Болгарський перець з сиром, часником і оливками

Інгредієнти:
Болгарський перець - 2 шт.
Сир твердий - 100 г
Сир кисломолочний - 100 г
Оливки чорні - 9-10 шт.
Зелена цибуля
Часник - 1-2 зубчики
Сметана або майонез - 3-4 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець

Приготування:
1.Оливки дрібно порізати.
2.Зелену цибулю теж дрібно порізати.
3.Твердий сир натерти на дрібній терці.
4.В посудину викласти тертий твердий сир, кисломолочний сир, сметану, витиснути часник і все добре розім’яти ложкою.
5.До сиркової маси додати порізані оливки і зелену цибулю, посолити, поперчити і перемішати.
6.Перець помити, очистити від плодоніжки та насіння і повздовжньо розрізати на шість частин.
7.Сиркову масу викласти на частинки болгарського перцю (можна з допомогою кулінарного шприца). Закуска з болгарського перцю, сиру і часника готова.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Риба запечена з вершками

Інгредієнти:
Ііле тріски (розморожене) - 500 г
Цибуля порей (світла частина) - 1 стебло
Яйця - 2 шт.
Сир твердий - 100 г
Білий хліб (м’якуш) - 2 скибки
Вершки (в мене 15% жирності) - 300 мл
Олія для змащування форми
Сіль, мелений перець (бажано білий)

Приготування:
1.Цибулю порей нарізати тоненькими кільцями.
2.Рибу порізати невеликими шматками, добре посолити і поперчити.
3.В посудині розмішати яйця до однорідного стану.
4.До яєць додати натертий сир, м’якуш білого хліба, трошки посолити і все ретельно перемішати.
5.Форму змастити олією, викласти цибулю порей.
6.На цибулю викласти шматки риби.
7.Рибу залити вершками.
8.Зверху рівномірно викласти суміш з яєць, сиру та хліба. Рибу помістити у розігріту до 180 °С духовку на 35-40 хв. До столу запечену рибу подавати гарячою.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Сирні тістечка з безе та горіхами

Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 200 г
Маргарин “Вершковий” - 200 г
Сир кисломолочний - 200 г
Жовтки - 2 шт.
Сода гашена оцтом - 1 / 2 ч. л.
Для безе:
Білки - 2 шт.
Цукор - 200 г
А також:
Горіх грецький чищений - 2 жмені

Приготування:
1.На стільницю просіяти борошно, додати холодний маргарин.
2.Посікти ножем до стану крупних крихт.
3.Потім додати сир (якщо сир має грудки, – краще перетерти його через сито), жовтки і гашену оцтом соду.
4.Замісити тісто. Довго таке тісто замішувати не потрібно, щоб не розтанули грудки маргарину. Тому, як тільки тісто почне триматися купи, – його слід загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на 40-50 хв.
5.Тим часом готуємо безе. Для цього білки потрібно збити в піну, потім, поступово додаючи цукор збити їх в густу штивну масу (до стійких піків).
6.Тісто вийняти з холодильника, розділити його на 2 частини і кожну частину по черзі розкачати прямокутником на присипаній борошном стільниці.
7.На розкачане тісто рівномірно викласти половину білків (краї тіста залишити вільними).
8.Потім білки посипати подрібненими горіхами.
9.Тісто легенько скрутити в рулет.
10.Дуже гострим ножем, або ниткою (так мені сподобалось більше) рулет акуратно порізати на шматки товщиною приблизно 3 см.
11.На деко, застелене пергаментним папером, викласти тістечка, як на фото. Відстань між ними повинна бути приблизно 4 см. Випікати тістечка 35 хв. у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Соус Гуакамоле

Інгредієнти:
Авокадо стигле - 2 шт.
Помідор стиглий - 1 шт.
Сік невеликого лайма
Цибуля шалот (у мене ріпчаста) - 25 г
Зелень петрушки чи кінзи - кілька гілочок
Перець чілі (невеликий) - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:
1.Перець чілі очистити від насіння і дрібно посікти ножем. Цибулю почистити і порізати маленькими кубиками. Зелень петрушки посікти ножем.
2.Помідор опустити на кілька секунд в киплячу воду, облити холодною водою, зняти шкірку, очистити від насіневої камери і нарізати маленькими кубиками.
3.Авокадо поздовжньо розрізати навпіл, вийняти кісточку, очистити від шкірки, нарізати шматками. Трохи полити соком лайма, щоб мякоть авокадо не потемніла, і розім’яти виделкою або подрібнити в блендері.
4.До авокадо додати підготовлені інгредієнти: помідор, перець чілі, петрушку, цибулю, все перемішати. Посолити, поперчити, додати сік лайма за смаком.

