​​вкусные выходные
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЯБЛОКА
ПРОДУКТЫ
- 700 г корня сельдерея, очищенного и крупно натертого
- 1 большое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное соломкой
- 1 стакан простого йогурта
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- ½ чайной ложки соли или по вкусу
- ¼ чайной ложки черного перца или по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В большой миске взбейте вместе йогурт, яблочный уксус, дижонскую горчицу, рубленую петрушку, соль и черный перец. Добавьте тертый корень сельдерея и яблоко в миску с заправкой и перемешайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ «РЫБКИ» В КЛЯРЕ

ПРОДУКТЫ
- адыгейский сыр (панир) 300-350 г
- листья нори 6-8 квадратов
- гхи (топленое масло) для жарки
- немного воды

Для кляра:
- ряженка 110 мл.
- вода 100 мл.
- соль 1/2 чайной ложки
- куркума 1/4 чайной ложки
- асафетида 1/4 чайной ложки
- сода 1/2 чайной ложки
- мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Адыгейский сыр порежем на брусочки. Сосчитаем брусочки и возьмем листьев нори в два раза меньше. Порежем квадраты нори пополам. Сложная математика, но на деле все просто.

В миску (желательно с плоским дном) нальем немного воды. Делаем кляр. Смешиваем все ингредиенты, кроме муки. Добавляем понемногу муку и делаем довольно густое тесто.

Теперь берем полоску нори, смачиваем (менее гладкую сторону) в воде, заворачиваем брусочек адыгейского сыра. Так подготовим все брусочки.

Теперь обмакиваем их в кляре и обжариваем в горячем масле. В процессе жарки один раз переворачиваем «рыбки». При необходимости и желании, поворачиваем каждую «рыбку» на бок, чтобы она была хорошо обжарена со всех сторон.

Выкладываем на салфетки. Подаем горячими.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС

ПРОДУКТЫ
- 1 стакан сметаны или йогурта
- ¾ стакана коричневого (или обычного) сахара
- ¾ стакана растительного или сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 стакан муки
- 2 яблока (нарезанных мелкими кубиками)
- несколько тонких ломтиков яблока (по желанию)
- ½ стакана орехов (крупно нарезанных)
- 1 столовая ложка молотого имбиря

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреть духовку до 180 С и смазать форму для выпечки маслом.

Половину орехов крупно порубить, а остальные оставить целыми, чтобы положить поверх теста.

В миске смешать сметану (комнатной температуры), сахар и масло. Просеять муку, молотый имбирь, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешать. Положить кубики яблок и рубленые орехи. Перемешать и вылить тесто в подготовленную форму. Сверху выложить тонко нарезанное яблоко вместе с целыми орехами.

Поставить форму на среднюю полку духовки и выпекать 55–60 минут. Проткнуть центр пирога зубочисткой или шпажкой, и, если она выйдет чистой, пирог готов. Если верх пирога потемнел, но пирог все еще не пропекся, положить сверху на пирог фольгу и продолжать выпекать.

После того, как блюдо готово, дать ему немного остыть, прежде чем вынимать из формы. И затем дать ему еще немного остыть, прежде чем нарезать и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​МОДУР ПУЛАВ (кашмирский плов)
вкусные выходные

Это рецепт плова штата Кашмир. Блюдо имеет сладкий вкус и идеально сочетается с острыми овощами. Игра вкуса: сладкое и острое.

ПРОДУКТЫ
1 стакан риса басмати
1/2 стакана молока
2 стакана воды
6 шт. орехов миндаля
6 шт. орехов кешью
1 ч. лолжку изюма
4 шт. финика
3 ст. ложки топленого масла
1/4 стакана сахара
2-3 палочки корицы
2 лавровых листа
4 стручка зеленого кардамона
2 стручка черного кардамона
6 горошин черного перца
щепотка асафетиды
щепотка шафрана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рис предварительно замочить на 30 мин, перед приготовлением слить воду.

Масло растопить в кастрюле, добавить корицу, лавровый лист, асафетиду, кардамон, черный перец. Обжарить специи, добавить миндаль, кешью, изюм и финики. Тщательно перемешать, добавить сахар. Далее добавить шафран и молоко, перемешать, довести до кипения и добавить рис. Посолить, перемешать и добавить воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15-20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ПШЕННАЯ КАША С ИЗЮМОМ И ТВОРОГОМ
ПРОДУКТЫ
молоко - 2 стакана
изюм - 100 г
соль - 1/2 ч. л.
творог – 200 г
пшено - 1 стакан
сливочное масло - по вкусу
сахар – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промытое пшено залить большим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин.

