Кабмин РФ не поддержал проект о запрете продажи алкоголя в заведениях общепита возле учебных заведений

Правительство России не поддержало законопроект, который предусматривает запрет на продажу алкогольной продукции в заведениях общественного питания, расположенных вблизи учебных заведений. Об этом со ссылкой на отзыв кабмина сообщает РИА Новости.

"Правительство Российской Федерации законопроект не поддерживает в представленной редакции", - сказано в документе.

Законопроект предлагал запретить продажу алкоголя при оказании услуг общепита на территориях, прилегающих к объектам дополнительного образования, профессионального обучения и организаций молодежной политики.

Фото: freepik.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Денис Селезнёв, основатель сети доставки суши и роллов «Доставка Kaifa», приглашает вас на Второй ресторанный кейс-форум "Открыватели", который пройдёт с 23 по 25 июня в Edge Vinogradovo-Moscow.

Денис поделится своим практическим опытом, как выстроить эффективную управляющую компанию во франшизе, а также расскажет:
▫️как они бюджетно открывают новые точки,
▫️раскроет реальные сметы, лайфхаки и финансовые таблицы УК,
▫️даст рабочие инструменты, которые можно адаптировать под свой бизнес.

Будет мощный нетворкинг, живые кейсы от сильных основателей ресторанов и ответы на вопросы, которые редко озвучивают публично.

➡️Узнать подробнее о форуме и забронировать участие можно по ссылке.

📞 для записи: +79032114618 или пишите нам в 📱 WhatsApp отделу любимых клиентов.

Кризис в мировых ресторанных сетях: что ждет российский рынок?

Крупнейшие ресторанные сети мира переживают трудные времена. В 2025 году такие гиганты, как KFC, Burger King, McDonald’s, TGI Fridays, Chipotle и Papa John's, столкнулись с падением продаж, банкротствами и закрытием заведений.

Например:

🟢KFC потерял 4% потребительских расходов, уступая конкурентам вроде Raising Cane’s.
🟢Burger King сообщил о снижении продаж на 1,3%, превысившем прогнозы.
🟢McDonald’s пережила худший квартал с 2020 года с падением продаж на 3,6%.
🟢Меньшие сети, такие как eegees и Sticky Fingers, подали на банкротство, закрывая рестораны и теряя доверие клиентов.

Этот кризис открывает окно возможностей для более подготовленных предпринимателей. Но как открыть ресторан в эпоху перемен? Как привлечь гостей и построить устойчивый бизнес в условиях нестабильности? Об этом мы расскажем на ресторанном кейс-форуме "Открыватели".

Мы расскажем:

🔴Как адаптироваться к новым потребительским трендам.
🔴Какие стратегии помогут выделиться на фоне падающих гигантов.
🔴Как создать успешную бизнес-модель в кризисные времена.

Присоединяйтесь ко второму ресторанному кейс -форуму "Открыватели" и станьте лидером нового ресторанного рынка! Больше информации по этой ссылке.

🔞

Полуфинал Чемпионата мира среди барменов WCC 2025 по Уральскому федеральному округу пройдёт 3 июня в Челябинске в Bla Bla Bar (ул. Кирова, 104)
 
➡️Организатор: представительство Б.А.Р. в г. Челябинске.
 
🔴 С 11:00 - мастер-класс от ™️Barline, где будет проведен этап розыгрыш поездки на мировой финал WCC 2025 в Колумбию, г.Картахена.
🔴 С 12:00 - мастер-класс от Santo Stefano 
🔴 С 12:30 - конкурс
 
Правила по ссылке.
 
Вход на конкурс БЕСПЛАТНЫЙ. Вы можете прийти и поболеть за участника в любое время 
 
Партнёры чемпионата:
🔻Santo Stefano 
вермут Bianco I вермут Rosato I аперитив Aperini
 
🔻Сиропы «BARLINE» в ассортименте  
🔻Водка Архангельская Северная Выдержка  
🔻Джин Грин Бабун  
🔻 Джин Грин Бабун Пинк  
🔻Барсело Бланко  
 
🔻 Лёд «Лёд Едет» Лед кубиковый и Крафтовый 
🔻 Тоник Чиллаут    
🔻 Пенообразователь «Bubble Drops»
🔻 Альтернатива лимонного сока «Sour Drops»
🔻 Барные инструменты cocktaildesign.

