Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. Для полу- и сладкого ещё нужно набрать сахара.
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов и виноградарей этого терруара и соседние с Севастополем хозяйства. Хотелось не только познакомиться с людьми и их продукцией, но и в целом составить представление об отрасли, которая для Севастополя становится все более титульной и стратегической.
Здесь на канале уже прошла первая серия сториз из моей поездки по винодельням. Скоро выйдет следующая серия. Надо всё таки делать паузу с такими экскурсиями )))
Тем временем в стране, по словам вице-премьера Дмитрия Патрушева на вчерашнем совещании в Кремле:
Особенностью терруара Севастополь является то, что вина тут по большей частью бутиковые (выпускаются не очень большим тиражом, но зачастую оригинальные и интересные). Хотя есть и крупные производители ("Инкерман" и "Золотая Балка").
Кстати, в Республике Крым (это отдельный и соседний регион) виноделие тоже развито, но его руководство на этой отрасли не настолько сфокусировано как в "патриотической столице".
Чтобы обобщить представление об этой сфере в контексте своего канала я также предложил виноделам ответить на три вопроса:
1) в чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2) в чем смысл деятельности винодела?
3) как вы видите стратегию развития своей своей винодельни и/или бренда?
Про вопрос #3 надо пояснить, что многие виноделы не имеют своего виноградника и даже завода, выпуская вино под своим брендом на чужих мощностях. Но вина получаются очень даже интересные!
Первые ответы уже получены и скоро начну публикацию серии постов с ответами и некоторым анализом. Кстати, на ТГ-каналы виноделен, приставших ответы дам ссылки и вы сможете лично составить представление о них, если вы далеко от Севастополя.
А если вы в Севастополе или рядом, то сможете познакомиться с 20 из них (+ более сотни вин) на традиционном Салоне Вин Севастополя (СВС), который организует Ассоциация Виноделов и Виноградарей Севастополя 28 сентября в бизнес-центре "Царская пристань".
Кстати, я тоже там буду и буду рад пообщаться со своими подписчиками.
СВС также традиционно проходит в Москве, но зимой.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов и виноградарей этого терруара и соседние с Севастополем хозяйства. Хотелось не только познакомиться с людьми и их продукцией, но и в целом составить представление об отрасли, которая для Севастополя становится все более титульной и стратегической.
Здесь на канале уже прошла первая серия сториз из моей поездки по винодельням. Скоро выйдет следующая серия. Надо всё таки делать паузу с такими экскурсиями )))
Тем временем в стране, по словам вице-премьера Дмитрия Патрушева на вчерашнем совещании в Кремле:
...за десять лет ситуация изменилась в буквальном смысле полностью – это наше виноделие. Площадь виноградников увеличена на 63 процента, а благодаря принятию закона о виноделии теперь всё наше вино производится из отечественного винограда...
Особенностью терруара Севастополь является то, что вина тут по большей частью бутиковые (выпускаются не очень большим тиражом, но зачастую оригинальные и интересные). Хотя есть и крупные производители ("Инкерман" и "Золотая Балка").
Кстати, в Республике Крым (это отдельный и соседний регион) виноделие тоже развито, но его руководство на этой отрасли не настолько сфокусировано как в "патриотической столице".
Чтобы обобщить представление об этой сфере в контексте своего канала я также предложил виноделам ответить на три вопроса:
1) в чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2) в чем смысл деятельности винодела?
3) как вы видите стратегию развития своей своей винодельни и/или бренда?
Про вопрос #3 надо пояснить, что многие виноделы не имеют своего виноградника и даже завода, выпуская вино под своим брендом на чужих мощностях. Но вина получаются очень даже интересные!
Первые ответы уже получены и скоро начну публикацию серии постов с ответами и некоторым анализом. Кстати, на ТГ-каналы виноделен, приставших ответы дам ссылки и вы сможете лично составить представление о них, если вы далеко от Севастополя.
А если вы в Севастополе или рядом, то сможете познакомиться с 20 из них (+ более сотни вин) на традиционном Салоне Вин Севастополя (СВС), который организует Ассоциация Виноделов и Виноградарей Севастополя 28 сентября в бизнес-центре "Царская пристань".
Кстати, я тоже там буду и буду рад пообщаться со своими подписчиками.
СВС также традиционно проходит в Москве, но зимой.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
salonsevastopol.ru
Салон вин Севастополя. 2 августа - ул. Ефремова, 38. Парк-отель "Песочная бухта"
Салон вин Севастополя. Содружество виноделов продемонстрируют весь масштаб проделанной ими работы.
👍10🔥2💯2
Виноград для вина сейчас выращивают даже в Москве. А на днях мне сказали, что есть планы делать это в Мордовии.
В 2023 году общая площадь виноградников в России составила 105,3 тыс. га. В течение последних 5 лет ежегодно появляется 5–6 тыс. га новых виноградников. Однако по оценке экспертов России не хватает ещё примерно 95 тыс. га, чтобы полностью обеспечить своим сырьем винодельческую отрасль (пишет РБК).
В Краснодарском крае виноградники занимают 31,5 тыс. га, а в Крыму — 20,8 тыс. га, следует из данных местных министерств сельского хозяйства. В этих регионах сосредоточено свыше 50% виноградников, на Краснодарский край, Крым и Севастополь приходится 76% выпуска тихих вин и 64% игристых.
В Крыму средняя цена за га, по опросам виноделов, составляет 1,1 млн руб. Средние значения - между 300 тыс. и 3 млн.руб. Есть и экстремальные значения в 9 млн./Га.
В общем, неудивительно, что в отрасль виноградарства и виноделия пришелкомсомольский десант энтузиастов из совершенно разных сфер и регионов. Люди с порой очень непохожим бэкграундом, мотивами и представлением о развитии своих брендов и отрасли в целом.
Как я анонсировал уже, готовлю сейчас серию публикаций по результатам поездок и заочных интервью с теми, кто вошел в этот океан вина. Очень долгое время он оставался т.н. "голубым". Но постепенно "краснеет".
Но до сих пор остаётся большое пространство для нишевых проектов. Например, один из местных виноделов - Илья Защук - производит также оригинальное пиво с использованием технологии вина.
Прежде чем начать свою серию публикаций надо пояснить 3 важные вещи.
1) В виноделии своя система разделения труда, горизонтальная и вертикальная.
С одной стороны есть разные элементы бизнес процесса по производству вина (горизонтальная СРТ).