Молоко налить в отдельную кастрюлю и довести до кипения. Залить пшено кипящим молоком. Добавить соль, сахар и масло. Неплотно накрыть крышкой и варить на небольшом огне 30 мин. Снять с огня.

Изюм промыть и замочить, для того чтобы он стал мягче. Добавить в кашу творог и изюм, тщательно перемешать. Кастрюлю завернуть в одеяло и оставить в теплом месте на 25–30 мин.

Вместо изюма в кашу можно добавить нарезанные небольшими кусочками курагу, чернослив или другие сухофрукты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ТВОРОЖНО-ФИСТАШКОВЫЕ ШАРИКИ С ОЛИВКАМИ

ПРОДУКТЫ
Обезжиренный творог 250 г
Сливочный сыр 1 ст. л.
Оливки, начинённые красным сладким перцем 70 г
Фисташки жареные, солёные 100 г
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте в чаше блендера 250 г обезжиренного пластового творога, столовую ложку сливочного сыра, 70 г просушенных от маринада оливок и молотый перец. При необходимости немного посолите.

Любым удобным способом измельчите фисташки и пересыпьте их в плотный прозрачный пакет. Скатав творожный шарик, опустите его в пакет с крошкой. Потрясите ореховую крошку, чтобы шарик полностью покрыть фисташковой крошкой.

Приготовить шарики можно заранее. Они прекрасно держат форму, не растекаясь и не осыпаясь за ночь в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
САЛАТ С РЕДИСОМ И ТВОРОГОМ

ПРОДУКТЫ
200 г редиса
1 средний огурец
3 горсти салатных листьев
100 г рассыпчатого творога
пучок зелени (укроп, петрушка)
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец, черная соль, асафетида - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте редис и огурец кружочками. Нарвите салат на небольшие кусочки. Мелко порубите зелень. Взбейте лимонный сок с оливковым маслом, поперчите, добавьте асафетиду, черную соль. Выложите салатные листья, редис и огурец в салатницу, добавьте зелень и полейте заправкой, перемешайте. Посыпьте салат творогом и сразу же подавайте к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ПАХЛАВА ВОСТОЧНАЯ

ПРОДУКТЫ
Из расчета на форму 35х24х5 см:
Мука - 600 г
Вода - около 800 мл
Сахарный песок - 500 г
Лимон - 1/2-1 шт.
Соль
Фисташки несоленые (в начинку можно микс: грецкие, миндаль) - общий вес около 400 г
Сливочное масло - 125 г
Растительное масло - 50-70 г
Корица - 1-3 ч. л. (по вкусу)
Крахмал для присыпки и раскатки теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начинка:
Немного фисташек оставьте, чтобы присыпать готовую пахлаву. Все остальное измельчить в миксере, перемешать + 100 г сахарного песка + корица. Оставшиеся фисташки измельчить, лучше острым ножом, но можно и в блендере.

Тесто:
Муку и немного соли перемешать, аккуратно и постепенно добавлять воду до получения теста, которое не прилипает к рукам. Воды уходит около 180 мл.

Тесто разделить на 6 шариков, присыпать крахмалом и оставить на 15 минут, постарайтесь не больше, иначе начнет сохнуть.

В пахлаве должно быть 12 слоев. Из каждого шарика нужно раскатать по 2 пласта. Пласт теста практически прозрачный, его толщина, как лист бумаги. Чтобы это сделать легко и быстро, сначала делаем из теста колбаску, потом раскатывает в длину, потом в ширину. Используйте крахмал для раскатки - ничего не прилипает. Листы прикрываем влажным полотенцем. Эту часть приготовления пахлавы нужно постараться сделать как можно быстрее.

Форму смазать растопленным горячим сливочным маслом. Затем выкладывать пласты теста, каждый хорошенько промазывая горячим сливочным маслом. После 6-го слоя выложить ореховый микс - толщина слоя 1 см, затем опять тесто. Верхний слой не смазывать!

Очень острым ножом удалить излишки теста с боков и аккуратно разрезать пахлаву на кусочки. Старайтесь хорошенько прорезать ножом все слои. Затем столовой ложкой полить верхний слой кипящим растительным маслом. Вы услышите, как пахлава негромко "шипит". Это делается для того, чтобы верхняя часть в процессе запекания стала пышной.