❗️ Внимание рестораторы!

Если вы всё ещё не были с нами в Ресторанной экспедиции — вы многое пропустили.

23–25 сентября. Владивосток.

Здесь собираются те, кто стоит у руля ресторанного бизнеса. Высшая лига рестораторов.

Без воды и пафоса — только практика, честный разговор, деловой невторкинг и под стать ему этногастродрайв.

Zuma, Tokyo, Супра и их основатели — принимают у себя в 4-й раз участников нашей экспедиции на Дальний Восток.

Смотрим в видео, что говорят те, кто уже был с нами.

⚡️Группа уже почти набрана, ждём только вас!

➡️➡️Подробности по ссылке.

📞 для записи: +79032114618 или пишите нам в 📱 WhatsApp отделу любимых клиентов.

Как эффективно управлять персоналом разных поколений

Современные рестораны сталкиваются с задачей эффективного управления командами, включающими поколения X (1967–1984), Y (1984–2003) и Z (2004–2015), причем 65–70% сотрудников в индустрии — это миллениалы (Y) и Z. Каждое из этих поколений демонстрирует различные ценности, имеет свои ожидания от работы и подходы к профессиональному развитию, что может создавать как возможности, так и проблемы. Об этом всем с нами поделилась Валерия Красавина, HRD «Своя Компания», эксперт HoReCa с 22-летним опытом, соавтор книги «HoReCa Практики. Как создаются ресторанные команды».

Особенности мотивации и управления:

🔴Поколение X: ценят стабильность, структурированные задачи, финансовое вознаграждение и формальное признание (премии, карьерный рост). Лояльны, но могут скептически относиться к цифровым инновациям.

🔴Поколение Y: ориентированы на гибкость, самореализацию и развитие. Мотивируются возможностью влиять на решения, участвовать в проектах (например, разработка сезонного меню) и регулярной обратной связью.

🔴Поколение Z: стремятся к креативности, быстрым результатам и смыслу в работе (например, участие в эко-инициативах). Ценят digital-инструменты, гибкий график и нематериальные стимулы, такие как награды за креативный контент.

Рекомендации для руководителей:

🟢Гибкие форматы обучения: комбинируйте традиционные методы (семинары для X) с современными (онлайн-курсы, VR-тренинги для Y и Z). Используйте геймификацию и микрообучение.

🟢Индивидуальная мотивация: внедрите персонализированные стимулы — от финансовых бонусов до нематериальных наград (дополнительные выходные, участие в инновационных проектах).

🟢Карьерное развитие: предложите X четкий вертикальный рост, Y — горизонтальное развитие через участие в проектах, Z — гибридные роли (например, бармен и SMM-специалист). Внедрите индивидуальные карьерные карты.

🟢Корпоративная культура: развивайте наставничество, где X делятся опытом, Y предлагают идеи, а Z внедряют цифровые решения. Проводите регулярные опросы вовлеченности и избегайте жестких правил без объяснений, особенно для Z.

Больше полезной информации читайте в новом выпуске журнала «Ресторанные Ведомости».

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Рестораны-партнёры Яндекс Еды смогут бесплатно узнать, как увеличить заказы и прибыль в доставке

Руководитель Яндекс Еды и Деливери Евгений Анищенков анонсировал запуск бесплатного онлайн-проекта «Рецепты роста». Рестораторы узнают, как оформить карточки заведений, чтобы привлечь больше клиентов и нарастить доход.

🌀 Первое видео выйдет в июне в телеграм-канале «Тема Еды». Эксперты разберут меню и описания ресторанов — от сетевых до локальных — и дадут рекомендации по улучшению. В первом сезоне — 3 выпуска с регулярным выходом.