Смачного!

#соус

Кулінарні рецепти

Чахохбілі

Інгредієнти:
Курячі стегна - 1 кг
Помідори - 500 г
Ріпчаста цибуля - 400 г
Болгарський перець - 150 Часник - 5-6 зубчиків
Петрушка - 1 пучок
Коріандр - 1 ч. л.
Хмелі-сунелі - 1 / 2 ч. л.
Мелений гострий червоний перець - 1 / 2 ч. л.
Свіжомелений чорний перець, сіль - за смаком
Вода - 1 склянка (200 г)

Приготування:
1.Курячі стегна промити, обсушити і нарізати крупними шматками.
2.Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
3.Помідори занурити в киплячу воду на 20 с., потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Очищені томати порізати кубиками.
4.Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати короткою соломкою.
5.На гарячій сковороді розігріти соняшникову олію (1-2 ст. л.), викласти туди курячі стегна і на великому вогні рівномірно обсмажити їх до рум’яної скоринки. Солі наразі не додавати!
6.Потім додати нарізану цибулю і, час від часу помішуючи, смажити 5 хв. на великому вогні.
7.Обсмажені стегна і цибулю викласти в сотейник.Слідом викласти нарізані помідори і болгарський перець, налити воду.
8.Потім вміст сотейника добре посолити, поперчити, додати коріандр, хмелі-сунелі і червоний гострий перець. Все перемішати, швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити приблизно 20 хв., до готовності курки.
9.Тим часом зелень петрушки і часник подрібнити ножем.Коли курятина готова, – сотейник відставити з вогню, викласти туди часник і петрушку, перемішати, накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хв. Чахохбілі готове.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Сирний пиріг з персиками

Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло (розм’якле) - 120 г
Молоко (тепле) - 60 мл
Жовток - 1 шт.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Пшеничне борошно - 200-230 г
Для начинки:
Кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
Сметана (в мене 15%) - 120 г
Яйця (великого розміру) - 3 шт.
Цукрова пудра - 50 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
Дрібка солі

Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло перетерти з цукром.
2.До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
3.Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
4.Готуємо начинку.Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
5.Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
6.До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
7.Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
8.На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
9.Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром

Інгредієнти:
Печериці крупні - 13 шт.
Перепелині яйця - 13 шт.
Куряче філе - 100 г
Болгарський перець - 70 г
Сир твердий - 50 г
Базилік свіжий - один невеликий пучок
Соєвий соус - 1 ст. л.
Олія для смаження
Сіль, перець

Приготування:
1.Печериці помити, обсушити. Акуратно вирізати ніжки так, щоб в шапочках залишились невеликі заглибини.
2.Куряче філе порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.
3.Невеликий шматок болгарського перцю нарізати дрібними кубиками.
4.Сир натерти на дрібній терці.
5.Зелень базиліку подрібнити.
6.Обсмажене куряче філе, болгарський перець, сир і базилік викласти в посудину, поперчити, трошки посолити і додати соєвй соус. Все перемішати.
7.Деко застелити пергаментним папером, викласти шапочки печериць і наповнити їх начинкою. По середині кожної шапочки пальцем втиснути фарш – зробити невелике заглиблення.
8.В кожну шапочку розбити по одному яйцю. Деко з фаршированими печерицями помістити в розігріту до 200 °С духовку і випікати 20 хв. Як тільки білки схопляться, печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром готові.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Ростбіф з зеленню і часником

Інгредієнти:
Яловичина - 600-800 г
Біле сухе вино - 100-150 г
Часник - 2 великих зубчика
Зелень петрушки
Гілочка розмарину
Оливкова олія
Сіль, чорний мелений перець

Приготування:
1.Петрушку посікти.
2.Часник подрібнити.
3.Листочки розмарину дрібно порізати.
4.Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.
5.Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.
6.Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.
7.Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.
8.В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.
9.Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.
10.Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.
11.Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Тарталетки з ягодами і заварним кремом

Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло або маргарин - 100 г
Цукор - 70 г
Борошно - 170 г
Жовток - 1 шт.
Ванільний цукор - 8 г (1 / 2 пакета)
Сода гашена оцтом - 1 / 2 ч. л.
Для заварного крему:
Жовтки - 4 шт.
Молоко - 400 г
Цукрова пудра - 100 г
Борошно - 40 г
Ванільний цукор - 1 / 2 пакета
А також:
Ягоди (будь-які) - за смаком

Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло добре перетерти з цукром, додати туди жовток і знову перетерти.
2.В окрему посудину просіяти борошно, додати гашену оцтом соду, перемішати.
3.До перетертої маси (масло, цукор і жовток) додати просіяне борошно з содою і замісити ніжне еластичне тісто.
4.Тісто рівномірно викласти у формочки (у мене формочки маленькі – вийшло 12 корзинок). Запікати у розігрітій до 200 °С духовці приблизно 15 хв. Спечені корзинки виходять ніжними і крихкими, тому виймати їх з формочок слід обережно.
5.Готуємо заварний крем.Молоко поставити на вогонь і довести до кипіння.
6.В посудину викласти 4 жовтки, борошно, цукрову пудру і ванільний цукор. Добре перетерти ложкою до однорідної маси.
7.До перетертої маси вилити частину гарячого молока (яке щойно закипіло), швидко розмішати ложкою і, помішуючи, долити решту молока. Все розмішати до однорідного стану.
8.Отриману масу в каструлі поставити на малий вогонь і постійно та інтенсивно помішувати до загустіння крему. Потім відставити з вогню і охолодити.
9.Корзинки наповнити кремом, зверху викласти ягоди. Тарталетки (корзинки) з ягодами і заварним кремом готові.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Салат з буряка, фети та руколи

Інгредієнти:
Буряк невеликий (варений або запечений) - 2 шт. (400 г)
Сир Фета - 100 г
Рукола - 50 г
Кунжут - 2 ст. л.
Чорний мелений перець - за смаком
Для заправки:
Оливкова олія - 3 ст. л.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Бальзамічний оцет - 1 ст. л.
Сіль - 1/3 ст. л.

Приготування:
1.Варений чи запечений у духовці буряк остудити і нарізати плястерками товщиною 2-3 мм.
2.Сир Фета порізати невеликими кубиками.
3.На малому вогні, на сухій сковорідці обсмажити кунжут до золотистого кольору. Кунжут слід постійно помішувати, щоб не пригорів.
4.Приготуємо заправку. В миску влити оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет.Додати сіль.Перемішати до однорідного стану.
5.Нарізаний буряк рівномірно викласти на тарілку. Буряк полити половиною заправки.
6.Руколу перемішати з заправкою, що залишилась. Викласти поверх буряка.
7.Поверх руколи викласти нарізаний сир.Поперчити за смаком. Посипати підсмаженим кунжутом. Салат одразу подавати до столу, щоб листя руколи не зм’якло. Салат з буряка, фети та руколи готовий.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Альпійське рагу

Інгредієнти:
Яловичина - 700-800 г
Цибуля - 2 шт. середнього розміру
Червоне сухе вино - 200 г
С ’ясний бульйон чи вода - 200 г
Журавлина (свіжа чи сушена) - 4 ст. л.
Соняшникова чи оливкова олія - 4 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Апельсинова цедра - 1 ч. л.
Апельсиновий сік - 1-1,5 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець

Приготування:
1.М’ясо помити, нарізати невеликими ломтиками.
2.Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
3.В каструлю налити олію, добре розігріти і викласти м’ясо. Смажити на великому вогні, помішуючи, поки м’ясо злегка не зарум’яниться (15-20 хв.).
4.Потім додати цибулю і готувати ще 5 хв., помішуючи.
5.Після чого в каструлю додати вино і воду чи бульйон.
6.Вміст каструлі довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 1-1,5 год.
7.Після чого тушковане м’ясо посолити і поперчити.
8.Додати журавлину.
9.Слідом додати мед,сік і цедру апельсина. Все перемішати, накрити кришкою і на малому вогні потушкувати ще 7-8 хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Медовий торт з чорносливом і горіхами