Выпекать пахлаву в духовке 25 минут при температуре около 180 градусов. В это время сделать сироп. Можно использовать два вида сиропа.

Первый вид сиропа:
В 600 мл кипящей воды добавить 400 г сахарного песка, сок половинки или целого лимона (по вкусу), прокипятить минут 5. Сахар должен растворится. Готовую пахлаву очень обильно поливаем готовым сиропом и ставим до полного охлаждения, т. е. есть можно часа через 2-3! Проверяйте пахлаву, чтобы она хорошенько пропитывалась.

Второй вид сиропа - медовый:
1 стакан меда смешать с 3-мя ст. л. воды и варить на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая. Когда пахлава в духовке зарумянится, полить ее частью горячего сиропа и поставить в духовку еще на 10-15 минут. Готовую пахлаву охладить и залить оставшимся сиропом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
СВЕКОЛЬНОЕ КАРРИ С НУТОМ

ПРОДУКТЫ
- растительное масло
- 1 палочка корицы
- 2 гвоздики
- 2 стручка кардамона - асафетида по вкусу
- 1 палочка корицы
- 2 гвоздики
- 2 кардамона - от ½ до ¾ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана нарезанной свеклы
- 1 -2 чайные ложки порошка кориандра
- ½ чайной ложки порошка кайенского перца (по желанию)
- ¼ чайной ложки порошка куркумы
- 1 стакан воды, при необходимости больше
- 1,5 стакана отварного или консервированного нута
- ½ стакана молока
- ½ чайной ложки сахара
- ½ стакана нарезанной кинзы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нагреть растительное масло в кастрюле на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавить корицу, гвоздику и кардамон, дать им поджариться в течение минуты. Добавить свеклу, ½ чайной ложки соли и молотые специи, продолжать помешивать в течение 2–3 минут, чтобы поджарить специи. Добавить 1 ½–2 стакана воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить, пока свекла не станет мягкой (перемешивать один или два раза).

Добавить нут, молоко, сахар и соль по вкусу. Увеличить огонь до среднего, дать закипеть и продолжать готовить, пока карри не загустеет.

Добавить кинзу. Подавать карри с нааном, роти, паратхами или любыми лепешками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
КРАПИВА
полезные свойства, простые рецепты

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
После весеннего пробуждения природа радует нас первой зеленью. Всмотритесь: между первыми побегами много очень полезных растений, особенно, пока их листочки молодые. Поспешим этим воспользоваться.

Крапива растёт почти везде, это сорняк, но очень полезный. Если вы не слишком хороший знаток полевых растений, обратите внимание на фото. Люди крапивой называют много похожих растений. В пищу употребляются листья большой крапивы. Листья этой крапивы бывают величиной с детскою ладонь, продолговатой формы в виде сердечка, изрезанными краями, явно видными травяными волосками, которые при прикосновении раздавливаются, а их жидкость обжигает кожу. Не перепутайте крапиву обыкновенную с ясноткой, которая имеет нежные листья и цветёт белыми цветочками. Обыкновенная крапива цветёт гирляндами зелёных колосков.

Молодые листья крапивы употребляются в пищу для приготовления супов и салатов. По своей пищевой ценности молодые листья крапивы приравниваются к бобовым.

В листьях содержатся флавоноиды, каротиноиды, хлорофилл, витамины (C, K, B группа), минеральные вещества (калий, магний, железо), органические и амино кислоты.

Препараты из листьев крапивы употребляются как источник поливитаминов, также это прекрасное мочегонное и кровоостанавливающее средство, повышает количество гемоглобина и поэтому применяется для лечения малокровия. Очень важно и то, что микроэлементы помогают усвоению витамина С и железа, а полезные вещества помогают сохранить витамины даже при термической обработке.

Перед употреблением в пищу, листья крапивы обдают кипятком, чтобы не жалила.

Крапива употребляется и в косметологии: для укрепления волос, уменьшения перхоти. Сушёные листья можно употреблять для приготовления супов, чая, соусов. Правильно высушенные листья должны быть хрупкими, тёмно-зелёного цвета, со специфическим запахом и немного горчить.

Из крапивы, так же как из льна, хлопка, бамбука, можно получать волокна, изготавливать ткани и шить одежду.

