Vegane Kochbücher im Test: Tierfrei und tierisch gut kochen
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Der Markt für Rezepte ohne tierische Produkte boomt – nicht nur im Veganuary․ Unser Kochexperte hat drei aktuelle Werke getestet, die ihn kulinarisch in den Wald, den Nahen Osten und in die Backstube geführt haben․

Studierendenwerk Berlin über veganes Angebot: »Die Hochschulgastronomie wird in Deutschland zum Vorreiter«
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Das Berliner Studierendenwerk hat seine Mensen weitgehend auf pflanzliche Ernährung umgestellt – große Proteste blieben aus․ Im Interview erklärt Sprecherin Jana Judisch, wo die Grenzen des Projekts liegen․

Wie wir beim Einkaufen umweltfreundlichere Entscheidungen treffen - Podcast mit Katarina Schickling
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Im Supermarkt fehlen transparente Infos, wo Lebensmittel hergestellt wurden․ Wie es trotzdem gelingt, möglichst nachhaltig einzukaufen, erklärt Ernährungsexpertin Katarina Schickling․

Abnehmen und gesunde Ernährung: Keto und Paläo sind laut Studie ungesund und schaden dem Klima
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Wenig Kohlenhydrate, dafür reichlich Fett und Eiweiß: Einige Menschen möchten sich ernähren wie ihre Vorfahren in der Steinzeit․ Doch einer Studie zufolge ist die Ötzi-Ernährung keine gute Idee․

Rezept für Spargel-Erbsen Risotto
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Grün und weiß – allein die Farben des Risottos sind schon hoffnungsvoll und freundlich․ Vielleicht lockt dieses frische, cremige »Reislein« ihn ja endlich herbei, den launischen Frühling․

Fleischkonsum in Deutschland sinkt: Zu den Waffen! – Kolumne
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Junge Leute essen kein Fleisch mehr․ Die deutsche Currywurst ist in ihrer Existenz bedroht! Landwirtschaftsminister Cem Özdemir weiß, was zu tun ist․

Fleischersatzprodukte: Wie gesund sind Veggieschnitzel und vegane Wurst?
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Vegane Fleischalternativen werden immer beliebter und sind umstritten: Kritiker sagen, sie seien voller Zusatzstoffe und ungesund․ Ein Lebensmittelchemiker erklärt, welcher Irrglaube dahintersteckt – und was wirklich krank macht․

Scheinfasten: Wie funktioniert's, wobei hilft's und wie halten wir durch? - Podcast
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Fasten und trotzdem essen – das ist bei dieser Methode möglich․ Wie sie funktioniert und worauf es dabei ankommt, erklärt Ökotrophologin und Bestseller-Autorin Franca Mangiameli․

Tofu, Seitan, Weizenproteine: Produktion von Fleischersatzprodukten steigt
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An den etablierten Fleischmarkt kommen sie längst noch nicht heran, doch Veggie-Produkte holen auf․ Trotz der starken Inflation legt die Produktion von Fleischalternativen zu․

Würzburg will nun doch Bratwürste auf Hafenfest verkaufen
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Der Würzburger Wurststreit ist beigelegt: Das Hafenfest im Sommer soll nun doch nicht rein vegetarisch über die Bühne gehen․ Vor allem CSU und FDP dürfte das freuen․

Geschmack verändern: Wie trainiere ich gesundes Essen? Podcast mit Maik Behrens
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Schokolade schmeckt meistens besser als Rosenkohl․ Sie ist allerdings auch ungesünder․ Wie wir unseren Geschmack verändern und sogar Rosenkohl lieben lernen können, erklärt Geschmacksforscher Maik Behrens․

Rezept für Bakwan Jagung
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Meine Freundin Britta nahm mich einmal mit auf die Insel Sulawesi․ Dort aß ich die besten Maisküchlein meines Lebens: süß und fruchtig, knusprig und aromatisch․ Einfach himmlisch!

Rezept für bayerischen Brezensalat
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Zur Weißwurst, zum Obazd’n und Rettich – oder einfach mit Butter: Die Bayern lieben ihre Brezen․ Man kann dem wunderbar weichen und knusprigen Gebäck auch als Hauptdarstellerin in einem Salat eine Bühne geben․

Penny: Discounter will Preise inklusive Umweltkosten verlangen
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Viele Produkte können nur billig angeboten werden können, weil die Kosten für Umweltverbrauch außen vor bleiben․ Davon sollen jetzt auch die Kunden des Discounters Penny erfahren․

Wer lebt wie am Mittelmeer, stirbt seltener an Krebs
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Wer einen mediterranen Lebensstil pflegt, stirbt seltener an Krebs – dazu gehört nicht nur die entsprechende Ernährung․ Der Clou: Man muss dafür gar nicht am Mittelmeer wohnen․

Lachs-Ersatz aus Karotten: Veganer Räucherfisch ohne Fisch für 50 Cent
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Wer sich keinen Lachs leisten kann oder für das gute Gewissen drauf verzichtet, findet hier eine Alternative․ Die selbst norddeutschen Fischköppen wie unserem Autor schmeckt․

Ralf Moeller: Der Bodybuilder und sein Verständnis von veganem Essen
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Er bezeichnet sich selbst als einen der »stärksten Pflanzenfresser auf der Erde«․ Dann bestellt Hollywoodstar Ralf Moeller Käsekuchen und schwärmt von Sushi․ Begegnung mit einem Teilzeitveganer․

Ernährung und Nachhaltigkeit: Wie wir künftig essen müssen, um die Welt zu retten
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Die Art, wie die Menschen essen, macht sie krank․ Die Art, wie sie ihre Nahrung herstellen, lässt den Planeten erkranken․ Die Revolution auf dem Teller wird eine der größten Herausforderungen unserer Zeit․