По данным Яндекс Еды, грамотно оформленная карточка товара в 2 раза увеличивает вероятность заказа. Пользователи обращают внимание на описания, фото, рейтинг и особенности блюд.

Станьте героем проекта и получите разбор вашего ресторана! Требования: сотрудничество с Яндекс Едой от 3 месяцев, минимум 60 заказов и 80% загруженных фото. Или просто следите за выпусками и учитесь на примерах. Заявки на участие принимает команда Яндекс Еды — подавайте и ждите ответа!

📱 Подписаться / Поддержать канал

Геосервисы и поисковые системы — ключевые инструменты выбора офлайн-заведений в России

Исследование РОМИР показывает: цифровые платформы доминируют в процессе поиска и выбора офлайн-бизнесов. Россияне активно используют онлайн-инструменты для навигации и принятия решений.

86% пользователей ищут информацию через поисковые системы, 63% применяют геосервисы («Яндекс Карты», «2ГИС»). Цифровые каналы опережают традиционные: рекомендации знакомых используют 49%, личный опыт — 42%.

Влияние геосервисов:

🔴92% пользователей посещали заведения, найденные через онлайн-карты.
🔴37% регулярно ориентируются на результаты поиска в геосервисах.
🔴Лидеры рынка: «Яндекс Карты» (53%) и «2ГИС» (44%).

83% россиян ищут офлайн-точки в интернете несколько раз в месяц или чаще. Популярные категории: общепит (84%) и медицинские услуги (70%). При выборе учитывают цены, наличие товаров/услуг, близость к локации, а в геосервисах — рейтинг (59%), отзывы (51%), возможность онлайн-записи (47%).

Для бизнеса интеграция с геосервисами и поисковыми системами — must-have. Оптимизация профиля, актуальные данные и отзывы напрямую влияют на привлечение клиентов.

📱 Подписаться / Поддержать канал

▶️Тата Кальницкая — в программе второго ресторанного кейс-форума «Открыватели»

С 23 по 25 июня в Edge Vinogradovo-Moscow мы собираем тех, кто создает рынок, запускает новые форматы и формирует будущую экономику ресторанного бизнеса.

24 июня состоится профильный форум «Как профессионально открывать кофейню: новые форматы и новая экономика».

Один из спикеров этого форума — Тата, основатель ООО «Ноуфильтрс».

🗣Она выступит с темой:
«Как сделать из своего бренда-историю?»

Это про:
▫️ язык символов. Как из бренда сделать легенду;
▫️ как найти свой стиль в позиционировании через мифотворчество;
▫️работает каждый см: как с помощью смысла создать бесплатный трафик.

Её выступление для тех, кто строит не просто кофейню, а формирует бренд с характером и глубиной, создаёт смысловую среду и продумывает каждый сантиметр  бизнеса.

📌Подробности программы и регистрация — по ссылке
📞для записи: +79032114618 или пишите нам в 📱WhatsApp отделу любимых клиентов.

Ждём вас.

🏰 ACADEMIA BAR SHUVALOFF приглашает в XIX век: иммерсивные вечера в петербургском особняке

Бутик-ресторан ACADEMIA BAR SHUVALOFF в Санкт-Петербурге запускает уникальный иммерсивный проект, который перенесет гостей в эпоху пушкинских романов.

👑 Каждую пятницу и субботу мая особняк оживает: актеры в исторических костюмах воплощают графа Шувалова, его дочь Елизавету Андреевну, швейцара Иннокентия и горничную Дуняшу, погружая посетителей в атмосферу дворянской жизни XIX века.

Прямо за обедом или бокалом вина вы станете частью театрализованной истории, где каждый жест и слово дышат прошлым. Представления проходят 7–10, 15–17, 19, 23–24 и 30–31 мая.

Забронируйте визит в ACADEMIA BAR SHUVALOFF и ощутите себя героем классического романа!

📱 Подписаться / Поддержать канал

🎥 Мария Иноземцева, генеральный директор и управляющий партнёр Zuma, приглашает вас присоединиться к 4-й Ресторанной экспедиции во Владивосток!