СУП ИЗ КРАПИВЫ С БРЫНЗОЙ

ПРОДУКТЫ
крапива — 50 г.
брынза — 50 г. (при желании брынзу можно заменить любимым сортом сыра)
мука — 2 ст. л.
растительное масло — по вкусу
соль — по вкусу

Суп из крапивы с брынзой варится легко и быстро. Это оригинальное, очень вкусное и полезное блюдо послужит отличным украшением весеннего стола.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крапиву залить подсоленной водой и варить 5 минут. Добавить муку (лучше использовать муку крупного помола, которая имеет золотистый цвет) при быстром помешивании, затем растительное масло и варить дополнительно от пяти до десяти минут. Чем меньше варить, тем больше витаминов сохраняется в крапиве. Снять с огня и немедленно положить измельчённую брынзу. Брынзу предварительно можно порезать ножом или натереть на тёрке. Дать постоять супу в кастрюле под крышкой ещё десять, пятнадцать минут. При подаче на стол заправить сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КРАПИВЫ?
Щи из крапивы,
свекольник с крапивой,
салат из крапивы с творогом и кунжутом,
котлеты из крапивы и шпината,
крапивное сливочное масло для бутербродов,
оладьи из крапивы,
пирог с творогом, шпинатом и крапивой
и многое другое… Дайте простор своей фантазии и поделитесь интересными и полезными рецептами!

#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
СНЫТЬ
Полезные весенние рецепты

Знаете такое растение – сныть? Сныть — это растение, с которым знакомы многие. Его знают как сорняк, с которым ведется безуспешная борьба в садах и огородах. На Руси эта трава в пищу использовалась издревле. Ее даже называли трава-овощ. Согласно преданиям преподобный Серафим Саровский, находясь три года в уединении и молитвах, питался только этой травой, называя ее снедь-трава.

Диапазон применения сныти широк: и как приправа к другим блюдам, и как вполне самостоятельное блюдо. Ее используют в свежем виде, отваривают, солят, маринуют, заквашивают, сушат и морозят.

В свежем виде она используется для приготовления разнообразных салатов, ее добавляют в супы, зеленые щи, окрошки, борщи вместе с другой зеленью. Такое многообразие применения сныти в кулинарии вполне объяснимо. Ведь она просто кладовая витаминов, минералов и разных микроэлементов, особенно ранней весной.

РЕЦЕПТЫ

1. ОТВАРНАЯ СНЫТЬ
Стебли сныти отварить в подсоленном кипятке до мягкости, воду слить, добавить масло, подогреть и посыпать сухарями, прожаренными в масле.
На 1 кг. стеблей сныти — 100 г. масла, 25 г. сухарей, соль по вкусу.

2. ТВОРОЖНАЯ ПАСТА СО СНЫТЬЮ
Состав: молодая сныть (рубленная) - 1/2 стакана, огурец свежий - 1 шт., масло сливочное - 100г, творог - 200г.
Огурец нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Сныть ошпарить кипятком и мелко порубить. Творог растереть с маслом, посолить, после чего смешать с зеленью. Поставить в холодильник на 30 мин.

3. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ
На 1 литр сваренного картофельного супа – 100 г зелени сныти, сметана по вкусу. В готовый суп добавить мелко нашинкованную сныть. Варить 5-6 минут.

4. ЩИ ИЗ СНЫТИ С ГРЕЧКОЙ
Молодые листья сныти и крапивы – 100 г, гречневая крупа - 0,5 стакана.
Листья сныти и крапивы ошпарить, мелко нарезать. Залить водой, довести до кипения, варить 10-15 минут. Всыпать гречневую крупу, варить ещё 20 минут.

5. САЛАТ ИЗ СНЫТИ И ЩАВЕЛЯ С ОВОЩАМИ
Состав: сныть (листья) - 45г, щавель - 10г, картофель (отварной) - 30г, морковь (отварная) - 6г, растительное масло или сметана, соль и специи – по вкусу.
Перебранные и промытые листья сныти и щавеля шинкуют. Отварные картофель и морковь нарезают тонкими ломтиками, соединяют и заправляют растительным маслом или сметаной, добавляют соль и специи.

6. СНЫТЬ ТУШЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ:
Нашинковать белые коренья, залить водой, вскипятить, положить масло, нашинкованные листья сныти и тушить 30 минут. Затем добавить картофель и тушить до мягкости. Заправить томатом и сметаной.
На 1 кг. сныти — 1 кг. картофеля, 150 г. сельдерея, 50 г. петрушки, по 150 г. томата и сметаны, укроп и соль по вкусу.

7. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ И СНЫТЬЮ
Сыр рикотта - 150 г, сыр пармезан, большой пучок сныти. горсть очищенных кедровых орехов, 12 небольших помидоров, чёрный хлеб.
У помидоров срезать "крышечки" - верхнюю треть, удалить семена и перегородки. Помидоры натереть изнутри солью, перевернуть срезом вниз на бумажные полотенца. Орехи обжарить на среднем огне на сухой сковороде, встряхивая, до золотистого цвета 2-3 мин.
Листья сныти нарезать, смешать с орехами и рикотой, приправить солью и перцем.
Нафаршировать помидоры получившейся смесью, посыпать тертым пармезаном. Уложить в форму для запекания, поставить в духовку на 20 мин, после чего вынуть помидоры из духовки, дать им остыть. Подавать с тостами из черного хлеба.

8. ИКРА ИЗ СНЫТИ (засолка на зиму)
Состав: 500 г сныти, 2 ст. ложки соли.
Сныть тщательно промыть, обсушить на полотенце, мелко порезать, пересыпать солью, тщательно перемешать и плотно набить стерильную банку так, чтобы выступил сок, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Использовать для супов и вторых блюд в зимнее время.

9. Очень вкусно СНЫТЬ можно готовить по рецепту шпината с адыгейским сыром/тофу https://tttttt.me/shriprakashdham/1814

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ПЛОВ С ТЫКВОЙ И ФРУКТАМИ
ПРОДУКТЫ
- 1 1/2 стакана риса;
- 500 г тыквы,
- 200 г свежих яблок,
- 100 г айвы,
- 100 г изюма,
- 1/2 стакана топлёного масла,
- 0,5 ч. л. корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Изюм тщательно промыть.

Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом.

В кастрюле растопить часть топлёного масла. Покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зёрен и кожицы. На тыкву насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом, добавить корицу и залить подсоленной водой настолько, чтобы покрыть водой верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ЛАССИ – аюрведическая помощь в жару

Этот напиток - одна из вариаций индийского ласси - помогает хорошо переносить жаркую погоду и очищает организм от токсинов.

ПРОДУКТЫ
- 150 мл простокваши
- 50 мл теплой воды
- по щепотке кумина (зиры) и соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Хорошо перемешайте, пейте в течение дня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ЗЕЛЕНЫЙ ПИРОГ СО СНЫТЬЮ И ТВОРОГОМ

Сныть можно заменить на крапиву или на шпинат. Получается не только вкусный, но и полезный обед. Зелень очень сильно теряет объем в процессе готовки поэтому смело берите большую миску зелени, тогда пирог будет вкуснее и сочнее.

Понадобится форма диаметром 22-24 см.

ПРОДУКТЫ
Мука 1,5 стакана цельнозерновая
Сода 1/2 чайной ложки + лимонный сок 1 чайная ложка (или разрыхлитель 1/2 чайной ложки)
Растительное масло 50 мл
Холодная вода по необходимости (40+ мл)
Сныть 400-450 граммов
Масло для жарки 3 столовые ложки
Специи (зерна чёрной горчицы, куркума, асафетида) + соль
Творог нежирный 250 граммов
Молоко 100-150 мл
Чёрная соль 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замешиваем тесто. Берём муку + сода и лимонный сок. Перемешиваем. Вмешиваем руками масло, доливаем понемногу воду, чтобы получилось мягкое, довольно пластичное тесто. Убираем в пакет или заворачиваем в плёнку, а пока приготовим начинку.

Сныть промываем, порубим ножом. На сковороду наливаем масло, кидаем горчицу, когда она начнёт трещать и издавать аромат, добавляем остальные специи и кидаем порубленную сныть. Через минутку посыпаем немного соли, уменьшаем огонь почти до минимума, если необходимо добавляем совсем чуть-чуть воды и оставляем на несколько минут под крышкой. Важно, чтобы в конце в зелени не было слишком много жидкости, так что следите, регулируйте, возможно, вам не понадобится крышка.

В блендере прокручиваем творог, молоко, добавляем черную соль.

Тесто достаем из пакета, раскатываем скалкой, припыляя если нужно мукой. Если у вас не силиконовая форма, её нужно смазать маслом. Делаем круг (или что-то подобное) по размеру формы, не забывая, что понадобятся ещё бортики. Если не получается идеальная форма, можно выложить тесто в форму и там все откорректировать руками. Где лишнее, отрываем, добавляем туда, где не хватает, таким образом создавая нужные бортики.