С другой - разные элементы иного бизнес процесса по накоплению и воспроизводству знания о вине (вертикальная СРТ).
В горизонтальной можно выделить следующие роли:
- виноградарь - производит виноград для вина;
- винодел-производитель - владеет средствами производства (завод) и делает вино, порой не из своего винограда;
- винодел-продюсер/негоциант - не имеет ни виноградников, ни производственных мощностей, но обладает представлением о том, какой продукт должен получиться и делают его из покупного винограда на арендованных мощностях;
- винодел-эксперт - круто разбирается в вине, участвует в его производстве, но не владеет сырьем и средствами производства;
- винный эксперт - просто разбирается в вине и имеет отношение к развитию отрасли, но не к производству (в тч кависты, сомелье, блоггеры, преподаватели и тп);
- регулятор - порой очень поверхностно разбирается в процессе производства вина, но обладает административными полномочиями для управления отраслью.
Укрупнено так. Внутри каждой роли есть свое деление, но перегружать вас не буду.
Но эти роли будут давать знать при ответах на задаваемые мной вопросы.
2) В виноделии выделяют терруары - локации производства вина, имеющие свои особенности.
В России есть марки вина, которые уже легко можно отнести к какому-то терруару, а есть - с которыми это проблематично (виноград взял в одном месте, а производство в другом, а юрлицо - владелец марки - в третьем). Обычно это свойственно вину от "продюсеров"👆🏻
3) В современном виноделии есть как профессионалы с академическим образованием, так и энтузиасты широкого спектра. И те и другие присутствуют в любой из всех перечисленных в п.1 ролях. И, конечно, имеющийся у них финансовый ресурс, обусловленный прежней жизнью (или всё ещё существующей параллельной), имеет значение. Его размер определяет устойчивость деятельности.
Эти три особенности в полной мере проявляются в деятельности виноградарей и виноделов, сказываются на стратегиях компаний и марок, формируют свою философию брендов. Но так или иначе развивают отрасль. Помните об этом, когда будете читать ответы на мои вопросы.
У тех, кто в Севастополе, есть возможность познакомиться с этой флагманской отраслью региона 28 сентября в одной точке пространства/времени не отходя откассы бочки)
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
В 2023 году общая площадь виноградников в России составила 105,3 тыс. га. В течение последних 5 лет ежегодно появляется 5–6 тыс. га новых виноградников. Однако по оценке экспертов России не хватает ещё примерно 95 тыс. га, чтобы полностью обеспечить своим сырьем винодельческую отрасль (пишет РБК).
В Краснодарском крае виноградники занимают 31,5 тыс. га, а в Крыму — 20,8 тыс. га, следует из данных местных министерств сельского хозяйства. В этих регионах сосредоточено свыше 50% виноградников, на Краснодарский край, Крым и Севастополь приходится 76% выпуска тихих вин и 64% игристых.
В Крыму средняя цена за га, по опросам виноделов, составляет 1,1 млн руб. Средние значения - между 300 тыс. и 3 млн.руб. Есть и экстремальные значения в 9 млн./Га.
В общем, неудивительно, что в отрасль виноградарства и виноделия пришел
Как я анонсировал уже, готовлю сейчас серию публикаций по результатам поездок и заочных интервью с теми, кто вошел в этот океан вина. Очень долгое время он оставался т.н. "голубым". Но постепенно "краснеет".
Но до сих пор остаётся большое пространство для нишевых проектов. Например, один из местных виноделов - Илья Защук - производит также оригинальное пиво с использованием технологии вина.
Прежде чем начать свою серию публикаций надо пояснить 3 важные вещи.
1) В виноделии своя система разделения труда, горизонтальная и вертикальная.
С одной стороны есть разные элементы бизнес процесса по производству вина (горизонтальная СРТ).
С другой - разные элементы иного бизнес процесса по накоплению и воспроизводству знания о вине (вертикальная СРТ).
В горизонтальной можно выделить следующие роли:
- виноградарь - производит виноград для вина;
- винодел-производитель - владеет средствами производства (завод) и делает вино, порой не из своего винограда;
- винодел-продюсер/негоциант - не имеет ни виноградников, ни производственных мощностей, но обладает представлением о том, какой продукт должен получиться и делают его из покупного винограда на арендованных мощностях;
- винодел-эксперт - круто разбирается в вине, участвует в его производстве, но не владеет сырьем и средствами производства;
- винный эксперт - просто разбирается в вине и имеет отношение к развитию отрасли, но не к производству (в тч кависты, сомелье, блоггеры, преподаватели и тп);
- регулятор - порой очень поверхностно разбирается в процессе производства вина, но обладает административными полномочиями для управления отраслью.
Укрупнено так. Внутри каждой роли есть свое деление, но перегружать вас не буду.
Но эти роли будут давать знать при ответах на задаваемые мной вопросы.
2) В виноделии выделяют терруары - локации производства вина, имеющие свои особенности.
В России есть марки вина, которые уже легко можно отнести к какому-то терруару, а есть - с которыми это проблематично (виноград взял в одном месте, а производство в другом, а юрлицо - владелец марки - в третьем). Обычно это свойственно вину от "продюсеров"👆🏻
3) В современном виноделии есть как профессионалы с академическим образованием, так и энтузиасты широкого спектра. И те и другие присутствуют в любой из всех перечисленных в п.1 ролях. И, конечно, имеющийся у них финансовый ресурс, обусловленный прежней жизнью (или всё ещё существующей параллельной), имеет значение. Его размер определяет устойчивость деятельности.
Эти три особенности в полной мере проявляются в деятельности виноградарей и виноделов, сказываются на стратегиях компаний и марок, формируют свою философию брендов. Но так или иначе развивают отрасль. Помните об этом, когда будете читать ответы на мои вопросы.
У тех, кто в Севастополе, есть возможность познакомиться с этой флагманской отраслью региона 28 сентября в одной точке пространства/времени не отходя от
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
Telegram
Смыслы и Стратегии
Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. ⠸⡒⡔ ⠔⠊⢆⠴⡨ ⠲ ⢰⢂⢔⡑⡡⠅⡊⠆ ⢉⡁⣈ ⠒⠅⡡⠖⡅ ⠩⢂⠡⣀⣐⡂⢢ ⡌⢘⠣⡡⠘⠅⢤
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
🔥11👍6💯3
Итак, первая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов 🍷.