Інгредієнти:
Для тіста:
Масло вершкове - 100 г
Цукор - 100 г
Мед (у мене штучний) - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
Борошно - 350 г
Для крему:
Сметана (15-20 %) - 800-900 г
Цукор - 100 г
А також:
Грецькі горіхи - 200 г
Чорнослив - 250 г

Приготування:
1.В невеликій каструлі яйця перетерти з цукром.
2.Додати туди масло, мед і соду гашену оцтом чи лимонним соком.
3.Поставити на водяну баню і, постійно помішуючи, тримати до повного розчинення цукру і масла.
4.Як тільки маса стане однорідною, каструлю зняти з водяної бані і додати до медової маси заздалегідь просіяне борошно.
5.Тісто перемішати ложкою і поставити на 5-6 год. в холодильник (можна залишити на ніч).
6.Потім тісто вийняти з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі ще 2 години. Після цього тісто поділити на 5 частин. Кожну частину викласти у змащену олією форму, розтягуючи руками по всій площині. Щоб тісто легше викладалося, руки періодично змочуйте у воді. Випікати у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі протягом 10-12 хв., поки корж добре не зарум’яниться.
7.З п’яти отриманих коржів один корж використаємо для посипки торта.
8.Для цього корж порвати на маленькі шматочки і підсушити на верхньому ярусі духовки при температурі 150 °С. Потім підсушені шматки подрібнити на крихти.
9.Горіхи і чорнослив подрібнити ножем.
10.Сметану з цукром збити міксером і візуально поділити на 4 частини. Три частини підуть на перекладення коржів, а 4-та – для змащування верху і боків торта.
11.Корж змастити кремом.На крем викласти горіхи і чорнослив.Горіхи і чорнослив знову злегка змастити кремом. Накрити наступним коржем і повторити процедуру.
12.Викласти останній корж, верх і боки торта змастити кремом, що залишився, та присипати крихтами. Торт поставити в холодильник на 12-24 год. Медовий торт з чорносливом і горіхами готовий.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Салат з помідорами і тофу

Інгредієнти:
Помідори невеликого розміру - 400 г
Сир тофу - 200 г
Червоний гострий перець (невеликий) - 1 шт. або за смаком
Арахіс смажений - 100 г
Петрушка - 1 невеликий пучок
Італійська суміш трав - 1 ч.л.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Лимонний сік - 2 ст.л. або за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:
1.Помідори розрізати на 4-8 частин (залежно від розміру).
2.Сир тофу порізати кубиками зі стороною 1 см.
3.Зелень петрушки (без стебел) подрібнити ножем. Червоний гострий перець поздовжньо розрізати навпіл, очистити від насіння і тоненько нарізати півкільцями.
4.В миску викласти підготовлені помідори, сир тофу, гострий перець, зелень петрушки і смажений арахіс. Добре посолити і перемішати.
5.Додати приправу «Італійська суміш трав».
6.Слідом додати лимонний сік і оливкову олію. Все ретельно перемішати, при потребі досолити.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Пісто

Інгредієнти:
Кабачки - 250 г
Баклажани - 250 г
Цибуля - 250 г
Болгарський перець - 300 г
Помідори - 400 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Оливкова олія
Сіль, перець за смаком

Приготування:
1.Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
2.Кабачки порізати досить великими кубиками.
3.Перець очистити від плодоніжки і насіння, порізати кубиками.
4.Баклажани також порізати кубиками.
5.Помідори ошпарити кип’ятком, очистити від шкірки і подрібнити в блендері до пюреподібного стану.
6.В широку сковорідку або каструлю налити оливкову олію, розігріти і викласти цибулю, обсмажити до прозорого стану.
7.Потім додати болгарський перець, періодично помішуючи, смажити 5 хв. на середньому вогні.
8.Далі викласти баклажани і кабачки, періодично помішуючи, смажити ще 7-8 хв.
9.Потім додати томатне пюре сіль, перець і цукор.
10.Все перемішати, довести до кипіння і на малому вогні, накривши кришкою, варити 10 хв.
11.Потім в каструлю збити яйця, трошки їх посолити, накрити кришкою і ще трохи потримати на вогні, поки не прихопиться білок.
(За бажанням яйця можна перемішати з овочами.)