Выкладываем на тесто тушеную зелень, сверху выливаем содержимое блендера, распределяем равномерно, удобно делать это силиконовой лопаткой.

Отправляем в духовку на 180 градусов и 30 минут, но лучше ориентируйтесь по своей духовке. Тесто и верх пирога должны подрумяниться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
СМУЗИ С ОГУРЦОМ, СЕЛЬДЕРЕЕМ И АНАНАСОМ

ПРОДУКТЫ
огурцы свежие 2 шт.
сельдерей (стебли) 2 шт.
яблоко зелёное 1 шт.
ананас свежий 300 г
вода 0,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помойте все овощи и фрукты. Ананас почистите и нарежьте кусочками размером примерно 2х3 см. Положите нужное количество в чашу блендера. Яблоко очистите от семечек и нарежьте ломтиками или кубиками. Добавьте к ананасу. У огурцов срежьте плодоножки и нарежьте плоды шайбами толщиной примерно 1 см или произвольно. Положите в чашу блендера. Стебли сельдерея разрежьте на несколько частей и добавьте к остальным ингредиентам. Налейте в кувшин блендера воду, закройте крышкой и измельчите все ингредиенты до однородности. Огуречный смузи с сельдереем и ананасом готов, пейте его сразу после приготовления.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ГНЕЧНЕВАЯ ЛАПША С ОВОЩАМИ
на 4 порции

ПРОДУКТЫ
Лапша гречневая - 200 г
Капуста белокочанная - 1/4 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Фасоль стручковая (замороженная) - 150 г
Асафетида 0,5 -1,0 чайная ложка
Шампиньоны (замороженные) - 150 г
Масло оливковое или кунжутное - 3 ч. ложки
Масло растительное для жарки - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Кунжут - 3 ч. ложки

Для соуса:
Соус соевый - 3-4 ст. ложки
Вода - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Уксус рисовый - 1 ст. ложка
Крахмал - 1/2 ч. ложки
Соус чили остро-сладкий - 2 ч. ложки
Корень имбиря измельченный - 2 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шинкуем капусту ножом. Нарезаем сладкий перец.

Готовим соус. В миску наливаем соевый соус, добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Добавляем 1 ст.ложку воды, рисовый уксус. Отправляем туда остро-сладкий соус чили и 1/2 ч. ложки крахмала. Тщательно перемешиваем до растворения крахмала. Добавляем мелко нарезанный чеснок и корень имбиря.Еще перемешиваем и оставляем настаиваться.
На разогретую сковороду наливаем 3 ст. ложки растительного масла и Добавляем натертую морковь, асафетиду по вкусу жарим 1 минуту.Затем добавляем стручковую фасоль, вновь перемешиваем и тушим 3 минуты.
Добавляем капусту, тщательно перемешиваем. Тушим с открытой крышкой 3 минуты.Затем добавляем сладкий перец.Отправляем нарезанные пластинками грибы. Перемешиваем, тушим 5 минут, затем накрываем крышкой и тушим еще 6 минут, время от времени помешивая овощи в сковороде. Гречневую лапшу, варим 4 минуты, сливаеи воду и добавляем к овощам с грибами. Добавляем в лапшу кунжутное масло и заливаем наше блюдо соусом. Солим по вкусу, присыпаем сверху кунжутными семечками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ НА СКОВОРОДЕ
Время подготовки – 40 мин. время приготовления – 30 мин.

Очень простое по составу ингредиентов блюдо - постные лепёшки с зеленью. Особенность лепёшек — это слоистость в готовом виде, а еще возможность варьировать зелень по вкусу или сезону. Можно готовить их со шпинатом, ботвой свеклы, петрушкой, крапивой, кинзой и др. Это базовый рецепт, который можно дополнять по своему усмотрению: сыр, творог, грибы, тофу и др.

ПРОДУКТЫ
Пшеничная мука — 230-270 г;
Тёплая кипячёная вода — 110 г;
Соль — 0,5 ч. л.;
Щепотка сахара;
Сливочное масло или растительное — 30 г;
Зелень, шпинат
Оливковое масло — 1 ст. л.;
Растительное масло для обжарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На подготовительном этапе необходимо замешать тесто. Для этого просеивайте муку в миску, добавьте щепотку соли и сахара. Добавляйте тёплую кипячёную воду к муке и замешивайте мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем или обмотайте пакетом и отложите тесто в сторонку, пусть отдохнёт (20-30 минут).

