуйте!

А по промокоду TAKOEVINOTG вы получите еще и специальную скидку от нас — до 40% на весь ассортимент! Переходите по ссылке и промокод применится автоматически.

У Пьемонта есть холмы, а у холмов — великое вино.

Напоминаем, что через буквально час можно (нужно) присоединиться к нашей онлайн лекции "Почему Пьемонт?"

На семинаре мы расскажем почему стоит обратить внимание на этот итальянский регион, по каким параметрам он лидирует в Италии и в чем он уже обогнал Бургундию.

План лекции:

1) Куда мы отправляемся? Пьемонт на карте Италии
2) Ориентируемся на местности
3) Мал золотник да дорог!
4) Мировое наследие Ланге
5) Главный по аппелласьонам
6) Почти как в Бургундии. Сложное деление виноградников
7) Упор на автохтоны!
8) Все для короля! Неббиоло и лучшие склоны
9) Догнать и перегнать
10) Возможность сэкономить
11) Cashflow. Локомотив Италии по доходам от экспорта
12) Made in Piedmont
13) Вкусно всё! Здесь поженили даже рыбу с мясом

Записывайте и приходите:

17 июня в 20.00 или просто переходите по ссылке и ставьте напоминалку от YouTube, чтобы не пропустить!

https://www.youtube.com/live/XQQTAnRwzSs

#какрождаютсяидеи

Теперь когда маски сброшены, можно спокойно и детально рассказать про курс по Пьемонту тут.

Идея

Идею сделать хоть что-то мы вынашивали с Вероникой @nikasomm довольно давно, лет 5, наверное. Но все не складывалось, а внутренний перфекционизм не давал продохнуть и отправлял любые идеи в мусорный бак.

Курс не делался, а время шло. Благодаря опыту, приобретенному на "Буэнос винос, Испания" наш поезд сдвинулся с мертвой точки и за 2 месяца доехал до презентации программы.

Стали искать во всевозможных интернетах другие курсы по Пьемонту и поняли, что не только на русском, а вообще ни на каком языке их не существует в таком полном и объемном масштабе, что задумали мы.

Первый наш совместный настолько масштабный проект и мы признаться этому очень рады.

Волнуемся 😎 Про программу расскажем в одной из следующих заметок...