Перед Новым годом захотелось рассказать вам про что-то очень необычное, то, что не пузырится и произвело приятное впечатление. Настолько приятное, что захотелось даже поделиться. И поводом стала открытая ‘просто так’, около месяца назад, бутылка вина - Lomas de Llahuen Pipeño, 2021 от Густаво Риффо - известного чилийского винодела и виноградаря.

Интересно тут даже не то, что вино разливается в литровые бутылки (за это отдельное спасибо), а многовековая история и традиции, которые стоят за этим, казалось бы, простым и недорогим вином.

Пипеньо - не просто вино, сделанное преимущественно из сорта Паис (одного из первых сортов винограда, добравшегося до Чили вместе с европейской цивилизацией), но и целый стиль, тугим узлом завязанный на традициях фермеров этой латиноамериканской страны. Все это отправляет нас в конец 16-го века, когда это молодое и деревенское вино было частью быта кампесинос (в испанском языке так обозначают крестьян), проживавших и трудившихся в более прохладных регионах страны, долинах Мауле, Итата и Био-Био.

Продолжение:

https://dzen.ru/media/takoevino/pipeno-ne-karmenerom-edinym-slavitsia-vinnoe-chili-658abf9dc767be610de7b73d

Нужно было вино под суши в ближайшем магазине. 300 метров до КБ, 350 до ВинЛаба. Решили не удлинять путь.

Взяли 2: сладковатый Мозель и минеральный Темпранильо Бланко. Второй интереснее смотрится соло, а вот Мозель идеально подошел ко всему. Единственное, очень уж "керосиновым" в этот раз показался, с перебором. Впрочем, это никак не испортило общего впечатления. Каждое по 700 руб.

Оба вина — в избранное

Модель потребления. Маленькое наблюдение

Оказавшись в Ленте, решил на пол часа задержаться у полок, побродить мимо покупателей, посмотреть на их выбор. Перед Новым годом особенно много людей и выборка получается достаточно широкая.

1. Игристое выбирается преимущественно сладкое. Очень много предпочтений отдается Абрау Дюрсо. Обычному, не Дравиньи.

2. Средняя цена бутылок вина в корзине не превышает 500-600 рублей.

3. Сухих вин меньше половины

4. Российских вин примерно половина

Надо отдать себе отчет, что все эти наши винные блоги и винные тусовки — все это отдельный мир, мало общего имеющий со статистикой и моделью в рамках всей страны. О чем кстати говорят и цифры средней цены бутылки вина, которую давал Александр в WineRetail (менее 500 рублей по стране и около 600 руб. для Москвы).

Вина из Сьерра де Гредос, кажется, сформировали свой собственный стиль Гарначи.

Непременная сладость аромата, приводимая в движение обилием красных сладких ягод и фруктов. В основе, конечно клубника с малиной, но не свежие, а сушеные и засахаренные.

И было бы скучно, если бы все это не сопровождалось свежими цветочными штрихами (и тут работает технология ферментации с гребнями).

Бочки самый минимум, можно сказать, что её нет.

Тело среднее, но почти всегда заряженно-алкогольное, структурное, с очень длинным послевкусием, невысокой кислотностью и деликатно-аккуратной гарначевской горчинкой, а иногда и совсем без нее.

При всей любви к менее южным и более тонким винам, стиль этот сейчас все равно на пике моды. Пробуйте!

В России Гредоса много и в разном бюджете: от 2-3 тысяч до самых дорогих вин Команды Хэ.

#подслушано #словарьэнофила

"Мудохлёб" — человек без разбора любящий и пьющий натуральные вина.

Этимология тут, очевидно, остылает нас к слову "мудянка", которым истинные любители конвенционального вина обзывают большую часть натуральных вин за их специфическую, оригинальную и не всегда типично-сортовую ароматику.

Никого не хотим обидеть, но услышанным решили поделиться 😎

Игристое от Шумринки мы попробовали первый раз 2 года назад во время тура по Краснодарскому краю, когда его еще не было в продаже, прямо на винодельне, в компании главного винодела Романа Логунова и его замечательной жены Оксаны.

Тогда это была, можно сказать, пробная партия, “вино для своих”. Когда его разлили и все попробовали, то тут же переглянулись — это было круто. “Куплю все”, — раздался голос одного из наших гостей. Вино было буквально “как Шампань”. Вот тут ссылку даже на ту статью оставим, чтобы вы проверили.

Прошло два года и вот у нас в руках коммерческий релиз.

Шумринка Экстра Брют, 2018

Сорта: Шардоне + Пино Блан

Вино выдерживалось на осадке 36 месяцев.

Если коротко, то wow-эффект не повторился. В аромате — классика, с косточковыми фруктами, персиком, лимонной цедрой, жасмином и выраженным тоном ромовой бабы (это если нужно выбрать какую-то близкую и похожую ассоциацию на тона выпечки в этом вине). Мягкое, с приятной горчинкой и сдержанной кислотностью. С нагревом в аромате появляется миндаль.

На Каву не похоже, но и с Шампанью уже спутать не получится.

89/100

Добротная и качественная классика. В зависимости от магазина цена будет немного отличаться: от 1400 руб. до 1800 руб. И это кажется вполне оправданной ценой.