Мелко измельчите всю зелень. Половину отложите в миску. Остальную часть измельчите в блендере со столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Получившуюся массу соедините с мелко нарезанной зеленью. Перемешайте начинку тщательно ложкой.

На рабочей поверхности, чуть присыпанной мукой необходимо очень тонко раскатать отдохнувшее тесто. Растопленным сливочным маслом смажьте всю поверхность теста. Распределите зелёную начинку. Сверните тесто с начинкой плотным рулетом. Защипывайте края теста. Нарежьте рулет кусочками, примерно 4-5 см. Края полученных кусочков защипывайте пальцами, а потом приплющивайте в лепёшку. Каждую заготовку раскатайте в лепёшку. Даже если у вас лепёшка будет лопаться, не переживайте.

На разогретом растительном масле на сковороде обжаривайте лепешки с зеленью на среднем огне до румяной корочки. У вас получатся очень аппетитные и ароматные лепёшки, которые внутри слоеные за счёт масла и способа приготовления.

Лепешки подают с супом, вторыми блюдами или чаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

вкусные выходные
ГАДЖАР ПУЛАУ - пряный рис

ПРОДУКТЫ
3 горошины черного перца
3 шт. гвоздики
1,5 ст.л. кунжута
палочка корицы (ок. 4 см)
1 ст. риса длиннозерного сорта "Басмати" или "Жасмин"
3 ст.л. кокосовой стружки
2 ст.л. оливкового или топленого масла
2 ст.л. изюма
100 г моркови

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреть масло, обжарить в нем специи, кунжут и кокосовую стружку до момента, когда кокосовая стружка начнет розоветь и поджариваться.

Всыпать рис, перемешать и дать ему пропитаться маслом, рисовые зерна станут прозрачными.

Добавить изюм, морковь, посолить, залить двумя стаканами кипятка и готовить под крышкой на слабом огне 20 -25 мин. Для мультиварки режим "плов".

Выключить огонь и дать рису постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей взрыхлить рис вилкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
на 4 порции, время приготовления 20 мин

ПРОДУКТЫ
Белокочанная капуста ½ качна
Майонез 2 столовые ложки
Морковь 1 штука
Лайм 1 штука
Чернослив без косточек 100 г
Очищенные грецкие орехи 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чернослив вымыть и замочить в теплой воде на 10 минут. Капусту очистить от верхних грубых листьев, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Смешать капусту с морковью, полить соком лайма, посолить и как следует, с силой перетереть.

Чернослив отбросить на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить в крупную крошку. Добавить в капусту чернослив, орехи и цедру лайма. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. Перед подачей заправить веганским майонезом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные

​​вкусные выходные
ТУШЁНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-БОМБЕЙСКИ
ПРОДУКТЫ
Картофель – 700-900 г
Растительное масло – 3 ст.л.
Сливочное масло – 2-3 ст.л.
Тмин молотый – 1-2 щепотки
Семена горчицы – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Гарам масала – 1 ч.л.
Перец чили молотый – 1 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Имбирь – 1 небольшой кусочек
Помидоры свежие – 4-5 шт. или консервированные в собственном соку – 1 банка (380-500 мл)
Свежая зелень – для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Этот вариант более быстрый, но также для приготовления блюда можно использовать "картофель в мундире" – картофель, предварительно отваренный в кожуре.

Поместите картофель в холодную воду и добавьте несколько щепоток соли. На большом огне доведите воду до кипения, а затем, уменьшив огонь, варите картофель ещё 6–7 минут. Воду слейте и на время отставьте картофель в сторону для охлаждения.

Тем временем на сковороду добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Включите средний огонь и добавьте специи: зерна горчицы, приправу гарам-масала, молотые кориандр и тмин, а также куркуму для аромата и цвета, молотый чили или красный перец для придания блюду остроты. Погрейте специи в масле минуту или немного дольше, до появления насыщенного аромата. Добавьте сливочное масло, натёртый на мелкой тёрке корень имбиря и прогрейте все вместе ещё несколько секунд. Добавьте на сковороду отварной картофель, нарезанные кусочками помидоры и тушите ещё 5–7 минут, пока соус не загустеет. Добавьте измельчённую свежую зелень.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#вкусныевыходные