Рекомендую прочитать также важную вводную часть 🍷.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Илья Защук, основатель винодельни "Кашалот" и Пивоварни «Якорь» (сейчас ответы в большей степени про нее),
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Наша главная стратегия - быть именно КРЫМСКИМ производством (не только по адресу или по названию)
Поэтому для нашей идентичности мы используем при производстве пива крымские травы, лаванду, фрукты (персики, абрикосы, инжир), стевию и, в первую очередь, виноград .
Для производства Крымских виноградных элей мы закупаем виноград более чем 10 разных сортов (рислинг, шардоне, пино нуар, каберне совиньон и тд) на главных терруарах Крыма и Севастополя: Бельбек, Родное, Геройское, Хмельницкое. 80% винограда берем в Севастополе.
вино "Кашалот" на 50% севастопольское (по винограду).
2. В чем смысл деятельности винодела?
Конкретно в моей роли в пивоварне я вижу несколько пунктов:
Это определение стратегического развития и идей, связанных с «крымскостью» пивоварни - с фруктами, с травами, с виноградом, - это мои идеи. Я координирую выпуск новых сортов, закрытие старых сортов и логику общего развития прайс листа. Да, это не всегда хорошо, но так получается. Я руковожу продажами, особенно на материке. Когда-то, 5 лет назад, я занимался и продажами в Крыму, но сейчас они уже более-менее управляемые самостоятельно. А материком я стараюсь заниматься сам - на мне выбор дистрибьютеров, промоушен нашего пива.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Я занялся пивоварением, потому что я люблю пиво, и я думал сделать крафтовую крымскую пивоварню. Такая уже есть одна в Севастополе, хорошие ребята, но мне хотелось сделать еще одну. Но сейчас по факту мы переориентировались. Я считаю, что мы больше даем почувствовать Крым фанатам пива из других регионов. То есть мы именно Крым показываем, идентичность свою в Крыму и кайф «крымскости» ребятам из других городов, Москвы, Петербурга и Сибири и так далее. У нас широкая география. В Казани у нас крутые клиенты, которые ценят нас именно за то, что мы из Крыма. В первую очередь, потому что пивоварен миллион, и в Казани их тоже миллион. И в Казани не очень просто, например, продавать пиво. И в Питере не просто продавать пиво, потому что в Питере самые крутые крафтовые пивоварни. Но наше пиво там нужно, потому что оно именно крымское. Не просто из Крыма.
Продолжение следует.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
Рекомендую прочитать также важную вводную часть 🍷.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Илья Защук, основатель винодельни "Кашалот" и Пивоварни «Якорь» (сейчас ответы в большей степени про нее),
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Наша главная стратегия - быть именно КРЫМСКИМ производством (не только по адресу или по названию)
Поэтому для нашей идентичности мы используем при производстве пива крымские травы, лаванду, фрукты (персики, абрикосы, инжир), стевию и, в первую очередь, виноград .
Для производства Крымских виноградных элей мы закупаем виноград более чем 10 разных сортов (рислинг, шардоне, пино нуар, каберне совиньон и тд) на главных терруарах Крыма и Севастополя: Бельбек, Родное, Геройское, Хмельницкое. 80% винограда берем в Севастополе.
вино "Кашалот" на 50% севастопольское (по винограду).
2. В чем смысл деятельности винодела?
Конкретно в моей роли в пивоварне я вижу несколько пунктов:
Это определение стратегического развития и идей, связанных с «крымскостью» пивоварни - с фруктами, с травами, с виноградом, - это мои идеи. Я координирую выпуск новых сортов, закрытие старых сортов и логику общего развития прайс листа. Да, это не всегда хорошо, но так получается. Я руковожу продажами, особенно на материке. Когда-то, 5 лет назад, я занимался и продажами в Крыму, но сейчас они уже более-менее управляемые самостоятельно. А материком я стараюсь заниматься сам - на мне выбор дистрибьютеров, промоушен нашего пива.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Я занялся пивоварением, потому что я люблю пиво, и я думал сделать крафтовую крымскую пивоварню. Такая уже есть одна в Севастополе, хорошие ребята, но мне хотелось сделать еще одну. Но сейчас по факту мы переориентировались. Я считаю, что мы больше даем почувствовать Крым фанатам пива из других регионов. То есть мы именно Крым показываем, идентичность свою в Крыму и кайф «крымскости» ребятам из других городов, Москвы, Петербурга и Сибири и так далее. У нас широкая география. В Казани у нас крутые клиенты, которые ценят нас именно за то, что мы из Крыма. В первую очередь, потому что пивоварен миллион, и в Казани их тоже миллион. И в Казани не очень просто, например, продавать пиво. И в Питере не просто продавать пиво, потому что в Питере самые крутые крафтовые пивоварни. Но наше пиво там нужно, потому что оно именно крымское. Не просто из Крыма.
Продолжение следует.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
👍9💯3🔥2
Вторая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов 🍷.
Первая тут (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Рекомендую прочитать также важную вводную часть 🍷.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Сергей Мишенькин - основатель Винодельни "Манкопия" (винодельня еще не выпустила своё вино и пока предоставляет сервис для тех виноделов, у кого нет своего производства)
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Если говорить об особенностях, то, наверное, это большое сообщество под одной крышей разных виноделов с разным опытом, разными подходами. Возможность этим опытом обмениваться и получать практический опыт не только от своих проектов, но и тех, которые делаются рядом. Это открытие новых терруаров и микротерруаров. Возможность делать вино и развивать свой бренд, не имея своей винодельни и не вкладывая огромных средств в инфраструктуру производства. В будущем этот симбиоз будет помогать и в продвижении продукции к потребителю.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Для меня — это, наверное, форма самореализации. Создать продукт, который будет дарить радость и праздник людям, и чем больше будет таких потребителей и винных критиков, тем успешней винодел. И тут без обратной связи никак.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Я бы хотел, чтобы это было прежде всего семейное дело, и мои дети, когда подрастут включились бы и подхватили это дело. Появилось бы место, связующее разные поколения. Очень интересно раскрыть наш регион долины реки Качи, как место для производства вин исключительного качества. Выявить те сорта, которые покажут себя наилучшим качеством. Высокое качество — это то, что будет всегда во главе угла в приоритете на винодельне. И все процессы будут заточены под это.