В качестве альтернативы и конкурентом тут безусловно будет и Абрау Империал, и игристые от Ведерниковъ.

—

Сейчас прошло уже два года и сложно сказать, так ли повлияла магия места, или коммерческий релиз действительно оказался таким «коммерческим», но факт остается фактом — ощущения от вина изменились.

Подведем итоги

Игристое года

Пет-нат из Шабли от Домен де Анри Мишеля Лароша 8.21 Blanc de Blanc de Chardonnay Brut Nature

С огромным удовольствием распиарили его среди наших подруг @nikasommelier и @murashko_anna_wine и, кажется, совсем не зря.

Когда пет-нат в правильных руках становится по вкусу в один ряд с Шампанью. Вино выдерживается 2 года на осадке до дегоржажа. 821 — ровно столько дней проходит от момента уборки винограда до финального этапа, когда вино полностью готово. Спелый и умеренно оксидативный стиль.

Стало игристым года, потому что удивило и рассказало, каким может быть пет-нат, а может он быть вином для искушенной винной публики.

Познакомились мы с ним за рубежом, но и в России его потом нашли. Искать у EWS (5211 руб. без учета скидок). Знаем, что девушки брали его в итоге в районе 3к руб.

В комментариях оставляйте свои открытия по игристой теме

Забавно, что когда ты пишешь, что мандарины сочетаюся с вином, если "руки растут из правильного места", то всегда вылезает группа диванных критиков-экспертов, крутящих пальцем у виска и обсуждающих степень твой некомпетентности.

Но потом выясняется, что сомелье вполне способны подобрать вино не только к оливье и сельди под шубой, но и к мандаринам.

Checkmate

#чтовбокале

Под постом делимся новогодними пузырями!

Продолжаем оборзевать обозревать вино

Вынесем #чтовбокале в отдельный пост. Пусть об этом знает чуть больше людей 😊

Луарский Креман с типично-луарским набором сортов: Шенен Блан, Шардоне, Каберне Фран


Cremant de Loire Princes de Loire, Brut

В аромате сдержанное, фруктовое, слегка редуктивное. Последнее, пожалуй, в большей степени говорит о том, что вино было выдержано на дрожжевом осадке, чем наличие хлебо-булочных оттенков, которых тут практически нет. Доминирует яблоко, затем цитрусовые. Вкус мягкий, чуть сладковатый, с приятным минеральным ощущением.

Если говорить о разношерстной публике, то вино, вероятно, не запомнится, но всем понравится.

87/100

Цена на фото. Где: ВкусВилл

Цена удовольствия

У каждого свой потолок цены, которую он готов платить за бутылку вина. Конечно, если вы встречаете что-то редкое, что давно хотели попробовать, то можно и раскошелиться. Чаще всего, в нормальном месте качество вина будет пропорционально цене. Но чем дороже вино — тем это менее очевидно. В супердорогих и «раскрученных» винах на цену уже сильно влияет бренд и репутация. Эдакий тяжелый люкс.

Развиваясь в своем понимании вина, человек стремится получать более яркие впечатления. Соответственно и вина, которые удовлетворяют его потребности, становятся дороже и дороже. Это нормально и неизбежно. Некоторые доходят уже до таких ценников, что другим это кажется расточительством и понтами. Но самое главное, что человек платит не за бутылку, этикетку или содержимое, а за собственные ощущения. И здесь тоже у каждого свой «потолок».

Один наслаждается оперой, другого удовлетворит песня Бузовой. Но количество никогда не превратится в качество. После десятого прослушивания попса не станет классикой.

Вместо одной бутылки моего вина можно купить две чилийского. Опьянеете вы конечно сильнее, но насчет наслаждения — мимо. Я уже не говорю о самочувствии наутро. Поэтому не экономьте на здоровье и удовольствии — развивайте вкус и радуйте себя лучшим.

Небольшая викторина. Что отмечено на фото?

Навеяно комментариями...

Странно слышать, когда вину противопоставляют водку в качестве лучшего сопровождения некоторым блюдам русской кухни (любым подходящим блюдам).

— Водку "заедают"/закусывают, чтобы снять этот дикий стресс слизистой.

— Вином запивают еду, ища и создавая новые вкусовые ощущения.

Запивают и закусывают. Разная последовательность и цель.

Когда мы пишем о каких-то необычных, неочевидных и странных с точки зрения "книжной информации" сочетаниях, это всегда вызывает бурю эмоций со стороны настоящих любителей вина. Они с нами не соглашаются и ругаются (и не важно, что они так не пробовали), воспринимают это как вызов и покусительство на святое.

Относиться к этому надо, конечно, сильно проще. Как к ещё одному варианту, ‘когда бутылка есть, а желания (или возможностей) готовить что-то осмысленное нет’.

Сегодня про один такой вариант — редис. Пишите. Чтобы снять излишнюю остроту, можно его слегка подмариновать: соль, маленькая щепотка сахара, оливковое масло. 15 минут и он готов выступать сопровождением вашего брютика (да, наверное, и даже чуть более сладкое что-то подойдет, но не проверяли). Как подать решать уже вам: у нас вариант легкого салата с нарезкой овощечисткой.

С Рождеством всех причастных!