Юлия Губарева, основательница проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня», технолог-проектировщик предприятий общественного питания с 20-летним стажем рассказала «Ресторанным Ведомостям» о том, что открытая кухня как часть технологического процесса останется в трендах в 2023 году.

«При этом очень важно понимать, что мы хотим показать гостям, а что не хотим», — сказала Юлия.

Эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP, спикер Novikov School и РАНХиГС, она точно знает, как нужно спроектировать кухню с точки зрения техники безопасности.

Об этом можно подробнее узнать в журнале «Ресторанные Ведомости» в наступающем году.

#horeca #openkitchen @Juliaresto