🍷 Александр Лебедев, основатель Усадьба Александровская
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Усадьба Александровская расположена в одном из лучших терруаров Севастополя и располагает собственными плодоносящими виноградниками 26 га. И, самое главное, мы построили винодельню непосредственно на винограднике, что является основополагающим фактором для создания выдающихся вин.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Вопрос о смыслах очень объемный и скорее философский в одну предложение не уместить, но попробую. Когда ты полностью погружен в процесс создания проекта: от воспитания виноградного растения до розлива вина, то каждый сезон ты переживаешь пробуждение, взросление, созревание, «засыпание» - ты живешь природными циклами ты часть мироздания, наверное, в этом и есть смысл и он, как всегда, в Вине
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Стратегия развития очень простая - как виноградная «шпалера» - получать удовольствие от любимого дела и продолжать создавать одни из лучших вин России.
Мы не только вынашиваем грандиозные планы по «захвату Вселенной»: наши вина неоднократно становились призерами различных конкурсов, ("Лучшее оранжевое вино", "топ 100 Форбс", "гид Артура Саркисяна"), наши вина представлены в лучших ресторанах двух столиц. В настоящий момент мы производим 40.000 бутылок. Наши этикетки — это отдельная история - их надо видеть, каждая из них создавалась под конкретное вино. Например, Розе, ждала своего часа несколько лет, как и этикетка Оранж (стрит- арт художник Рустам Кьюбик).
Одним словом, я, как создатель проекта, перфекционист во всем: лучшее вино, лучшая команда, лучший дизайн. А как иначе… для Вас, дорогие винолюбы, все самое лучшее🍷
Продолжение следует.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
Первая тут (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Рекомендую прочитать также важную вводную часть 🍷.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Сергей Мишенькин - основатель Винодельни "Манкопия" (винодельня еще не выпустила своё вино и пока предоставляет сервис для тех виноделов, у кого нет своего производства)
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Если говорить об особенностях, то, наверное, это большое сообщество под одной крышей разных виноделов с разным опытом, разными подходами. Возможность этим опытом обмениваться и получать практический опыт не только от своих проектов, но и тех, которые делаются рядом. Это открытие новых терруаров и микротерруаров. Возможность делать вино и развивать свой бренд, не имея своей винодельни и не вкладывая огромных средств в инфраструктуру производства. В будущем этот симбиоз будет помогать и в продвижении продукции к потребителю.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Для меня — это, наверное, форма самореализации. Создать продукт, который будет дарить радость и праздник людям, и чем больше будет таких потребителей и винных критиков, тем успешней винодел. И тут без обратной связи никак.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Я бы хотел, чтобы это было прежде всего семейное дело, и мои дети, когда подрастут включились бы и подхватили это дело. Появилось бы место, связующее разные поколения. Очень интересно раскрыть наш регион долины реки Качи, как место для производства вин исключительного качества. Выявить те сорта, которые покажут себя наилучшим качеством. Высокое качество — это то, что будет всегда во главе угла в приоритете на винодельне. И все процессы будут заточены под это.
🍷 Александр Лебедев, основатель Усадьба Александровская
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Усадьба Александровская расположена в одном из лучших терруаров Севастополя и располагает собственными плодоносящими виноградниками 26 га. И, самое главное, мы построили винодельню непосредственно на винограднике, что является основополагающим фактором для создания выдающихся вин.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Вопрос о смыслах очень объемный и скорее философский в одну предложение не уместить, но попробую. Когда ты полностью погружен в процесс создания проекта: от воспитания виноградного растения до розлива вина, то каждый сезон ты переживаешь пробуждение, взросление, созревание, «засыпание» - ты живешь природными циклами ты часть мироздания, наверное, в этом и есть смысл и он, как всегда, в Вине
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Стратегия развития очень простая - как виноградная «шпалера» - получать удовольствие от любимого дела и продолжать создавать одни из лучших вин России.
Мы не только вынашиваем грандиозные планы по «захвату Вселенной»: наши вина неоднократно становились призерами различных конкурсов, ("Лучшее оранжевое вино", "топ 100 Форбс", "гид Артура Саркисяна"), наши вина представлены в лучших ресторанах двух столиц. В настоящий момент мы производим 40.000 бутылок. Наши этикетки — это отдельная история - их надо видеть, каждая из них создавалась под конкретное вино. Например, Розе, ждала своего часа несколько лет, как и этикетка Оранж (стрит- арт художник Рустам Кьюбик).
Одним словом, я, как создатель проекта, перфекционист во всем: лучшее вино, лучшая команда, лучший дизайн. А как иначе… для Вас, дорогие винолюбы, все самое лучшее🍷
Продолжение следует.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
Telegram
Смыслы и Стратегии
Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. ⠸⡒⡔ ⠔⠊⢆⠴⡨ ⠲ ⢰⢂⢔⡑⡡⠅⡊⠆ ⢉⡁⣈ ⠒⠅⡡⠖⡅ ⠩⢂⠡⣀⣐⡂⢢ ⡌⢘⠣⡡⠘⠅⢤
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
👍6🔥2💯2
🍷 Третья серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов .
Первая тут (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская")
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть .
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Жаков, Семейная винодельня
На винодельне в селе Фрунзе работает одновременно 3 поколения - Владимир, Егор и Ксения Жаковы. Сториз оттуда - в архиве канала. На вопросы отвечала Ксения.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей? Особенность - семейные, но не консервативные ценности. Три поколения "в деле" позволяют смотреть на вино под тремя разными углами. Видели обложку Pink Floyd "Дисперсия света"? - Это про нас)))
2. В чем смысл деятельности винодела?
Винодел - творец. Виноделие - искусство. Как только винодел становится ремесленником, он теряет свой аутентичный взгляд, поэтому важно обладать практическими знаниями, но всегда помнить о цели - создавать великое.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Говорить о своей стратегии открыто, когда ты сам её не видишь отчетливо - глупость. Но мне видится наше развитие медленным и уверенным, без резких скачков. Хочется затрагивать всё новые и новые горизонты аудиторий, заходить в новые страны, щупать разные рынки.