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Пиріг з вишнями та сиром

Інгредієнти:
Для сиркової маси:
Сир кисломолочний (в мене 5% жирності) - 500 г
Цукор - 100 г (або за смаком)
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло (розм’якле) - 50 г
Цедра одного лимона
Сік лимона - 1 ст. л. (або за смаком)
Манна крупа - 1 ст. л.
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Для пісочних крихт:
Борошно - 280 г
Цукор - 100 г
Какао порошок - 2 ст. л.
Сода гашена лимонним соком - 1 / 2 ч. л.
Вершкове масло - 150 г
А також:
Вишня заморожена - 500 г

Приготування:
1.Готуємо сиркову масу. Щоб в сирі не було грудочок, його бажано перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку.
2.До сиру додати розм’якле масло, манну крупу, ванільний цукор, цедру і сік лимона. Перемішати
3.В окремій посудині яйця збити з цукром і додати їх до сиркової маси. Все ретельно перемішати або збити міксером.
4.Готуємо пісочні крихти. У велику посудину просіяти борошно.
5.До борошна додати цукор, какао і гашену лимонним соком соду. Перемішати.
6.Слідом додати холодне масло.
7.Все ретельно перетерти рукою до стану дрібних крихт.
8.Пісочні крихти (1 / 4 відкласти) рівномірно викласти у змащену вершковим маслом форму.
9.На крихти викласти вишні (вишні слід заздалегідь повністю розморозити і злегка відтиснути від зайвої рідини).
10.На вишні рівномірно викласти сиркову масу.Сиркову масу зверху притрусити пісочними крихтами, що залишилися. Пиріг випікати у розігрітій до 180 °С духовці 40-45 хв.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Перигорський салат

Інгредієнти:
Куряча печінка - 400 г
Помідори (невеликі) - 4 шт. (400 г)
Авокадо - 1 шт. (250 г)
Салат айсберг - 1 невеликий качан (350 г)
Яйця - 4-5 шт.
Лимонний сік - 1 ст. л. або за смаком
Сіль
Для заправки:
Майонез- 5 ст. л.
Кетчуп гострий - 2 ст. л.
Коньяк - 1 ст. л.
Лимонний сік - 1 / 2 ст. л. або за смаком
Сіль - при потребі

Приготування:
1.Салат розібрати на листки і порізати смужками шириною 1 см.
2.Відварені накруто яйця порізати четвертинками. Кожен помідор розрізати на 6-8 частин.
3.Авокадо очистити від шкірки і порізати тонкими плястерками
4.Печінку помити, при потребі очистити від плівок і порізати невеликими шматками.
5.На сковорідці розігріти трошки олії, викласти печінку і смажити на великому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хв. В кінці смаження печінку посолити.
6.Салат я викладала на 2 великі плиткі тарілки. Спершу рівномірно викласти порізане листя салату, трошки посолити. Поверх салату – шматочки авокадо. Авокадо скропити лимонним соком.
7.Потім викласти порізані яйця і помідори, залишивши посередині місце для печінки. Печінку викласти невеликою гіркою
8.Готуємо заправку. Майонез ретельно перемішати з кетчупом, коньяком та лимонним соком.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Рибні котлети (з окуня)

Інгредієнти:
Жирне філе окуня (розморожене) - 600-700 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Яйця - 1 шт.
Зелень кропу чи петрушки - 1 маленький пучок
Часник - 1 зубчик
Панірувальні сухарі
Соняшникова рафінована олія для смаження
Сіль, свіжомелений перець (бажано білий)

Приготування:
1.Філе окуня повністю розморозити, обсушити паперовим рушником і порізати дрібними кубиками (дрібно порізане філе краще проходить через м’ясорубку). Цибулю почистити і крупно порізати, як на фото. Рибу і цибулю вперемішку пропустити через м’ясорубку.
2.Зелень кропу чи петрушки (в мене потрохи одного і другого) посікти ножем.
3.До рибного фаршу додати яйце, зелень, вичавлений через часникодавку часник, посолити і поперчити за смаком.
4.Все ретельно перемішати, а потім добре вибити, так щоб фарш став в’язким і добре тримався купи. При потребі, до фаршу ще можна додати трохи панірувальних сухарів.
5.Після цього мокрими руками сформувати котлетки, обваляти їх в панірувальних сухарях і викласти на гарячу сковорідку з добре розігрітою соняшниковою олією.
6.Смажити котлети на невеликому вогні до рум’яної скоринки, з кожного боку.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Бутерброди з печеним перцем та сиром

