🔥Новый выпуск журнала «Ресторанные Ведомости» уже доступен!

В этом номере №03-04 2025 — главные запросы рынка и свежие идеи для ресторанного бизнеса.
От стандартизации процессов до культурных гастроэкспериментов — материалы выпуска помогут рестораторам адаптироваться к переменам и усилить позиции на рынке.

Главные темы номера:

✔️Стандартизация как фундамент успеха
Пошаговое руководство для владельцев ресторанов: от диагностики хаотичных процессов до внедрения электронных чек-листов и обучения персонала. Эксперты консалтинговой компании FLOW делятся кейсами, как превратить ручное управление в предсказуемую систему.

✔️Корейский стритфуд в сердце Казани
Айрат Гарипов, основатель сети ресторанов Garipov Rest Family, рассказывает, как создает мультисенсорные гастрохабы, совмещающие аутентичные корейские вкусы с современными технологиями.

✔️Поколения X, Y, Z в одной команде
Валерия Красавина, HR-директор франшизных ресторанов, объясняет, как мотивировать сотрудников разных возрастов. Среди инструментов — VR-тренажёры для обучения, менторские программы и гибкие карьерные треки.

✔️Юридические лайфхаки
Евгения Смахтина, основатель юридической компании AVOCADO, предупреждает: при выборе помещения важно проверить статус здания, возможность получения алкогольной лицензии и условия аренды. Осторожно с жилыми домами — согласование с жильцами может затянуться на месяцы!

✔️Руки шефа
Истории татуировок известных шеф-поваров как отражение их профессионального пути, характера и философии.

✔️Кадры решают всё
Институт гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) запускает сетевую образовательную программу для учреждений среднего профессионального образования. Цель — подготовка поваров и технологов, готовых к работе в ресторанах и на заводах.

А ещё — большой материал о Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100.

Ознакомиться с новым номером в pdf или печатном виде ➡️ по ссылке.

💙 Будь в курсе ресторанных новостей, будь на шаг впереди!

📱 Подписаться / Поддержать канал

Минпромторг предложил создать единый стандарт русской кухни

Минпромторг выступил с инициативой по разработке стандарта русской кухни — об этом сообщает ТАСС со ссылкой на статс-секретаря и замминистра промышленности и торговли Романа Чекушова. Сейчас в рамках этой работы формируется специальная рабочая группа, которая займется популяризацией национальной кухни.

По словам Чекушова, традиционная русская кухня, в которую входят супы, каши, соления, блюда из грибов и дичи, за последние сто лет сильно изменилась под влиянием культур бывших республик СССР. Однако на уровне государства до сих пор нет чёткого определения того, что именно входит в понятие «русская кухня».

«Мы видим огромный потенциал в развитии русской кухни и общественного питания как важного сектора экономики», — подчеркнул Чекушов.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Хотим с вами поделиться телеграмм-каналом наших друзей, Академии iiko by Open Service

Академия iiko by Open Service - ведущий эксперт онлайн-обучения в сфере HoReCa

В их канале вы найдете полезные посты:

🔴Кто такой бухгалтер-калькулятор и чем он занимается?
🔴Меркурий в 2025 году: что ждёт общепит
🔴Разница бухгалтерского и управленческого учета в общепите

Подписывайтесь на канал и работайте эффективно с iiko

https://tttttt.me/be_open_buh

Будущее рядом: Яндекс Лавка внедрила AI-ассистента на базе YandexGPT 5 Pro для помощи в выборе товаров

Яндекс Лавка представила AI-ассистента, который помогает покупателям подбирать товары. Он отвечает на вопросы, упрощая процесс выбора.

Ассистент подскажет ингредиенты для рецепта, предложит блюдо на основе выбранного продукта, поможет разобраться в ассортименте или порекомендует товары для конкретного случая, например, для киновечера или пикника. Найти его можно по иконке в правом нижнем углу главной страницы.

Работает ассистент на базе YandexGPT 5 Pro. Пользователи могут выбрать готовую подсказку или задать свой вопрос в текстовом поле.

Фото: yandex.ru
📱 Подписаться / Поддержать канал

Путин поддержал повышение порога выручки для нулевого НДС в общепите

Президент РФ Владимир Путин одобрил инициативу увеличить порог годовой выручки для применения нулевой ставки НДС в сфере общественного питания с 2 млрд до 3 млрд рублей.

Законопроект планируют рассмотреть и принять уже в весеннюю сессию Госдумы.

Дополнительно Минфин готов обсудить пониженную ставку НДС 3–4% (но без права на вычет) как альтернативу, чтобы избежать «дробления» бизнеса. Об этом сообщил глава ведомства Антон Силуанов.

На встрече с Президентом интересы ресторанного бизнеса представлял Михаил Гончаров, основатель сети «Теремок». В завершение беседы он пригласил Владимира Путина посетить одно из своих заведений.

📱 Подписаться / Поддержать канал