🍷 Domaine Bonamy
Семейный виноградник в районе с. Айвовое. Первое вино еще в процессе. На вопросы отвечала глава хозяйства Алла.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Мы начали винодельческий проект как увлекательное путешествие. До этого наша семья никак не была связана с сельским хозяйством. Мы не понимали к чему это приведет, как будет выстроена система, но вникали во все процессы самостоятельно. Благодаря этому нам удалось вырастить здоровый, органический виноградник, которые привлекает многих виноделов. Коллектив профессионалов, но небольшой.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Я не могу назвать себя виноделом. Я владелец проекта, виноградарь и виноделие для меня - другая планета. Но смысл деятельности я вижу именно в умении увидеть уникальность терруара и развитии этой уникальности в вине.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Сохранить небольшой виноградник, не увеличивать объемы, сохраняя уникальность нашего терруара, не теряя качества производимых вин.
Объем бутылок с нашего виноградника, который мы можем получить - это 30.000 бутылок, но мы сотрудничаем с разными виноделами, которым интересен наш терруар. Например, Дмитрий Маслов. Мы видим наш объем в 10.000 бутылок. Возможно, мы даже будем лимитировать урожайность винограда, оставляя лишь несколько гроздей на каждой лозе. Разумеется, мы и сейчас нормируем урожай.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Первая тут (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская")
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть .
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Жаков, Семейная винодельня
На винодельне в селе Фрунзе работает одновременно 3 поколения - Владимир, Егор и Ксения Жаковы. Сториз оттуда - в архиве канала. На вопросы отвечала Ксения.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей? Особенность - семейные, но не консервативные ценности. Три поколения "в деле" позволяют смотреть на вино под тремя разными углами. Видели обложку Pink Floyd "Дисперсия света"? - Это про нас)))
2. В чем смысл деятельности винодела?
Винодел - творец. Виноделие - искусство. Как только винодел становится ремесленником, он теряет свой аутентичный взгляд, поэтому важно обладать практическими знаниями, но всегда помнить о цели - создавать великое.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Говорить о своей стратегии открыто, когда ты сам её не видишь отчетливо - глупость. Но мне видится наше развитие медленным и уверенным, без резких скачков. Хочется затрагивать всё новые и новые горизонты аудиторий, заходить в новые страны, щупать разные рынки.
🍷 Domaine Bonamy
Семейный виноградник в районе с. Айвовое. Первое вино еще в процессе. На вопросы отвечала глава хозяйства Алла.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Мы начали винодельческий проект как увлекательное путешествие. До этого наша семья никак не была связана с сельским хозяйством. Мы не понимали к чему это приведет, как будет выстроена система, но вникали во все процессы самостоятельно. Благодаря этому нам удалось вырастить здоровый, органический виноградник, которые привлекает многих виноделов. Коллектив профессионалов, но небольшой.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Я не могу назвать себя виноделом. Я владелец проекта, виноградарь и виноделие для меня - другая планета. Но смысл деятельности я вижу именно в умении увидеть уникальность терруара и развитии этой уникальности в вине.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Сохранить небольшой виноградник, не увеличивать объемы, сохраняя уникальность нашего терруара, не теряя качества производимых вин.
Объем бутылок с нашего виноградника, который мы можем получить - это 30.000 бутылок, но мы сотрудничаем с разными виноделами, которым интересен наш терруар. Например, Дмитрий Маслов. Мы видим наш объем в 10.000 бутылок. Возможно, мы даже будем лимитировать урожайность винограда, оставляя лишь несколько гроздей на каждой лозе. Разумеется, мы и сейчас нормируем урожай.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Telegram
Смыслы и Стратегии
Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. ⠸⡒⡔ ⠔⠊⢆⠴⡨ ⠲ ⢰⢂⢔⡑⡡⠅⡊⠆ ⢉⡁⣈ ⠒⠅⡡⠖⡅ ⠩⢂⠡⣀⣐⡂⢢ ⡌⢘⠣⡡⠘⠅⢤
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
👍7🔥2🗿2💯1
🍷 Пятая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
🍷 Vibes
Проект Дениса и Карины Шараповых. Отвечал Денис.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Особенность нашего проекта в том, что он есть и останется проектом негоциантским. Мы отталкиваемся не от той данности, которую имеем в рамках своего терруара, а от интересующего нас в этом сезоне стиля вина, мы вольны выбирать каждый год терруар, фермеров, технологии, сорта, и решили не повторять вина, даже наиболее коммерчески успешные, более двух раз, чтобы винодельческий проект был максимально динамичным, чтобы на практике поработать с максимальным количеством терруаров и сортов.
2. В чем смысл деятельности винодела?
С формальной точки зрения, виноделие - создание сельскохозяйственного продукта. Но вино - продукт особенный. С точки зрения экономики вино имеет максимальную добавленную стоимость. Откуда она берется? Это продукт, имеющий культурную значимость, имиджевую значимость, помимо потребительских свойств винодел создает ценность бренда, взращивает её. И эта ценность неотрывно связана с местом происхождения этого вина, а значит винодел- это всегда амбассадор своего региона, своей культуры и своих ценностей.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Мы планируем нарастить производство и продажи вина в течение трех лет после окончания СВО до 50 тысяч бутылок в ценовом диапазоне суб-премиум - премиум, и оставаться в этом диапазоне и далее, развивая бренд, работая над качеством, вкладывая в макркетинг, колоаборации с музыкантами, художниками, шеф поварами, каждый год выпуская на рынок новые вина, максимально адаптируясь к потребностям рынка. При достижении 40-50 тысяч бутылок в год начинать развивать второй бренд, терруарный, тоже в течение 7-10 лет выйти на производство 40-50 тысяч бутылок в суб-премиальном и премиальном ценовом диапазоне, но с отдельного виноградника и в определенном стиле. Далее при достижении этого начать развивать бренд другого нашего терруара, с теми же целями, но с винами другой стилистики, других сортов. Стратегически хотим иметь в течение 30-40 лет несколько брендов в портфеле.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
🍷 Vibes
Проект Дениса и Карины Шараповых. Отвечал Денис.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Особенность нашего проекта в том, что он есть и останется проектом негоциантским. Мы отталкиваемся не от той данности, которую имеем в рамках своего терруара, а от интересующего нас в этом сезоне стиля вина, мы вольны выбирать каждый год терруар, фермеров, технологии, сорта, и решили не повторять вина, даже наиболее коммерчески успешные, более двух раз, чтобы винодельческий проект был максимально динамичным, чтобы на практике поработать с максимальным количеством терруаров и сортов.
2. В чем смысл деятельности винодела?
С формальной точки зрения, виноделие - создание сельскохозяйственного продукта. Но вино - продукт особенный. С точки зрения экономики вино имеет максимальную добавленную стоимость. Откуда она берется? Это продукт, имеющий культурную значимость, имиджевую значимость, помимо потребительских свойств винодел создает ценность бренда, взращивает её. И эта ценность неотрывно связана с местом происхождения этого вина, а значит винодел- это всегда амбассадор своего региона, своей культуры и своих ценностей.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Мы планируем нарастить производство и продажи вина в течение трех лет после окончания СВО до 50 тысяч бутылок в ценовом диапазоне суб-премиум - премиум, и оставаться в этом диапазоне и далее, развивая бренд, работая над качеством, вкладывая в макркетинг, колоаборации с музыкантами, художниками, шеф поварами, каждый год выпуская на рынок новые вина, максимально адаптируясь к потребностям рынка. При достижении 40-50 тысяч бутылок в год начинать развивать второй бренд, терруарный, тоже в течение 7-10 лет выйти на производство 40-50 тысяч бутылок в суб-премиальном и премиальном ценовом диапазоне, но с отдельного виноградника и в определенном стиле. Далее при достижении этого начать развивать бренд другого нашего терруара, с теми же целями, но с винами другой стилистики, других сортов. Стратегически хотим иметь в течение 30-40 лет несколько брендов в портфеле.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Telegram
Смыслы и Стратегии
Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. ⠸⡒⡔ ⠔⠊⢆⠴⡨ ⠲ ⢰⢂⢔⡑⡡⠅⡊⠆ ⢉⡁⣈ ⠒⠅⡡⠖⡅ ⠩⢂⠡⣀⣐⡂⢢ ⡌⢘⠣⡡⠘⠅⢤
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
👍5🔥3💯2
🍷 Шестая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
Пятая (Vibes)
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
🍷 One Barrel
Проект Дмитрия Маслова, он и отвечал.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Если каламбурить, то особенность нашей винодельни в том, что её… пока ещё нет. One Barrel - негоциантский проект, пример микровиноделия: делаем всего по бочке вина в год, отсюда и название. Когда родилась задумка, подобного по объёму в Крыму не было, идея и её реализация по-своему уникальны. Виноград приобретаем уже несколько лет в Domaine Bonamy. Предпочтение отдаём моносорту, например, закладываем бочку шардоне, бочку пино нуар, и т.п. В таком формате - это практически ручной труд на всех этапах, но с помощью производственной базы коллег с больших виноделен.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Позвольте, процитирую Хью Джонсона, он писал в книге «История вина»: «Чем больше я узнавал о вине ... тем больше понимал, что оно с самого начала вписывается в историю человечества, как это делают немногие другие продукты, если вообще делают какие-либо”. Смысл деятельности винодела как раз в этой ответственности сквозь время - в неуклонном следовании качеству, насколько это возможно, в ответственности и перед винолюбами, и перед культурой виноделия и пития в целом, и перед аккуратной передачей традиций, знаний и умений.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Развить проект без внимания людей, для которых делаешь вино, невозможно, поэтому на первое место по важности мы ставим развитие для тех, кто проявляет интерес к нашим винам. Хочется, чтобы им было интересно открывать для себя новое, запоминать необычное, и мы стараемся выдержать уровень качества, доставив удовольствие всем, кто выбирает One Barrel.
Не всегда хватает средств, чтоб не мечтать об инвесторе, т.к. на на проект тратятся свои собственные небольшие средства, но даже с имеющимися возможностями работаем на ценную сближающую, укрепляющую, тёплую связь с нашим конечным винным любителем, это главная ценность будущих планов - продолжать делать вино, ориентированное на людей, для которых мы его производим, понимать, чего они хотят, имея гибкий и адресный подход.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
Пятая (Vibes)
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
🍷 One Barrel
Проект Дмитрия Маслова, он и отвечал.
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Если каламбурить, то особенность нашей винодельни в том, что её… пока ещё нет. One Barrel - негоциантский проект, пример микровиноделия: делаем всего по бочке вина в год, отсюда и название. Когда родилась задумка, подобного по объёму в Крыму не было, идея и её реализация по-своему уникальны. Виноград приобретаем уже несколько лет в Domaine Bonamy. Предпочтение отдаём моносорту, например, закладываем бочку шардоне, бочку пино нуар, и т.п. В таком формате - это практически ручной труд на всех этапах, но с помощью производственной базы коллег с больших виноделен.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Позвольте, процитирую Хью Джонсона, он писал в книге «История вина»: «Чем больше я узнавал о вине ... тем больше понимал, что оно с самого начала вписывается в историю человечества, как это делают немногие другие продукты, если вообще делают какие-либо”. Смысл деятельности винодела как раз в этой ответственности сквозь время - в неуклонном следовании качеству, насколько это возможно, в ответственности и перед винолюбами, и перед культурой виноделия и пития в целом, и перед аккуратной передачей традиций, знаний и умений.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Развить проект без внимания людей, для которых делаешь вино, невозможно, поэтому на первое место по важности мы ставим развитие для тех, кто проявляет интерес к нашим винам. Хочется, чтобы им было интересно открывать для себя новое, запоминать необычное, и мы стараемся выдержать уровень качества, доставив удовольствие всем, кто выбирает One Barrel.
Не всегда хватает средств, чтоб не мечтать об инвесторе, т.к. на на проект тратятся свои собственные небольшие средства, но даже с имеющимися возможностями работаем на ценную сближающую, укрепляющую, тёплую связь с нашим конечным винным любителем, это главная ценность будущих планов - продолжать делать вино, ориентированное на людей, для которых мы его производим, понимать, чего они хотят, имея гибкий и адресный подход.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Telegram
Смыслы и Стратегии
Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. ⠸⡒⡔ ⠔⠊⢆⠴⡨ ⠲ ⢰⢂⢔⡑⡡⠅⡊⠆ ⢉⡁⣈ ⠒⠅⡡⠖⡅ ⠩⢂⠡⣀⣐⡂⢢ ⡌⢘⠣⡡⠘⠅⢤
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
🔥5💯3👍2🫡1
🍷 Седьмая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
Пятая (Vibes, Шарапов Денис)
Шестая (One Barrel, Маслов Дмитрий)
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
🍷 LeK2Winery, Кира Ефимова
1. В чем особенность вашей винодельни на взгляд основателей?