Інгредієнти:
Болгарський перець - 500 г
Сир фета або бринза - 100 Зелень петрушки - 1 невеликий пучок
Оливкова олія - неповна столова ложка
Часник - 2 зубчики
Батон

Приготування:
1.Перець змастити олією і поставити під гриль, або в максимально розігріту духовку. Рівномірно запекти його, періодично обертаючи. Щоб потім легко зняти шкірку, запечений перець загорнути в поліетиленовий пакет і залишити приблизно на 10 хв.
2.Батон порізати скибками товщиною приблизно 1 см (або купити вже нарізаний ) і з обох боків злегка підрум’янити на сковорідці.
3.Кожну скибку батона натерти часником.
4.Перець вийняти з поліетиленового пакету, очистити від шкірки, насіння та плодоніжки і нарізати короткою соломкою.
5.Зелень петрушки посікти ножем.
6.До перцю додати посічену петрушку і оливкову олію. Трошки посолити і перемішати
7.Сир порізати невеликими кубиками або потерти на крупній терці.
8.На скибки батона викласти перець з петрушкою, а зверху – кубики сиру. Бутерброди з печеним перцем та сиром готові.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Французький картопляний салат

Інгредієнти:
Картопля - 800 г
Фіолетова цибуля - 100 г
Зелень петрушки - півпучка
Біле сухе вино - 50 мл
Для заправки:
Оливкова олія - 80 мл
Винний оцет (бажано білий) - 2 ст. л.
Зерниста гірчиця - 1 ч. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л. або за смаком
Чорний мелений перець

Приготування:
1.Картоплю добре помити і відварити в мундирі до готовності у підсоленій воді.
2.Цибулю порізати маленькими кубиками.
3.Зелень петрушки подрібнити ножем.
4.Готуємо заправку. В миску викласти гірчицю і влити оцет.
5.Додати сіль, перець і тоненькою цівкою вливати оливкову олію, інтенсивно збиваючи вінчиком.
6.Збивати до тих пір, поки заправка не посвітлішає і трошки не загусне.
7.Картоплю трошки вистудити, очистити від шкірки і порізати плястерками товщиною 5-6 мм. Додати вино, злегка перемішати і залишити на 10 хв.
8.Потім до картоплі додати порізану цибулю, зелень і заправку.
9.Акуратно перемішати, при потребі досолити і подавати до столу. Французький картопляний салат готовий.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Тілапія запечена з томатами та оливками

Інгредієнти:
Філе тілапії (розморожене) - 4 шт (приблизно по 160 г)
Помідори черрі - 500 г
Оливки - 150 г
Каперси - 1 ст. л. з вершком
Базилік (свіжий чи заморожений) - 10 листочків
Оливкова олія - 3 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Для соусу:
Оливкова олія - 4 ст. л.
Лимонний сік - 2 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець

Приготування:
1.У форму для запікання викласти помідори, оливки, каперси, порізаний базилік. Якщо каперси засолені, їх перед використанням слід замочити у воді. Щоб томати краще пускали сік, кожен помідор можна проколоти ножем. Все трохи посолити, поперчити, додати оливкову олію і перемішати. Помістити у розігріту до 180 °С духовку і запікати приблизно 15 хв., поки помідори не пустять сік.
2.Для соусу у невеликій посудині змішати оливкову олію, лимонний сік, сіль та чорний мелений перець.
3.Запечені томати і ін. відсунути вбік, у форму викласти злегка підсолене рибне філе.
4.Поверх риби ложкою викласти запечені томати з оливками та каперсами. Потім все полити соусом (2 ст. л. соусу залишити, ним будемо поливати готову страву) і запікати ще приблизно 30 хв. до готовності риби.
5.Рибу разом з томатами, оливками та каперсами порційно викласти на тарілки і полити соусом, що залишився. Також таку рибу можна подавати з картопляним пюре чи відвареним рисом, поливши їх соком, що залишився у формі після запікання риби. Тілапія запечена з томатами та оливками готова.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти