🐠🐠🐠 Этот пост для любителей рыбных блюд. Остальные могут листать дальше!
Мы сегодня расскажем о рыбе, которую готовят во всех уголках Таиланда. Речь про Plah Plow (или Пла Пао), что в переводе с тайского означает «жареная рыба». Хотя она не такая уж и жаренная, в нашем понимании. Скорее, запечённая. Её готовят на углях в солевом панцире.
Это популярный стритфуд. Цена в Бангкоке от 150 до 200 бат. Примерно так же она стоит на севере Таиланда. На юге чуть дороже: 250 - 300 бат. Но в тайской столице на рынке к рыбе нам давали ещё большой пакет со свежей зеленью и пару маленьких полиэтиленовых пакетиков с ароматными соусами.
Для блюда чаще всего используют рыбу весом около килограмма. Её потрошат, чуть разрезая брюхо, или чаще - просто вынимают всё через жабры. Так сохраняется сочность.
Внутрь запихивают лемонграсс и листья лайма. Чешую не счищают, а просто обваливают тушку в соли и бросают на решётку жаровни.
Когда едят, солевой панцирь снимают вместе со шкурой. Под ним сочнейшее мясо. Если его ещё чуть обмакнуть в тайские соусы, то это… Мммм, это просто божественно! Рыба невероятно ароматная и такая нежная, что буквально тает во рту!
Кстати, из какой рыбы готовят это блюдо, имеет значение! Мы даже пытались на Кавказе запекать в соли большого карпа. Посмотрите вот здесь.
Вкусно было конечно! Очень похоже на Пла Пао. Но потом мы ещё раз покупали такую рыбу в Тае. И там солевая рыба всё равно другая. Может влияет трава внутри, а может и сама обстановка вокруг. Мы точно не знаем 😀!
В Таиланде Пла Пао готовят, как правило, из прудовой, обычной телапии. Но брать такую - сыграть в рулетку! Нам попадались экземпляры с неприятным привкусом тины.
Красные сородичи телапии (есть на фото с цифрой 120) с вкусом тины нам не попадались. Мясо у нее сочное и жирное. Но все-таки это пресноводная рыба.
Другое дело красный морской окунь. Он наш безусловный фаворит в гастрономическом отношении. Ещё его здесь называют снэппер. Посмотрите как он выглядит на нашем фото с цифрой 125.
Стоит такой окунь в соли бат на 30-50 дороже других вариантов. Он не такой жирный, как красная телапия, зато вкус у него просто замечательный.
А вы уже успели попробовать рыбу в соли? Какая вам понравилась больше? Пишите в комментариях!
Но если ещё не знакомы с Пла Пао, обязательно отведайте в Таиланде. Мы настоятельно рекомендуем включить дегустацию этого блюда в свой список must-try.
Для любителей рыбы - это настоящий гастрономический восторг! Мы - рыбоеды, и знаем о чем говорим!
Друзья, если вам понравился пост, поддержите нас и добавьте немного «огонька» 🔥. А ещё лучше, поделитесь постом со своими знакомыми и друзьями - для нас это очень важно и ценно. Спасибо!
#ТайскаяКухня #ПлаПао #РыбаВСоли #ГастрономияТайланда
Оставайтесь с нами!
Свой взгляд | Путешествуем на позитиве
Мы сегодня расскажем о рыбе, которую готовят во всех уголках Таиланда. Речь про Plah Plow (или Пла Пао), что в переводе с тайского означает «жареная рыба». Хотя она не такая уж и жаренная, в нашем понимании. Скорее, запечённая. Её готовят на углях в солевом панцире.
Это популярный стритфуд. Цена в Бангкоке от 150 до 200 бат. Примерно так же она стоит на севере Таиланда. На юге чуть дороже: 250 - 300 бат. Но в тайской столице на рынке к рыбе нам давали ещё большой пакет со свежей зеленью и пару маленьких полиэтиленовых пакетиков с ароматными соусами.
Для блюда чаще всего используют рыбу весом около килограмма. Её потрошат, чуть разрезая брюхо, или чаще - просто вынимают всё через жабры. Так сохраняется сочность.
Внутрь запихивают лемонграсс и листья лайма. Чешую не счищают, а просто обваливают тушку в соли и бросают на решётку жаровни.
Когда едят, солевой панцирь снимают вместе со шкурой. Под ним сочнейшее мясо. Если его ещё чуть обмакнуть в тайские соусы, то это… Мммм, это просто божественно! Рыба невероятно ароматная и такая нежная, что буквально тает во рту!
Кстати, из какой рыбы готовят это блюдо, имеет значение! Мы даже пытались на Кавказе запекать в соли большого карпа. Посмотрите вот здесь.
Вкусно было конечно! Очень похоже на Пла Пао. Но потом мы ещё раз покупали такую рыбу в Тае. И там солевая рыба всё равно другая. Может влияет трава внутри, а может и сама обстановка вокруг. Мы точно не знаем 😀!
В Таиланде Пла Пао готовят, как правило, из прудовой, обычной телапии. Но брать такую - сыграть в рулетку! Нам попадались экземпляры с неприятным привкусом тины.
Красные сородичи телапии (есть на фото с цифрой 120) с вкусом тины нам не попадались. Мясо у нее сочное и жирное. Но все-таки это пресноводная рыба.
Другое дело красный морской окунь. Он наш безусловный фаворит в гастрономическом отношении. Ещё его здесь называют снэппер. Посмотрите как он выглядит на нашем фото с цифрой 125.
Стоит такой окунь в соли бат на 30-50 дороже других вариантов. Он не такой жирный, как красная телапия, зато вкус у него просто замечательный.
А вы уже успели попробовать рыбу в соли? Какая вам понравилась больше? Пишите в комментариях!
Но если ещё не знакомы с Пла Пао, обязательно отведайте в Таиланде. Мы настоятельно рекомендуем включить дегустацию этого блюда в свой список must-try.
Для любителей рыбы - это настоящий гастрономический восторг! Мы - рыбоеды, и знаем о чем говорим!
Друзья, если вам понравился пост, поддержите нас и добавьте немного «огонька» 🔥. А ещё лучше, поделитесь постом со своими знакомыми и друзьями - для нас это очень важно и ценно. Спасибо!
#ТайскаяКухня #ПлаПао #РыбаВСоли #ГастрономияТайланда
Оставайтесь с нами!
Свой взгляд | Путешествуем на позитиве
👍25🔥10❤4🥰2🤩1