Проект уникален в первую очередь тем, что был создан с нуля, начиная с покупки и раскорчёвки земли и заканчивая вином, которое у вас в бокале. У нас полный цикл производства. Мы приобрели не пустое поле, а заросший кустарником и деревьями участок. Мы были как Робинзон Крузо, но не на острове, а рядом с цивилизацией. Однако, на нашей территории никакой цивилизации не было. И была проделанная огромная работа по подготовке земли к высадке саженцев, были проведены коммуникации, построена винодельня, а в этом году мы запустили свою линию розлива.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Для меня винодел - это человек, который принимает решения не только на винодельне, но и ведет лозу от начала и до конца. Потому что есть такие разрозненные понятия как винодел и агроном. Мол, один работает на поле, другой на винодельне. А во всей классической западной науке винодел работает и на поле, и на винодельне. Винодел - это человек, который чувствует свое место, чувствует свой виноград, чувствует вино, видит стиль и понимает как он хочет прийти к своему вину, к своему стилю. Я и собственник, и винодел, и я сама лично закладывала виноградник.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Честность. Честность перед собой, перед своим потребителем. У меня задача делать вино, которое я люблю. Я не могу делать просто популярное вино, которое кому-то интересно. Мне важно чтобы оно нравилось и было интересно лично мне. Если мне лично вино не нравится, я не могу его выпустить. Будет ли оно восприниматься другими я не знаю. Стоит учитывать, что у меня классический стиль и классический подход, а классика - она всегда в моде, назовем это так. У меня цель делать вино, которое будет приносить здоровье, потому что я делаю его для себя, для своих родителей, для своих близких друзей.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
Пятая (Vibes, Шарапов Денис)
Шестая (One Barrel, Маслов Дмитрий)
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
🍷 LeK2Winery, Кира Ефимова
1. В чем особенность вашей винодельни на взгляд основателей?
Проект уникален в первую очередь тем, что был создан с нуля, начиная с покупки и раскорчёвки земли и заканчивая вином, которое у вас в бокале. У нас полный цикл производства. Мы приобрели не пустое поле, а заросший кустарником и деревьями участок. Мы были как Робинзон Крузо, но не на острове, а рядом с цивилизацией. Однако, на нашей территории никакой цивилизации не было. И была проделанная огромная работа по подготовке земли к высадке саженцев, были проведены коммуникации, построена винодельня, а в этом году мы запустили свою линию розлива.
2. В чем смысл деятельности винодела?
Для меня винодел - это человек, который принимает решения не только на винодельне, но и ведет лозу от начала и до конца. Потому что есть такие разрозненные понятия как винодел и агроном. Мол, один работает на поле, другой на винодельне. А во всей классической западной науке винодел работает и на поле, и на винодельне. Винодел - это человек, который чувствует свое место, чувствует свой виноград, чувствует вино, видит стиль и понимает как он хочет прийти к своему вину, к своему стилю. Я и собственник, и винодел, и я сама лично закладывала виноградник.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Честность. Честность перед собой, перед своим потребителем. У меня задача делать вино, которое я люблю. Я не могу делать просто популярное вино, которое кому-то интересно. Мне важно чтобы оно нравилось и было интересно лично мне. Если мне лично вино не нравится, я не могу его выпустить. Будет ли оно восприниматься другими я не знаю. Стоит учитывать, что у меня классический стиль и классический подход, а классика - она всегда в моде, назовем это так. У меня цель делать вино, которое будет приносить здоровье, потому что я делаю его для себя, для своих родителей, для своих близких друзей.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Telegram
Смыслы и Стратегии
Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. ⠸⡒⡔ ⠔⠊⢆⠴⡨ ⠲ ⢰⢂⢔⡑⡡⠅⡊⠆ ⢉⡁⣈ ⠒⠅⡡⠖⡅ ⠩⢂⠡⣀⣐⡂⢢ ⡌⢘⠣⡡⠘⠅⢤
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
👍3🔥3💯1
🍷 Подведем итоги первого сезона сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов.
Опубликовано 7 постов (серий) с 10 мини интервью с виноделами, в которых они делятся своими соображениями о смысле виноделия и стратегиях своих брендов/хозяйств.
Сериал разросся. Да и виноделы разошлись в творчестве)
Уже не все тексты влезают в один пост)
Поэтому я закреплю это сообщение и буду его использовать как агрегатор/содержание сериала, а в новых постах "сериала" будут, в основном, тексты виноделов.
Итак, части серии публикаций:
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
Пятая (Vibes, Шарапов Денис)
Шестая (One Barrel, Маслов Дмитрий)
Седьмая (LeK2Winery, Кира Ефимова)
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
Ожидайте выхода второго сезона )). Coming soon
Не переключайтесь.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Опубликовано 7 постов (серий) с 10 мини интервью с виноделами, в которых они делятся своими соображениями о смысле виноделия и стратегиях своих брендов/хозяйств.
Сериал разросся. Да и виноделы разошлись в творчестве)
Уже не все тексты влезают в один пост)
Поэтому я закреплю это сообщение и буду его использовать как агрегатор/содержание сериала, а в новых постах "сериала" будут, в основном, тексты виноделов.
Итак, части серии публикаций:
Первая (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")
Пятая (Vibes, Шарапов Денис)
Шестая (One Barrel, Маслов Дмитрий)
Седьмая (LeK2Winery, Кира Ефимова)
🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.
Ожидайте выхода второго сезона )). Coming soon
Не переключайтесь.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Telegram
Смыслы и Стратегии
Лето было жаркое (во всех смыслах) и в Севастополе завершилась не только избирательная кампания, но и сбор урожая винограда для сухого вина. ⠸⡒⡔ ⠔⠊⢆⠴⡨ ⠲ ⢰⢂⢔⡑⡡⠅⡊⠆ ⢉⡁⣈ ⠒⠅⡡⠖⡅ ⠩⢂⠡⣀⣐⡂⢢ ⡌⢘⠣⡡⠘⠅⢤
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
Я воспользовался возможностью и начал планомерно объезжать виноделов…
🔥6👍3
Утро можно начать с кофе, утро выходного дня (или в отпуске) некоторые начинают с шампанского, а моя суббота началась с комментария изданию "Взгляд" о ситуации и перспективах отечественного виноделия.
Эту тему периодически затрагиваю в своих публикациях. Да и как иначе, много работая в Севастополе и производя в Ленобласти один из лучших крафтовых кальвадосов?
Кстати, всю следующую неделю снова работаю в Севастополе. Если хотите встретиться и у вас есть мои явки и пароли - дайте знать.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
Эту тему периодически затрагиваю в своих публикациях. Да и как иначе, много работая в Севастополе и производя в Ленобласти один из лучших крафтовых кальвадосов?
Кстати, всю следующую неделю снова работаю в Севастополе. Если хотите встретиться и у вас есть мои явки и пароли - дайте знать.
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии
🔥5👍2
Вино в Севастополе уже больше, чем вино. И дело не только в том, что это один из приоритетных проектов и серьёзные инвестиции в город-регион. Это часть новой идентичности города, в том числе обусловленная приходом в отрасль большого количества энтузиастов с ресурсом. Эта идентичность ещё не в полной мере отрефлексирована, ей еще только предстоит стать полноценным инструментом продвижения города. Но она уже, очевидно, есть.
Виноделие в Севастополе в значительной мере бутиковое. Это означает, что помимо крупных производителей массового вина (хватит пальцев одной руки), большинство тех, кто производит 40-60 тыс +/- бутылок в год. Это не много. Но такие вина уже ценятся среди знатоков и уже известны среди "просто" любителей. Тему эту я так или иначе затрагиваю у себя в канале и в комментариях СМИ.
Для полноценного развития терруара (а все эксперты признают, что Севастополь это самостоятельный терруар) не хватает пока его официального оформления. В общем, по совокупности факторов принял участие в совещании по итогам посещения винодельческих хозяйств Севастополя и Крыма, который был организован Роскачеством в рамках их проекта "Винный гид России". Очень любопытные выступления и даже дискуссия развернулись на совещании.
Исполнительный директор Ассоциации Виноградарей и виноделов России (АВВР) Петр Ефремов :
Ставцев Александр, зам. руководителя экспертной группы исследования «Винный гид России»:
Сложные погодные и финансовые условия на растущем рынке, который находится под протекцией государства не могли не вызвать разные точки зрения на развитие отрасли. Например, винодел Павел Швец считает, что рейтинги от аффилированного с государством "Винного гида" не нужны, а саморегулируемые сообщества виноделов по терруарам сами могут стать фильтром некачественному вину. В качестве альтернативы деятельности Роскачества в сфере виноделия он озвучил идею, которая широко представлена среди участников севастопольского терруара. Она заключается в повышении культуры потребления: что, когда, с чем и сколько...
Понимая как устроена психология человека, я думаю, что развитие культуры потребления более эффективная мера, чем запреты.
Однако, у правды всегда две стороны. Это напомнила зам руководителя Роскачества Саратцева Елена. С учетом расширения промышленного производства вина на 17 регионов России, необходим какой-то инструмент, который позволил бы сориентировать массового потребителя. Кроме того, она считает, что "винный
гид" еще и инструмент поддержки небольших и новых производителей, о которых потребитель иначе бы не узнал.
Ну и отдельно хотел бы обратить внимание на место, где проходило совещание. Во-первых, это Новый Херсонес. Во-вторых, это специально организованное общественное пространство в Новом Херсонесе - "Точка опоры". А располагается "Точка опоры" в будущем Музее античности и Византии. В общем, символ в символе. Особенно если вспомнить, что вино еще и сакральная сущность христианства.
#вино
Региональные и
Энологические
Смыслы и Стратегии
Виноделие в Севастополе в значительной мере бутиковое. Это означает, что помимо крупных производителей массового вина (хватит пальцев одной руки), большинство тех, кто производит 40-60 тыс +/- бутылок в год. Это не много. Но такие вина уже ценятся среди знатоков и уже известны среди "просто" любителей. Тему эту я так или иначе затрагиваю у себя в канале и в комментариях СМИ.
Для полноценного развития терруара (а все эксперты признают, что Севастополь это самостоятельный терруар) не хватает пока его официального оформления. В общем, по совокупности факторов принял участие в совещании по итогам посещения винодельческих хозяйств Севастополя и Крыма, который был организован Роскачеством в рамках их проекта "Винный гид России". Очень любопытные выступления и даже дискуссия развернулись на совещании.
Исполнительный директор Ассоциации Виноградарей и виноделов России (АВВР) Петр Ефремов :
...терруар фактически есть, но формально район не выделен. Ведётся работа по официальному формированию района с защищенным наименованием...
Ставцев Александр, зам. руководителя экспертной группы исследования «Винный гид России»:
...Сложный сезон ... В выигрыше те, у кого капельное орошение (технологии). Вопрос только в том, насколько это влияет на то, чтобы органическое вино продолжало оставаться органическим...
Рынок структурировался импортом...
Высока роль регионов и винодельческих сообществ для знакомства с отечественным вином ...
Потребление вина на 49% - сладкие и полусладкие вина. В силу нормативных ограничений - одна технология остановка холодом. А она дорогая. Вероятно поэтому многие виноделы откажутся от такого вина. Место для зарубежных производителей (Грузия, например, может нарастить)...
Сложные погодные и финансовые условия на растущем рынке, который находится под протекцией государства не могли не вызвать разные точки зрения на развитие отрасли. Например, винодел Павел Швец считает, что рейтинги от аффилированного с государством "Винного гида" не нужны, а саморегулируемые сообщества виноделов по терруарам сами могут стать фильтром некачественному вину. В качестве альтернативы деятельности Роскачества в сфере виноделия он озвучил идею, которая широко представлена среди участников севастопольского терруара. Она заключается в повышении культуры потребления: что, когда, с чем и сколько...
Понимая как устроена психология человека, я думаю, что развитие культуры потребления более эффективная мера, чем запреты.
Однако, у правды всегда две стороны. Это напомнила зам руководителя Роскачества Саратцева Елена. С учетом расширения промышленного производства вина на 17 регионов России, необходим какой-то инструмент, который позволил бы сориентировать массового потребителя. Кроме того, она считает, что "винный
гид" еще и инструмент поддержки небольших и новых производителей, о которых потребитель иначе бы не узнал.
Ну и отдельно хотел бы обратить внимание на место, где проходило совещание. Во-первых, это Новый Херсонес. Во-вторых, это специально организованное общественное пространство в Новом Херсонесе - "Точка опоры". А располагается "Точка опоры" в будущем Музее античности и Византии. В общем, символ в символе. Особенно если вспомнить, что вино еще и сакральная сущность христианства.
#вино
Региональные и
Энологические
Смыслы и Стратегии
👍7💯2🔥1