📅 22–25 сентября 2025

💫 «Ресторанные ведомости» снова собирают Высшую лигу ТОП-рестораторов со всей страны на главное событие осени у берегов Японского моря.
Что вас ждёт:

💬Нетворкинг и живое общение:
🔴 Разборы факапов и честные оффлайн-опросы с лидерами мнений
🔴 Прямой диалог с ведущими ресторанными компаниями страны
🔴 Неформальные вечера с рестораторами и топ-менеджерами

📍 Город вкусов:
🔴 Владивосток глазами основателей Zuma, «Супра» и Tokyo
🔴 5 ресторанных концепций и 3 топовые ресторанные команды Владивостока
🔴 Дегустации и неформальные ужины с рестораторами и топ-менеджерами

🔥Там, где рождается вкус:
🔴 Экскурсии на фабрику-кухню и морскую ферму

⚡️ Морская энергия и драйв:
🔴Единственный в России Чемпионат рестораторов на парусной регате
🔴Атмосферная Ocean Party на побережье

✔️ Комфорт и забота:
🔴 Спецтариф на размещение в отеле.

🟣Четыре дня впечатлений, идей, вкусов и общения на берегу Японского моря в кругу единомышленников.
📌 Подробности — по ссылке.
📞 Для записи: +7 903 211 46 18 или в 📱 WhatsApp отделу любимых клиентов.

ЕС неожиданно нарастил продажи пива в Россию

Согласно данным Евростата, после четырехмесячного сокращения поставок пива в Россию Евросоюз в марте нарастил экспорт на 33%, достигнув максимума за три месяца — 6,1 млн евро. В феврале объем поставок был минимальным с 2016 года.

Ключевые экспортеры:

🔴Чехия: 1,8 млн евро (+50% к февралю).
🔴Германия: 1,3 млн евро (против 798 тыс. евро в феврале).
🔴Литва: 939 тыс. евро (рост в 2 раза).

Италия возобновила поставки после паузы, экспортировав пива на 56 тыс. евро.

Для сравнения, Китай в марте поставил в Россию пива на 3,2 млн долларов, опережая любую страну ЕС, сообщило РИА Новости.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Каждый пятый россиянин раз в неделю покупает готовую еду — исследование НАФИ

Самое популярное место покупки готовой еды — супермаркеты с кулинарными отделами, их выбирают 32% опрошенных. На втором месте — рестораны, кафе и точки фастфуда (24%). Третье место занимают службы доставки (20%).

В 2024 году оборот продаж готовых блюд и выпечки в России увеличился почти на 44%, с 0,9 до 1,3 млрд рублей.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

🙌🙌🙌🙌

▫️Рынок пекарен в России в 2025 году демонстрирует замедление роста, что делает профессиональный подход к открытию новых точек особенно актуальным.

По данным «Яндекс Карт», на 1 марта 2025 года в России насчитывалось 29 890 пекарен — всего на 0,8% больше, чем годом ранее. Для сравнения, в марте 2024 года рост составлял 4% год. При этом крупнейшие сети продолжают расширение, за 2024 год количество их точек увеличилось на 8%.

В условиях высокой конкуренции и насыщенности рынка особенно важно избегать ошибок при запуске пекарни.

Выбор оборудования, планирование технологических процессов и понимание нюансов отрасли становятся критическими факторами успеха в этом и последующих годах.

Именно этим вопросам будет посвящено выступление Дмитрий Евлампьева — главного технолога компании «Бисквитный двор» — во II кейс-форуме «Открыватели», который организует Информационная группа «Ресторанные ведомости».

⭐️ Дмитрий выступит 25 июня в третий день форума в рамках кейса «Как профессионально открывать пекарню-кондитерскую».

🎙️ Тема его выступления:
«Правильный подбор оборудования, частые ошибки и непродуманные нюансы»

Форум предоставит участникам практические кейсы и стратегические решения для эффективного открытия пекарни-кондитерской в современных реалиях.

➡️ Вся программа кейс-форума, спикеры и регистрация — по ссылке
📲 Для записи: +7 903 211 46 18 или в 📱WhatsApp отделу любимых клиентов.